Domaća marmelada od crvenog ribizla

Marmelada od crvenog ribizla postat će omiljena poslastica u obitelji. Ne treba puno vremena za kuhanje, a sve što trebate je u kućnoj kuhinji. Rezultat je desert osjetljive teksture, lijepe boje i ugodnog slatko-kiselog ukusa. Nemojte ići u trgovinu po osvježenja, bolje je da ga sami skuhate.

Korisna svojstva marmelade od ribizle

U ovom slučaju, izbor je pao na crvenu raznolikost ribizle, ne samo zbog svijetle boje. Činjenica je da se to rijetko koristi u pupovima zbog sjemenki i guste kore bobica. Iako je inferiorniji u odnosu na crne frajere po vitaminskom sastavu, ima mnoštvo korisnih svojstava.

Evo samo nekoliko njih:

  1. Marmelada će ispasti s visokim sadržajem askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav, a također pozitivno utječe na krvožilni sustav..
  2. Pomaže u smirivanju živčanog sustava.
  3. Sadržaj željeza podići će hemoglobin na normalu.
  4. Proizvod je koristan osobama s visokim ili niskim krvnim tlakom..
  5. Crvena bobica normalizira rad crijeva, uklanjajući toksine i toksine iz tijela.
  6. Ribizla ima puno joda koji treba štitnjači..
  7. Crvena marmelada za djecu korisna je za cjelovit razvoj kostura.

Važno! Uz oprez i u malim količinama, preporučljivo je jesti lijek od ribizle za ljude koji imaju problema s koagulacijom krvi i čirima na želucu.

Ali vrijedi uzeti u obzir da ćete morati kuhati, pribjegavajući toplinskoj obradi, što smanjuje korisne pokazatelje u usporedbi sa svježim bobicama.

Recepti marmelade od domaće crvene ribizle

Postoje dvije poznate metode izrade domaće marmelade od ribizle s crvenim plodovima. Tek nakon testa možete shvatiti koji je pogodniji za obitelj. Važan čimbenik bit će dostupnost potrebnih sastojaka..

Marmelada od ribizle s agarima



Agar agar se često koristi za pravljenje marmelade i marmelade. Kod kuće treba strogo poštivati ​​sve proporcije kako bi se dobila željena konzistencija.

Set namirnica bit će ovako:

  • zrela crvena ribizla - 400 g;
  • agar-agar - 1,5 tsp;
  • šećer - 100 g.

Detaljan recept za marmeladu:

  1. Bobica će trebati prvo izdvojiti i isprati.
  2. Osušite malo na ručniku i odvojite od grančica. Ako se to ne učini odmah, ribizla će preuzeti višak vlage..
  3. Operite plodove pomoću uranjajućeg miješalice, a dobivenu masu mljeti sitnim sitom ili filcrom za kuhanje prekrivenim komadom gaze. Tako će se moći riješiti kosti i oguliti.
  4. Dodajte granulirani šećer (trebao bi biti oko 200 ml) granulirani šećer i agar-agar. Ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta, da se puder malo nabubri i dobije „snagu“.
  5. Zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom lopaticom kako masa ne bi izgorila. svjež.
  6. Pripremite jela u kojima marmelada poprimi uobičajenu viskoznu konzistenciju. To mogu biti staklene staklenke za dugotrajno skladištenje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje prekriven ljepljivim filmom.
  7. Ulijte ohlađeni sastav i pošaljite na hladno mjesto da se taloži.
  8. Nakon stvrdnjavanja, prekrijte list, oslobodite komad filma i izrežite ga vrlo tankim nožem, koji se radi pogodnosti može malo zagrijati..

Marmeladu od ribizle stavite na pergament, osušite, a zatim uvaljajte u šećer. Premjesti u čistu posudu.

Marmelada od ribizle sa želatinom

Unatoč činjenici da plodovi crvene ribizle već sadrže pektin, koji gelira smjesu, ipak je vrijedno dodati poseban prah u sok za gušću konzistenciju.

Sastav marmelade:

  • šećer - 150 g;
  • bobica crvene ribizle - 800 g;
  • želatina - 30 g.

Walkthrough:

  1. Pripremite ribizlu, razvrstajte i perite bobice.
  2. Zatim postoje dvije mogućnosti za pravljenje soka. U prvom slučaju plodovi se prelijeju s malom količinom vode i dovedu do vrenja. Lakše će ih biti mljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će trebati kuhati gotovo 2 puta.
  3. Drugi uključuje dobivanje soka od svježe ribizle. On je u ovom receptu i dobro će vam doći..
  4. Želatinu i granulirani šećer razrijedite u crvenoj tekućini, ostavite pola sata, pokrivajući se od insekata i prašine.
  5. Zagrijati da se otope sve suhe komponente i napregnuti da se riješe kvržice.
  6. Izlijte u kalupe, ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku.
  7. Kad se masa stvrdne, izvadite komade i osušite na rešetki ili papiru.

Uvaljajte dobro u grubi šećer.

Kalorični sadržaj

Energetska vrijednost crvene marmelade napravljene od ribizle kod kuće ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to su veće performanse. U prosjeku se vjeruje da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.

Savjet! Možete koristiti zamjenske šećere koji su na slobodnom tržištu. Na taj će način biti moguće smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu i povećati korisna svojstva.

Uvjeti skladištenja

Domaća marmelada priprema se bez konzervansa, koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan, a rok trajanja je kratak. Bolje je staviti komade u spremnik ili preliti sastav u sterilizirane staklene staklenke. Obavezno čvrsto začepite plute.

Također je potrebno pridržavati se režima niske temperature, inače će marmelada izgubiti oblik. Držite male serije do 2 mjeseca. Ali pod limenim poklopcem u hladnjaku stajat će 4 mjeseca.

zaključak

Marmelada od ribizle možete napraviti od smrznutih bobica kod kuće. Treba imati na umu da pektin sadržan u plodu gubi svojstva tijekom produljene toplinske obrade. Ako se to ne može izbjeći, treba povećati količinu gelirajućih suhih sastojaka. Čak i ako prvi put ne uspije, sastav se neće pokvariti i bit će izvrstan dodatak za pečenje.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako