Kisele rotkvice: recepti za zimu

Kisele rotkvice za zimu, poput svježih, imaju mnoštvo korisnih svojstava. Ima hipoglikemijski, diuretik, choleretic učinak, ima pozitivan učinak na mnoge organe i sustave ljudskog tijela. Usjev korijena pripremljen za zimu pomoći će u zaštiti od hipovitaminoze, sezonskih prehlada, ojačati imunitet i pomoći u izdržavanju negativnih učinaka vanjskog okruženja.

Kako kiseli radič za zimu

Berba korijenskih usjeva za zimu je jednostavna i jeftina. Ljeti su im troškovi niski, pa kupnja u dovoljnim količinama nije teška. Dakle, da bi zimske rotkvice bile ukusne i dugo se čuvale, morate se sjetiti nekih njihovih karakteristika:

• začin i aroma korijenskom povrću kiselom za zimu dodati će oštre začine i češnja češnjaka;
• ocat je bitna komponenta procesa, pomaže održavati povrće svježim i hrskavim tijekom cijele godine;
• dobro je dodati zeleno vrtno zelenilo korijenskim usjevima: peršin, kopar i tako dalje;
• rotkvica se može kiselo ukiseliti u cjelini, neovisno, ili u obliku višekomponentnih salata;
• po litri tekućine ne smije ići više od 2 žlice. l. ocat, inače će usjev korijena steći kiseli okus;
• Možete koristiti rotkvice marinirane na pravi način 2 sata nakon završetka postupka kuhanja, ali takvi se pripravci mogu čuvati najmanje godinu dana.

Korijensko povrće marinirano za zimu dobro je prikladno za pripremu salata s kiselim krastavcima, kukuruzom, jajima. Takvi će se pripravci svidjeti cijeloj obitelji, tako da možete malo eksperimentirati i pripremiti različite verzije recepata od rotkvica.

Klasična ljuta zimska rotkvica

Vrijedno je razmotriti tradicionalni način branja rotkvica za zimu, koji je testiralo više generacija domaćica.

sastojci:

• rotkvica - 1 kg;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• grančice kopra - 2-3 kom .;
• stolna sol - 2 žlice. l .;
• granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• ocat (9% otopina) - 0,5 tbsp .;
• crni papar - 10 kom..

Pripremite staklenke u skladu s tim, prvo u njih stavite zelje, a zatim korijeno povrće i češnjak. Možete rasporediti sve u slojevima. Pripremite marinadu od 1 litre vode s dodatkom lovorovog lista, soli, šećera, ljutih začina. Na kraju kuhanja ulijte obični stolni ocat i odmah prelijte pripremljene staklenke vrućom otopinom.

Korejska marinirana rotkvica

Od rotkvica možete probati napraviti izvrsnu ljetnu salatu. Prvo naribajte mrkvu na posebnoj rerni. Treba napraviti dugu slamu, usitniti i rotkvicu. Pomiješajte oba korjena povrća.

sastojci:

• rotkvica - 0,2 kg;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• mladi luk (zeleni) - 1 kom .;
• mrkva - 0,5 kom .;
• sezamove sjemenke - 0,5 tsp;
• vrući čili - 0,5 tsp;
• korijander - 1 tsp;
• stolna sol - 1 tsp;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• otopina octa - 0,5 tbsp. l.

Pomiješajte povrtnu masu sa začinima, ocatom (vino, jabuka). U salatu dodajte zagrijano ulje. Tamo dodajte nasjeckani luk, protisnite češnjak, sol. Inzistirajte i čuvajte u hladnjaku.

Zimska rotkvica marinirana po receptu s češnjakom i lukom

Rotkvice podvrgnute primarnoj obradi, nožem da biste odrezali sva problematična područja. Veliki plodovi izrezani na 2-4 dijela. Trebat će vam i:

• luk (mali) - 1 kom .;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• grašak crnog papra;
• vrući čili;
• stolna sol - 1 tsp;
• granulirani šećer - 2 tsp;
• otopina octa - 2 žlice. l.

Samljeti luk i češnjak u obliku tanjura. Stavite u staklenku. Dodajte malo paprike, lovorov list i nekoliko prstenova čilija. Na vrh položite korijensko povrće, dodajte cvjetove kopra. Sve prekrijte kipućom vodom. Dajte malo inzistirati, ne više od 5 minuta. Zatim otopinu ocijedite i ponovo prokuhajte. U staklenke dodajte komponente marinade, tj. Ocat, sol, granulirani šećer. Ulijte sve iste vode. Razvaljajte u sterilizirane staklenke.

Najbrži i najjednostavniji recept za rotkvice sa krastavcima

Vrijedno je razmotriti brzi recept prema kojem se kuhano korijensko povrće može konzumirati u 10 minuta.

sastojci:

• rotkvica - 10 kom .;
• jabučni ocat - 150 ml;
• granulirani šećer - 5 tsp;
• stolna sol - 1 tsp;
• vrući čili - 0,5 tsp;
• senf (u žitaricama) - 0,5 tsp;
• korijander - 0,5 tsp;
• biber od paprike - 0,5 tsp.

