Kako napraviti žele od crvene ribizle: jednostavni recepti

Recept za crvenu ribizlu za zimu mora biti kod svake domaćice. A po mogućnosti ni jedno, jer je slatko i kiselo crvena bobica vrlo popularna i raste u gotovo svim predgrađima. U prirodi nećete jesti puno voća. I gdje drugo nego preraditi višak velikog usjeva u korisnu žetvu.

Prednosti mlijeka crvene ribizle

Svi znaju za blagodati crne ribizle, ali neće biti nepotrebno ponavljati da je i ova kultura prepoznata kao hipoalergena. Odnosno, mogu ga konzumirati mala djeca, trudnice ili dojeće žene. Ali, naravno, bez fanatizma, jer je svaki koristan proizvod dobar umjereno. Žitarica crvene ribizle sadrži veliki broj elemenata u tragovima i minerala, a mala djeca će preferirati ovu ribizlu prirodnu ribizlu. Nježna mliječna tekstura blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu. Pa čak i ako je sve u redu sa zdravljem, večernji čaj sa svijetlim i ukusnim želeom večer će učiniti još ugodnijom i domaćom..

Kako kuhati žele od crvene ribizle

Kuhanje mlijeka crvene ribizle kod kuće vrlo je jednostavno. Ovaj prekrasan proizvod dobiva čak i neiskusna domaćica. Uostalom, meso crvene bobice sadrži veliku količinu prirodne gelirajuće tvari - pektina. Glavni uvjet za uspjeh su kvalitetni proizvodi. Prije kuhanja trebate sortirati voće, ukloniti smeće i trulo voće, dobro isprati. Osnova mliječi je sok, koji se ekstrahira na bilo koji dostupan način. To će pomoći kuhinjskim uređajima. Najpovoljniji je sokovnik zahvaljujući kojem možete dobiti čisti sok pritiskom na gumb. Također, plodovi se drobe u blenderu ili mljevenju mesa, a zatim masu protrljaju kroz sitno sito, procijede kroz gazu. Za neke recepte plodove ćete morati blanširati u malo vode, a nakon hlađenja odvojite sočnu masu od kolača.

Postoji puno raznih recepata za pravljenje slatkog i zdravog deserta. Zahvaljujući njima možete dobiti proizvod raznih tekstura - od lagano geliranih do vrlo gustih. A koji se od tih recepata više dopao, odlučuju domaćinstva.

Žutica crvene ribizle sa želatinom

Ovaj recept za mliječ od crvene ribizle sa želatinom priprema se brzo i osigurava minimalnu toplinsku obradu, tako da vitamini ostanu u želeu. Zahtijevaće:

• 1 kg crvene ribizle;
• 500-700 g šećera (ovisno o raznolikosti kulture i sklonosti okusa);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Prvo, želatinu morate napuniti vodom tako da ima vremena da nabubri. Nakon što posudu s želatinom stavite u vodenu kupelj i otopite je.
2. Iz oprane i sortirane ribizle izdvojite sok s pulpom. Izlijte u tavu sa širokim dnom (u takvim jelima proces kuhanja bit će brži), na isto mjesto ulijte šećer.
3. Staviti na vatru i dovesti do vrenja uz stalno miješanje. Da bi vatra bila minimalna, ulijte želatinu u tanku struju, ne zaboravljajući da promiješate.
4. Ne dovodeći do vrenja, držite masu na laganoj vatri 2-3 minute i sipajte u sterilizirane staklenke ili kalupe za žele.
5. Staklenke se zatvore poklopcima tek nakon što se mliječ potpuno ohladi.

Žličica crvene ribizle s agar agarima

Poznata i poznata želatina može se uspješno zamijeniti agar-agrom. Ovaj prirodni ekstrakt morske trave pomoći će pretvoriti mliječ iz crne ribizle u gušće tvari, a desert će se zamrznuti mnogo brže. Pored toga, zgušnjivač povrća, za razliku od životinje, može se prokuhati, ohladiti i ponovo zagrijati.

