Salata od bundeve za zimu

U stara vremena, bundeva nije bila vrlo popularna, možda zbog svog specifičnog ukusa i mirisa. No, u posljednje vrijeme pojavilo se mnogo sorti velike plodove i muškatnog oraščića, koji su, ako se pravilno kuhaju, sposobni iznenaditi svojim ukusom i bogatstvom. Na primjer, salata od bundeve za zimu priprema se s velikim brojem dodataka koji se savršeno kombiniraju s ovim zahvalnim povrćem i međusobno.

Tajne kuhanja salata od bundeve

Većina ljudi povezuje bundevu s nečim ogromnim i okruglim. Ali postoje mnoge male, duguljaste ili kruške u obliku bundeve, koje će po svojoj konzistenciji i ukusu biti nježnije od mladih tikvica. A slatkoća svojstvena ovim plodovima dat će sitost bilo kojem jelu od njih. Među receptima najboljih pripravaka za zimu od bundeve nalaze se i salate koje osvajaju ne samo svojim ukusom i ljepotom, već i raznolikošću. Male bundeve muškatnih oraščića ili ogromni sočni primjerci krupnih plodova sorti - sve su ove sorte savršene za berbu u obliku salate za zimu. Budući da se u svakom slučaju koristi samo bučna kaša, za salatu možete rezati samo ¼ ili 1/3 divovske bundeve. A od ostatka za kuhanje još nekih jela, dobar izbor recepata za zalogaje od bundeve nije mali.

Postoje dva glavna načina pripreme salate od bundeve: sa i bez sterilizacije. Posljednjih godina recepti bez sterilizacije posebno su popularni. U njima se povrće tijekom kuhanja kuha prilično dugo, tako da potreba za sterilizacijom nestaje..

Glavna komponenta konzervansa za salate od bundeve je stolni ocat. Za one koji se žele baviti prirodnim proizvodima, bolje je koristiti jabučni ocat. A ako želite, umjesto octa možete dodati limunsku kiselinu.

U ove se praznine često dodaju sol i šećer. Na kraju kuhanja, obavezno probajte salatu i po potrebi dodajte neke začine.

Klasičan recept za salatu od zimske bundeve

Prema klasičnom receptu, salata od bundeve za zimu priprema se od minimalno potrebnog seta povrća, koji se u ostalim receptima nadopunjuje i mijenja.

Zahtijevaće:

• 500 g bundeve;
• 150 g slatke paprike;
• 500 g rajčice;
• 150 g mrkve;
• 9 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. 6% octa;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 60 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera.

Način kuhanja sasvim je standardan, kao što gotovo sve povrtne salate rade za zimu.

1. Povrće operite i ogulite.
2. Izrežite na male tanke komade u obliku slamki.
3. Temeljito promiješajte u dubokoj posudi sol, šećer i biljno ulje.
4. Inzistirajte 40-50 minuta.
5. Za to vrijeme pripremite posuđe: operite i sterilizirajte staklene staklenke metalnim poklopcima.
6. Salata se stavi u sterilne posude i stavi na ručnik ili drugo postolje u široku tavu u koju se ulije voda sobne temperature..
7. Razina vode trebala bi pokrivati ​​više od polovice visine limenki.
8. Banke na gornjoj korici.
9. Stavite tavu na vatru i nakon ključanja sterilizirajte: limenke od pola litre - 20 minuta, litre - 30 minuta.
10. Nakon sterilizacije, dodajte žlicu octa u svaku staklenku i odmah ih zatvorite sterilnim poklopcima..

Recept za salatu od bundeve bez sterilizacije

Svi sastojci ove žetve za zimu uzeti su iz prethodnog recepta, ali način pripreme malo varira.

1. Ogulite bundevu i iznutra sjemenkama, izrežite na male komade prikladnog oblika i veličine.
2. Preostalo povrće očistite od nepotrebnih detalja i narežite na trakice ili tanke kriške (mrkva, češnjak).
3. Pire od rajčice pomoću ručnog miksera.
4. Povrće se miješa u dubokoj posudi s debelim dnom, dodaju ulje, sol i šećer i kuhaju 35-40 minuta.
   
5. Na kraju kuhanja ulije se ocat.
6. Istodobno se staklene staklenke peraju i steriliziraju, na koje se salata stavlja vruća.
7. Pričvršćeni su poklopcima ili strojem za šivenje.

Začinjena salata od bundeve

Korištenjem ove tehnologije priprema se začinjena salata bez sterilizacije, koja zimi može igrati ulogu prekrasnog zalogaja.

