Što se može napraviti od kupine - 19 recepata

Kupine su šuma i vrt, kao i malina, po izgledu i načinu uzgoja slična je. Razlike su plava boja, kiselkasti okus, slabija aroma i glatka koža. Bobica je nepretenciozna, dozrijeva od kraja lipnja. Posljednje bobice na grmlju mogu se naći krajem rujna. Zahvaljujući takvom produljenom plodovanju, kupine se mogu pripremiti za zimu s jagodama, ogrozdom, pa čak i s Antonovim jabukama. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati što se može učiniti s kupinama.

Od kupine možete kuhati razna jela:

• Džemovi, džemovi, džemovi;
• Pića - voćna pića, kompoti, kokteli, mliječi:
• Slastice - mousses, jogurts, sorbet, žele bomboni, peciva;
• Umak od mesa i ribe.

Bobice imaju kiseli okus, stoga se može koristiti ne samo za kuhanje slatkih jela, već i kako bi mesu i ribi dao jedinstven okus.

Džem od cijelih, svježe ubranih bobica

1. Bobice se moraju sortirati, očistite stabljike, odaberite crve.
2. Isperite bobice bolje ako potapate štapić s bobicama u umivaonik ili veliku posudu s vodom. Pod pritiskom tekuće vode bobice se isperu, a dio soka se ispere vodom.
3. Oprane bobice stave se unutra emajlirano ili bakreno posuđe.
4. Na vrh se ulije šećer na osnovi 800 gr. po 1 kg. bobičasto voće.
5. Ako bobica nije prezrela, onda možete dodajte par žlica vode, tako da bobica ne izgori, brzo ispušta sok.
6. Luk se gasio na jakoj vatri. Šećer bi trebao potamniti bobičast sok. Možete ga pomiješati s bobicama tek nakon što prokuha džem s rubova.
7. Ravnomjerno kuhanje cijele bobice - signal da se vatra smanji na minimum.
8. Uz povremeno miješanje bobice se dovode do zgušnjavanja u roku od 3-4 sata.

Pet minuta

• Oprane bobice položeni u emajliranu veliku zdjelu, tavu ili bakrenu zdjelu.
• Prije kuhanja bobica, jer ispuštaju sok, u marmeladu se dodaje granulirani šećer. Približni omjer 1 kg bobica je 700 g. pijesak.
• Kuhani džem ostavite na gazi još 5 minuta i isključite plin.
• Ohlađenu masu ponovo poslati na vatru i kuhati još 5 minuta. Ovaj postupak se ponavlja tri puta..
• Nakon trećeg kuhati, vrući džem se stavlja na obale i hermetički zatvara plastičnim poklopcima ili valjanim metalom.

pekmez

Džemovi se izrađuju na bazi jabučnog umaka. S obzirom na to da se većina bobica berbe ljeti, tada ćete za pripremu marmelade od kupina morati koristiti jabuke ljetnih sorti. Oni su slatki, što znači da je potrebno manje pijeska ≈ 500-600 gr. po 1 kg mješavine voća i bobica.

1. Za 3 kg jabuka bit će potrebno 1 kg bobica kupina.
2. Oguljene jabuke, utrljati u posudu za kuhanje na krupnoj rerni. Da se jabuke brzo ne porumene, treba ih posipati granuliranim šećerom. Dok se sve jabuke pire, u tavi će već biti soka.
3. Poželjno je bobice proći kroz ručni sokovnik, tako da u džemu nema sjemenki kupine.
4. Svi sastojci u tavi - možete ga poslati na plin.
5. Nakon vrenja jam, plin se smanjuje.
6. Povremeno miješajte neće pustiti da džem gori. Morate je pirjati dok se ne zgusne.

džem

Uz to značajka konfiguracije:

• želatina;
• tekućina;
• vanilin;
• cimet.

1. Za pripremu 1 kg kupina, trebat će 1 kg šećera i 3 žlice želatine.
2. Cijele bobice ili iscijeđene sok poslan u tavu. Sav pijesak se dodaje odmah.
3. Dok smjesa kuha na vatri, želatina natopljena u čaši vode.
4. Bobice prokuhaju, pijesak se potpuno rastopio - vrijeme je da se u smjesu ubrizga želatina.
5. Dovedite kuhati, a zatim isključite. Po želji dodajte 50 ml likera ili začina.
6. Konfiguracije raspoređujemo po kontejnerima za skladištenje, dobro zatvoren.

napici

Kompot od kupina

Posebnost izrade kompota od kupine je da ga ne treba kuhati. Najprihvatljiviji način prelijevanja bobica šećernim sirupom. To vam omogućuje održavanje oblika bobica. Kad se kuha, jednostavno se raspada, sjeme se taloži na dnu posude, a meso se pretvara u nerazumljivu masu bez oblika. Morat ćemo filtrirati kompot.

