Kakvo je povrće zamrznuto kod kuće

Svježe voće i povrće najpristupačniji su izvor elemenata u tragovima i vitamina u ljetno-jesenskoj sezoni. Ali nažalost, nakon sazrijevanja većina proizvoda iz vrta gubi kvalitetu i postaje neprikladna za konzumaciju. Mnoge domaćice pokušavaju konzervirati urod. Metoda doista omogućava dugo čuvanje hrane, ali vitamina nakon takve obrade uopće nema. Ali kako održati kvalitetu i korisnost povrća kod kuće? Na ovo pitanje postoji možda jedini pravi odgovor: zamrznite ih. Zamrzavanje povrća za zimu kod kuće omogućuje vam stvaranje skladišta svježih, zdravih i ukusnih proizvoda koji će vam uvijek biti pri ruci zimi. Razgovarati ćemo o tome što se povrće može pohraniti u zamrzivač i kako to pravilno učiniti kasnije u odjeljku.

Osnovna pravila zamrzavanja

Ako kuća ima prostran zamrzivač, onda je, bez sumnje, najbolji način pripreme povrća za zimu zamrzavanje. Možete zamrznuti razno povrće, ovisno o određenim značajkama određenog proizvoda. No postoje općenita pravila koja morate znati i zapamtiti prilikom nabave bilo kojeg proizvoda zamrzavanjem:

• Samo zrelo, gusto povrće može se smrznuti bez oštećenja;
• Prije zamrzavanja proizvodi se peru i suše tako da na njihovoj površini ne ostane vlage. U suprotnom će se zalijepiti tijekom zamrzavanja;
• povrće s grubom i gustom pulpom ili kožom najprije treba blanširati, nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu, a potom brzo ohladiti ledenom vodom;
• Hrana se mora čuvati u uskim nepropusnim vrećama ili spremnicima. To će spriječiti sušenje proizvoda tijekom skladištenja;
• na temperaturi od 0 ... -80 ° C, povrće se može čuvati 3 mjeseca. Temperatura -8 ... -180S omogućuje vam skladištenje proizvoda tijekom cijele godine;
• bolje je zamrznuti povrće u porcijama od 250-300 g.

Ispunjavajući tako jednostavna pravila, moguće je kvalitativno zamrznuti povrće za zimu i pohraniti ih dugo vremena bez gubitka kvalitete, ukusa i korisnosti. Štoviše, svakoj pojedinačnoj vrsti proizvoda potreban je individualan pristup, koji ćemo pokušati reći dalje.

Što povrće može biti zamrznuto

Gotovo sve povrće iz vrta može se smrznuti. Jedine iznimke su repa, rotkvica i rotkvica. Najlakši način zamrzavanja korijenskih usjeva. Na primjer, mrkva i repa se ogulje, opere i nasjecka. Mogu se izrezati na kockice ili naribati, čvrsto presaviti u vrećicu i zamrznuti. Stvari su mnogo složenije od povrća poput rajčice, patlidžana, krastavca i nekih drugih „osjetljivih“ proizvoda..

rajčice

U bilo kojoj sezoni rajčica je dobrodošao proizvod na stolu. Oni se široko koriste u pripremi prvih i drugih jela, umaka, salata. Možete zamrznuti cijelo povrće, kriške ili u obliku pire krumpira. Samo su male rajčice potpuno zamrznute, krupno voće mora se izrezati na kriške i položiti na lim za pečenje. Nakon zamrzavanja kriške se stavljaju u zapečaćenu plastičnu vrećicu.

Primjer kako zamrznuti rajčicu za zimu i kako koristiti proizvod nakon toga prikazan je u videu:

krastavci

Po tehnologiji sličnoj rajčici, krastavce možete zamrznuti. Ovo povrće se reže na male kriške ili kockice, nariba i ravnomjerno, čvrsto stavi u plastičnu posudu, a zatim zamrzne. Povrće možete čuvati u tom stanju najviše 6 mjeseci. Možete koristiti proizvod, uključujući za pripremu salata, okroshka.

Tri različita načina zamrzavanja krastavaca prikazani su u videu:

Beli papar

Bugarska slatka paprika može se zimi zamrznuti na nekoliko načina. Izbor jedne ili druge metode ovisi o naknadnoj namjeni proizvoda. Na primjer, za naknadno punjenje, povrće se pere, sjeme se uklanja iz njega, čineći karakterističan rez odozdo. Oguljeno povrće na ovaj način slaže se jedno u jedno i šalje u zamrzivač. Naravno, takva će "lutka za gniježđenje" zauzeti puno prostora u zamrzivaču, ali punjene paprike pripremljene od nje bit će ne samo ukusne, zdrave, već i vrlo jeftine. Nakon što ste napravili ovaj pripravak, zimi nećete trebati kupovati papar uz veliku cijenu punjenja.

Za pripremu povrtnih jela, salata i drugih jela možete koristiti mljevenu smrznutu papriku. U ovom se slučaju povrće izrezuje na kockice ili duguljaste kriške i odlaže u posude, vrećice, a zatim zamrzne.

patlidžan

prije patlidžan smrznuti, moraju se blanširati 5-10 minuta, osušiti i izrezati na kockice ili kriške.

