Recepti za sirup od ribizle za zimu: crvena i crna

Sirup od crvene ribizle može se pripremiti za zimu, kao i kompoti, džemovi, žele od ove bobice. Nakon toga se od nje pripremaju deserti, pića ili se konzumira u izvornom obliku kao slatki desert za čaj.

Korisna svojstva sirupa od ribizle

Piće je korisno prvenstveno za probavu. Ako se koristi prije jela, potiče apetit, ako nakon - pomaže u probavi hrane. Osim toga, ima restorativni i tonik učinak na tijelo. Poboljšava sastav krvi, pojačava imunitet.

Sirup od ribizle sadrži puno vitamina, minerala. Njegova redovita uporaba dobro utječe na opće dobro. Posebno je korisno zimi kada nedostaje svježeg voća. pomaže u izbjegavanju hipovitaminoze, a u sezoni prehlade nezamjenjivo je preventivno i terapijsko sredstvo.

Kako napraviti sirup od ribizle

Sirup se dobiva od prirodnog soka od crne ili crvene ribizle, kuhanog sa šećerom, limunskom kiselinom i aromatičnim dodacima. Može se koristiti u pripremi slatkih proizvoda, na primjer, kao dio kreme, u obliku punjenja za pečenje, za žitarice, žele i tako dalje. Ako napravite piće od sirupa, morate ga razrijediti gaziranom ili zakiseljenom pitkom vodom i upotrijebiti ga kroz cijev.

Sirup možete pripremiti koristeći kuhanje, tj. Na vrući način ili bez njega. Za dobivanje sirupa bez toplinske obrade potrebno je sljedeće:

• iscijediti sok iz zrelih sočnih plodova koji nemaju oštećenja;
• soj dobivenog ekstrakta;
• dodajte šećer, limunsku kiselinu u sok, preporučeni omjer 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
• miješajte dok se svi sastojci konzervansa ne otope;
• procijediti sirup;
• sipati u čiste suhe boce, zatvoriti ih plutama, zabrtviti voskom za brtvljenje ili sipati parafin u vrat;
• čuvajte na mjestu gdje je hladno, suho, bez sunčeve svjetlosti.

Sirup pripremljen na ovaj način ne podliježe šećeru, zadržava okus i aromu svježeg voća.

Da biste pripremili sirup na vrući način, trebate:

• uzimati zrelo, zdravo voće;
• ogulite ribizlu s grana, isperite hladnom vodom;
• bilo koji od dostupnih načina da dobijete sok;
• procijediti ekstrakt, zagrijati na vatri, ali još ne dovesti do vrenja;
• dodajte šećer, oko 0,7 l soka - 1,5 kg šećera;
• kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
• dovesti do vrenja i kuhati 5 minuta;
• dodajte limunsku (vinsku) kiselinu, oko 1 kg šećera - 5-10 g;
• kuhajte nekoliko minuta, uklonite s vatre;
• prođite vrući sirup kroz filter gaze;
• cool,
• sipati u sterilizirane staklenke;
• kuhati poklopljene poklopce.

Pjena koja se formira na početku se ne uklanja, može se razbiti žlicom proreza. Na kraju kuhanja također se nakuplja puno pjene, pa je treba ukloniti i ukloniti.

Recepti domaćeg sirupa od ribizle

Sirup od ribizle za zimu možete pripremiti kod kuće. Proizvod će zadržati sve arome i boje svježih bobica, kao i većinu hranjivih sastojaka potrebnih za zdrav život.

Recept za sirup od crvenog ribizla

sastojci:

• ribizla (crvena) - 1 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda (kuhana) - 0,4 l;
• limunska kiselina - 8 g.

Ogulite ribizlu od stabljike, lišća i isperite. Stavite bobice u zdjelu i premažite drvenom žlicom. Ulijte vodu, dobro promiješajte i procijedite kroz pamučnu krpu. U dobivenu tekućinu dodajte granulirani šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi gusta konzistencija. Na kraju bacite limunsku kiselinu, uvaljajte je u limenke.

Ječam sirupa od crvenog ribizla

sastojci:

• ribizla (crvena ili bijela) - 1 kg;
• šećer - 0,8 kg.

