Crna menta: fotografija, opis

Crna ili paprena metvica - ovo je jedna od sorti biljaka obitelji Iasnatkovye, uzgajane umjetno. Kultura je rasprostranjena u cijeloj Europi. Glavna razlika ove podvrste paprike od ostalih je veća koncentracija aromatičnih ulja u tkivima biljke, iako je njena aroma manje jaka. Glavna primjena kulture - kuhanje i tradicionalna medicina.

Opis crne mente

Ovaj hibrid pojavio se kao rezultat križanja sa morskom vodom i šiljastim i ima čisto umjetno podrijetlo. Unatoč činjenici da se rasponi ovih kultura u prirodnoj prirodi presijecaju, nisu zabilježeni stabilni "divlji" oblici.

Sa gledišta botanike, sorta papra je višegodišnja biljka s moćnim korijenom štapića koji ima tanke vlaknaste procese. Stabljike biljke su ravne i visoke (do 1 m). Zanimljivost je njihov tetraedarski presjek i prisutnost šupljina unutar. Unatoč tome, nadzemni dio peperminta je dovoljno jak i može podnijeti jak tlak vjetra. Grananje i lišće stabljike je visoko. U nekim je slučajevima prekriven kratkim dlačicama..

Listovi peperminta su suprotni, za razliku od klasičnog paprikaša, nisu zaobljeni, već izduženi. Uz to su glatke i nisu frotirane. Duljina lista može doseći i do 7 cm, Rubovi lišća su uvijek šiljasti.

Cvjetovi peperminta su mali, skupljeni u cvjetove tipa uha. Uglavnom su biseksualne, ali ih pronalaze samo pesticidi. Cvjetovi se obično nalaze na vrhovima stabljika ili u 2-3 ekstremna internodija. Boja latica je ljubičasta ili ružičasta, bijelo-ružičaste su boje rijetke.

Paprena metvica je prekrasna biljka meda. Veliki broj cvjetova pruža pčelama dovoljnu količinu nektara i peludi. Istodobno, med ima aromu mentola - glavne komponente eteričnog ulja peperminta. Zahvaljujući njemu peperminta ima specifičan miris koji se širi na velike udaljenosti.

Vrijeme cvatnje - od početka srpnja do sredine rujna. Plodovanje čak i u slučaju vezanja javlja se rijetko. Plod je četiri male orašaste plodove. Razmnožavanje sjemena koristi se samo za hibride. Glavna metoda vegetativne sadnje je dijeljenje grma.

Upotreba crne metvice u kuhanju

Glavne primjene su lišće i cvijeće, u rijetkim slučajevima, stabljike. Da biste postigli maksimalan učinak, svi dijelovi paprene metvice moraju se sakupljati tijekom razdoblja cvatnje. Koristi se kao začin u kuhanju zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja.

Kakav je okus crne metvice

Sadržaj esencijalnih ulja u pepermintu je vrlo visok. U lišću prelazi 2,5%, a u cvjetovima može doseći i do 6%. Za usporedbu, na terenu je 2%, u mirisnom - oko 3,5%.

Ali to nije sve. Budući da je koncentracija mentola u ovoj sorti biljaka maksimalna (do 92% od ukupne količine ulja), biljka će imati izražen okus mente.

To će biti snažan osnažujući miris, praktično bez ikakvih nečistoća, jer će glavna aktivna tvar doslovno "začepiti" ostale komponente. Neće izgledati poput meke arome mirisne metvice, poznate svima koji su pili čaj s njom. Također, neće sadržavati neke bilješke karakteristične za poljsku sortu koja ima nešto veću raznolikost sastojaka esencijalnog ulja.

Gdje mogu dodati crnu mentu

Zbog velike koncentracije mentola, menta u različitim oblicima (sirova, sušena, u obliku ulja, itd.) Koristi se kao začin u mnogim kuhinjama svijeta. Osobito se u engleskoj kuhinji koristi kao dodatak umacima koji se serviraju s janjetinom.

U Sjevernoj Americi pepermint se koristi kao dodatak pićima: limunade, sokovi od voća i povrća itd. Također je uobičajeno koristiti salate kao komponentu. Istovremeno uzimaju i zeleno lišće i začine načinjene na bazi ekstrakta ulja.

U mediteranskoj kuhinji (Italija, Španjolska, Bliski Istok) uglavnom se koriste osušeni listovi i cvjetovi biljke, kao sastojak mješavine začina.

Međutim, u regiji se koriste i listovi metvice, dodaju se prženim ili pirjanim jelima od govedine, janjetine ili piletine. Svježi izdanci s mladim dijelovima biljke idu u juhe i marinade, a koriste se i u proizvodnji sira.

Pravila slijetanja

Paprena metvica je nepretenciozna i otporna biljka. Može ga uzgajati čak i neiskusni vrtlar, jer biljka ne nameće posebne zahtjeve u sastavu tla ili režimima navodnjavanja. U stanju je preživjeti i cvjetati prilično obilno u gotovo bilo kojem okruženju. Ali da biste maksimizirali učinkovitost uzgoja, morat ćete malo poraditi s biljkom.

Paprena metvica najbolje raste na sunčanim područjima ili u djelomičnoj hladovini. Preporučljivo je mjesto slijetanja zatvoriti s dovoljno jakom ogradom (na primjer, škriljevcem), jer će menta rasti vrlo aktivno. Najbolji susjedi crnog papra su solanace i žitarice (rajčice, krumpir). U blizini krstaša i bundeve, preporučljivo je ne saditi metvicu.

Peppermint se dobro osjeća na suhim kiselim tlima. Na neutralnim ili alkalnim mirisima vremenom slabe. Mahunarke i žitarice dobar su prethodnik crne metvice..

