Ječam od crnog ribiza

Jam-žele od crnog ribiza mirisan je slatko-kiseli pripravak, koji se priprema prilično jednostavno zbog visokog sadržaja gelirajuće tvari (pektina) u bobicama. Savjeti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će čak i početnicima domaćicama da sačuvaju ovu zdravu bobicu.

Korisna svojstva džema od crnog ribiza

Bobice ribizle sadrže puno askorbinske kiseline (vitamin C), samo 20 tamnih plodova voća bit će dovoljno za ispunjavanje dnevnih potreba tijela. Stoga, ako u čašu čaja dodate čak i čajnu žličicu pekmeza od crnog ribizle pripremljenog za zimu, tada će to biti dovoljno da podnesete sve sezonske prehlade.

Osim toga, znanstvenici su dokazali i druga korisna svojstva ovog proizvoda, posebno sposobnost:

• poboljšati kvalitetu krvi, smanjujući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• normalizirati krvni tlak;
• spriječiti razvoj dijabetesa;
• imaju preventivni učinak na razvoj raka;
• blagotvorno djeluje na vid, bubrege, jetru i probavni sustav.

Kako kuhati džem od crnog ribiza

Algoritam kuhanja pekmeza od ribizle ovisi o konkretnom receptu, ali postoji nekoliko točaka koje se moraju poštivati ​​u bilo kojoj varijanti obratka:

• spremite gotov džem u staklene staklenke koje prije pripreme morate oprati, sterilizirati i osušiti;
• bobice se koriste samo zrele, bez oštećenja, pažljivo ih razdvajajući od grančica, lišća i drugog legla;
• operite bobice pod tekućom vodom, raširivši ih na sito ili drugo kolo, jer kada se urone u vodu mogu puknuti;
• vlaga koja ostaje na bobicama uklanja se papirnatim ili krpnim ručnikom, posipajući ribizlom po njemu tankim slojem;
• tijekom kuhanja, bobice ne bi trebale doći u kontakt s metalom kako ne bi izazvale oksidacijsku reakciju (kuhati u emajl posudi, miješati drvenom lopaticom).

Jeleni recepti sa crnom ribizlom

Džem od crne ribizle dobit će gustoću žele, ako se strogo poštuju sve proporcije sastojaka. Ako u kuhinji nema vaga, proizvode možete izmjeriti čašama. Ispod su sakupljene opcije upravo takvih recepata.

Jednostavan recept za pekmez od ribizle u čašama

Ovaj jednostavni recept za pekmez od ribizle naziva se i "11 čaša" zbog broja bobica po porciji. Omjer svih komponenata obratka je sljedeći:

• 11 čaša crnog ribiza;
• 14 čaša šećera;
• 375 ml vode.

Slijed postupaka:

1. Izrežite ribizlu, a zatim je rasporedite na sito i mlazom tekuće vode isperite svu prljavštinu, a zatim osušite bobice, posipavši ih ručnikom.
2. Prebacite pripremljene sirovine u lončić, dodajte vodu odmjerenu pomoću mjerne posude i mijesite maslacem za krumpir tako da se izdvoji dovoljno soka.
3. Stavite masu na vatru i u malim obrocima unesite šećer. Do trenutka ključanja svi bi se kristali zaslađivača trebali potpuno raspršiti..
4. Kuhanu masu kuhajte 10 minuta. Džem će se zgušnjavati pred našim očima. Gotovu pripremu bobica izlijte u banke i razvaljajte sterilnim željeznim poklopcima.

Džem od žele crnog soka od crnog ribiza

Sok od žele iz crnog ribizle priprema se od proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:

• 7 čaša bobica bez grančica;
• 3,5 šalice bijelog kristalnog šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Izlijte oprane i osušene bobice u tavu, pomiješajte s pireom od krumpira i kuhajte 10 minuta.
2. Ohladite bobičastu masu malo i prođite kroz sokovnik. Rezultirajući kolač ponovo uviti.
3. U dobivenom soku otopite šećer i kuhajte džem od crnog ribiza kuhajte još 20 minuta na tihoj vatri nakon vrenja.

Aroma radnog komada može se učiniti bogatijom i aromatičnijom dodavanjem malo ekstrakta vanilije ili mljevenog cimeta. Možete staviti mahune vanilije ili štapić cimeta u džem tijekom kuhanja, ali u ovom slučaju moraju se ukloniti prije nego što masu ulijete u staklenke.

