Recepti za soljenje krastavca za zimu

Hrskavi krastavci za zimu u staklenkama

Zimske pripreme krastavaca prave se u litarskoj, litarskoj i pol, u staklenki od 2 i 3 litre. Mnogo je recepata, ali o njima se najviše govori u nastavku. Sastojci se daju u omjeru u 3-litarskoj posudi, ako je potrebno, dobijete udio od 1 litre, broj svih sastojaka morate podijeliti na 3.

Video recept

1-1,5 l

krastavci

1,5-2 kg

češnjak

2-3 klinčića

kopar

3-4 suncobrana

hren

4 lista

lišće trešnje, crnog ribiza i hrasta

5-6 kom.

lovorov list

2 kom.

crni papar

6 graška

sol

90 g

1. Operite proizvode, izrezajte repove krastavaca i sve ih pomiješajte u boci.
2. Otopite sol u filtriranoj hladnoj vodi i prelijte slanom vodom u spremnik s budućim očuvanjem.
3. Na vrh dodajte dva lista hrena, koja obavljaju tri funkcije - povećavaju hrskavu kvalitetu proizvoda, poboljšavaju njegov okus i sprječavaju stvaranje plijesni na vrhu staklenke..
4. Bocu stavite u široki tanjur, na vrat stavite najlonski poklopac (ne zatvarajte!).
5. Nakon tri dana dodajte brasno na tanjur na vrh limenke i čvrsto zatvorite najlonski poklopac.
6. Konzervirajte skladištenje na hladnom mjestu i koristite tijekom zime.

Recept broj 2

Vruće bez sterilizacije

Video recept

1,5 l

krastavci

do 2 kg

češnjak

2-3 klinčića

kopar

3-4 suncobrana

hren

3-4 listova

karanfil

3-4 kom.

pimen

po ukusu

lišće trešnje i crnog ribiza

do 6 kom.

sol

90 g

šećer

70 g

ocat

25 ml

1. Krastavce natopite sat vremena, operite, osušite na ubrusu, uklonite cvijeće i repa.
2. Operite sve lišće i kišobrane.
3. Ogulite češanj češnjaka i narežite ih na male komade ili tanke ploške.
4. Voće čvrsto složite u staklenku. Na dnu, u sredini i na vrhu, napravite sloj lišća, kopra, hrena i češnjaka.
5. Kad je sve već položeno, po želji dodajte ljutu papriku..
6. Prelijte kipuću vodu preko posuda, prekrijte kuhanim poklopcima i ostavite da se ohladi.
7. Nakon sat vremena, ocijedite vodu u tavi, umiješajte sol, šećer i dodajte začine. Nakon toga, slanica se mora dovesti do vrenja..
8. Nakon vrenja dodajte ocat i ponovo prokuhajte.
9. Ulijte brasno u banke koje odmah morate uvaljati, preokrenuti i zamotati.

Recept broj 3

Bez octa

Video recept

1,5 l

krastavci

1-1,5 kg

hren

1-2 listova

trešnja (ili ribizla)

4-5 lišća

crni papar

8 graška

ljuta paprika

po ukusu

sol

90 g

šećer

100-120 g

limunska kiselina

5 g

1. Voće namočite i osušite, stavite u steriliziranu bocu.
2. Nakon toga posudu napunite kipućom vodom do vrha, poklopite i omotajte ručnikom 20 minuta.
3. Za to vrijeme pripremite brasno - u vodu dodajte sol, šećer i dovedite do vrenja.
4. Iscijedite vodu iz limenke, dodajte tamo limunsku kiselinu i prelijte pripremljenom slanom vodom.
5. Proizvod zamotajte s poklopcima i pošaljite pod pokrivač da se ohladi.

Recept broj 4

S senfom

Video recept

1,5 l

krastavci

1-1,5 kg

sjemenke senfa

1 žličica.

češnjak

2-3 klinčića

lovorov list

2 kom.

paradajzna pasta

2 žlice. l.

crni papar

6-7 graška

sol

60 g

šećer

100-120 g

ocat

15 ml

1. Potopite plodove nekoliko sati, operite ih i uklonite konjski rep, stavite u sterilizirane staklenke.
2. Stavite staklenke kipuće vode i poklopite 30 minuta.
3. Procijedite vodu, dodajte sol, šećer, pastu od rajčice, lovorovo lišće, senf, grašak i tekućinu prokuhajte.
4. Zgnječite češanj češnjaka u bocu s krastavcima.
5. U posudu izlijte slanu otopinu gotovo do vrha, a zatim dodajte ocat.
6. Boce okrenite, zamotajte i ostavite u tom položaju jedan dan.

