Kako pravilno i brzo iskopati patku kod kuće?

Patku možete prstopati raznim metodama - tradicionalnim i alternativnim, ručnim i mehaniziranim. Peradari odabiru metodu ubijanja uzimajući u obzir broj zaklane peradi, dostupnost improviziranih sredstava i resursa, a također na temelju njihovih osobnih preferencija..

Kada otkopati patku?

Mnogi ljubitelji patki ne znaju da bi između lica patke i procesa grickanja trebalo proći tri sata. Ako steći patku, odmah zgrabite perje od pluta, nenamjerno možete oštetiti kožu. Tri sata kasnije, patka mast se stvrdne, što sprečava oštećenja kože prilikom uklanjanja pahuljica i perja s nje..

Perje se izvlači u smjeru rasta, inače će ptica biti plutala, truplo će izgubiti svoj izgled.

Priprema pluga

Koliko će lako biti štekati patku, ovisi o njezinoj dobi. Najbolje vrijeme klanja je 60-70. dan. Do ovog trenutka je ptica pobjegla, ali perje još nije vidljivo. Da biste ih pogodno uklonili, preporučuje se sačekati da narastu do 10-15 cm. No, ne biste trebali čekati više od 10 dana, ako propustite vrijeme, perje će vam biti teže stisnuti - na koži će biti ubodi koji pogoršavaju izgled trupa, a mesa više neće biti tako dobar ukus.

Ako patku nije bilo moguće ubiti u optimalnom vremenu, bolje je sačekati i ubiti pticu nakon molitve maloljetnika, kada mlado perje naraste na duljinu pogodnu za pljeskanje..

Priprema za grickanje sastoji se u pravilnom klanju patke:

• 12-16 sati prije klanja, ptici se ne daje hrana - oni piju samo vodu.
• Posljednje noći patku drže izoliranu od stada, s upaljenim svjetlima.
• Ubiti pticu udarcem u lubanju.
• Vješanje ptice za noge, prerezati grkljan. Nakon 10 minuta - kada krv iscuri, leš je spreman za cijeđenje.

Suptilnosti brzog grickanja

Korisna pravila plutanja:

• Ne lijepite patku tijekom lijevanja. Povucite živu patku za perje, ako se lako ukloni - ptica se može zaklati. Tijekom lijevanja šipke je vrlo teško ukloniti..
• Nakon klanja, truplo se postavlja na hladno mjesto - podrum, garaža, hladnjak. Optimalna temperatura je +5 ° C. Masnoća će se stvrdnuti za 2-3 sata, a meso, osušeno, bit će aromatičnije - zbog isparene suvišne tekućine.
• Pinč je najbolje obaviti u dvorištu - previše je smeća iz procesa. Pripremite posude - za veliko perje, za male i za dolje. Razvrstavanje perja tijekom grickanja štedi vrijeme. Najprikladnije je pipkati perje dok sjedite na stolici i stavljate perajske kutije između nogu.
• Perje se povlači određenim redoslijedom, najprije iz repa i krila, a zatim sternuma i leđa. Ako je klanje traumatično, bez iscjedaka krvi, počnite od leđa, a zatim istisnite trbuh, ramena, krila, rep.
• Velika perja povlače se u smjeru rasta, a mala pera mogu se povući u bilo kojem smjeru - kao pri ruci.
• Pokreti moraju biti sigurni, ako glatko izvlačite perje, možete rastrgati kožu. Izvucite olovku u malim grozdovima.

Načini sisanja patke

Sve metode ispiranja podijeljene su u dvije skupine - suhe i vruće. Netko već godinama koristi jednu metodu, drugi, isprobavši sve mogućnosti, odabere najprikladniju opciju. Neki se brže rješavaju, a drugi se dugo zadržavaju. Ali brzina nije glavna poanta u grickanju peradi, tehničke su nijanse važne - njihovo kršenje može dovesti do pogoršanja ukusa mesa i smanjiti njegov rok trajanja.