Kuhanje kompota u staklenki ne zahtijeva dodatne manipulacije - bobice neće izgubiti oblik. Dodatna prednost ovog pripravka je ta što će se pirjani kompot duže čuvati. Dakle, možete ga ubrati za buduću upotrebu. Dugotrajno skladištenje pijeska zahtijevat će malo više.

Ljetni kompot

Proračun proizvoda za 3-litarsku staklenku

• Kupina - 2 šalice;
• Šećer - 1 šalica;
• Voda - 3 litre.

Bobice se dovoljno naspavaju u staklenki. Zalijevanje se priprema iz vode sa šećerom. Kuhani sirup puni se u staklenku, prekriva poklopcem. Tijekom hlađenja, kompot će dobiti jednoliku boju i okus.

Sok od kupine

Bobica praktički ne gubi ni okus ni vitamine tijekom šok-smrzavanja. Vitamina "C" u njemu ima manje nego u brusnicama, ali s jakom prehladom pomaže i voćni sok iz ove bobice. Bolje je zamrznuti bobice u posebnim vrećicama koje imaju finu perforaciju s jedne strane.. Oprane i osušene bobice postavljaju se u posude ili vrećice, šalju u zamrzivač. Ako se bobice ne osuše, mogu se posipati granuliranim šećerom. Ovisno o tome kako su bobice bile zamrznute, metoda njihove daljnje uporabe.

Voćni sok od bobica bez šećera priprema se kako slijedi:

• Pijesak se izlije u kipuću vodu brzinom od 2 žlice na 1 litru vode.
• Nakon potpunog otapanja granuliranog šećera, na tavu se stavi kolac ili sito, tako da voda ulazi unutra.
• Bobice padaju u štapić. Trebali bi se zagrijati i dati sok. Za brzo kuhanje mogu se miješati drvenom žlicom. Kupina u kipućoj vodi brzo ispušta sok, ali bobice možete malo potisnuti uz miješanje.
• Palac ima širok otvor, dakle voćni napitak treba filtrirati. Kad koristite sito, ovaj korak kuhanja nestaje.

Bobice smrznute šećerom morat će se kuhati u tavi. Zatim procijedite kroz sito ili kroz gazu u dva sloja.

žele

Najprijatnije piće za želučanu sluznicu. Kod bolesti probavnog sustava liječnici ga često preporučuju. Postoje dva glavna načina pripreme ovog jela..

Kissel na zobene kaše

Kissel ove vrste odnosi se više na deserte nego na piće.

• 1 šalica zobenih zrna ili zobi;
• 1,5 litre vode;
• 100-150 gr. kupina.
• 2-3 žlice šećer ili med,
• Prstohvat soli.

Priprema terapeutske mliječi započinje unaprijed.

1. Potopite zobene pahuljice 6-8 sati u punoj količini vode.
2. Dobivena tekućina se izlije u posudu za umake. Preostalo zrno se može iscijediti kroz cjedilo, ali njegovi tvrdi dijelovi ne bi trebali ući u kantu.
3. Baza poljupca se zagrijava. Med cvjeta u njemu. Ako je za pripremu odabran šećer, tada se on i sol mogu dodati u bilo kojoj fazi pripreme.
4. U kuhani herculov juhu dodaju se sjeckane bobice ili iscijeđen sok iz njih.
5. Smjesu dovedemo do vrenja., plin se svodi na minimum. Odreske možete preurediti na tavi za posuđivanje. Cilj čežnje je isparavanje viška vlage, zgušnjavanje posuđa.
6. Ima tu žele u kašikama, pa da se ohladi bolje je izliti na ploške, odmah podijeljen na male dijelove.

Brzi poljubac

• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. krumpirov škrob;
• 250-300 gr. kupine;
• Šećer po ukusu.

Način kuhanja:

1. U toplu, ne kipuću vodu, pomoću sita, škrob se dodaje u malim obrocima. Vodu je potrebno neprestano miješati da se škrob ne taloži na dnu posude i ne stvara ugruške..
2. Šećer i bobice trebaju biti pri ruci, tako da tijekom procesa kuhanja na sekundu ne prestaji miješati.
3. Bobice se dodaju u kipuću bazu škroba.. Bolje ih je obrisati u želeu kroz sito ili zamijeniti svježim cijeđenim sokom od kupine.
4. Dodaje se šećer zajedno sa sirovinama bobica. Nakon vrenja žele se ukloniti s vatre. Dugo kuhanje samo će pogoršati okus..