Za pripremu ove poslastice skup proizvoda je sljedeći:

• 1 kg zrele ribizle;
• 650 g šećera;
• 8 g agar-agara;
• 50 ml vode.

Postupak kuhanja:

1. Prenesenu i opranu ribizlu stavite u tavu s debelim dnom, prelijte granuliranim šećerom, promiješajte pireom od krumpira.
2. Kad plodovi ispuštaju sok, a šećer se počne topiti, uključite srednju vatru i dovedite masu do vrenja. Zatim smanjite vatru i pirjajte 10 minuta uz stalno miješanje..
3. Nakon toga masu malo ohladite i obrišite kroz sito, odvajajući bobičast pire od sjemenki i kolača.
4. Agar-agar razrijeđen u vodi, pomiješati. Dodajte mu pire od povrća, ponovno promiješajte i uključite vatru. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pjena nastala tijekom postupka kuhanja mora se ukloniti.
5. Vrući desert ulijte u sterilizirane staklenke, a nakon hlađenja zatvorite poklopac.

Ako odjednom želite eksperimentirati s ukusima i dodate novi sastojak, na primjer, naranču, možete otopiti žele, dodati u nju novi proizvod, prokuhati i preliti preko kalupa. Čak i nakon takvog toplinskog postupka, svojstva geliranja agar-agara neće postati slabija.

Žutica crvene ribizle s pektinom

Sljedeći recept za gustu mliječ od crvene ribizle sadrži drugu vrstu zgušnjivača - pektin. Da, to je tvar koja se nalazi u bobicama. Savršeno uklanja toksine i toksine iz tijela, snižava kolesterol, pridonose nježnom čišćenju organizma. Usput, pektin se smatra najpopularnijim zgušnjivačem upravo zbog zdravstvenih koristi i jednostavne uporabe. Uz to, pektin je u stanju malo povećati volumen gotovog deserta, jer upija do 20% vode. U kombinaciji s kiselinom koja se nalazi u crvenoj ribizli, pokazuje brzo očvršćavanje.

Za ovaj recept koriste se sljedeći sastojci:

• 500 g crvene ribizle;
• 150 g granuliranog šećera;
• pola čaše vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Pektin pomiješajte s vodom, miješajte dok se otopina ne zgusne.
2. Kombinirajte pripremljene bobice sa šećerom, stavite tavu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
3. Procijedite malo ohlađenu masu kroz sitno sito.
4. U bobice u pire unesite pektin (temperatura ne smije pasti ispod 50 ° C), dovedite masu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje ne više od 5 minuta.
5. Izlijte u sterilizirane staklenke.

Žutica crvene ribeze sa meduza

Ukusna ribizla može se pripremiti od crvene ribizle prema receptu, gdje se gelfix koristi kao zgušnjivač. Na temelju njega, desert se također brzo zamrzava. Ali jellyfix može biti različit, a to se mora uzeti u obzir pri uporabi. Postotak voća i bobičastog voća i šećera uvijek je naveden na pakiranju ove tvari. U slučaju pripreme žele od crvene ribizle, proporcije će biti sljedeće:

• "1: 1" - 1 kg šećera treba uzeti na 1 kg bobica;
• "2: 1" - 0,5 kg šećera bit će potrebno za 1 kg pire-crvenog ribizla.

Osnovni sastojci:

• 1 kg bobica crvene ribizle;
• 500 g šećera;
• 250 g vode;
• 1 paket od 2: 1.

Priprema poslastice je jednostavna. U bobičasto pire dodajte pomiješano s 2 žlice. l. šećerni gelfix i dovedite do vrenja. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte oko 3 minute.

Recepti s mlijekom od crvene ribeze za zimu

Žličica crnog ribiza zimi je odličan profilaktički lijek protiv prehlade i način za povećanje imuniteta. Ovaj vitaminski desert uvijek će biti dobrodošao u hladnoj sezoni, također zato što se dobro skladišti..