Značajke stezanja vruće i suho:

Suhe metode	Vrući načini
Stvarčice
Lakše nego vruće metode	Nekoliko uboda, leš je dobro očišćen od perja
Minimalni komplet alata	Perje se lakše uklanja s kože.
Trup se može čuvati u hladnjaku	Zatezanje je brže nego kod suhih metoda
Prezentacija je očuvana, koža ima prirodan ton
Pahuljice i perje su suhi, možete ih koristiti kako želite
Može se izvesti na terenu
kontra
Pahulje se raspršuju u svim smjerovima	Postoji rizik od opeklina
Zauzima puno vremena	Trupci se koriste za brzo kuhanje, ne čuvajte dugo vremena
Leš trupi
Pahuljice i perje često idu loše

Suha metoda

To je najlakši način za plutanje - ovdje vam neće trebati ni lonci, vreće ni druga oprema. Potrebna je samo tekuća voda. Suhim pljuskom važno je ne pokvariti patkinu kožu. Ako se ljuštenje slomi, tada će plutanje patke biti teško, a ponekad i nemoguće..

Redoslijed cijepanja suhe patke:

1. Stavite patku na neko leglo - novine, krpu, ceradu.
2. Počnite s najvećim perjem. Prvo obradite krila i rep, a zatim leđa. Povucite u smjeru rasta - kako ne bi rastrgali kožu. Završite rad plutanjem prsa i vrata - ovdje morate izvući i najmanje pero.
3. Uklonite preostalu pahuljicu na jedan od načina:
4. traka tupim nožem;
5. držite lešinu iznad vatre.
6. Operite lešinu.

Nakon pilinga

Skaliranje vam omogućava da brzo i bez napora otkinete perje s trupa. postupak:

1. Uzmi veliki lonac. To bi trebalo u potpunosti odgovarati patci.
2. Zagrijte vodu. Isključite vatru kada temperatura vode dosegne 80 ° C.
3. Patku namočite u vruću vodu, i držite je u tavi ne više od minute.
4. Obrada počinje s krilima, krećući se u smjeru repa. Perje se povlači u bilo kojem smjeru, ne obazirući se na smjer. Ali imajte na umu - s dotičnom metodom perje se lakše uklanja ako ih povučete protiv rasta.
5. Završetak plutanja liječenjem prsa, kralježnice i vrata.
6. Izgnječite lešinu patke nad vatrom.
7. Trup isperite vodom - kako bi uklonili čađ s kože.

Postupak ispiranja patki na ovaj način opisao je uzgajivač u svom videozapisu u nastavku:

S vrećom i željezom

Ova je metoda vrlo popularna među uzgajivačima ptica. Radni nalog:

1. Pripremite vrećicu, umivaonik i glačalo. Vrećicu je najbolje uzeti tkaninu.
2. Umočite vrećicu u kipuću vodu i kuhajte je tamo 10-15 minuta.
3. Nježno, kako se ne biste opekli, izvadite vrećicu iz kipuće vode, stisnite je da voda ne kapne s tkanine.
4. Stavite zaklanu patku u vreću. Vezavši vrećicu, uronite je u posudu s vrućom vodom. Temperatura vode - oko 80 ° C.
5. Dok je patka u vodi, ugrijte željezo na maksimum.
6. Izvadite vrećicu iz vode i patku glačajte glačalom - kroz tkaninu, tako da se zavoji ne stvaraju. Ako se sve obavi pravilno, neće biti problema s iskapanjem..
7. Nakon što glačate patku, izvadite je iz vrećice i nastavite guliti.

Način ispiranja željezom možete vidjeti u predstavljenom videu:

Ako na mjestu gdje se vrši osipanje nema željeza ili ako se pokvari, nema veze - metoda je također primjenjiva bez prethodnog glačanja. Samo patku držite u vrućoj vodi ne 5-7 minuta, već malo duže.

singeing

Pjevanje je pomoćni tretman za plutanje. Postupak pjevanja:

1. Prskanu patku držite za krila ili šape, istegnite tako da se svi nabori izravnaju.
2. Donesite lešinu na plamenik, a da se ne približite vatri. Okrenite lešinu u svim smjerovima, ne dopuštajući da se pahulja dugo otopi. Ako se udaljenost od vatre odabere ispravno, panjevi iz perja će pasti s kože, a ne gorjeti u njoj.
3. Isperite opranu patku tekućom vodom.

