Pirjane maline i ribizla (crvena, crna): recepti za zimu i za svaki dan

Kompot od crne ribizle i maline najpopularnija je vrsta domaćih pripravaka za zimu. Piće iz ovih bobica ima predivan bogat okus i aromu, sposobno je nadoknaditi nedostatak mnogih hranjivih sastojaka u tijelu. Njegov izgled u zimskoj sezoni na blagovaonskom stolu donosi kućanstvu ne samo ljetne uspomene i dobro raspoloženje, već im daje i vitamine, minerale.

Pravila za izradu kompota od ribizle i maline

Postoje pravila kojih se morate pridržavati prilikom kuhanja kompota. Prvo se plodovi moraju pažljivo sortirati, oprati i malo osušiti. Bolje ih je sakupljati po sunčanom suhom vremenu. Tijekom kiše apsorbiraju puno vlage i lako se probavljaju. Pirjano voće kuhano od takvog voća je neprozirno, nema okus svježine.

Kao drugo, kompoti za svakodnevnu upotrebu i kao priprema za zimu u pravilu se pripremaju pomoću različitih tehnologija. Mora se strogo pridržavati, posebno u slučaju konzerviranja.

Vrijedno je razmotriti nekoliko tehnoloških karakteristika valjanja kompota za zimu:

• steriliziranje limenki i poklopca - najlakši način - u pećnici;
• bobice nije potrebno kuhati, samo ulijte kipuću vodu i odmah valjajte - oni će udubiti i dati piću bogat okus;
• budući da ne postoji postupak kuhanja kao takav, sastojci se mogu dodati sve odjednom;
• nakon zapečaćenja staklenku sa svježe pripremljenim kompotom treba okrenuti prema dolje, to će spriječiti da se vrući zrak iz pića istisne i puha kapak;
• staklenku je potrebno izolirati da zadrži toplinu iznutra što je duže moguće. Samo u vrućoj tekućini plodovi mogu dati piću sav svoj okus i aromu, jer će se inače napitak pokazati bez ukusa, bezbojan i vodenast.

Kompot se, za razliku od nekih drugih vrsta konzerviranja, na primjer, džemovi, žele, bez odlaganja zatvori vrućim. Kondenzat koji se taloži i taloži na unutarnjim površinama miješa se s kompotom.

Svaki dan recepti za maline i ribizle

Kompot od bobica je vrlo koristan i pomaže tijelu da poveća svoj imunitet, odupire se bolestima, posebno zaraznim, prehladama. Malina i ribizla široko rastu u našim krajevima i pristupačni su proizvod. Bobice imaju značajnu prednost u prekomorskom voću, koje je prepuno kemikalija koje pomažu u očuvanju njihove svježine i prodajnog izgleda..

Jednostavan recept za kompot od ribizle i maline

Pirjane bobice mogu se pripremiti prema vrlo jednostavnom receptu. Ne treba puno vremena, čitav postupak kuhanja je jasan i dostupan..

 sastojci:

• maline - 300 g;
• ribizla (crna) - 250 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• voda - 3 l.

Plodovi su prethodno obrađeni i uronjeni u kipuću vodu. Kuhajte četvrt sata i tek nakon toga dodajte šećer. Prokuhajte još nekoliko minuta, isključite plin. Držite pod poklopcem dok se potpuno ne ohladi..

Mirisne i zdrave pirjane maline i ribizle s đumbirom i limunom

Đumbir i limun poboljšat će korisna svojstva ribizle, maline, kao i dati joj jedinstvenu aromu i okus..

sastojci:

• ribizla (crna) - 300 g;
• maline - 100 g;
• limun - pola;
• đumbir - 1 p .;
• voda - 2,5 l;
• šećer - po potrebi.

Đumbir operite, ogulite i narežite na tanke trakice, limun također. Potopite sve komponente kompota u lonac s kipućom vodom. Pustite pirjati 10 minuta, a zatim inzistirajte još sat vremena pod poklopcem. Dodajte granulirani šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kompot čuvajte na hladnom mjestu, u čistim staklenkama.

Kompot od maline i crne ribeze

U skladu s tim pripremite plodove: sortirajte, operite, stavite u fil za dodavanje vlage.

sastojci:

• ribizla (crna) - 100 g;
• maline - 100 g;
• šećer - 200 g;
• limun - 2 kriške;
• voda - 2,5 l.

U lonac kipuće vode prvo dodajte granulirani šećer, a zatim bobice s limunom. Na laganoj vatri pirjajte 5-7 minuta..

Pirjane maline i crvena ribizla

Ribiz narežite na grančice, operite. Umočite maline u fiziološku otopinu i malo ih držite.

sastojci:

• ribizla (crvena) - 0,25 kg;
• maline - 0,25 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - 50 g;
• limun (sok) - 15 ml.

Unaprijed pripremljeno voće treba potopiti u lonac s kipućom vodom. Od trenutka ponovljenog vrenja držite na vatri 5 minuta. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte limunov sok. Kad se vatra već ugasi, sipajte šećer i postići potpuno otapanje. Kompot se treba infuzirati sat ili dva prije upotrebe.

