Ukusni recepti za tikvice od tikvica za zimu

Mnoge domaćice prije nego što počnete kuhati tikvice ili krastavci za zimu, plodovi se natapaju u hladnoj vodi i ostave nekoliko sati, a vodu je potrebno povremeno mijenjati.

Ova metoda omogućuje vam rješavanje dva problema: prvo, prilikom namakanja glavni dio nitrata sadržanih u plodu odlazi u vodu (posebno je važno ako je povrće kupljeno na tržnici ili u trgovini, umjesto da se uzgaja na vlastitim krevetima), drugo, iz vode, krastavaca i tikvica, postaju gusti i elastični, što znači da će gotovo jelo od njih ispasti ukusnije.

Recepti za branje tikvica za zimu

kuhar tikvice za zimu mogu biti različiti. Najpopularnije opcije su soljenje i ukiseljenje, ne manje poznati zalogaj je kavijar od tikvica, ali postoje i zanimljiviji i originalniji recepti, a u svakom od njih univerzalno povrće "zvuči" na svoj način.

Domaćici nudimo tri načina pripreme zimske užine: klasične slane tikvice od slanog tikvica, začinjena salata s dresingom od meda i moldavski kiseli krastavci. U svim tim receptima obični tikvice mogu se koristiti kao glavni sastojak, ali s tikvicama jelo će ispasti nježnije.

2-3 kom.

1. Tikvice operite, ogulite, svako voće po dužini narežite na dva dijela, a zatim svaku polovicu na tri dijela. Izrežite rezultirajuće fragmente u trake duž duljine, pokušavajući tako da komadi nisu previše mali. Mrkvu operite, ogulite i narežite na kolutiće.
2. Ulijte češnjak u klinčiće, ogulite, narežite na tanke kriške. Ogulite luk, izrezan na tanke polukružne kolutiće.
3. Preparat stavite u sterilne (po mogućnosti još vruće) staklenke sljedećim redoslijedom: obje vrste paprike, lovorov list i senf stavite na dno, zatim luk, mrkva, češnjak i kopar..
4. Tikvice se pojavljuju kao gornji sloj - ako je moguće, treba ih položiti što je moguće čvršće kako bi u banci bilo malo praznina. Da biste to učinili, bolje je položiti slamku okomito.
5. Pomiješajte vodu s ocatom, dodajte sol i šećer u dobivenu marinadu, dobro promiješajte, stavite na vatru, dovedite do vrenja, povremeno miješajući da tekućina postane homogena.
6. Stavite staklenke kuhane marinade, pokušavajući sipati tekućinu na povrće, a ne na zidove posuđa, u protivnom čaša može puknuti. Staklenke prekrijte poklopcima, ali ne valjajte.
7. Dno velike posude s debelim zidom napunite ručnikom, a zatim ulijte vodu u posudu i u nju stavite limenke tako da voda dosegne ¾ visine spremnika.
8. Stavite lonac na vatru, poklopite, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Ako je kapacitet limenke veći od 0,5 l, vrijeme sterilizacije trebalo bi proporcionalno povećati.
9. Izvadite limenke iz kipuće vode, odmah pokrenite poklopce. Nakon toga svaki spremnik okrenite naopako i pažljivo pregledajte da li ima curenja (ako je potrebno, stisnite poklopac). Ostavite limenke naopako dok se potpuno ne ohlade..
Važno je! mrkve za ovaj recept je bolje odabrati cilindrični, a ne stožastog oblika, tako da kriške izgledaju jednako.

Recept broj 2

S medom

cilantro i kopar u ovom receptu možete zamijeniti drugim biljem, na primjer, bosiljkom, celer ili pepeljara, ali peršin mora biti prisutan.