Jednostavan recept za crvenu ribizlu za zimu

Kuhanje mlijeka crvene ribizle za zimu prema ovom jednostavnom receptu neće vam trebati puno vremena. Uz to, ispada da je prilično gusta i umjereno slatka. Za kuhanje vam je potreban minimalan set sastojaka:

• 1 kg crvene ribizle;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 50 ml vode.

Priprema:

1. Čisto voće očistite u tavi i pospite šećerom.
2. Kad bobica krene sok, dodajte vodu i stavite tavu na vatru.
3. Nakon vrenja napravite minimalnu toplinu i kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući.
4. Lagano ohlađenu masu obrišite kroz sito, ponovo prokuhajte i odmah prelijte u sterilizirane staklenke.

Gusta žele crvene ribizle

Gusta ribizla vrlo je popularna delicija koja se zbog svoje konzistencije može koristiti kao izvrstan dodatak svježem skuti, palačinkama, palačinkama od sira, tostima, kao ukras za gotove slastice. Kako kuhati debelu mliječ od crvene ribizle, detaljno prikazano u videu: 

Žutica crvene ribizle bez sterilizacije

Prirodna delicija crvene ribizle bez sterilizacije dobra je jer se može čuvati u hladnjaku tijekom zimskog perioda. Uz to, proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi zadržava više vitamina. Prema ovom receptu, žele crvene ribizle priprema se bez želatine ili drugih zgušnjivača. Uzme se 1 kg šećera na 1 litru soka i miješa se dok se potpuno ne otopi. Nakon toga masa se pakira u čiste staklenke i stavi u hladnjak. Zahvaljujući sposobnostima geliranja prirodnog pektina, masa postaje gusta. Šećer služi kao izvrstan konzervans.

Žličica crvene ribizle s narančom

Neobičan spoj narančaste i crvene ribizle zimi će oduševiti pravom eksplozijom ukusa i mirisa. Proizvod ima lijepu boju i gustu konzistenciju. Za kuhanje su vam potrebni:

1. Samljeti 1 kg ploda crvene ribizle i 2 srednje naranče (ukloniti sjemenke prije).
2. U pire od citrusnih bobica dodajte 1 kg šećera i stavite na malu vatru, dovedite do vrenja.
3. Stalno miješajte, kuhajte oko 20 minuta.
4. Brzo spakirajte u sterilne staklenke i plute.

Da biste ovoj žele dali orijentalni dodir, možete joj dodati štapić cimeta, malo klinčića i muškatnog oraščića. Začinjena smjesa mora se vezati u gazu i spustiti u kipuću masu, te je ukloniti prije kuhanja.

Žličica crvene ribizle sa grančicama

Plodovi crvene ribizle su sitni, osjetljivi i rijetko je moguće odrezati ih grančicom bez pamćenja. Postupak je posebno neugodan ako na taj način morate riješiti cijeli bazen. Stoga se mnoge domaćice ne žure preopterećivati ​​poslom. I oni rade ispravno. Usjev je potrebno očistiti samo od štapića i lišća (nije važno hoće li nekoliko malih listova proći neopaženo). Bobice možete blanširati ili kuhati izravno grančicama, jer se tijekom brisanja kroz sito cijeli kolač savršeno odvaja od sočnog dijela.

Tekuća ribizla žele

Da, nema ljubitelja guste žele. Stoga, kako bi dobivena žele crvene ribizle imala tekuću konzistenciju, u nju se ne trebaju dodavati zgušnjivači. Kao osnovu možete uzeti jednostavan recept za mliječ od crvene ribizle uz kuhanje, ali količinu vode u njemu treba povećati, a količinu šećera malo smanjiti.