Zeleni grašak i zrelost mlijeka

Zeleni grašak i nezrela zrna kukuruza obično se smrzavaju u rasutom stanju. Za to se proizvod razbacuje u tankom sloju na lim za pečenje, koji se stavlja u zamrzivač. Nakon zamrzavanja proizvod se izlije u plastičnu vrećicu i pošalje u zamrzivač na daljnje čuvanje.

kupus

Različite vrste kupusa smrzavaju se na različite načine:

• Najpoznatiji bijeli kupus jednostavno se sjecka i odloži u vrećice u malim obrocima..
• Karfiol se uobičajeno blanšira. Odabrane cvasti se potapaju 3 minute u kipuću vodu s dodatkom limunovog soka. Blanširani komadići karfiola suše se papirnatim ručnikom, a zatim se stavljaju u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač.
• Prije zamrzavanja brokula će se podijeliti u cvasti, oprati, osušiti i položiti u posude, vrećice.
• Briseljske klice blanširaju se 2-3 minute, nakon čega se suše i polažu na ravno posuđe za skupno smrzavanje. Smrznuti proizvod se izlije u vrećicu..

Češće se u zamrzivačima čuvaju upravo „nježne“ vrste kupusa: bruxelleska klica, cvjetača, brokula. Bijeli kupus savršeno se čuva u hladnim uvjetima bez konzerviranja i zamrzavanja duži vremenski period. Međutim, u nedostatku potrebnih uvjeta skladištenja, možete se poslužiti gore opisanom metodom.

Tikvice, tikvice, bundeva

Sva ta povrća očistite se prije zamrzavanja: uklonite kožicu i sjemenke. Kaša se izrezati na kockice ili kriške, blanširati 10-15 minuta, nakon čega se ohladi, osuši i pakira u vreće, posude.

Zeleni grah

Ovu vrstu proizvoda je vrlo lako zamrznuti. Da biste to učinili, isperite mahune i narežite ih na komade, duljine 2-3 cm. U tom obliku, grah se izlije u plastičnu vrećicu i pošalje u zamrzivač..

Zimi možete pohraniti ne samo određene vrste povrća, već i njihove mješavine. Prikladno je za upotrebu, jer je sve povrće u određenoj količini i u polu-pripremljenosti. Da biste pripremili jelo, samo trebate pripremiti pripremljenu biljnu smjesu u tavu i pirjati je ili pržiti.

Recepti biljnih mješavina za zamrzavanje

Vlastitim rukama kod kuće možete pripremiti mješavinu sličnu onoj koja se nudi kupcu na policama trgovina. Samo što će biti puno korisnije, ukusnije i, naravno, jeftinije.

Početnici i iskusne domaćice mogu biti zainteresirani za sljedeće recepte za zamrzavanje:

paprikaš

Pod ovim nazivom je mješavina povrća, koja se sastoji od slatke paprike, tikvice, rajčice i zelenog graha. Prije zamrzavanja svi se sastojci moraju usitniti i blanširati, a zatim razmazati u tankom sloju na limu za pečenje, smrznuti i pakirati u vrećice, nakon što promiješajte sve povrće.

Rustikalno povrće

Ova smjesa koristi se za prženje i pirjanje. Temelji se na upotrebi krumpira, koji su oguljeni, oprani, izrezani na kockice. Krompir se u ovoj mješavini nadopunjuje zelenim grahom, brokolijem, kukuruzom, paprikama i mrkvom. Sve sastojke, osim brokule, preporučuje se blanširati 10-15 minuta prije zamrzavanja. Tijekom kuhanja preporučuje se dodavanje svježeg luka u biljnu smjesu.

Lecho

Smrznuti lecho sastoji se od rajčice, tikvice, mrkve, slatke paprike i luka. Svi sastojci su blanširani i narezani na kockice prije zamrzavanja..

Mješavina "Proljeće"

Za pripremu smjese "Proljeće" koristite bruske klice, brokoli i pekinški kupus, kao i krumpir, grašak, mrkvu i luk.

Havajska mješavina

Ovo povrće od povrća pretpostavlja kombinaciju kukuruza sa zelenim graškom, slatkim paprikama i rižom. Vrijedno je napomenuti da se za pripremu "havajske smjese" riža prvo mora kuhati dok se napola ne skuha.

Sve ove smjese mogu se kuhati na pari ili u tavi, dodajući malu količinu ulja. Također je prikladno da očito pripremljenu smjesu nije potrebno prethodno odmrzavati. To ubrzava proces pripreme zdrave i ukusne hrane..

Iznenađujuće možete zamrzavati ne samo biljne mješavine za pripremu drugih jela, već i mješavine za pripremu juha. Dakle, popularan recept je borsch, u kojem se istodobno zamrzavaju repa, kupus, mrkva, rajčica, luk i krumpir. Zgnječeni smrznuti sastojci trebaju se dodati samo u juhu i čekati njihovu spremnost.

zaključak

Dakle, zamrzavanje povrća za zimu kod kuće nije samo korisno, već i vrlo povoljno. Uostalom, nema ništa lakše nego vratiti se kući s posla i pripremiti večeru od već oguljenog, nasjeckanog i polugodišnjeg povrća. Smrznuto povrće može biti božji dar majkama koje brinu o zdravlju svoje djece, učenicima koji su negdje daleko, jer čak i školarka može kuhati borsch prema gore navedenom receptu. Radeći jednom u ljetnoj sezoni, kada je vrt prepun povrća, možete napraviti ogromnu zalihu hrane i vitamina za cijelu zimsku sezonu za sebe i svoje najmilije. Jedino ograničenje zamrzavanja svježe hrane je količina zamrzivača..