Sok od ribizle s sirom

Suffle s bobicama je jelo prozračne lakoće i ugodne slatkoće, koje se može predstaviti kao moderan neovisni desert, a također se širi kao sloj između biskvitnih kolača kolača i peciva. Recept za sufle od crnog ribiza i sufta od sira, pripremljen na "hladan" način na želatini, posebno je popularan..

Značajke pripreme sufle od ribizle

Ime izvrsnog francuskog deserta za sufle znači "ispunjen zrakom". Jelo je poznato po svojoj mekoj poroznoj teksturi i jelkoj teksturi. Za uspješan rezultat morate slijediti preporuke:

1. Za prozračan i nježan sufle potrebno je koristiti tijesto od kašastih tijesta, bez zrna, tako da se pri šlaganju masa ujednači..
2. Bjelančevine umutite u staklenu ili keramičku posudu sa savršeno čistom površinom bez masti i vlage..
3. Najprikladnija jaja su svježa 3-4 dana koja je bolje pobijediti u sjajnu jaku pjenu.
4. Kada koristite smrznutu crnu ribizlu, potrebno ju je odmrznuti i ocijediti višak tekućine.

Recepti za sufle od ribizle

Recepti sufle od ribizle sa sirom omogućuju vam da dobijete svijetle delicije nježnog ukusa, umjerene slatkoće i lagane kisele bobice.

Sufle od crnog ribiza sa sirom

Sufle od ribizle lagani je desert u kojem crne kisele bobice povoljno naglašavaju slatkoću kremne baze.

Popis proizvoda za recept:

• 500 g bobica crnog ribiza;
• 400 ml kiselog vrhnja 20% masnoće;
• 200 g masnog sira;
• ½ šalice vode za piće;
• 6 punih žlica. l. šećer;
• 2 žlice. l. instant želatinski prah.

Korak po korak metoda pripreme:

1. Operite crnu ribizlu i sipajte u duboku zdjelu. Dodajte vodu bobicama i napunite cijeli dio granuliranog šećera.
2. Stavite zdjelu bobica napunjenih šećerom na srednje jake vatre, pričekajte da prokuha i kuhajte sirup lagano 2 minute.
3. Nakon što je bobica započela sok, uklonite posudu sa štednjaka, malo ohladite i obrišite slatki sirup kroz sito kako sjeme crnog ribiza ne bi ušlo u gotov sufle.
4. U slatki topli sirup ulijte želatinu u prahu i dobro promiješajte.
5. Kiselo vrhnje u zamrzivaču pola sata. Kad se ohladi, sipati u zdjelu i tući mikserom na velikoj brzini, tako da se kiselo vrhnje prekriva mjehurićima i dobije volumen.
6. Skuhajte sir kroz sito s malim ćelijama ili tucite mešalicom za potapanje dok se zrna potpuno ne otope..
7. Pomiješajte sirup od crne ribizle sa šlagom i nježnim sirom sa silikonskom lopaticom u jednu masu.
8. Tekući souffle rasporedite u kalupe i uklonite na očvršćivanje u hladnjak na 3-4 sata.

Zamrznuto ribiško sufle može se koristiti kao svijetli i mirisni sloj za tortu ili kao neovisni desert. Kad se posluži, može ga ukrasiti bobicama, lišćem bosiljka ili metvice, košticama orašastih plodova ili mljevenom tamnom čokoladom.

Sufle od ribizle

Tekstura sufle s mekanim sirom pretvorit će se u baršunastu i poroznu boju. Desert se savršeno kombinira s bobičastim voćnim napicima i zelenim čajem s medom i pečenim mlijekom. Od desertnog alkohola, likera od metvice i kave prikladni su talijanski gorko-bademasti "Amaretto" ili irski kremasti "Baileys".

Skup proizvoda za kuhanje:

• 300 g mekog masnog sira;
• 4 pileća proteina;
• 2 žumanjka;
• 2,5-3 šalice crne ribizle;
• 5 g agar-agar praha;
• 30 g maslaca 82% maslaca;
• 3-4 žlice. l. šećer u prahu;
• 100 ml mlijeka s udjelom masti 2,5%.

Korak po korak recept:

1. Ulijte agar-agar u zagrijano mlijeko, pomiješajte i pričekajte da se granule potpuno ne otope.
2. Ostavite malo bobica za ukrašavanje sufle, a ostatak samljeti ili mikserom dovesti u kašiku.
3. Pomiješajte pire od ribizle s žumanjcima, masu pospite šećerom u prahu i tucite mikserom na srednjoj brzini.
4. Prosijte sir kroz sito za kosu i unesite tanku struju agara razrijeđenog u mlijeku.
5. Skuvu skuhajte u bujnom oblaku pomoću miksera ili miksera.
6. Prebacite pire od ribizle u posni sir i drugi put pobijte budući sufle.
7. Ohlađene bjelančevine umutite do stanja jakih vrhova i pažljivo izmiješajte, bez narušavanja teksture, u poslastice od ribizle.
8. Pokrijte slastičarski kalup lijepljenim filmom i prenesite desert na njega.
9. Stavite sufle na 2-3 sata u hladnjak.

Poslužite posuti šećerom u prahu ili sjemenkama crnog chia. Na površinu možete položiti crne borovnice, grančice metvice ili kriške svježih jagoda.

Kalorijski sufle od ribizle

Najokusniji sufle s crnom ribizlom savršeno je pogodan kao sloj za spužvasti kolač ili peciva, jer porozna masa daje nježnosti laganost i doslovno se topi u ustima. Kalorični sadržaj jela ovisi o količini masti i šećera. Kada koristite visokokvalitetno domaće mlijeko i bijeli šećer, kalorični sadržaj je 120 kcal / 100 g. Da biste smanjili energetsku vrijednost, desert od crne ribizle možete učiniti manje slatkim ili šećer zamijeniti fruktozom.

zaključak

Recept za sufle od crnog ribiza i skute, bit će jednostavan i ukusan kraj svečane večere. Nježni desert od bobica može se pripremati tijekom cijele godine, kako od svježeg ribizla, tako i od smrznutog. Delicija će ispasti bez težine, mirisna i vrlo ukusna..