Kupine deserti

Piće, kokteli, jogurti s dodatkom kupina nižu niže od onih u kojima se nalazi melisa. Ali ove dvije komponente također dobro funkcioniraju zajedno..

jogurt

• 0,5 litara kefira;
• 7,5 g vanilin šećera;
• 2 banane;
• 0,5 šalica kupina;
• Prstohvat mljevenog cimeta;
• Spirg limuna.

Banane se razrežu na komade i stave na dno zdjele za bič. Dodaju se preostali sastojci.. Dok se ne dobije homogena masa, mikser kreće prvom brzinom, tek nakon toga pokreće se funkcija šlaganja.

mus

Tradicionalno, mousse se pravi od jagoda ili malina. Ispostavit će se da je mousse od kupina više kisela s blagim okusom. Bobica se dobro slaže s jagodama i malinama. Kada koristite sva tri sastojka, desert će biti ukusniji i mirisniji.. Da biste napravili mousse, trebat će vam:

• 3 bjelanjka
• 1 šalica šećera;
• 0,5 kg bobica.

U čaši za šlag odvojite proteine, dodajte malo šećera i započnite šlag. Ostatak šećera dodaje se postupno.. Rezultat bi trebao biti gusta masa, kao i za pečenje "meringea". U malim obrocima dodajte bobičastu smjesu i pobijte, dovodeći masu u homogeno stanje. Iako, mali komadi bobica neće pokvariti desert. Prije posluživanja, mus se mora ohladiti stavljanjem u posudu ili visokim čašama, ukrasiti cijelim bobicama i grančicom mente.

šerbet

Sorbet je dijeta, mršav sladoled, ne sadrži životinjske masti, a količina šećera je minimizirana.. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 3 čaše kupine;
• Sok od jedne naranče;
• 100 gr. med.

Svi sastojci se brišu u blenderu do homogene mase, koji se šalju u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Prije posluživanja iz mase pomoću zagrijane žlice formiraju se kuglice, poredane u zdjelu.

Alkoholni sorbet

Alkohol loše smrzava, pa će ga za pripremu sorbeta trebati razrijediti vodom. Kupina se dobro slaže s bademima i višnjama.. Na temelju toga odaberite alkohol. proporcije:

• 300 gr kupine;
• 30 ml tekućine;
• 50 ml votke;
• 100 gr. granulirani šećer;
• 1,5 žličica soka limete.

Način kuhanja:

1. U šerpu ulijte bobice i šećer. Kuhajte dok ne postane glatko.
2. Obrišite bobičastu smjesu kroz sito, tako da sjemenke ne padnu u sladoled.
3. ohlađen pomiješajte bobice kaše s preostalim sastojcima, pošaljite u zamrzivač.

Blackberry Jelly Candy

Za pripremu ove poslastice potrebna je dunja.. Ona će igrati ulogu gelirajućeg agensa. To će dati dulji rok trajanja nego kada pripremate desert na bazi želatine. U ovom receptu, za 1 gram bobica i dunja trebat će 600 grama. pijesak.

Način kuhanja:

• Oguliti dunje, trljajte meso na rernu.
• Dodajte bobice. Dunje 1/3, bobice 2/3. Smjesu prelijte šećerom, ostavite nekoliko sati da se izdvoji sok.
• Dovedite do vrenja, kuhajte dok se komadići dunja ne počnu raspadati.
• Obrišite pire krumpir kroz sito.
• Zagrijte pećnicu na 170 °. Smanjite plin na minimum.
• Poravnamo lim za pečenje folija.
• Na foliji s ravnomjernim slojem od 1,5-2 cm raširite pire krumpir.
• Stavili smo u pećnicu. Kuhanje može trajati od 8 do 16 sati. Dno crta je da ispari suvišnu vlagu.
• Gotov sloj je posut tankim slojem krumpirovog škroba, okrenut, obrađen s druge strane.
• Izrežite na ploške, naslagani u plastičnu posudu i očiste u hladnjaku.

Pečenje kupina

Otvorena pita od kupina može se ispeći na tijestu s kvascima.. Pri korištenju džema nema posebnih problema, a džem ili sirove bobice pire sa šećerom zasigurno će prokuhati i istjecati. Stoga odabiremo dubok oblik kako se šećerni sirup ne bi zapalio u pećnici. Nakon pečenja potrebno je izvaditi kalup i ostaviti da se pita ohladi tako da se džem ponovo zgusne. Tek tada kolač možete izvaditi iz kalupa.

Napraviti tortu s bobičastim punjenjem također je nezgodno jer se tijesto, kada je mokro, ne peče i ne povećava volumen.. Da biste smanjili vlaženje ispod džema ili bobica, nanosi se sloj krumpirovog škroba.. Ova metoda pečenja je uobičajena, ali vrlo dugačka. Tretmani bez kvasca pripremaju se brže.

