Bijela ribizla za zimu: pripravci, najbolji recepti

Bijela ribizla bogata je vitaminima, željezom i kalijem. Za razliku od obične crne ribizle, ima blaži okus i ugodnu jantarnu boju. A bobica ima i puno pektina koji pomaže pročišćavanju krvi i uklanjanju soli teških metala iz tijela. Recepti bijelog ribizla za zimu - dobar izbor za domaće pripravke.

Što se može napraviti od bijele ribizle

Kuharice i domaćice vole koristiti bijelu ribizlu za kuhanje slatkih delicija za zimu. Postoje mnogi recepti za džemove i konzerve sa i bez šećera, marmelade, žele, kandirano voće i razna pića: kompoti, vino. Ukusan mesni umak izrađen je i od bobica. Za berbu za zimu često uzimaju druge vrste ribizle, jagode, ogrozde, naranče i lubenice.

Jednostavni recepti za bijelu ribizlu za zimu

Praznine od bijele, crvene i crne ribizle mnogi vole. Postoji ogroman broj recepata za čuvanje zime. Iskusne domaćice poznaju značajke njihove izrade:

1. Koristite samo posuđe od emajla da spriječite oksidaciju.
2. Uzmi tenkove s niskim stranama.
3. Uvijek imate žlicu ili žličicu s prorezom za uklanjanje pjene.
4. Tijekom kuhanja kontroliraju postupak, nadziru vatru i miješaju masu.
5. Odabrana je samo zrela bijela ribizla. Gredice iz nje dugo se čuvaju zimi.
6. Bobice su odvojene od grančica, oguljene od lišća i legla..
7. Za različite okuse dodaju se i druge bobice i voće..
8. Uzmite staklenke bez pukotina i čipsa, temeljito oprane, sterilizirane na bilo koji prikladan način. Isti se postupak provodi s pokrovima.

pekmez

Tradicionalni recepti za čuvanje džema od bijele ribizle za zimu uključuju termičku obradu sirovina. Osnovni sastojci:

• bijela ribizla - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Radne faze:

1. Voće se sortira, uklanjaju reznice, operu i ostave da se osuše.
2. Zatim ih izlijte u posuđe. Dodaje se šećer brzinom 1: 1 i ostavi se 12 sati.
3. Od preostalog šećera pravi se slatki sirup. Ne dopuštajući da se ohladi, izlivaju ga u pripremljene sirovine, stavljaju na slabu vatru. Zastoj bi trebao biti proziran. Kako se tijekom kuhanja ne lijepi, miješa se drvenom žlicom. Pjena se uklanja.
4. Gotov džem od ribizle izlije se u steriliziranu posudu i namota poklopcima za zimu.

pekmez

Bobica marmelade bez kore i koštica prema tradicionalnom receptu dodaje se pecivima, skuti, jogurtu i žitaricama. Proizvodi za pekmez:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati džem:

1. Oprane ribizle očistite od grančica, pustite da voda iscuri.
2. Plodovi se stavljaju u široki lonac, prelije se čašom vode i stave na štednjak. Prvo se masa jednostavno zagrijava 10 minuta, tako da se koža i kosti lakše odvajaju od pulpe.
3. Plodovi se protrljaju kroz sito. Rezultirajuća kaša s sokom prekrivena je šećerom, ponovno stavite na malu vatru 40 minuta.
4. Vruća masa je položena u staklenke, začepljena. Da biste uštedjeli toplinu, poklopite spremnik na dan pokrivačem ili plahtom.

kompot

Berba kompot za zimu prekrasno je obogaćeno piće. Kompot od bijelog ribizla i bokova ruže koristan je u liječenju i kao prevencija prehlade i gripe.

Za recept će vam trebati:

• bijela ribizla - staklenka od litre;
• šipak - šaka bobica;
• za sirup - 500 g granuliranog šećera po litri vode.

Postupak kuhanja:

1. Potrebna količina sirupa piva se iz vode i granuliranog šećera.
2. Bokovi ruža postavljaju se na dno steriliziranih limenki, a na vrhu se stavljaju bijele ribizle.
3. Zalijte slatkim sirupom ohlađenim na sobnu temperaturu, pasterizirajte 20-25 minuta.
4. Tara s kompotom valjanim limenim poklopcima. Stave je naopako, pričekaju da se ohladi i spreme na tamno, hladno mjesto..

Kandirano voće

Kandirano voće jedan je primjer zdravog deserta. Recept pomaže raznolikosti dječjeg jelovnika zimi. Za kandirano voće uzmite:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 300 ml vode.

Kako napraviti slatkiše:

1. Odvojite bobice od stabljika, operite.
2. Otopite šećer u vodi, stavite na vatru i kuhajte 5-10 minuta.
3. Ulijte bijelu ribizlu. Dovedite do vrenja i držite na vatri 5 minuta. Ostavite 12 sati.
4. Zatim ponovno prokuhajte, kuhajte dok ne omekša..
5. Ne dopuštajući da se masa ohladi, izlijte je u drugar i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme sirup iscuri, bobice se ohlade. U budućnosti se sirup može sačuvati i koristiti kao džem.
6. Uzmite lim za pečenje, stavite na njega bijelu ribizlu od 10-12 komada, slajdove. Sušite u pećnici 3 sata. Temperatura grijanja - 40 ° C.