Uzmite malo nezrele bobice crvene ribizle. Bez dodavanja vode, uzmite sok od njih. Prokuhajte, dodajte šećer postupno, u dijelovima. Prvo poluvrijeme tijekom kuhanja, drugo - malo prije kraja.

Da biste odredili spremnost žele, potrebno je nacrtati drvenu žlicu duž dna tave. Preostali trag u obliku zapisa naznačit će da je postignuta željena konzistencija.

Vruću masu prebacite u suhe, sterilne staklenke i nakon 8 sati valjajte plastičnim (zatvorenim) poklopcima. Žličica crvene ribizle može se koristiti samostalno, na primjer, za čaj, ukrasite ih slastičarstvom.

Jaki recept za jelke

Oguljene i dobro oprane ribizle bacite na sito, prebacite u umivaonik. Grijati dok se ne pojavi para. Protrljajte kroz sito da dobijete sok, dodajte mu šećer.

sastojci:

• sok od crvenog ribizla (svježe iscijeđen) - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp.

Stavite posudu na vatru. Čim sirup prokuha, ostavite ga i uklonite pjenu. Nakon 20 minuta vratite na vatru i još jednom ponovite. Tako nastavite dok se tekućina ne zgusne i pjena ne prestane oblikovati. Ulijte vruću žele u staklenke i zatvorite poklopce nakon 24 sata. Svo ovo vrijeme trebali bi biti otvoreni. Jele poslužene s pecivima, pudinzima, tepsije.

Recept za sirup od crnog ribiza za zimu

Bobice treba uzimati zrele, bez nedostataka. Izvadite ih iz četke, isperite tekućom vodom. Zgnječite bobice drvenim mortom (žlicom), stajati jedan do dva dana. To se mora učiniti kako bi se spriječio razvoj procesa geliranja, jer u ribizli ima puno pektinskih tvari. Tijekom ta dva dana postoji malo fermentacije, u kojoj se pektin uništava, poboljšavaju se okus i boja.

Dobiveni sok procijedite kroz višeslojni filter za gazu, a zatim pomiješajte sa šećerom. Otprilike 2 kg granuliranog šećera ići će po litri soka. Bolje je uzimati emajlirano posuđe, ali provjeriti da nema oštećenja na unutarnjim zidovima. Kuhajte 10 minuta, miješajući i uklonivši pjenu. Malo prije završetka bacite vinsku (limunsku) kiselinu u tavu. Za 1 litru sirupa trebate 4 g praha. Na isti način procijedite vrući koncentrat i sipajte ga u već ohlađenu spremnicu.

Žir od crnog ribiza

sastojci:

• ribizla (crna) - 1 kg;
• šećer - 0,25 kg.

Nasjeckajte bobice i stavite kuhati u tavu za kuhanje džema. Držite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim iz njih izvadite sok. Stavite dobivenu tekućinu na vatru, prokuhajte, dodajte šećer. Kuhajte ne više od 20 minuta.

Kako napraviti umak od sirupa

sastojci:

• ribizla (bilo koja) - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• cimeta;
• muškatni oraščić.

Obrišite pravilno pripremljene bobice kroz sito (drugar). U pire dodajte šećer i dobro izmiksajte mikserom. Prebacite u tavu sa širokim debelim dnom, uključite toplinu. Kad proključa, dodajte začine i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. Istovremeno pripremite sterilizirane staklenke. Ulijte vrući sirup u njih, razvaljajte.

Kalorični sadržaj

Sirup od ribizle mješavina je bobica soka i puno šećera. Stoga je kalorični sadržaj takvog proizvoda prilično visok.

Uvjeti skladištenja

Sirup od ribizle možete čuvati u hladnjaku. To je najbolje mjesto za očuvanje, pogotovo ako su radni dijelovi izrađeni na hladan način, odnosno bez kuhanja. Toplinski obrađeni sirupi mogu se čuvati u podrumu, ostavi ili bilo kojem drugom hladnom, tamnom mjestu..

zaključak

Sirup od crvenog ribizla sadrži puno vitamina C, kao i veliku količinu drugih važnih tvari. Stoga, čineći pokrivač za zimu, možete se zaštititi od prehlade, hipovitaminoze i drugih sezonskih bolesti.