1 kg

1. Operite, osušite tikvice, nakon čega ih, bez ljuštenja, narežite na male kriške. Za rezanje možete koristiti stroj za čišćenje krumpira domaćica ili poseban nož. Važno je da su trake vrlo tanke, poput papirnog tkiva..
2. Posolite pripremljene tikvice i ostavite 30 minuta da povrće pusti sok.
3. Ako se koristi šećerani med, zagrijavajte ga dok ne dobijete tekuću teksturu..
4. Kombinirajte med s ocatom i žlicom dobro izmiješajte dobiveni umak.
5. Ogulite češnjak, ogulite, sitno nasjeckajte.
6. Operite i nasjeckajte zelje.
7. U umak dodajte zelje i češnjak, ponovo promiješajte.
8. Iscijedite sok od tikvica i dodajte im marinadu.
9. Predjelo stavite u pripremljene sterilne staklenke, a na vrhu ulite ulje.
10. Pokrijte limenke prethodno obrađenim poklopcima kipuće vode, ali ne valjajte.
11. Na dno velike posude s debelim zidom stavite debeli ručnik, napunite ga vodom i stavite ga u staklenku salate tako da voda dosegne 2/3 njihove visine.
12. Stavite tavu na vatru, poklopite, dovedite do vrenja, pirjajte na laganoj vatri 30 minuta - za limenke od 0,5 l. Ako je kapacitet 1 litra, vrijeme sterilizacije treba povećati na 45 minuta.
13. Pažljivo izvadite limenke iz tave, namotajte poklopce, okrenite vrat prema dolje i, osiguravajući da nema curenja, ostavite da se potpuno ohlade..

Tako pripremljene tikvice mogu se konzumirati svježe bez toplinske obrade, u tom slučaju one će biti izvrsna alternativa bilo kojoj sezonskoj povrtnoj salati.

Recept broj 3

Moldavski slani

Za soljenje je preporučljivo odabrati male plodove iste veličine.

10 kg

1. Otopite sol u vodi, dovedite do vrenja, procijedite i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
2. Zeleno operite, bacite u štapić i ostavite da se voda ocijedi.
3. Ogulite češnjak, ogulite ga, prerežite svaki češanj na pola po dužini.
4. Izrežite mahune čili paprike na 2-3 dijela ili ih ostavite cijele (u prvom slučaju jela će biti začinjenija).
5. Tikvice operite i uklonite stabljike. Pomoću vilice napravite nekoliko uboda u svakom povrću kako biste osigurali bolji prodor brasna u plod.
6. Na dno drvene kadice ili keramičke posude sa širokim vratom, položite dio bilja i začina. Na vrh stavite sloj tikvica. Nastavite puniti kadu slojevima, izmjenjujući začine i povrće. Vrh sa zelenilom.
7. Spremnik napunite hladnom slanom vodom..
8. Pokrijte površinu kade komadom gaze presavijenim u nekoliko slojeva, na vrh stavite drvenu dasku za rezanje, plitku ploču ili drugi ravni oblik na koji možete staviti ugnjetavanje (u ovoj kvaliteti možete koristiti staklenku s vodom, atletskom težinom ili drugim prikladnim teretom.
9. Stavite posudu na toplo mjesto nekoliko dana dok ne započne proces fermentacije.
10. Nekoliko dana kasnije, kada se pjena pojavi preko gaze, uklonite spremnik u podrum ili drugo hladno mjesto na 3-4 tjedna. Periodično se gaza mora uklanjati i isprati tekućom vodom, jer se upravo na njoj mogu nakupiti patogene gljivice, natječući se sa mliječnim bakterijama, osiguravajući fermentaciju.

Autentičnom moldavskom receptu nedostaje takav sastojak kao hren. Međutim, dodavanje nasjeckanog oguljenog korijena ili lišća ovog mirisnog začina nasjeckanog u malim komadima pružit će tikvicama istu mrvicu kakvu nastoji postići svaka domaćica.

Značajke skladištenja praznina

Kućne vrtove možete pohraniti do dvije godine, iako je preporučljivo skladištiti tako da se u potpunosti koriste do početka pojave svježeg sezonskog povrća, a novi radni dijelovi izrađuju se od sirovina tekuće godine..

Nije potrebno držati konzerviranje u skladu s tehnologijom u hladnjaku ili podrumu, sobna temperatura je za to sasvim pogodna, ali vrlo je poželjno da bude stabilna, a mjesto na kojem se postavljaju spremnici s zalihama tamno i zaštićeno od propuha.

Tikvice je izuzetno ukusno i zdravo povrće iz kojeg, osim toga, možete kuhati ogroman broj različitih jela, uključujući i pripreme za zimu. Iako je kućno konzerviranje prilično mukotrpan proces i zahtijeva poštivanje mnogih važnih pravila, svaka gazdarica može svladati, a rezultat ovog posla svakako je vrijedan truda koji je uložen u njega. Uostalom, nijedan krastavac kupljen u supermarketu ili na tržištu ne može se usporediti s proizvodom vlastite proizvodnje, pripremljenim od visokokvalitetnih sirovina, bez upotrebe kemijskih aditiva i, što je najvažnije, s ljubavlju.