Plodovi šafrana (šafran, gurač šafrana): fotografija i opis, kako se kuha

Šafran plovak (šafran plovak, šafran gurač) jedan je od rijetkih predstavnika gljiva roda Amanita, pogodan za hranu. Ova vrsta se u našim šumama rijetko može naći i, iako se s kulinarske točke gledišta smatra malo vrijednom, ima svoje obožavatelje.

Kako izgleda šafran?

Izgled pluta šafrana varira ovisno o dobi - mladi su primjerci snažni, stabilni, gusti, odrasli - s potpuno otvorenim šeširom na tankoj nozi izgledaju krhko. Zbog svog izgleda mnogi berači gljiva smatraju to otrovnim..

Opis šešira

Plovida šafrana dobila je ime zbog boje i oblika šešira - može imati nijanse narančasto-žute boje sa svijetlijim i zasićenijim središtem - zahvaljujući ovoj boji gljiva je jasno vidljiva u travi. Upravo se pojavio plićak šafrana koji ima jajolik poklopac, kako raste, otvara se i poprima polusferni oblik zvonastog oblika. Kod odraslih primjeraka šešir postaje ravan s malim tuberkulom u sredini. U vlažnom vremenu njegova glatka, suha ili blago sluzava površina dobiva karakterističan sjaj. Šešir u prosjeku doseže 40–80 mm u promjeru, ali u nekim slučajevima naraste i do 130 mm.

S godinama, česte bijele ploče postaju kremaste ili žućkaste boje i pojavljuju se po rubovima šešira, čineći ga ožiljcima. Mala količina Volva može ostati na površini..

Opis nogu

Gurač šafrana ima glatku ili ljuskavu, cilindričnu pediklu dugu 60 do 120 mm i debljinu od 10-20 mm. U dnu je nešto deblji od kapa, može biti ravan ili blago zakrivljen. Boja se kreće od čisto bijele do šafrana. Noga je šuplja, krhka, bez prstena, ali vaga može oblikovati osebujne pojaseve.

Značajka gljive ove vrste je prisutnost sakralnog Volvoa, iz kojeg raste noga. U nekim se slučajevima može nalaziti u zemlji, ali se češće promatra iznad njegove površine..

Gdje i kako raste

Šafran plovite u našim geografskim širinama od druge polovice ljeta do sredine jeseni, uglavnom u onim šumama u kojima su listopadna stabla - breza, bukva, hrast. Često mu se pridruži i smreka. Najbolje se osjeća na svijetlim mjestima: na rubovima, uz staze, u močvari, može rasti na močvarnim područjima. Preferira plodna, vlažna, kisela tla. Raste češće pojedinačno, ali se može naći i u skupinama..

Kod nas, najčešći na Dalekom Istoku, u Primorskom, dobro je poznat beračima gljiva tulske i rajazanske regije.

Jestiva gljiva ili ne

Plodovi šafrana klasificiraju se kao uvjetno jestiva gljiva, ali s kulinarskog stajališta njegova je vrijednost mala, jer meso nema izražen okus i miris, lako se drobi..

Kao i druge konvencionalno jestive vrste, šafran pliva treba prethodno ključanje, što je najbolje obaviti dva puta, mijenjajući vodu.

Kako kuhati pljesak šafrana

Nakon prethodnog kuhanja, šafran se pirja, prži ili dodaje u juhe..

Mnogi ljubitelji gljiva ne slažu se s tim da je bez ukusa i dijele njegove recepte za njegovu pripremu. Neke domaćice nude da gljive prže dok se ne stvori hrskavica bez prethodnog vrenja. Tvrde da okus gotovog jela ovom metodom kuhanja donekle podsjeća na okus piletine.

Mnogi kuhaju juhe od gljiva ove vrste, a također visoko hvale plodove marinirane od šafrana.

Okus gurača šafrana često se uspoređuje s okusom kukuruza - meso mladih primjeraka je gusto i slatko. Postoje ljubitelji "tihog lova" koji okus gurača cijene više od ostalih, čak i najplemenitijih gljiva.

Otrovni blizanci i njihove razlike

Glavna opasnost pri sakupljanju plićaka šafrana je njegova sličnost sa smrtonosnom otrovnom groznicom. Razlika između ovih vrsta je u tome što žaba ima prsten na nozi, ali plovak ga nema. Uz rub kapke blijedi žljebovi utora ne pojavljuju se, kao kod odraslih gurača.

Također, plivajući šafran lako se brka s amanitom jarko žutim. Plodna tijela ove dvije vrste vrlo su slična oblika i boja..

Možete razlikovati jednu vrstu od druge prema sljedećim karakteristikama:

• u mušici, ostaci pokrivača ostaju na šeširu, a površina plićaka šafrana najčešće je glatka i čista. Ako ostaci jednog Volvo ostanu na njemu, onda ih je vrlo malo;
• mušica jarko žute boje ima izražen miris po rotkvici, dok jestivi dvostruki ima slabu aromu gljiva;
• noga otrovnog blizanca ima membranski prsten. Čak i ako nestane s vremenom, njegov trag i dalje ostaje.

Plovida šafrana lako se brka s drugim vrstama uvjetno jestivih plovaka - narančastom i sivom. Narančasti plovak izgleda elegantnije, a kapu je obojen u zasićene nijanse narančaste.

Sivi plovak je veći. Meso mu je jače i mesnato, a boja šešira može varirati u širokom rasponu: od svijetlo sive do sivkasto-tamne.

Još jedan dvostruki plićak šafrana je Cezar (kraljevska) gljiva ili Amanita Cezar, koja se smatra izuzetno vrijednim i ukusnim predstavnikom kraljevstva. Amanita Cezar je veća, ima jaču celulozu, u mirisu se nalaze note lješnjaka. Šešir može imati nijanse od narančaste do vatreno crvene, noga i tanjuri također su obojani u narančastu. Izrazito obilježje Amanita Cezara je prisutnost na nozi prstena, koja nije u plovcima.

zaključak

Šafran pluta - gljiva koja zanima profinjene ljubitelje "tihog lova". Prilikom prikupljanja treba obratiti posebnu pažnju, jer su njegove palete izuzetno opasne. Uz najmanju sumnju, trebali biste odbiti prikupiti plivajući šafran i dati prednost poznatijim vrstama.