Da biste ga napravili trebat će vam:

• 1,5 kg bundeve;
• 1 kg slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 2-3 mahuna ljute paprike;
• 2 glave češnjaka;
• 45 g soli;
• 80 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 5 žlica. l. ocat.

Način kuhanja sličan je onome koji se koristi u prethodnom receptu, dodaje se samo sjeckana ljuta paprika 5 minuta prije kraja pirjanja, uz ocat..

Zimska salata od bundeve i paprike

Ljubitelji slatke paprike definitivno će cijeniti ovaj recept za bundeve za zimu, pogotovo jer je salata napravljena na potpuno isti način, ali bez ljute paprike i s malo drugačijim sastojcima:

• 2 kg pulpe od bundeve;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 2 glave češnjaka (nasjeckanog nožem);
• hrpa peršina;
• 60 g soli;
• 200 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 žlica. l. ocat 6%.

Ukusna povrća salata s bundevom za zimu

Salata s bundevom za zimu ispada da je vrlo ukusna, ako povrću osim rajčici dodate pastu od rajčice i razne začine.

Pronađite i pripremite:

• 800 g bundeve bez sjemenki i kore;
• 300 g rajčice;
• 300 g luka;
• 400 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 80 g paste od rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 8 češnjaka češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i cilantroa;
• 45 g soli;
• ½ žličice crni papar i paprika;
• 40 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat.

Proizvodnja:

1. Pripremite i nasjeckajte povrće na standardni način.
   
2. U zdjeli blendera pomiješajte pastu od rajčice sa sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, solju, šećerom i začinima.
3. Počnite pržiti povrće jedno po jedno, počevši od luka.
4. Dodajte mrkvi malo zlatni luk, slatku papriku za 10 minuta, a nakon isto toliko vremena i rajčicu.
5. Zadnji koji dodaju komadiće bundeve, trebali bi malo omekšati tijekom postupka pirjanja, ali ne izgubiti oblik.
6. Na kraju ulijte paradajz pastu sa začinima i začinima u biljnu smjesu i kuhajte još 5-10 minuta.
7. Dodajte ocat i gotovu salatu složite u sterilne posude.

Najbolji recept za zimsku berbu: salata od bundeve i gljiva

Ovaj pripravak ima vrlo originalan okus, u kojem gljive skladno nadopunjuju slatkoću bundeve.

Trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčice;
• 0,25 kg luka;
• 0,5 kg gljiva - lisičarke ili medene gljive (mogu se koristiti šampinjoni);
• 50 g svježih zelenih sorti bosiljka;
• hrpa svježeg kopra i peršina (ili 5 grama suhog začinjenog bilja);
• 130 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 35 g šećera;
• 50 g octa 6%.

Proizvodnja:

1. Nakon sortiranja i čišćenja gljive se natapaju sat vremena u hladnoj vodi..
2. Bundeve i tikvice očistite i narežite na kriške prikladne veličine.
3. Rajčice se režu na kriške bilo koje veličine, luk - na kolutiće, mrkva - naribane na krupnoj rerni, zelje - sjeckani.
4. Gljive se režu na male komade..
5. U tavu s debelim dnom ulijte ulje, pospite gljive i povrće, pospite solju i šećerom.
6. Pirjajte 45-50 minuta na srednje jakoj vatri..
7. 5 minuta prije kraja gulaša dodajte nasjeckano bilje i ocat.
8. Gotova salata je položena u sterilne posude, uvijena i zamotana dok se ohladi.

Salata za zimu "Lizite prste" od bundeve s grahom

Među receptima ukusnih salata za zimu od bundeve, ovaj se pripravak može smatrati najhranjivijim i jednim od najkorisnijih. Može se koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao neovisno jelo, na primjer, tijekom posta.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg šparoga graha;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• zelje - po volji;
• 60 g soli;
• 150 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml octa 6%.

Salata od bundeve priprema se po ovom receptu za zimu na uobičajeni način bez sterilizacije, miješajući sve nasjeckano povrće u jednoj posudi s uljem, začinima i ocatom. Nakon 40 minuta gašenja, komad se raspoređuje po bankama i kotrlja.

Ukusna zimska salata od bundeve s medom i mentom

Ovaj recept se zna da dolazi iz Italije. Kombinacija češnjaka, maslinovog ulja, vinskog octa i metvice daje potpuno jedinstven učinak.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe od bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 200 g mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 150 ml vinskog octa;
• 30-40 g tekućeg meda;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 600 ml vode;
• 40 g metvice.

