Đumbir i čičak: razlika u fotografiji, sličnost

Đumbir i čičak su "bliski rođaci" u svijetu gljiva, koji se često zbunjuju. Međutim, zbog svih svojih vanjskih sličnosti, one se u brojnim kvalitetama značajno razlikuju jedna od druge. Razlika između gljiva i šafrana, i prvo, ta što su prve jestive i poznate po izvrsnom ukusu, dok se druge zbog svog kaustičnog gorkog soka mogu jesti tek nakon preliminarnog namakanja. U šumi je lakše pronaći kraljevice, međutim, gljive šafrana mnogo su poželjniji plijen za branje gljiva. Što imaju zajedničkoga i koje su razlike, vrijedno je razmotriti detaljnije.

Koje vrste šafrana i gljiva često zbunjuju berače gljiva

I šafran gljive i čička su dvije skupine lamelarnih gljiva koje pripadaju obitelji Mlechnikov. Od nekoliko postojećih vrsta, najčešći su u ruskim šumama stvarni, odnosno borovi. Najčešće obožavatelji "tihog lova" zbunjuju mlade primjerke ovih gljiva s najvećim i najčešćim trbuhom - ružičastim.

Kako izgledaju gljive i gljive?

Vanjska sličnost valova i gljiva jasno je vidljiva na fotografiji:

Razlikuju se malo u veličini (promjeri čepova variraju od 3 do 18 cm, noge su 3-6 cm duge i 1-2 cm debljine). Njihovi su šeširi obojeni u nijanse crvene boje, imaju sličan oblik lijevka, na površini možete razlikovati tamnije koncentrične krugove - "valove" koji se raspršuju od središta do rubova. Pulpa je krhka, krhka, a pri lomu ispušta gusti „mliječni“ sok. Preglednim pregledom razlike između tih gljiva jedva su uočljive..

Koja je razlika između gljiva od šafranovog mlijeka u izgledu

U isto vrijeme, ako detaljnije pogledate fotografiju, postaje jasno u čemu se razlikuju gljive od šafrana.

Od vanjskih značajki ovih gljiva, može se primijetiti:

  1. Ton kože zamke je ružičaste boje. Ryzhikov, u pravilu, odlikuju se svijetlim narančastim nijansama.
  2. Na valovima su šeširi prekriveni sitnim vilicama i izgledaju vrlo "pubescentno". U gljivama su glatke ili blago filcane po izgledu..
  3. Oblik kape mladog vala podsjeća na hemisferu sa zaobljenim donjim rubovima. Što se tiče mladih gljiva šafrana, njihov šešir je ravan, rubovi gotovo nisu zaobljeni.
  4. Krugovi na površini čepova zaklopke obično su dobro vidljivi. U mlijeku od šafrana ne ističu se tako izrazito.
  5. Noge zamke su obično malo tanje i glađe, bez udubljenja.

Ovaj će materijal postati jasan prikaz koliko su slične i kako se ove gljive razlikuju izvana: 

Kako razlikovati gljive od šafranovih gljiva u veličini

Veličina je još jedan kriterij koji pomaže prepoznati postoje li valovi ispred berača gljiva ili gljiva. Razlika nije baš uočljiva, ali jest: potonji su malo veći. Poklopac gljive šafrana obično naraste do promjera 5-18 cm. Kod ružičastog vala je manji: 3-10 cm (povremeno dosegne 15). No budući da najčešće možete pronaći skupine mladih gljiva sa šeširima od 5 do 10 cm, teško je razumjeti kako se razlikuju samo po ovoj osnovi. Ostale značajke koje treba uzeti u obzir.

Đumbir i čičak: razlike u području rasta

Sezona branja gljiva i gljiva podudara se i traje dugo - otprilike od kraja lipnja do kraja listopada. Međutim, možete razlikovati ove gljive jedna od druge, usredotočujući se na to koja mjesta u šumi preferiraju oba.

Dakle, "najdraže" stablo ružičastih valova je breza. Upravo s njom ove gljivice najčešće tvore mikoruzu. Raste u miješanim i listopadnim šumama, a obično ih nalaze velike "obitelji" pod aspensom ili na rubovima sredine guste trave.



Sadašnje mlijeko šafrana različito se naziva bor ili bor. Među njegovim preferencijama su crnogorične šume sa suhim tlima. U isto vrijeme, ova gljiva je vrlo kapricična za čisti okoliš: na kontaminiranim mjestima praktički ne raste.

Važno! Trotoar je manje zahtjevan u uvjetima okoliša, zbog čega se gomoljcima skuplja mnogo češće..

Kako prepoznati trice ili gljive po tijelu

Izrezivanjem gljiva koje se zanimaju može se dobiti nekoliko razloga za razliku. Na fotografiji ispod - meso šafraninih mliječnih gljiva i čička. U tim je gljivama gusta i krhka, s blagim mirisom katrana, ali sličnost tu završava. Meso kamelije je narančasto, rjeđe bijelo-žuto. U valovima je bijela, krem ​​ili blijedo ružičasta.

