Crvena ribizla: mraz za zimu

Možda najpopularnija među bobičastim kulturama je crvena ribizla. Smatra se hipoalergenim proizvodom i ugodnog je kiselog ukusa. Čak i ako zamrznete crvenu ribizlu, njezin sastav zadržava puno tvari korisnih za ljude.

Sok ove bobice savršeno utažuje žeđ, tonizira, vraća snagu ljudima oslabljenim bolešću, povećava apetit. Kao izvor askorbinske kiseline i vitamina P, crvena ribizla je indicirana za prehlade i kao njihovu prevenciju.

Prednosti smrznute crne ribizle

Kada se smrzne, bobica zadržava sva korisna svojstva, kao i svoje vitaminske i mineralne rezerve, bez gubitka ukusa - zato je za zimu preporučljivo zamrznuti crvenu ribizlu. Prednosti zamrzavanja tijekom toplinske obrade očite su: iako je džem ukusniji, nema toliko koristi za tijelo, jer kada se zagrije, većina vitamina neminovno se uništi.

Priprema crne ribizle za zamrzavanje

Koje korake treba koristiti za pripremu crne ribizle za zamrzavanje:

1. Da bi smrznuta bobica bila pogodna za upotrebu nakon odmrzavanja, u prvoj i važnoj fazi potrebno je razvrstati i ukloniti zrele, puknute ili trule bobice, kao i lišće i insekte koji ponekad padaju u ubrano bilje.
2. Sljedeći korak je ispiranje ribizle. To se najbolje postiže presavijanjem u filca i stavite pod tekuću hladnu vodu.
3. Zatim crvenu ribizlu treba položiti na čistu, suhu krpu kako biste uklonili suvišnu vlagu. Uz to, bobice možete povrhnuti mekom krpom ili papirnatim ručnikom.

Kako zamrznuti crvenu ribizlu za zimu u zamrzivaču

Zatim je potrebno provesti prethodno hlađenje kako ribizla ne bi pretrpjela naknadno intenzivno smrzavanje. Osim toga, ovaj postupak omogućit će joj da održi sočnost i okus čak i nakon odmrzavanja..

Dakle:

1. Osušena crvena ribizla slaga se u otvorenu posudu, prikladno je upotrijebiti nešto poput presvlake.
2. Stavite u hladnjak (ne u zamrzivač!) Na dva sata.
3. Položite u posude ili plastične vrećice.
4. Već zamrznuta.

Suhe zamrznite cijele bobice

Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja, jer uklanja domaćice dio problema sušenja ribizle i pred-hlađenja. Da biste pravilno zamrznuli crnu ribizlu u zamrzivaču na suh način, trebali biste:

1. Vlažne bobice krpom.
2. Skupno na ravnoj površini, poput ladice, stavite u zamrzivač.
3. Nakon nekog vremena (ne više od sat vremena) stavite ribizlu već zasečenu mrazom u pakete ili spremnike.
4. Vratite se u zamrzivač.

Zamrzavanje bobica na grančicama

Za berbu je preporučljivo koristiti svježe, svježe ubrane bobice..

Slijed radnji sličan je prethodnoj metodi. Ovdje također:

1. Oprane grane se operu, osuše.
2. Je unaprijed zamrznuta.
3. Zatim slijedi raspored bobica u posudama i temeljito zamrzavanje u zamrzivaču.

Ovu se metodu, naravno, može skratiti i osloboditi sušenja: ribizla se jednostavno stavi u filc za pripremu staklene vode, a nakon nekoliko sati, stavljenih u vreće ili staklenke, odmah se smrznu. Ali tada morate biti spremni na činjenicu da se nakon smrzavanja mogu pojaviti ledene kore na bobicama.

Crvena ribizla sa šećerom

Ova jednostavna metoda zamrzavanja sirovina iz bobica inače se naziva „sirov džem“. To, naravno, ne može zamijeniti uobičajeno, ali to je gotovo prirodna sjeckana bobica, samo malo zaslađena. Ne uzima se puno šećera - dovoljno je 1 kg (ili manje) na 2 kg ribizle.

Algoritam za dobivanje ovog proizvoda:

1. Oprane sirovine su prekrivene šećerom i izmiješane..
2. Ostaviti da odstoji nekoliko sati.
3. Zatim prođite kroz mlin za meso.
4. Dobivena masa položena je u plastične posude (možete koristiti boce s jogurtom).
5. Stavite u zamrzivač.

Jagoda pire

Obično se ovaj proizvod izrađuje pomoću miješalice ili brusilice za meso. Dobivena masa prođe kroz sito. U takav se prah može dodati šećer, ali ako slijedi zamrzavanje, prilično malo: za 1 kg bobičastog masa, samo 200 g granuliranog šećera.

Postupak je sljedeći:

1. Očišćene, odabrane ribizle mljeveni su mikserom.
2. Šećer se dodaje u malim obrocima uz miješanje..
3. Smjesa se ostavi da se šećer otopi.
4. Ponovo mljevenje.
5. Prođite kroz sito.
6. Gotov proizvod je položen i prekriven poklopcima.
7. Puree se stavlja u zamrzivač.

Kako odmrzavati bobice

Postoji nekoliko načina. Evo jednog od njih:

1. Ribizla se izvadi iz zamrzivača..
2. Rasprostrite tanak sloj na ravnoj površini i ostavite da bobice leže na sobnoj temperaturi na čistoj, suhoj krpi ili jednostavno na tanjuru.

Staklenke sa smrznutim pireom jednostavno se stavljaju na stol po potrebi.

Za sporo, ali najnježnije odmrzavanje, spremnik s bobičastim sirovinama jednostavno se stavlja u hladnjak. Za odmrzavanje 1 kg radnog komada potrebno je najmanje 5-6 sati.

Moderne domaćice, naravno, radije će spremiti spremnik u komoru mikrovalne pećnice, postavljajući način brzog odmrzavanja. Treba imati na umu da je crvena ribizla mala bobica, pa je važno da se ne rastopi kada se topi..

Uvjeti skladištenja

Vjeruje se da se svako smrznuto voće može sigurno čuvati tijekom zimsko-proljetne sezone do sljedeće žetve. Zapravo, mnogo toga ovisi o tome jesu li uzete kvalitetne zrele sirovine za zamrzavanje, jesu li pravilno prerađene i je li došlo do preranog odmrzavanja. Temperatura skladištenja je također vrlo važna..

Suprotno tome, crvena ribizla, nakon što je pravilno pripremila, dobro zamrznuta dubokim smrzavanjem (ne višom od -18 ° C) može zadržati svoj okus i zdrava svojstva do tri godine. Ali pire sa šećerom - ne više od godinu dana.

zaključak

Zamrzavanje crvene ribizle prilično je jednostavno. Može se čuvati dulje vrijeme, a zatim se lako odmrzava. Odmrznute bobice koriste se za pripremu mnogih pića i jela. Ali sasvim je moguće i jednostavno goziti crvenom ribizlom - savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva.