Zašto kiseli krastavci u staklenki postaju mekani i kako spriječiti problem

Domaćice, koje često čuvaju krastavce, često se nađu mekše u staklenkama. Preporučuje se da se upoznate zašto kiseli krastavci postaju mekani u banci i kako riješiti ovaj problem..

Da biste spriječili da se krastavac pokvari, morat ćete poduzeti sljedeće korake:

• ukloniti plijesan;
• ulijte brasno u tavu;
• dodajte sol po ukusu;
• prokuhajte tekućinu;
• vratite kuhanu marinadu natrag.

Nepravilna priprema slane otopine

Ljudi koji prije nisu bili uključeni u pripremu kiselih krastavaca često čine greške u očuvanju i pripremi marinade. Uobičajene pogreške uključuju sljedeće:

• Nema dovoljno soli. Preporuča se trošiti 50-60 grama soli po litri staklenke.
• Nedostatak octa. Ako je povrće valjano u trolitarskoj posudi, upotrijebite 60-70 mililitara mješavine octa.
• Duga fermentacija. Krastavci bi trebali kuhati 3-4 dana.

Pogreške u polaganju krastavaca

Postoje slučajevi kada krastavci postanu mekani zbog nepravilnog pakiranja. Krastavce treba slagati tako da se međusobno dobro prilegnu. Bolje ih napunite u staklenke od tri litre.

Ne treba koristiti prevelike posude, jer plodovi krastavca postaju mekši zbog povećanog tlaka.

Podstandardni krastavci

Ponekad su kiseli krastavci ukusni zbog korištenja nekvalitetnog ili pokvarenog povrća. Postoji nekoliko preporuka koje se uzimaju u obzir pri odabiru voća:

• krastavci trebaju biti mali, duljine 5-7 centimetara;
• kore povrća ne bi trebale biti vrlo guste;
• trebate odabrati krastavce bez oštećenja i tragova propadanja.

Nepravilno skladištenje

Ponekad se kiseli krastavci pogoršavaju zbog nepravilnog skladištenja zimi. Mliječna kiselina, koja je konzervans, brzo se uništava pod utjecajem povišene temperature. Stoga stručnjaci savjetuju držanje soljenja u podrumu, gdje se temperatura ne diže iznad 10-15 stupnjeva.

Zašto su krastavci prazni iznutra tijekom soljenja?

Neke se domaćice suočavaju s činjenicom da se nakon konzerviranja krastavci iznutra pretvaraju u omekšeno i prazno povrće.

Koristeći prezrelo voće

Praznina unutar ploda može se pojaviti zbog očuvanja prezrelog povrća. Prezreli plodovi krastavaca s vremenom se šire i pokvare. Stoga morate odabrati zelene i elastične krastavce, na čijoj površini nema žućkastih mrlja ili potamnjenja.

Dugotrajno skladištenje

Ponekad se plodovi krastavca otope, a njihovo se unutarnje meso pretvara u žele. Taj se problem pojavljuje zbog predugog skladištenja krastavaca u podrumu. Slano povrće čuva se ne duže od 2-4 godine, nakon čega ih je bolje baciti, jer počinju propadati.

Dug proces kuhanja

Tako da se slani krastavci ne pretvore u kašu, ne možete odgoditi postupak njihove pripreme. Proces soljenja povrća traje 2-4 dana. Međutim, neki se odluče fermentirati za 10-12 dana. Ne radite to, jer će se zbog tako duge pripreme plodovi početi kvariti..

Zašto zgužvane krastavce u bankama?

Još jedan problem s kojim se suočavaju mnoge domaćice jest što se povrće u konzervi namršti..

Krastavci naborani zbog slijedećih razloga:

• voda koja se koristi za soljenje je vrlo meka;
• u marinadu je dodano previše soli;
• sušeno voće uzimalo se za soljenje.

Kako spriječiti probleme?

Kako biste spriječili omekšavanje krastavaca, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

• odaberite pogodne sorte krastavca za konzerviranje;
• nemojte koristiti pokvareno voće;
• čuvajte kisele krastavce u podrumu;
• pridržavajte se pravila konzerviranja povrća.

zaključak

Ljudi koji vole zimsko očuvanje često nailaze na meke kisele krastavce. Kako se u budućnosti plodovi brzo ne pokvare, morate se upoznati s uzrocima kvarenja krastavaca i sa savjetima za otklanjanje ovog problema.