Proizvodnja:

1. Bundeva se reže na male kocke i, posuta solju, ostavi 12 sati.
2. Paprike i mrkvu izrezati na trakice i blanširati u kipućoj vodi.
3. Iscijeđeni sok malo iscijedi iz bundeve.
4. Voda se miješa sa sokom i ocatom, dodaju se omiljeni začini, zagrijavaju do vrenja.
5. U nju se stavljaju komadići bundeve, papra i mrkve, kuhani 5 minuta.
6. Dodajte nasjeckani češnjak, med, nasjeckanu mentu i toliko prokuhajte.
7. Povrće se izvadi žlicom iz marinade, raspoređuje se u sterilnim staklenkama, prelije se toplim maslinovim uljem i valja se za zimu.

Salata od bundeve s kohlrabijem za zimu

Bundeve s gustim žutim mesom najprikladnije su za ovaj recept..

Trebat će vam:

• 300 g bundeve;
• 300 g kohlrabi kupusa;
• 200 g mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 4 grančice celera;
• 500 ml vode;
• 6 graška crnog papra;
• 10 g soli;
• 70 g šećera;
• 60 ml 6% octa.

Proizvodnja:

1. Bundeva i češnjak se režu na male kriške..
2. Kohlrabi i mrkva trljaju se na krupnoj rerni.
3. Celer se sjecka nožem.
4. Pripremite marinadu iz vode s ocatom, šećerom i solju, dovedite do vrenja.
5. Stegnite povrće i bilje u staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte oko 25 minuta.
6. Zatim valjajte za zimu.

Recept za ukusnu zimsku salatu od bundeve s kukuruzom i celerom

Zimska salata od bundeve i kukuruza vrlo je hranjiva i zadovoljavajuća, a priprema se po istoj tehnologiji kao što je opisano u prethodnom receptu..

Prema receptu za njega, trebat će vam:

• 400 g bundeve;
• 100 g kuhanih kukuruznih zrna;
• nekoliko grana celera;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g luka;
• 200 g mrkve;
• 150 g koštica maslina;
• 6 češnja češnjaka;
• 30 ml vinskog octa;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 40 ml biljnog ulja;
• 8 graška crnog papra.

Povrće sitno nasjeckajte povrćem, pomiješajte s kukuruzom i, raširivši u staklenke, prelijte marinadom od vode, ulja, octa i začina. Sterilizirajte četvrt sata.

Začinjena salata od bundeve

Okus zimske grickalice pripremljene prema ovom receptu zasićen je začinjenim notama zbog sadržaja raznog aromatičnog bilja i začina.

Trebat će vam:

• 450 g bundeve;
• 300 g slatke paprike;
• 2-3 mahuna ljute paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 4 grančice cilantroa;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 30 g soli;
• 1 litra vode;
• 2-3 lovorova lišća;
• 6 klinčića klinčića;
• 1 štapić cimeta
• 60 ml 6% octa;
• 40 g šećera.

Proizvodnja:

1. Celuloza bundeve izrezati se na kockice, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute i odmah prebaciti u hladnu vodu.
2. Slatke paprike se režu na trakice i također blanširaju u kipućoj vodi, a zatim se stave u hladnu.
3. Učinite isto s nasjeckanim mahunama ljute paprike.
4. Veliki nasjeckani češnjak nožem.
5. Dno čistih limenki prekriveno je zelenim cilantrom, lovorovim listom, češnjakom i začinima.
6. Šećer i sol otopljeni su u kipućoj vodi.
7. Staklenke se pune blanširanim povrćem, na vrh se stavi cimet.
8. Ulijte ocat i dodajte vruću brasno.
9. Banke su prekrivene poklopcima i pasterizirane na temperaturi od oko + 85 ° C 12-15 minuta. Zatim limenke plutaju zimi i brzo se ohlade.

Pravila skladištenja bundeve salate

Salate od bundeve s raznim povrćem zahtijevaju cool uvjete čuvanja. Ako je moguće, to može biti hladnjak, podrum ili tamna smočnica. Ima smisla otvoriti i isprobati limenke s praznim hranom najranije 15 dana od datuma proizvodnje, jer u protivnom povrće neće imati vremena potpuno zasititi okuse jednog drugog..

zaključak

Salata od bundeve za zimu može poslužiti kao sjajno predjelo i cjelovito drugo jelo, jer po nutritivnoj vrijednosti nije niža od mnogih dobro poznatih priloga. Ali to je vrlo jednostavno za upotrebu - jednostavno morate otvoriti staklenku i puni obrok je spreman.