Ne možete držati patku iznad vatre dulje od dvije minute, u protivnom se potkožna masnoća počinje topiti, a koža izgori.

S voskom

Ovu metodu lovci često koriste, ali je zgodna u domaćinstvu. Nalog za pljuvanje:

• Uklonite patka krila. Ostavite šape da drže lešinu.
• Izvucite perje iz repa i krila. I također uklonite sve najveće perje na leđima i trbuhu.
• Pripremite dvije posude - jednu hladnu vodu, drugu vruću.
• Izvadite kipuću vodu iz štednjaka i stavite vosak u nju - trebao bi se rastopiti, a na površini će se pojaviti tanak film.
• Uronite patku u spremnik. Držite ga najviše tri sekunde, a za to vrijeme vosak će u potpunosti zamotati pticu. Ako ga prekomjerno izložite, unutrašnjosti se mogu rasprsnuti, a meso će biti oštećeno.
• Patku stavite u hladnu vodu 3-4 minute - tako da se vosak stvrdne.
• Nakon što patku izvučete iz vode, gurnite je tako da se sloj voska napukne. Sada uklonite vosak - dobit ćete truplo s ugodnom prezentacijom, glatkom i lijepom.

S mlaznicom

Kad se mnoge patke klanjaju istovremeno, potrebno je puno vremena i truda da ih smaknete. Poljoprivrednici tragaju za načinima da ubrzaju, pojednostave i mehaniziraju postupak iskidanja perja. Danas mnogi peradari koriste uređaje za brzo uklanjanje perja od zaklanih ptica..

Za upotrebu ove metode morate imati:

• bušilica, bušilica ili brusilica;
• specijalni vrh alata.

Ova mlaznica izgleda kao ruff - višesmjerni valoviti elementi od gume koji strše iz osnove. Uključivanjem električnog alata, patka se dovodi u sredstvo za čišćenje olovke - vrti se velikom brzinom, a „prsti“ oponašaju pokrete ljudskih ruku koji plutaju pticu. Alat mora biti čvrsto pričvršćen..

Video pregled plutanja patke sa mlaznicom:

Štipanje u polju

Ova metoda se koristi u lovu. Ako na terenu trebate kuhati divljač, morat ćete je iščupati. Ovisno o tome što se događa s trupom, odaberite način obrade:

1. Obilnom olovkom. Odaberite prijevoz igre ili skladište. Obično odaberite suhu metodu, jer se pahuljica i perje divlje ptice jako cijene..
2. Uklanjanje kože i perja. Za trenutno kuhanje u polju.

Pravila iskopanja polja:

• Patka je prljava, mora se temeljito oprati, očistiti od izmeta i zemlje - posebno u području repa.
• Potražite parazite, gljivične lezije, izrasline na ptici. Ako postoji - meso takve ptice je bolje ne jesti.
• Ako na ulici + 5 ° C ili niže, divljač se može pohraniti bez hladnjaka 5 dana, i to u bilo kojem obliku.
• Izvadite metak ili pucanj odmah nakon pranja patke.

Spremanje pahuljica

Dolje i perje cijenjeni su kao sirovina. Redoslijed pripreme pahuljica:

1. Isperite pahuljicu u toploj vodi s malo deterdženta.
2. Isperite pahuljicu hladnom tekućom vodom.
3. Izvadi vodu.
4. Odložite u vrećicu od tkanine i objesite da se osuši. Preporučljivo je vrećicu objesiti na sunce.
5. Povremeno miješajte papučicu da se ne raspadne i ne zgnječi.

Za ispiranje perja uronite ih u sapunicu 30 minuta..

Ručno grickanje patke je naporan i mukotrpan proces koji zahtijeva određenu vještinu. Stanje njezine kože, okus mesa, pa čak i rok trajanja ovisi o tome koliko je ptica dobro upletena..