Gusti sok, podsjeća na mlijeko i obilno se strši na prijelom plodnog tijela, u mlijeku šafrana žuto ili narančasto, svijetlo. Na prstima mu ostaje crveni trag. Apsolutno nije gori, pomalo otočan i čak slatkastog okusa. Istodobno, sok mliječnih glista je mliječno bijele ili blijedo žute boje, vrlo oštar i gorak.

Miris mesa kamelije na mjestu loma je ugodan, voćni, s notama slatkoće. Pulpa ružičastog grla miriše oštro, gorko, pomalo na geraniju.

Koja je razlika između kapice mlijeka od šafrana i vala boje

Zanimljivo je i promatrati koje boje mlijeka i jestivog šafrana dolaze ako ove gljive narežete i pustite da malo leže u zraku.

Narančasto meso kamelije na mjestu oštećenja vrlo brzo pocrveni. Pigmentacija nastaje zbog činjenice da se određene tvari u njegovom sastavu oksidiraju pod utjecajem zraka. S vremenom, meso kod greške mijenja svoju boju u sivkasto-zelenu, baš kao što je osušeni sok ove gljive ili mjesto koje je snažno pritisnuto.

Pulpa i sok gromova u zraku ne mijenjaju boju. Slično tome, boja područja plodnog tijela se ne mijenja kad se pritisne.

Kako razlikovati kapicu mlijeka od šafrana od toplinske zamke tijekom toplinske obrade

Kuhana ili pržena gljiva šafrana potamni. Kad je soljen, može promijeniti boju u zelenu. U većini pripravaka ove gljive u pravilu zadržavaju svoju narančastu boju. Ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu.

Prije nego što pripremite jelo od uzbuđenja, morate ih namočiti, a zatim kuhati u kipućoj vodi. Kad prokuha, meso ove gljivice postaje svijetlosivo.

Gljive i šafrani gljive: razlika u ukusu

Okus je još jedna značajna razlika između gljive gljive i gljive. Prvi od njih nije bez razloga poznat i kao "ukusan". Od davnina su ove gljive bile poznate po izvrsnom ukusu i ugodnom začinjenom mirisu, koji se čuva bez obzira na oblik u kojem su se odlučili kuhati. Zanimljivo je primijetiti da su slane gljive šafrana izvožene u značajnim količinama iz Ruskog carstva u brojne europske zemlje, gdje su ih priznati gurmani uvijek visoko cijenili..

Savjet! Ako vjerujete staroj izreci, ljetni žafran za "ozbiljne stvari" nije prikladan, samo za prženje, ali jesen je svima uspjela i dobra je u bilo kojem jelu.

Što se tiče grozda, on je po svom ukusu i hranjivoj vrijednosti donekle inferiozan svom elitnom "bratu". U svom sirovom obliku ne konzumira se zbog gorkog neugodnog soka i otrovnih tvari svojstvenih njegovoj sirovoj kaši. Nakon preliminarne pripreme, ova gljiva uspješno proizvodi niz jela.

Razlika između šafrana i gljiva od mlijeka u kuhanju

Postoji razlika u načinu na koji se preporučuje kuhanje gljiva i gljiva. Pojavljuje se u fazi prethodne obrade..

Svježe ubrane ili svježe kupljene leptiraste rane treba dobro oprati hladnom vodom, šešire očistiti od „ruba“, a donju trećinu nogu odrezati. Velike kopije treba podijeliti u 3-4 dijela. Zatim se ove gljive moraju natapati bez prestanka 3 dana u čistoj hladnoj vodi, mijenjajući je svaka 4-6 sati. Ovaj tretman omogućuje vam da očistite svoje tijelo od gorčine i toksičnih tvari koje mogu izazvati trovanje.

Crvenokosi ne zahtijevaju tako ozbiljne mjere pripreme. Dovoljno je da ih isperete u posudi s hladnom vodom, odrežite donje dijelove nogu, stavite ih u drugar i ponovo prelijte preko slavine tekućom vodom. Nije ih potrebno dugo namočiti, iako neke domaćice još uvijek ostavljaju ove gljive u slanoj vodi 20-30 minuta prije kuhanja.

Crvenokose su zaista svestrane gljive. Od njih možete kuhati gotovo sve. U stara vremena su se mali mladi primjerci ovih gljiva jeli čak i sirovi, jednostavno posipani grubom solju i držali nekoliko sati. Danas se kuhaju, prže i pirjaju, kisele, slane i kisele, dobivaju se iz njih ekstrakt (esencija), a također se beru u buduću upotrebu u sušenom i smrznutom obliku. Vrijedno je znati da su ove gljive jedine koje se mogu soliti na takozvani "suhi" način (stavljati ih u posude bez ispiranja vodom i naliti solju u slojevima, a potom ih 10-15 dana stavljati u podrum pod ugnjetavanjem).