čičimak

Domaća marmelada vrijedna je po tome što, za razliku od kupljenih slatkiša, ne sadrži štetne aditive. Priprema se prema ovom receptu:

• 1 kg voća;
• 400 g šećera;
• 40 ml vode.

Koraci proizvodnje:

1. Voda se izlije na dno posude, na vrhu se stavi bijela ribizla. Kuhajte dok ne omekša.
2. Bobice se uklanjaju s vatre i melje se kroz sito.
3. Dodaje se šećer, stavi na štednjak i prokuha. Spremnost se provjerava kapljicom džema. Ako se ne raširi po tanjuru, bobica masa je spremna.
4. Izlije se u kalupe, ostavi da se stvrdne.
5. Marmelada je valjana u šećeru i čuva se u staklenki na hladnom mjestu.

žele

Lagana jantarna ribizla odličan je dodatak tostima ili krepcima za doručak, aromatičnim proizvodom za umak od bobica. Potrebno je:

• bijela ribizla bez grančica - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• vode 50 ml.

Kako kuhati žele:

1. Plodovi se uklanjaju iz grančica, operu, prebace u spremnik za kuhanje. Ulijte vodu.
2. Kuhajte na srednje jakoj vatri 3-4 minute nakon vrenja. Bobice se moraju rasprsnuti.
3. Masa se obriše kroz sito. Trebao bi biti lagan, ujednačen.
4. Šećer se sipa u malim obrocima, miješajući da se potpuno otopi.
5. Ponovno stave žele na vatru, pričekaju da prokuha i kuhaju još 5-7 minuta miješajući.
6. Male staklene staklenke pripremaju se i steriliziraju u isto vrijeme. Vruća bobica masa brzo se ulije u njih dok se ne smrzne.
7. Želje se hladi u otvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. A za skladištenje ga začepe i stave na hladno mjesto za zimu.

Još jedan način da se napravi mirisna mliječ od bijelog ribizla:

vino

Bijela ribizla čini stolna i desertna vina lijepe zlatne nijanse. U ovom receptu se ne koriste proizvodi koji ubrzavaju fermentaciju, što čuva osjetljiv okus i boju ploda. sastojci:

• bijela ribizla - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 6 l.

Postupak pripreme pića:

1. Bobice se sortiraju, slažu u kontejner, drobljuju rukom..
2. Zatim se prelije s 2 litre vode, izlije 800 g granuliranog šećera, prekriva gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Masa ostaje na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 2 dana pojavljuje se šištanje, pjena, kiseli miris. Plodovi počinju lutati. Njihov se sok iscijedi, a ostaje samo pulpa. Ostatak vode se zagrijava, prelije se kolač, ohladi i filtrira. Rezultirajuća tekućina se izlije u bocu. U budućnosti se koristi za fermentaciju. Prekriven je rukavicom s malim rupama na prstima..
4. Zatim se jednom u 4 dana doda 600 g šećera. Oni to rade ovako: iz boce se izlije malo tekućeg sadržaja, pomiješa se sa šećerom, napuni u posudu.
5. Sazrijevanje vina od bijele ribizle zahtijeva 25 do 40 dana, ovisno o temperaturnom režimu i sorti plodova. Piće se pažljivo ispusti, pokušavajući ne uhvatiti sediment. Spremnik je zapečaćen i poslan na hladno mjesto 2-4 mjeseca.

umak

Umak od bijelog ribizla savršen je za mesne recepte. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• bijela ribizla - 1,5 šalice;
• svježi kopar - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• šećer - 50 g.

Priprema umaka je jednostavna:

1. Ribiz, kopar i češnjak usitniti u blenderu ili mesnoj brusilici.
2. Dodajte šećer.
3. Smjesa se prokuha. Umak je spreman. Može se dodati u svježa jela ili pripremiti za zimu, valjane u staklenke.

Uvjeti i uvjeti skladištenja pupova bijelog ribizla

Zimi, praznine trebaju biti na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Posude s džemom, džemovima, kompotima mogu se čuvati u smočnici ili u suhom, toplom podrumu. Neki ostave praznine u stambenim prostorijama, ali u takvim slučajevima njihov rok trajanja ne prelazi godinu dana. Ako se pridržavate osnovnih pravila skladištenja, deserti i pića od bijelog ribizla dugo ostaju svježi..

zaključak

Recepti bijelog ribizla za zimu pomažu da napravite ukusne i zdrave dobrote. Bobica ima nježniji okus i manje izraženu aromu u usporedbi s crvenom ili crnom ribizlom. Ploče s nje su svijetlo zlatne, prozirne i izgledaju vrlo ukusno..