Recept broj 5

Uz kriške rajčice

1 litra

krastavci

do 1 kg

rajčice

do 1 kg

luk

1 kom.

češnjak

3-4 kom.

kopar

3-4 suncobrana

lovorov list

2-3 lista

crni papar

5-6 graška

pimen

5-6 graška

suncokretovo ulje

15 ml

sol

90 g

šećer

60 g

ocat

30 ml

1. Operite, osušite i narežite povrće: krastavci u krugove od 0,5-1 cm, a rajčice na četvrtine. Luk se može rezati na pola prstena.
2. Sterilizirajte staklenke i nasumično ih napunite povrćem i koprom.
3. Pripremite marinadu - otopite sol i šećer u vodi i donesite brasno do vrenja. Zatim ulijte ocat u kipuću vodu.
4. U svaku staklenku dodajte suncokretovo ulje, a zatim prelijte marinadom.
5. Sterilizirane limenke 10 minuta u visokom loncu kipuće vode koja doseže do 3/4 njihove visine.
6. Nakon sterilizacije u posudi s povrćem, dodajte marinadu da se ispuni do vrha.
7. Razmotajte boce i zamotajte ih naopako.

Recept broj 6

S limunskom kiselinom

1 litra

krastavci

1-1,5 kg

kopar

3-4 suncobrana

češnjak

4-5 klinčića

limunska kiselina

10-15 g

crni papar

do 10 graška

lovorov list

3 lista

trešnja

4-5 lišća

sol

100-120 g

šećer

100-120 g

1. Krastavce namočite 1-2 sata, operite ih i obrežite repove.
2. U pažljivo opranu limenku stavite zelje i začine.
3. Voće stavite u posude i ulijte kipuću vodu 20 minuta.
4. Ocijedite ohlađenu vodu, otopite sol i šećer u njoj. Nakon toga ponovno prokuhajte brasno.
5. Izlijte dobivenu marinadu u boce. Zatim dodajte limunsku kiselinu.
6. Proizvod razvaljajte i stavite na tamno mjesto radi hlađenja..

Recept broj 7

Recept za slatki krastavac

1 litra

krastavci

do 1,5 kg

češnjak

4-5 zuba

kopar

3-4 suncobrana

hren

3-4 listova

crni papar

8-10 graška

pimen

6–8 graška

lovorov list

5–7 kom.

sol

90–120 g

šećer

150-200 g

limunska kiselina

10–20 g

1. Operite plodove, osušite i obrežite repove.
2. Stilizirajte staklenke i poklopce, u njih stavite krastavce, kopar, hren, češnjak i začine.
3. Prelijte kipuću vodu preko posuda 20 minuta..
4. Iscijedite vodu iz boca u tavu. Dok voda do vrenja dospije, otopite u njoj sol i šećer. Nakon što prokuha u tekućini, unesite limunsku kiselinu.
5. Marinadu prelijte u staklenke, razvaljajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Značajke spremanja kiselih krastavaca u staklenku

Da biste kod kuće spremili slane ukusne krastavce, trebate tamno hladno mjesto. U idealnom slučaju je ovo podrum ili podrum, ali, u nedostatku ovih prostorija, na balkonu možete opremiti mjesto za odlaganje, pouzdano štiteći krastavce od zimske hladnoće.

Kućna ostava je također prikladna, ali temperaturni režim u njoj neće vam omogućiti da dugo skladištite one vrste kiselih krastavaca koje je potrebno jednom preliti kipućom vodom i koje se čuvaju pod najlonskim poklopcem.

Dodatni savjeti

Mnoge domaćice imaju svoje tajne, čija upotreba vam omogućuje da dobijete ukusne i hrskave krastavce.

Evo nekoliko preporuka majstora zaštite:

• dobivaju se najukusniji hrskavi krastavci ako se konzerviraju odmah nakon berbe;
• različite veličine materijala izazvat će neravnomjerno prozračnost i ukus;
• ne koristite vodu iz slavine - ona može pokvariti čak i najbolje sirovine;
• bunara vode ili kupljene pročišćene vode je najbolje;
• da bi se sol velike krastavce ne slažu u posude, već se postavljaju okomito;
• prilikom namakanja plodova prije soljenja vodu je potrebno mijenjati svakih pola sata ili sat vremena.

Konzerviranje krastavaca nije previše komplicirano. Dovoljno je uzeti u obzir sve nijanse, slijediti zahtjeve recepata i vrlo brzo možete uživati ​​u hrskavim ukusnim plodovima.