Kolačići skute od kupine

Za test će vam trebati:

• 300 gr skuta;
• 3 jaja
• 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 šalica šećera;
• Prašak za pecivo.

Način kuhanja:

1. Skuhani sir, jaja i šećer su mljeveni dok glatka.
2. Brašno pomiješano s praškom za pecivo i doda se u masu.
3. Brašno se sipa na stol. Na njemu je položeno tijesto..
4. U nekoliko koraka razvaljajte tijesto na debljinu od 5-7 mm.
5. Tijesto se može rezati nožem u kvadrate ili čašu u krugove.
6. Za nadjev bolje uzeti marmeladu ili marmeladu.
7. U sredini svakog kruga stavite pola žličice kupina.
8. Okružimo krug na pola i opet na pola - treba dobiti trokut.
9. Na zagrijanom podmazanom limu za pečenje raširite rezultirajuće kolačiće. Šaljemo ih u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C, ormar 10-15 minuta.
10. Da kolačići postanu smeđi, nekoliko minuta prije kraja pečenja možete namažite krem ​​margarinom.

Blackberry Shortcake

Za pripremu testa trebat će vam:

• 200 gr. kremasti margarin;
• 3 šalice brašna;
• 1 jaje
• 1 šalica granuliranog šećera.

Korak po korak upute:

1. Pomiješajte pijesak s brašnom.
2. Napravite produbljivanje.
3. Vozi u jaje i izvadite paket omekšanog margarina.
4. Rukom drobimo brašno u margarin. Postupak se nastavlja sve dok se ne dobije ujednačena gruda tijesta..
5. Iako se tijesto dodaje jaje, ono se neće vezati. stoga, podijelite tijesto na dva dijela, od kojih je jedna dvostruko veća od druge.
6. Zagrijte pećnicu i posudu za pečenje.
7. Dobivamo oblik, mast njeno biljno ulje.
8. Veliki dio tijesta ravnomjerno raspoređen po dnu obrasca. Lagano pritiskajući sredinu šakama, dobivamo rezultat testa na rubovima obrasca - ovo je idealno tako da marmelada ne curi.
9. Ulijte nadjev debljine ≈1cm.
10. uzeti ostatak tijesta, grubu rernu i ravnomjerno premažite bobice labavim slojem.
11. Tortu šaljemo na 20-25 min u zagrijanu pećnicu.
12. Gotov pijesak kolač treba ohladiti, da se džem zgušnjava. Nakon hlađenja može se izvaditi iz kalupa u potpunosti ili izrezati na komade.

Umak od bobičastog mesa

Meso ide dobro ne samo uz povrće, bobice i voće se također koriste u njegovoj pripremi. Šljive i jabuke pogodne su za patke, za šljive i ovčetinu - višnja šljiva (tkemali umak), svinjetina se često poslužuje s umakom Krasnodar, gdje je osim rajčice prisutan i jabučni pire.. Kupina je pogodna za svako meso s roštilja..

Za umak će vam trebati:

• Čaša kupine;
• Pola čaše suhog crnog vina;
• Par češnjaka češnjaka;
• Žličica meda;
• Prstohvat soli ili žlica sojinog umaka (neobavezno);
• Mješavina paprika na vrhu noža;
• Nekoliko sjemenki kumina (kumin);
• Stolni ocat po ukusu.

Korak po korak:

• Oprane bobice kuhaju se u vinu. Tri minute je dovoljno da kupina proizvede sok.
• Smjesa mora biti filtrirana, kako bi umak bio lijep.
• Dodaju se začini, osim češnjaka i meda.. Umak mora pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta, dok se ne zgusne.
• Češnjak i med dodaju se 1-2 minute prije isključivanja.. Tako će umak biti aromatičniji.

Kupina se koristi i u pripremi prvih jela. Bit će izvrsna zamjena za ocat pri kuhanju borsch-a. Prilikom pripreme preljeva od borsch-ova za zimu, izvrsno je rješenje staviti umjesto kiselog kupca kisele bobice. Nakon par tjedana, konzervirani preljev, ako se napravi s kupusom, pružit će ugodan poljubac. Ocat jednostavno neće biti potreban.

Kupina nije najljepša i najizražajnija bobica. No, nakon što ste barem jednom isprobali kolače od njega, voćne napitke, deserte, teško je odoljeti činjenici da na Shrovetideu ne morate pripremiti nekoliko staklenki pekmeza za palačinke. Okusu ljeta pomoći će dati jelima smrznute bobice. Ljeti možete kombinirati kupine ne samo s voćem i drugim sortama bobica, već i s povrćem - tikvicama, bundevom, rajčicom.