Kako sačuvati repe: korak po korak recept za kuhanje

Najveća pažnja pri odabiru repe za kiselo voće treba posvetiti integritetu plodova. Ne bi ih trebale oštetiti infekcije ili gljivice, o čemu svjedoče razne mrlje ili druga mjesta na koži.Idealan fetus za očuvanje treba:

• imaju glatku kožu;
• razlikuju se po zasićenoj i ujednačenoj bordo nijansi (bez svijetlih mrlja ili pruga);
• biti tijesan na dodir i suh na rezu.

Glavne faze pripreme usjeva za konzerviranje:

1. Uklonite vrhove.
2. Operite repe pod tekućom vodom (četkom se mora hodati po površini voća).
3. Korijenje povrća kuhajte do pola, njihova konzistencija treba omekšati na pola.
4. Nakon vrenja uklonite vruću repe i umočite ih u hladnu vodu nekoliko minuta. To će pomoći ne samo da odmah ohladi plodove, već i da postigne ljuštenje kore.
5. Ogulite kuhano korijensko povrće i uklonite repove.
6. Operite voće pod tekućom vodom.
7. Nasjeckajte repe, mladi plodovi malih veličina se ne režu jer su savršeno marinirani i cjeloviti.

Kako sačuvati repe: najbolji recepti

Za većinu domaćica nije teško uvijati repe za zimu, jer se ovaj postupak praktički ne razlikuje od konzerviranja ostalih usjeva. Međutim, berba povrća ima neke nijanse, bez kojih će svi krastavci brzo postati neupotrebljivi..

Razmotrimo detaljnije kako možete kuhati razne kisele krastavce za svakodnevna i blagdanska jela.

Borsch gredica

Za izradu poluproizvoda za borsch, trebat će vam:

• kuhana i oguljena repa - 1 kg;
• mali limun - 1 kom..;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - 1 tsp.

Berba cikle za borsch: video

Faze pripreme za čuvanje:

1. Korijen usitnite na rerni ili prerađivaču hrane i izlijte u duboku posudu.
2. U mljevenu repe dodajte biljno ulje, sol, šećer i svježe iscijeđeni sok.

3. Sve promiješajte i pošaljite pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Vruću smjesu izlijte u sterilne staklenke i razvaljajte.
5. Umotane limenke omotajte frotirnim ručnikom ili jaknom i ostavite da inzistiraju dok se ne ohlade.

6. Prebacite kisele krastavce u hladni podrum ili hladnjak za kasnije skladištenje.

potpuno

Spinovanje korijenskih kultura u cijelosti ima puno prednosti, osim činjenice da su takve kisele krastavce jednostavne za proizvodnju, dobiveni proizvod se u budućnosti može sigurno koristiti za svako jelo.

Za 1 litru vrtnje trebat će vam:

• kuhana i oguljena repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• crni papar (grašak) - 5 kom..;
• sveži začin - 2 kom..;
• lovorov list - 1 kom..;
• stolni ocat (9%) - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.

Konzerviranje cijele repe: video

Faze očuvanja:

1. Ulijte začine u sterilne posude za šavove, a zatim položite na vrh usjeva korijena.

2. U zasebnu posudu ulijte vodu, a zatim dodajte šećer, sol i ocat.
3. Prokuhajte tekućinu 10 minuta.
4. Voće prelijte marinadom, a staklenke prekrijte poklopcem.

5. Uzmite veliki lonac, napunite ga na pola vode i stavite na štednjak.
6. Pažljivo premjestite limenke s repe u posudu s vodom i kuhajte sve 10 minuta.
7. Umotajte vruće staklenke i držite ih pod frotirnim ručnikom dok se ohlade.
8. Premjestite krastavce na stalno mjesto skladištenja.

Dresing salate

Ovaj je recept idealan za sve ljubitelje vinaigrete i drugih salata od repe. Omogućuje dugo očuvanje mirisnog povrća korijena i daje zimskim salatama posebnu aromu i okus.

Da biste napravili takvu prazninu, morate uzeti:

• kuhana i oguljena repa - 1 kg;
• kuhana voda - 1 l;
• lovorov list - 2 kom..;
• crni papar (grašak) - 15 kom..;
• klinčići - 4 kom..;
• šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
• sol - 1 žlica. l.;
• stolni ocat (9%) - 70 ml.