Recepti od kompota od maline i ribizle za zimu

Mnogi domaći preparati za zimu zadivljuju svojom jednostavnošću i lakoćom pripreme. Isto se može reći i za kompot od ribizle i maline, koji mnoge domaćice vole zatvoriti za zimu. Osim toga, kompoti su mnogo zdraviji od džema ili džema. Kad su valjani, plodovi se ne kuhaju, već se samo prelije kipućom vodom.

Kompot od maline s crvenom ribizlom za zimu bez sterilizacije

Da bi piće bilo prozirno, bobice se moraju uzimati cijele, a ne zgužvane. Konzerve pripremite na sljedeći način: operite u otopini sode, dobro operite ostatke i sterilizirajte. Poklopci kuhaju 5-7 minuta na srednje jakoj vatri.

sastojci:

• ribizla (crvena) - 450 g;
• malina –150 g;
• voda - 2,7 l;
• šećer - 0,3 kg.

Čisto pripremljeno voće u bankama. Po litri se potroši 150 g crvene ribizle i 50 g maline. Kuhajte bobice četvrt sata kipućom vodom. Zatim je vratite natrag u tavu, ulijte šećer i opet prokuhajte. Sirup sipati bobice u staklenku gotovo do vrha. Okrećite i odmah okrenite, stavite da se ohladi.

Puhane maline i ribizle sterilizacijom

Ribiz i malina jedna su od najčešćih kombinacija bobičastog voća. Istovremeno se pojavljuju na tržištu i savršeno se nadopunjuju ukusni asortiman jedni drugih..

sastojci:

• maline - 1,5 kg;
• ribizla (sok) - 1 l;
• šećer - 0,4 kg.

Plodovi maline lagano oprati i osušiti. Stavite u steriliziranu litarsku posudu. Ulijte kipući sirup, koji treba pripremiti na sljedeći način:

• kombinirajte sok crvene ribizle sa šećerom;
• dovesti na +100 stupnjeva;
• kuhajte 2 minute.

Kompot pasterizirajte deset minuta na +80 stupnjeva. Zatim zatvorite banke zatvorenim poklopcima. Pričekajte da se ohladi, pošaljite na spremanje u pomoćnu sobu.

Sastojci za drugi recept:

• maline - 1 kg;
• ribizla (crvena) - 0,7 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1,2 kg.

Da biste sortirali sve voće, operite i osušite. Zatim pripremite sirup od vode i granuliranog šećera, kuhajte ga najmanje 10 minuta. Rasporedite bobice po staklenim staklenkama, ispunjavajući njihov unutarnji prostor, lagano ne dosežući vrh (na ramenima). Ulijte samo kuhani sirup. Pasterizacija na +90:

• 0,5 l - 15 minuta;
• 1 l - 20 minuta;
• 3 L - 30 minuta.

Poklopite konzerve naopako i okrenite ih naopako, ostavite jedan ili dva dana.

Kompot od zimske maline s ribizlom i limunskom kiselinom

Limunska kiselina pomaže naglasiti slatki okus napitka, a ujedno služi i kao prirodni konzervans.

sastojci:

• maline - 1 tbsp .;
• ribizla - 1 tbsp .;
• šećer - 1,5 tbsp .;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• voda - 2,7 l.

Pripremite sirup, stavite bobice u posudu, dodajte limunsku kiselinu. Ulijte kipuću otopinu. Zatvorite nepropusnim poklopcima.

Punjena crna i crvena ribizla i malina za zimu

Kompoti sorti od dvije, tri ili više vrsta voća vrlo su popularni. Imaju bogat, bogat okus i jednako raznovrstan, zdrav sastav..

Sastojci za recept bez sterilizacije:

• maline - 1 tbsp .;
• ribizla (mješavina sorti) - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1 tbsp.

Kompot se bere za zimu dvostrukim izlijevanjem.

Sastojci za recept sa sterilizacijom:

• maline - 1 tbsp .;
• ribizla (crvena) - 1 žlica;
• ribizla (crna) - 1 žlica;
• granulirani šećer - 5 tbsp. l.

Stavite bobice u staklenku prethodno obradenu parom ili toplinom. Ulijte svježe kuhani sirup, a zatim sterilizirajte pola sata. Zatvorite, okrenite i zamotajte.

Kompot od maline i ribizle sa zvjezdanim anisom i cimetom

Začini će vam pomoći pripremiti poznati napitak s novim nijansama ukusa. Zvjezdasti anis i cimet upotrijebit će se u ovom receptu..

sastojci:

• maline - 200 g;
• ribizla (crvena) - 200 g;
• šećer - 230 g;
• voda - 1,65 l;
• badian - na ukus;
• cimet po ukusu.

Skuhajte bobice u staklenkama, kipućom vodom, prelijte je do samog vrha. Nježno ispustite tekućinu natrag u tavu, a voće ostavite na dnu. U otopinu dodajte šećer, začine, kuhajte 2 minute. Izvadite zvjezdasti anis i cimet, sirup prelijte u staklenke i valjajte.