Džem od zimnice od ribizle sa želatinom

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje ukusne aromatične žele koja se savršeno čuva cijelu zimu. Upotreba zgušnjivača (želatina) omogućuje vam dobivanje potrebne konzistencije s manje šećera. Sastav takvog džema od crne ribeze uključuje:

• 8 čaša vode;
• 1 ½ šalice šećera;
• 17 g želatine;
• 800 g pripremljenih bobica bez grančica.

napredak:

1. Stavite bobice u zdjelu, prelijte s 4 šalice vode i sve premažite krumpirom. Skuhajte masu i procijedite je kroz presavijenu nekoliko puta gazu ili krpu.
2. Tortu prelijte s još 4 čaše vode, ponovo prokuhajte i stisnite. Zatim kombinirajte s prethodno dobivenim sokom.
3. Izmjerite 5 šalica rezultirajuće tekućine, u nju namočite želatinu, a kad nabubri dodajte šećer i pošaljite na vatru.
4. Zagrijte žele dok se šećer i želatina potpuno ne otope, ali ne dopustite zagrijavanje iznad 80 ° C. Gotov džem raspodijelite vruće po sterilnim i suhim staklenim staklenkama, zavijte poklopce.

Jelenje marmelade od zimske ribizle s narančom

Voće citrusa i ribizle objedinjuje ne samo visok sadržaj vitamina, već i pektin koji vam omogućava da napravite džem od žele od crne ribizle uzimajući:

• 14 čaša bobica;
• 10 čaša šećera;
• 2 naranče.

Kako zavarivati:

1. Poredajte bobice, isperite pod tekućom vodom, pustite ih da se osuše, namažući tankim slojem na ručniku.
2. Pripremljene ribizle pospite šećerom i ostavite stajati nekoliko sati da se sok istakne. Nakon što pošalje sve na vatru.
3. Kuhani pekmez kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, a zatim u njega stavite naranču narezanu na tanke kriške i ogulite..
4. Prokuhajte bobice još 5 minuta i vruće pakirajte u sterilnu posudu za zimovanje.

Ako vam se inačica naranče čini previše slatkom, možete dodati narezan limun.

Jelly Jam od crnog ribiza "Pet minuta"

U samo pet minuta možete napraviti prazno s cijelim bobicama, što je po svojoj konzistenciji pogodno i za punjenje pita. Takav se pekmez od crne ribeze priprema:

• 12 čaša pripremljenih bobica;
• 15 čaša šećera;
• 1 čaša vode.

Recept za mliječ od crnog ribizla "Pet minuta" po koracima:

1. Pripremite sirovine: odvojite od grančica, lišća i isperite od legla. Zatim izmjerite potreban broj čaša u tavi u kojoj će se sve kuhati.
2. U bobice dodajte pola norme šećera i čašu vode. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte točno 5 minuta.
3. Maknite pekmez sa štednjaka, a drugu polovicu šećera otopite u vrućoj masi. Nakon toga, radni dio rasporedite u suhe sterilne staklenke i razvijte poklopce.

Kalorična mliječ iz crnog ribiza

Čak se i popularna „Pyatiminutka“ napravljena od crne ribizle, s konzistencijom poput želatine, može kuhati s različitim omjerom bobica i šećera, tako da će se sadržaj kalorija u takvim sastojcima razlikovati. Tablica prikazuje hranjivu vrijednost svakog od recepata za pekmez predloženih u gornjem izboru.

Uvjeti skladištenja

Jam-žele od crnog ribiza, kuhan prema receptu, gdje se svi sastojci mjere u čašama, rok trajanja je 2 godine. Nakon isteka, radni komad počinje postepeno propadati..

Kako se pekmez ne bi prerano pokvario, važno je zaštititi ga od izravne sunčeve svjetlosti i pridržavati se temperaturnog režima. Optimalna temperatura je od +5 do +20 stupnjeva. Prekoračenje dopuštene vrijednosti dovest će do brzog kvarenja, a na hladnom se radni komad može brzo zasititi.

Najbolji spremnik je mala sterilna staklena posuda (0,3-0,5 l), koju možete namotati željeznim poklopcem, ili možete koristiti pergament i konopcu ili poseban poklopac od polietilena.

Polietilenski poklopci se kuhaju i stavljaju u vruće staklenke s prazninama. Pa ispada da se postiže maksimalna nepropusnost. U slučaju pergamenta izrezana su dva kvadrata iz papira i krug promjera jednak vratu limenke. Zatim stave četvrtasti papir na staklenku, krug od kartona i opet papir, s vrha vrata sve vežu vrvicom namočenom u vruću vodu. Sušeći se, konopa čvrsto povlači papir i neće pustiti zrak u staklenku.

U hladnjaku možete spremiti bobice od bobica, bez da je valjate željeznim poklopcima. U ovom slučaju, rok trajanja je 12-24 mjeseca.

Skladištenje radnog predmeta je također prihvatljivo na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju idealno je ostava ili drugo tamno mjesto u kojem ni ljeti temperatura ne raste više od 20 stupnjeva.

Nedopustivo je čuvati džem u zamrzivaču hladnjaka, gdje će izgubiti ne samo svoj izvorni izgled, već i okus..

zaključak

Jam-žele od crnog ribiza dobit će se samo uz strogo pridržavanje svih proporcija i tehnologije kuhanja, te naknadno skladištenje. Tada se mirisni ljetni pripravak može ne samo začiniti čajem, nego i staviti u torte, pite i peciva.