Kopriva sa ribizlom

Ovaj recept također smanjuje vrijeme kuhanja, budući da uključuje samo sjeckanje voća, proces odvajanja torte od pulpe nedostaje. Želje se ispadne gusta i ukusna, a male kosti su mali problem ako se bobičasta masa temeljito usitni u blenderu. Omjer sastojaka kao u jednostavnom receptu.

Žutica crvene ribizle s lubenicom

Crvena ribizla odlično se slaže s ostalim bobicama i voćem. Lubenica će pomoći dodati dašak svježine slatkom i kiselom voću. U stvari, priprema ove naizgled egzotične poslastice ne razlikuje se po složenosti:

1. Uzmite 1 kg voća crvene ribizle i pulpu lubenice (bez sjemenki).
2. Šećer u omjeru prema ribizli 1: 1.
3. Voće pospite šećerom, promiješajte, dodajte kriške lubenice, ponovno promiješajte.
4. Stavite na štednjak, nakon vrenja smanjite toplinu na minimum i uz stalno miješanje kuhajte 30-45 minuta.
5. Lagano ohlađenu masu obrišite kroz sito, prebacite u staklenke. Nakon potpunog hlađenja pokriti poklopcima.

Koliko mlijeka crvene ribizle smrzne

Na vrijeme postavljanja gela utječu mnogi čimbenici. Ovo je prisutnost zgušnjivača, temperatura u prostoriji u kojoj se mliječ hladi, recept, pa čak i stupanj crvene ribizle - na kraju krajeva, kod nekih pektina više, a kod drugih manje. U pravilu, obična mliječ konačno očvrsne u roku od 3-7 dana. Uz agar-agar zgušnjavanje započinje tijekom hlađenja, kada temperatura deserta dosegne 45 ° C. Stoga, ako se omjer sastojaka primijeti ispravno, ne brinite, samo trebate malo pričekati.

Zašto se smrznuta mliječ od crvene ribizle ne zamrzne

Ponekad se dogodi da se mliječ od crvene ribizle ne zadeblja. To se događa u slučaju nepoštivanja tehnologije kuhanja, na primjer, kad se želatina kuhala s pireom od bobica. Proizvod se ne smrzava ako se ne promatraju udjeli sastojaka, na primjer, ako je sadržaj tekućine veći od očekivanog. Također, mogu se pojaviti problemi s istekom ili nekvalitetni sastojci za geliranje - želatina, gelfix itd..

Zašto se tamna ribizla potamnila

Tipično, poslastica ima svijetlo crvenu boju. Ali ako ne promatrate vrijeme kuhanja, tada će probavljeni proizvod imati tamnu boju. Također, boja se mijenja u tamniju ako mliječ sadrži bobice tamne boje, na primjer, borovnice.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj proizvoda ovisi o receptu. 100 g jednostavne mliječi od crvene ribizle sadrži oko 220 kcal. Što više šećera, to je hranjiviji proizvod. Zgušnjivači imaju i kalorijski sadržaj:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Čuvanje žele crvene ribizle

Rok trajanja ovisi o tehnologiji kuhanja..

1. Toplinska obrada omogućuje vam skladištenje proizvoda gotovo 2 godine. Staklenke od konzervi mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali izvan dosega sunčeve svjetlosti..
2. Sirova mliječ čuva se tijekom zimske sezone i to samo u hladnjaku - na donjoj polici. Maksimalna kvaliteta čuvanja takvog proizvoda je 1 godina..

Najbolje je slatki desert spakirati u male staklene posude, tako da staklenka koja se pokrenula ne stoji dugo otvorena.

zaključak

Recept za mlijeko crvene ribizle za zimu pomoći će ne samo ugoditi obitelji ukusnom poslasticom u hladnoj sezoni, već i ojačati imunološki sustav. Dodavanjem raznih sastojaka i načina kuhanja zadovoljit će svaku potrebu. Drago mi je što će biti slatki zub, i post i paziti na težinu. Jedino ograničenje za desert je njegova količina pojedena odjednom. Ne zaboravite da višak šećera dovodi do debljanja..