Kompot za zimu crne ribizle, maline i gusjenice

Koprive će se savršeno uklopiti u jedinstvenu paletu okusa pića napravljenog od ribizle i maline.

sastojci:

• sorte bobica (maline, koprive, ribizla) - 3 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• limenke (3 l) - 3 kom..

Uz blanširanje operite samo maline, ribizlu i koprivu. Stavite u pripremljene posude, napunite ih svježe skuhanim sirupom. Sve čvrsto zatvorite i prebacite limenke.

Koncentrirani kompot za zimu crnog ribiza i maline

Kompot s izuzetno bogatim bobičastim okusom možete pripremiti na sljedeće načine.

sastojci:

• maline - 0,7 kg;
• ribizla (sok) - 1 l.

Prebacite pripremljene maline u staklenku, prelijte svježe iscijeđenim sokom. Poklopite, stavite u tavu napunjenu hladnom vodom. Prerežite na vatri i zagrijte na +80 stupnjeva. Svaki volumen zahtijeva svoje vrijeme izlaganja:

• 0,5 l - 8 minuta;
• 1 L - 14 minuta.

Zatim hermetički zatvorite i stavite da se ohladi.

Sastojci za drugi recept:

• ribizla (crna) - 1 kg;
• maline - 0,6 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• cimet - 5 g.

Pripremite bobice, ulijte kipuću otopinu vode i šećera. Ostavite ga 3-4 sata. Zatim dovedite na +100 stupnjeva, prelijte cimetom, kuhajte 10 minuta. Hot roll banke.

Sastojci za drugu opciju:

• maline - 0,8 kg;
• ribizla (crna) - 0,8 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Rasporedite bobice u staklenke od dvije litre. Napunite ih vodom do samog vrha i prelijte u posudu za kuhanje. Dodajte šećer i prokuhajte. Sirup ravnomjerno rasporedite po bankama i držite ih četvrt sata. Zatim ponovno vratite otopinu u tavu i prokuhajte, a zatim je ponovno ulijte u staklenke. Zakuhajte odmah vruće.

Kako valjati kompot od crne ribizle i maline s limunovim melemom za zimu

Limunova menta široko se koristi u kuhanju i pićima. Dobro se slaže s kompotom od bobica, daje mu jedinstven okus.

sastojci:

• ribizla (crna) - 0,2 kg;
• maline - 0,2 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• limun - pola;
• melisa - 2 grane;
• voda - 1 l.

Ribiz narežite, operite i blanširajte jednu minutu. Zatim prebacite u staklenku, dodajte melisu, kriške limuna na vrhu. Kuhajte sirup po sljedećoj shemi: dodajte šećer, maline u vodu i dovedite na +100 stupnjeva. Ulijte u staklenke ribizle, ostavite stajati 15 minuta. Zatim sipati u tavu i ponovo poslati na vatru. Dok ključa, ponovno sipajte bobice. Vrati se brzo.

Kompot od ribizle i maline s bobicama prije kuhanja

Da bi se kompot bolje čuvao i dulje, bobice treba malo prokuhati. To će piću dati bogat okus i pomoći u izbjegavanju preuranjenog kvarenja..

sastojci:

• bobice (ribiz, malina) - 1 kg;
• šećer - 0,85 kg;
• voda - 0,5 l.

Pripremite sirup, kuhajte ga dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne zadugo da se ne zgusne. Umočite bobice u kipuću tekućinu i od trenutka sekundarnog vrenja kuhajte 2 minute. Zatim pokriti posudu ručnikom, ostaviti 10 sati. Odvojite sirup od bobica. Potonje prebacite u staklenke i otopinu dovedite do vrenja. Ulijte im bobičastu masu, razvaljajte staklenke sa sadržajem.

Pravila skladištenja

Konzervi u konzervi ne zahtijevaju posebne uvjete za njihovo skladištenje. Glavna stvar je da ne bude vruće i proizvod ne smije biti izložen suncu, ali nije ga potrebno slati u hladnjak. Vrijedno je razmotriti nekoliko savjeta za čuvanje kompota namotanih za zimu:

• temperatura bi trebala biti do +20 stupnjeva;
• Prije nego što limenke s kompotom stavite u podrum (podrum), morate ih neko vrijeme promatrati: postoje li otekline, zamućenja ili mjehurići, inače kompot trebate kuhati ponovo i ponovno ga sterilizirati;
• na svakoj banci morate označiti datum začepljenja kako ne biste odgodili piće;
• s vremena na vrijeme morate pregledati banke kako biste utvrdili prve znakove kvarenja proizvoda. U tom slučaju, takav kompot se uklanja s mjesta skladištenja za recikliranje i ranu potrošnju.

Rok trajanja svježe kuhanog kompota nije veći od 2 dana. Pod uvjetom da je u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi ovo se razdoblje značajno smanjuje - do 5 sati. Kompot se može čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Prethodno je stavite u plastičnu posudu. Stakleni spremnici ovdje nisu prikladni, jer mogu puknuti.

zaključak

Kompot od crne ribizle i maline bit će izvrstan dodatak dnevnom jelovniku ljeti i zimi. Piće od konzerviranog bobica isto je kao i svježe uzgajano u ukusu i zdravim kvalitetama..