Korijenje povrća tankim kolutima naribajte na posebnoj rerni. Stavite u čistu staklenku, ulijte pripremljene začine: senf, korijander, papar obje vrste. Prokuhajte smjesu od 150 ml vode, šećera, octene otopine i soli. Rotkvicu prelijte vrućom tekućinom. Zatvorite poklopac za spremanje kiselog povrća i pošaljite na hladno mjesto.

Začinjena rotkvica kisela za zimu s paprom

Ljubitelji začinjene hrane svidjet će se sljedećem receptu. Operite 1,5 kg povrća, uklonite repove, narežite na tanke kriške. Dalje, trebat će vam sljedeći sastojci:

• papar graška;
• kopar (grančice zelenila) - 2 kom .;
• stolna sol - 2 žlice. l .;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• otopina octa - 100 ml;
• čili mahune - 2 kom..

Oljuštite zelje, pomiješajte s kriškama povrća. Zagrijte ulje dok se ne raspršite i ohladite. Prokuhajte 500 ml vode, pospite sitno sjeckanu papriku i držite na vatri do 10 minuta. Ohladite i dodajte ocat. U sterilizirane staklenke stavite povrće, bilje, ohlađeno ulje i lovorov list. Ulijte marinadu i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte i kotrljajte kape pola sata.

Kako kiseli rotkvice za zimu

Korijeno povrće dobro operite, ostavite repove. Zatim pripremite otopinu za marinadu iz sljedećih sastojaka:

• voda - 0,3 l;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• ocat - 5 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• sveži začin - 10 kom .;
• paprika - 10 kom .;
• klinčići - 4 kom..

Ulijte voće u vruću tekućinu i kuhajte 5 minuta. Kao rezultat, rješenje će postati ružičasto, a rotkvica će postati bijela. Prebacite u prethodno steriliziranu staklenku, čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci.

Kako kiseli radič s đumbirom i medom

Ovaj se recept priprema za ne više od 20 minuta. Pripremite usjeve korijena, odnosno uklonite prljavštinu, oštećenja, vrhove. Đumbir također ogulite. Oboje narežite na tanke ploške.

sastojci:

• rotkvica - 0,3 kg;
• korijen đumbira - 40 g;
• ocat (vino) - 50 ml;
• med (tekući) - 1 žlica. l .;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• voda - 50 ml.

Kuhajte i kuhajte mješavinu vode, octa i meda. Ako volite pikantniji okus, dodajte sol i papar. U trenutku ključanja odmah isključite, ulijte biljnu smjesu. Dobro promiješajte. Čuvati u hladnjaku u sterilnim posudama..

Recept za kisele rotkvice s timijanom i senfom

Pripremite korijensko povrće za ukiseljenje i narežite na tanke ploške. Nasjeckajte češnjak i ljutu čili papriku, prethodno izvadite sjemenke.

sastojci:

• rotkvica - 350 g;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• kajenska paprika - pola mahuna;
• vrući čili - pola mahuna;
• sveži začin - 2-3 graška;
• paprike - po ukusu;
• ocat (jabuka) - 5 ml;
• stolna sol - 1 tsp;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
• sjemenke senfa - 0,5 tsp;
• timijan - 2-3 grane.

U staklenke stavite češanj češnjaka, malo čilija i kriške rotkvice. U čašu vode dodajte sol, šećer, sve ostale vrste papra, timijan, senf i senf. Kuhajte 5 minuta, nakon kuhanja dodajte ocat. Sadržaj limenke prelijte vrućom otopinom marinade.

Kako čuvati kisele rotkvice

Rok trajanja kiselih korijenskih kultura uvelike ovisi o preradi. Postoji nekoliko bodova koje ne smijete propustiti:

• povrće treba jako dobro oprati, očistiti od vrhova, oštećenja;
• možete kiseli samo cijelo voće, velike treba narezati na 2-4 dijela;
• tijekom kuhanja u marinadu se mora dodati najmanje octa, kao i drugih konzervansa: sol, šećer, papar, češnjak;
• banke, poklopci trebaju biti temeljito sterilizirani;
• potrebno je strogo promatrati cijeli sastav i proporcije sastojaka, vrijeme sterilizacije.

Samo poštujući sve ove uvjete, radni predmet možete spremiti na dulje vrijeme, a zimi stavite na stol svježu, hrskavu rotkvicu, koja svojim okusom podsjeća na ljeto. Kontejnere treba držati na donjoj polici hladnjaka ili u hladnom podrumu. Čuvanje u hladnom podrumu se ne preporučuje. Povrće se može smrznuti.

zaključak

Kisela rotkvica ukusna je i zdrava vrsta berbe koja se dugo koristi kao način očuvanja povrća tijekom cijele godine. Zimi će napuniti prehranu vitaminima, ojačati tijelo i pomoći vam da sigurno preživite hladno razdoblje..