Preporučljivo je saditi metvicu paprike tijekom aktivne vegetacije. Zapravo, odrediti ovo vrijeme prilično je jednostavno - ako kultura ne procvjeta, može se presaditi. Obično se slijetanje vrši u jesen krajem rujna. Ako je potrebno, mentu možete posaditi u proljeće, ali to treba učiniti što prije. Razmnožavanje dijeljenjem grma prilično je jednostavno: rizom se može podijeliti bez da ga čak i kopate iz zemlje. Jednostavno lopatom odrežite dio stabljika i prenesite ih zajedno s gnojem zemlje na novo područje.

Razmnožavanje sjemenki peperminta događa se u proljeće. Sredinom ili krajem listopada odabrano mjesto za sadnju se iskopa i očisti od korova. Možete napraviti neko organsko gnojivo (na primjer, kompost), ali za tim nema hitne potrebe.

Datumi sadnje mogu se vremenski znatno rasporediti, međutim, preporučuje se sadnja sjemenki crne metvice početkom ožujka, čim se snijeg otopi. Kasnije su sadnje moguće, ali bolje je ne dopustiti ih, jer se do kraja sezone biljka neće moći u potpunosti formirati i pripremiti za svoju prvu zimu. Relativno je teško dobiti sadni materijal u obliku sjemena samostalno, pa bi bilo poželjnije kupiti ga u specijaliziranoj trgovini.

Sadnja sjemenki peperminta vrši se sljedećim redoslijedom:

1. U proljeće je mjesto očišćeno od zimskih krhotina, iskopanih i izravnanih.
2. Na mjestu se prave brazde duboke do 5 cm.
3. U njima se, s korakom od 30-50 cm, sadi 2-3 sjemena.
4. Nakon toga, žljebovi se posipaju zemljom, izravnaju, zbijaju i zalijevaju cijelo područje.

Značajke uzgoja i njege

Pravila za brigu o usjevima prilično su jednostavna:

1. Na početku vegetacijske sezone, biljka treba obilno zalijevanje. Učestalost zalijevanja - kako presušuje gornji sloj tla, obično je dovoljno 2-4 zalijevanja mjesečno.
2. Labavljenje tla provodi se do dubine od 3-5 cm, kombiniraju se s navodnjavanjem.
3. U slučaju vrlo loših tla (na primjer, pjeskovita ili kamenita), biljku je preporučljivo hraniti kompostom ili drvenim pepelom. Količina primjene je 7-10 kg i 500 g na 1 kvadrat. m odn.
4. Za zimu je poželjno pokriti crnu mentu bilo kojim materijalom - granama ili padnutim lišćem.
5. Ako trebate ažurirati grm, preporučuje se potpuno izrezati izbojke na početku vegetacijske sezone. Međutim, to ne biste trebali učiniti manje od mjesec dana prije cvatnje..
6. Svake 4 godine potrebno je mijenjati mjesto uzgoja peperminta.

Štetnici i bolesti

Unatoč obilju aktivnih elemenata i esencijalnih ulja u biljnim sokovima, može biti osjetljivo na napade patogena. Srećom za vrtlara njihov broj je mali. Praškasta plijesan i hrđa mogu biti ozbiljna prijetnja pepermintu..

Obje bolesti su gljivične i liječe se antifungalnim lijekovima. Međutim, ako je moguće riješiti se pepelaste plijesni, dovoljno je ukloniti pogođene lišće i dijelove stabljika, a biljke tretirati Bordeaux mješavinom radi prevencije, tada će u slučaju hrđe sve biti nešto složenije.

Obrada također počinje uklanjanjem pogođenih dijelova biljke, ali prskanje se vrši posebnim sredstvima (na primjer, Trichophytum ili Topaz) s učestalošću jednom tjedno.

Kada i kako odabrati crnu mentu

Sakupljanje crne paprike treba provoditi tijekom cvatnje, kada je koncentracija aromatičnih tvari u njoj maksimalna. Vrijeme ne igra posebnu ulogu - glavna stvar je da biljka cvjeta. Rezanje lišća i cvatnje treba obaviti po suhom i sunčanom vremenu.

Sama zbirka je prilično jednostavna: najčešće se stabljike odrežu u potpunosti za otprilike 1/3 svoje visine od korijena. Tako je mnogo lakše skladištiti papriku i obraditi je. Od stabljike se mogu odvojiti lišće ili cvatnje u bilo kojem trenutku.

Kako sušiti crnu mentu

Menta se suši u dobro prozračenim prostorima na kojima visi odrezane snopove stabljike s lišćem. Dopušteno je sušenje biljaka položenih na listove papira. Stabljika s lišćem i cvjetovima obično se suši cijela i tek se prije pakiranja za pohranu biljka može podijeliti na dijelove.

Čuvajte crnu mentu u platnenim vrećicama u obliku praha. Možete koristiti hermetički zatvorene posude, ali oni neće puno pomoći u održavanju mirisa. Sam mentol u mentu razgrađuje se s vremenom zbog prisutnosti trans orijentirane izopropilne skupine u njemu. Međutim, u skučenom prostoru jak miris metvice traje 1-2 mjeseca duže.

zaključak

Crna metvica je biljka umjetnog podrijetla. To je grmolika biljka s jakom aromom mentola. Koristi se uglavnom u kuhanju kao dodatak pićima. Može se koristiti i kao neovisni dodatak ili sastojak mješavine nekoliko začina za prvo i drugo jelo. U narodnoj medicini paprena metvica koristi se kao lijek protiv prehlade i bolesti gornjih dišnih putova.

Recenzije