Raspon kulinarske upotrebe valova je manje širok. Najčešće se kiseli ili slani na jedan od dva načina: hladni (bez toplinske obrade) ili vrući, valjani u staklenke pod limenim poklopcima. Prije postupka berbe, ove se gljive u pravilu blanširaju u kipućoj vodi, nužno odvodeći prvu juhu. Oni koriste slane koće za hranu ne prije 1,5 mjeseca. Ove gljive poslužuju se na stolu i u kuhanom ili prženom obliku. Isprobati ih sirove zabranjeno je. Osim toga, nisu osušeni ili smrznuti..

Važno! Izuzetno je nepoželjno kuhati jela iz obje vrste ovih gljiva s kupusom. Rezultat je preopterećenje probavnog trakta.

Koja je razlika između gljiva i šafrana u smislu korisnih svojstava

Kao i mnoge druge gljive, i jedno i drugo mlijeko je niskokalorični proizvod bogatog kemijskog sastava koji, ako se pravilno pripremi, ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Međutim, sadržaj hranjivih sastojaka u mesu šafranovih gljiva i mliječnih vorti nije isti.

Prvi karakterizira velika količina beta-karotena, potrebnog za održavanje dobrog vida. Gljive sadrže mnogo korisnih minerala (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo) koji pozitivno utječu na stanje kose i kože. Vrijedni antibiotik laktrioviolin koji je dio ovih gljivica učinkovit je tretman raznih upala..

Važno! Ekstrakt metanola dobiva se iz svježih gljiva, koji se u domaćoj farmaciji koriste kao sredstvo protiv brojnih gljivica i bakterija..

Vitamini A, C, PP prisutni su u značajnoj količini u voćnim tijelima valova. Konkretno, po sadržaju vitamina skupine B, ove gljive čak nadmašuju povrće ili žitarice. Gotovo sve aminokiseline poznate znanosti prisutne su u njihovom proteinu. Beta-glukan, koji potiče ljudski imunološki sustav, i melanin, antioksidans i sorbent radionuklida, vrlo su vrijedni..

Po čemu su gljive slične?

Rezimirajući, možemo reći da se sličnost gljive šafrana i ružičastog vala očituje u sljedećim značajkama:

  • vrlo su slični jedni drugima u izgledu - toliko da se tijekom kratkog pregleda mogu lako zbuniti;
  • obično se oboje nalaze u velikim skupinama;
  • njih objedinjuje zajednička sezona - većina ovih gljiva raste od sredine ljeta do početka jeseni;
  • oboje su ukusni ako se kuhaju pravilno, posebno u slanom i kiselom obliku;
  • obje vrste gljiva karakteriziraju bogat sadržaj korisnih tvari za ljude.

Kako razlikovati šafran gljive i grla prilikom sakupljanja

Popisujući sličnosti kapka i mlijeka šafrana, potrebno je sažeti razlike među njima:

  • nakon pomnog razmatranja, postaju uočljive specifičnosti u vanjskim detaljima: boja i oblik šešira i nogu, tekstura integritete kože, ozbiljnost uzorka krugova;
  • ponekad veličina može poslužiti kao nagovještaj - kamelija je, u pravilu, nešto veća;
  • uobičajena su na različitim mjestima i "vole" različita stabla: stablo mlata u pravilu se može naći ispod stabala breze i aspene u miješanim i listopadnim šumama, ali kamelija u četinarskim šumama izuzetno čiste ekologije;
  • kaša i mliječni sok ovih gljiva razlikuju se u boji, ukusu i mirisu;
  • za razliku od zamke, voćno tijelo kamelije na odmoru mijenja boju, oksidirajući u zraku;
  • kad se kuha ili prži, kamelija potamniva, a ploča za mlatnjenje poprima svijetlosivu nijansu;
  • okus i miris kamelije mnogo je bogatiji;
  • Prije pripreme zamki, isprva ih je potrebno dugo namočiti, a zatim prokuhati isušivanjem prve vode, ali šafrani gljive gotovo da i ne trebaju prethodnu obradu;
  • šafrane gljive mogu se uspješno kuhati u gotovo bilo kojem obliku, pečenice se najčešće slane i kisele.

zaključak

Razlika između gljiva i šafrana od gljiva i grla na prvi pogled nije osobito uočljiva, pa ih zato neiskusni berači gljiva često zbunjuju. Međutim, ako bliže pogledate, a također se sjetite niza znakova po kojima se svaki od njih može prepoznati, neće biti tako teško shvatiti koja se od ovih gljiva nalazi. Unatoč činjenici da se i muve mogu mu jesti, za uklanjanje gorčine i otrovnih tvari potrebna je obvezna i prilično dugotrajna obrada. Osim toga, ove gljive nisu prikladne za sva jela. Đumbir je mnogo lakše kuhati, aromatičniji je i ukusniji, ali ih je mnogo teže pronaći u šumi.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako