Ryadovka bijelo-smeđa: fotografija i opis

Obična bijelo-smeđa - gljiva pogodna za konzumaciju, rasprostranjena u srednjem traku. Mnoga ukusna jela mogu se pripremiti iz bijelo-smeđeg veslanja, ali, prije svega, morate razumjeti kako to razlikovati od lažnih parova u šumi.

Tamo gdje gljiva raste rowovka bijelo-smeđa

U čitavoj Euroaziji možete sresti bijelo-smeđi red ili lashanku. Gljiva raste uglavnom u crnogoričnim šumama, preferira suhe borove šume, ponekad se nalaze u mješovitim biljkama.

U pravilu se bijelo-smeđe veslanje događa u velikim skupinama i formira čitave redove gljiva u travi.

Izgleda poput veslanja bijelo-smeđe boje

Bijelo-smeđi red obično se uzdiže 3-7 cm iznad zemlje. Noga joj je cilindričnog oblika s laganim suženjem u donjem dijelu odraslih plodnih tijela i zadebljanjem u mladih. Struktura nogu je glatka, ponekad vlaknasta bliže bazi, boja noge je smeđa ili crvenkasto-smeđa, ali na mjestu spajanja s kapom može biti gotovo bijela. Ploče na dnu kapka su svijetle, bijele ili blago crvenkaste boje, prekrivene crvenkastim mrljama..

Ako izrežete lashanku, tada će pulpa biti gusta, mesnata i bijela. Miris bijelo-smeđeg niza je neutralan.

Jestivo bijelo-smeđe jestivo ili ne

Lashanka spada u kategoriju uvjetno jestive hrane. Ne možete ga koristiti u sirovom obliku, ali nakon namakanja i vrenja pojavljuje se bijelo-smeđi red.

Okus gljive

Svježa bijelo-smeđa rowovka ima gorak okus, zbog čega se smatra samo uvjetno jestivim. Nakon obrade, okus pulpe karakterizira kao svjež i brašnast.

Koristi i štete za tijelo

Uz pravilnu obradu i nakon pripreme, bijelo-smeđe veslanje može donijeti značajne koristi tijelu. Sastav njegove pulpe sadrži sljedeće tvari:

• vitamini C, A, B1 i B6, B12;
• Vitamin D
• aminokiseline;
• velika količina lako probavljivih proteina;
• ugljikohidrati i mala količina masti;
• magnezija i cinka.

Bijelo smeđa rowovka može se smatrati dijetalnim proizvodom, u 100 g pulpe ima samo 32 kcal.

Uz pažljivu i umjerenu upotrebu, lashanka može:

• normalizirati metabolizam i poboljšati apsorpciju korisnih elemenata koji dolaze iz hrane;
• ojačati imunološki sustav i učiniti tijelo otpornijim na viruse i infekcije;
• povoljno djeluju na živčani i mišićni sustav;
• nadoknađuju nedostatak proteina u tijelu i sprječavaju anemiju i anemiju.

Korisna svojstva jestive gljive neodvojiva su od njegovih štetnih svojstava. Prije svega, jedenje lashanke se ne preporučuje trudnicama i djeci mlađoj od 7 godina, čak i blago trovanje može za njih dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica. Također je bolje ne koristiti bijelo-smeđi red u slučaju kroničnog pankreatitisa, akutnih želučanih bolesti ili sklonosti zatvoru.

Lažni parovi

U bijelo-smeđem redu ima dosta dvojnika. Neki od njih su jestivi, ali drugi su u potpunosti neprikladni za jelo..

Žuto-smeđe veslanje

Uvjetno jestiva gljiva iz iste obitelji vrlo je slična bijelo-smeđem redu po strukturi i veličini. Međutim, već se iz imena može nagađati koja je glavna razlika između gljiva. Žuto-smeđa sorta ima svjetliju nijansu šešira i nogu - smeđe-žutu ili smeđe-narančastu, svijetlosmeđu. Meso na posjekotini je također žućkasto.

Ryadovka topola

Gljiva je po boji i obliku vrlo slična embriju, ali nijansa je obično nešto svjetlija, a veličina mu je veća od bijelo smeđe sorte. Topolska vrba ne raste u borovoj šumi, radije se naseljava u listopadnim zasadima. Možete jesti sortu topole, po okusu je gotovo identična bijelo-smeđoj.

Spot veslanje

Ova gljiva spada u kategoriju otrovnih, nemoguće ju je jesti. Vrlo je lako zbuniti pjegavi red s bijelo-smeđim nijansama šešira. No, glavna odlika prepoznatljivog veslanja obično nije ona koja će pogriješiti - prisutnost tamnih malih mrlja na šeširu. Osim toga, plodna tijela odraslih osoba nemaju izbočina u sredini kapica, a prijelaz iz bijelog u smeđe boje u gornjem dijelu stabljike obično je gladak, a ne oštar.

Ljigavo veslanje

Jestiva tamno smeđa gljiva razlikuje se od bijelo smeđe boje ne samo u nijansi boje, već i u primjetnim ljuskama na površini šešira. Čak i po vlažnom vremenu, koža na vrhu ostaje gusta i ne postaje ljigava..

