Recepti za čokoladne kolače s orasima

Recepti za čokoladne kolače

Postoji mnogo recepata za čokoladni kolač. To može biti samo spužvasti kolač ispunjen glazurama, ili kolač, koji se sastoji od velikog broja komponenata. Naravno, i sam desert je ukusan ako su kolači jednostavno začinjeni otopljenom čokoladom. Ali uvođenje raznih aditiva, na primjer, različitih vrsta, može učiniti neobičnim orašasto voće, karamela sa suhim voćem.

Ispod možete pronaći jednostavne recepte za pravljenje kolača s dodatkom lješnjaci, orah, suhe šljive, karamel sirup.

Video recept

150 g

kakao

45 g

šećer

400 g

jaja

8 kom.

sol

2 prsta

crna čokolada

100 g

vrhnje (30%)

100 g

lješnjak

60 g

kruške

1,5-2 kom.

invertni sirup ili glukoza

20 g

voda

135 g

maslac 135 g

muškatni oraščić, cimet, đumbir

po ukusu

vanilin

po volji

mascarpone

750 g

bijela čokolada (30% ili manje)

250 g

pileći proteini

2 kom.

1. Pripremite biskvit: polovicu dijela soli navedene u receptu stavite u jaja, pobijedite mikserom, uvodeći granulirani šećer u malim obrocima. Tuku se dok se masa ne poveća u volumenu za 2 puta.
2. Kakao pomiješajte s brašnom. Dodajte smjesu u 2 faze u šlag. Pomicanje u smjeru kazaljke na satu, odozdo prema gore..
3. Ubrizgajte povrće ili maslac.
4. Napunite tijestom 2 posude za pečenje.
5. Stavite 30-40 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 170 ° C ... + 180 ° S. Izvadite gotov kolač iz pećnice i ostavite ga u obliku 15-20 minuta. Nakon hlađenja, zamotajte ga obloženim filmom i stavite u hladnjak 2 sata.
6. Počnite kuhati ganache: oguliti i pržiti lješnjake, otopiti čokoladu, pomiješati sa vrhnjem, sipati u kalup, staviti u zamrzivač na 4–5 sati.
7. Idite na karamelizaciju: u posudu ulite invertni sirup ili glukozu, pomiješajte je s vodom i šećerom, stavite na štednjak dok boja ne postane tamnoplava, dodajte maslac, ulijte na kockice krušku i začine, pirjajte 3-5 minuta uz stalno miješanje, ohladite.
8. Spužvasti kolač.
9. Napravite kremu: maskarpone tucite na sobnoj temperaturi s minimalnim mikserom ili šlagom, dodajte otopljenu bijelu čokoladu, ohlađenu na + 30 ° C, miješajte dok ne postane glatko, u hladnjaku pola sata.
10. Skuhajte sirup za impregnaciju.
11. Nastavite sa sastavljanjem torte: kolač premažite sirupom, premažite kremom vrećicom od tijesta, zatim rasporedite čokoladni sloj, premažite sljedećim kolačem, namažite sirupom i vrhnjem, premažite tortu, napravite obruč od kreme, stavite krušku u sredinu, premažite posljednjim kolačem.
12. Tortu stavite na policu u hladnjak na najmanje 180 minuta.
13. Da biste pripremili meringue za premazivanje: stavite zdjelu proteina i šećera u vodenu kupelj, neprestano miješajući masu šlagom, potopite dok se kristali šećera potpuno ne otope i zagrijavajte na temperaturu od + 72 ° C ... + 73 ° C, izvadite iz kupelji, tucite mikserom, postepeno povećavajući brzinu.
14. Umiješajte šlag u 2 faze. Tuku, počevši od srednje brzine i završavajući na maksimalnoj. Pokrijte kolač meringom u 2 sloja. Tortu stavite u hladnjak na 2 sata. Ukrasite po ukusu.

Video recept

Recept broj 2

Čokoladna torta s orasima i šljivama

Video recept

10 kom.

šećer

300 g

brašno

250 g

kakao

50 g

maslac

100 g

prašak za pecivo

½ žličice.

kuhano kondenzirano mlijeko

300 g

vrhnje (33%)

600 ml

orasi

po ukusu

suhe šljive

po ukusu

Amaretto liker

po ukusu

1. Umutite šećer s jajima pomoću blendera.
2. Dodajte brašno s praškom za pecivo.
3. Otopite maslac i u njega ulijte kakao.
4. Pomiješajte jaja-šećernu smjesu s maslacem.
5. Ulijte tijesto u posudu za pečenje promjera 24 cm.
6. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C.
7. U međuvremenu, napravite kuhanje kreme: šlag sve dok ne dobijete gustu masu, odvojeno umutite kondenzirano mlijeko, kombinirajte 2 sastojka.
8. Ulijte sitno sjeckane šljive šljive Amaretto.
9. Gotov biskvit podijeljen u 4 kolača.
10. Svaka od njih je krema.
11. Stavite šljive i orahe.
12. Tortu preko noći stavite u frižider.

Video recept

Recept broj 3

Čokoladni spužvasti kolač s orasima i karamelom

Video recept

200 g

jaja

5 kom.

šećer

250 g

kakao

30 g

biljno ulje

135 ml

voda

100 ml

soda

0,5 tsp.

prašak za pecivo

4 g

sol

prstohvat

orasi

100 g

krem sir

250 g

vrhnje (33%)

150 g

tamna čokolada

200 g

1. Šećer (200 g) pomiješajte s kakaom, maslacem i vodom.
2. Stavite na štednjak i kuhajte.
3. Umutite jaja sa šećerom (50 g).
4. U jaja ulijte čokoladnu masu.
5. Unesite brašno, sol, soda bikarbona, prašak za pecivo.
6. Umutite mikserom na malim brzinama.
7. Dodajte tostirane orahe.
8. Izlijte u posudu za pečenje promjera 24 cm.
9. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od + 180 ° C.
10. Pecite 45 minuta.
11. Pomiješajte vrhnje (100 g) sa otopljenom čokoladom.
12. Šlag (50 g) sa sirom.
13. Kombinirajte 2 bičva mase.
14. Biskvit podijelite na 4 kolača.
15. Kolače premažite kremom i karamelom.
16. Tortu preko noći stavite u frižider.

Video recept

Dakle, takav lijep i ukusan desert kao čokoladni kolač, unatoč prividnoj složenosti, lako se priprema kod kuće. Glavna stvar je pridržavati se tehnologije kuhanja, odabrati kvalitetne sastojke i ne odstupiti od njihove preporučene količine.