Zlatni red

Jestiva gljiva razlikuje se od bijelo smeđe lushanki prvenstveno po svojoj boji, ima žućkast, oker, crvenkast ton. Površina kapka i dna stabljike prekriveni su malim ljuskama koje nisu prisutne u bijelo-smeđoj sorti.

Slomljeno veslanje

Jestiva gljiva ima vrlo sličnu nijansu kao i kapica i oblikom i veličinom nalikuje na bijelo-smeđu sortu. Ali na nozi slomljenog veslanja bliže bazi kape nalazi se tanki prsten, odvaja bijeli i smeđi dio noge.

Pravila prikupljanja

Odlazak na prikupljanje lashanki potreban je krajem ljeta, u kolovozu ili čak početkom rujna. Ima gljiva do mraza, može se naći uglavnom u borovoj šumi.

Glavno pravilo pri sakupljanju - područje treba biti ekološki prihvatljivo, smješteno daleko od cesta i industrijskih objekata. Budući da meso gljiva akumulira otrovne tvari, lashanki s kontaminiranih područja neće donijeti nikakvu korist za tijelo.

Kako kuhati red bijelog i smeđeg

Prije kuhanja, lashanka se mora pažljivo obraditi kako bi se oslobodila neugodnog praškastog mirisa i gorčine. Kaša se nekoliko puta ispere u hladnoj čistoj vodi, a zatim se kuha najmanje 30 minuta uz dodatak nasjeckanog luka.

Obrađeno bijelo-smeđe veslanje postaje univerzalni proizvod u primjeni. Gljiva se može pržiti i soliti, marinirati i pirjati, dodati juhama, salatama i prilozima. Ponekad se lashanka osuši, a zatim koristi u obliku praha u pripremi aromatičnih umaka.

Bijeli i smeđi recepti za veslanje

Kuhanje bijelo-smeđeg veslanja može biti vrlo raznoliko, postoji mnogo recepata pomoću lashanke. Gljiva zahtijeva kratku i jednostavnu obradu, a nakon što gorčina napusti meso, postaje vrlo ukusna. Nekoliko je recepata posebno popularno..

Ryadovka u krastavcu

Klasični recept za pravljenje lushanke je hladno soljenje. Recept izgleda ovako:

1. Svježi bijelo-smeđi redovi se isperu i prokuhaju, a zatim naslažu u malim slojevima u staklenu posudu sa velikim količinama.
2. Svaki sloj gljiva obilno je posut solju..
3. Sjemenkama se dodaju sjemenke kopra i lovorovi listovi..
4. Po želji se u krastavce može dodati i nekoliko listova ribizle..

Kad se limenka napuni do kraja, vrat joj je prekriven gustom, ali prozračnom tkaninom, a na vrh se stavlja težak teret. Staklenka kiselih gljiva čisti se na tamnom i hladnom mjestu, nakon tjedan dana u kontejneru bi se trebao pojaviti kiseli krastavčić, koji potpuno pokriva gljive. Potrebno je soliti niz bijelo-smeđe boje 2 tjedna, a nakon tog vremena može se staviti na stol.

Kiseli bijeli i smeđi red

Još jedan jednostavan način izrade lashanke je kiseli krastavčić. Recept je vrlo jednostavan i zahtijeva vrlo mali broj proizvoda:

1. Oko 3 kg oguljene lashanke kuha se pola sata, a zatim se voda ocijedi i gljive se prebace u tavu.
2. Red se napuni novom porcijom vode u zapremini od 1 litre i dovede do vrenja.
3. U vodu dodajte 2 velike žlice šećera, 3 velike žlice soli i začine po ukusu.
4. Kuhajte 20 minuta, a zatim ulijte još 2 žlice octa i ostavite na vatri još 10 minuta.

Kad su gljive potpuno gotove, treba ih položiti u nekoliko steriliziranih staklenki, nalijte marinadu na vrh i čvrsto zatvorite poklopce. Vruće kisele lashanki trebale bi se ohladiti na toplini pod debelim pokrivačem, nakon čega se mogu čuvati u hladnjaku.

Prženi red

Pržene lashanke vrlo su popularne, odlično idu uz krumpir, žitarice i špagete. Gljive se prže na sljedeći način:

1. 2 kg svježih gljiva se očisti i prokuha, zatim se voda ocijedi, a meso gljiva nareže na male komade.
2. Zagrijte tavu i prelijte biljnim uljem, a zatim pržite 300 g luka dok ne postane proziran, mora se izrezati na pola prstena.
3. U prženi luk dodajte gljive, sol i papar po ukusu i kuhajte još 20 minuta na srednje jakoj vatri.

Gotove pržene lashanke možete aromatizirati kiselim vrhnjem, to će gljive učiniti još ukusnijim.

zaključak

Rogača je bijelo smeđa - ne baš široko poznata, ali ukusna jestiva gljiva univerzalne primjene. Ako pravilno obradite lashanku prije kuhanja, ona neće donijeti štetu, ali korist od nje bit će značajna.