Faze kuhanja:

1. Voće narežite na male kocke.
2. U zasebnu posudu izlijte vodu, začine, sol i šećer, a zatim smjesu stavite na laganoj vatri, da prokuha..
3. Vodu sa začinima kuhajte 10-15 minuta.
4. Iz vruće tekućine izvucite lovorov list i klinčiće.
5. Ulijte nasjeckano povrće korijena u marinadu i kuhajte smjesu.
6. Nakon ključanja ulijte ocat u kipuću smjesu, poklopite tavu poklopcem i zagrijte 5 minuta.
7. Vruću repe stavite s tekućinom u staklenke i razvaljajte.
8. Staklenke zamotajte frotirnim ručnikom ili jaknom i ostavite da inzistiraju.
9. Ohlađene kisele krastavce prenesite na trajno mjesto za skladištenje.

Nema sterilizacije

Ovaj recept pogodan je za sve one koji ne vole višak začina u konzervi. Osim toga, takvi zavoji ostaju konzistenciju povrća i njegov okus nepromijenjen, što će pomoći da zimskim jelima daju laganu ljetnu svježinu.

Da biste se zavrteli, trebali biste dobiti:

• kuhana i oguljena repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• stolni ocat (6%) - 60 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom..;
• crni papar (grašak) - 3-5 kom.;
• klinčići - 3 kom..

Priprema se na sljedeći način:

1. Korijen usitnite na komade.
2. Stavite nasjeckano voće u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom, a zatim ga zatvorite metalnim poklopcem.
3. Potopite voće u kipuću vodu ne više od 15 minuta.
4. Procijedite tekućinu u zasebnu posudu, dodajte u nju sol, šećer i začine, a zatim kuhajte oko 5 ° oo oo ° C minuta.
5. U kipuću tekućinu dodajte ocat i uklonite ga s vatre.
6. Prelijte repe s vrućom marinadom, a zatim limenke razvaljajte.
7. Staklenke zamotajte jaknom ili frotirnim ručnikom, potopite da se ohlade i prebacite na stalno mjesto za skladištenje.

Bez octa

Unatoč činjenici da se ocat univerzalno koristi u hrani, ta je tvar u velikim količinama štetna za organizam, tako da većina liječnika preporučuje, ako je moguće, taj sastojak ukloniti iz zimskih kiselih krastavaca. Osim toga, konzerviranje bez octa idealan je prehrambeni proizvod pogodan za svakodnevnu konzumaciju..

Za pripremu kiselih krastavaca trebali biste uzeti:

• kuhana i oguljena repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• crni papar (grašak) - 20–25 kom..;
• lovorov list - 7–8 kom..;
• šećer - 7 tbsp. l.;
• sol - 5 žlica. l.;
• limunska kiselina - 2,5–3 žlice. l.

Okretanje se priprema na sljedeći način:

1. Operite voće u male kocke.
2. U sterilizirane staklenke stavite začine, a zatim sjeckanu repu.
3. U zasebnu posudu ulijte vodu, u nju ulijte šećer, sol i limunsku kiselinu, a zatim smjesu zagrijte na srednje jakoj vatri..
4. Tekućinu kuhajte ne više od 7 minuta.
5. Korjenu marinadu prelijte vrućom marinadom, a zatim limenke prekrijte poklopcima.
6. Zamotajte staklenke frotirnim ručnikom ili jaknom, nakon hlađenja prenesite ih u hladnjak ili neko drugo mjesto za odlaganje.

Kako i koliko skladištiti konzerviranu repe

Zatvoriti banke je samo pola bitke, najvažnije je stvoriti optimalne uvjete za kiseli krastavčić za dugoročno čuvanje tijekom hladne sezone. Pripravci od cvekle najbolje se čuvaju u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od 0 ... + 15 ° C, a relativna vlaga oko 75%.

U takvim uvjetima uvijači su u stanju održavati svježinu 24 mjeseca od datuma proizvodnje.

Ali, ne može se svatko od nas pohvaliti specijaliziranim mjestom za kisele krasove, pa se u stanu limenke s uvijačima mogu spremiti na balkon, u ormar ili na mezar. Na balkonu, na temperaturi koja ne prelazi + 15 ° C, limenke se mogu čuvati do 24 mjeseca.

Ako repe skladištite u grijanoj prostoriji, na temperaturi od oko 22 ° C, ona se može čuvati oko 12 mjeseci nakon uvijanja. Međutim, u tom slučaju limenke treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti..

Korisni savjeti za kuhanje

Da bi berba repe bila od koristi, a sam proces konzerviranja što je jednostavniji, preporučujemo da slijedite sljedeće preporuke:

• čista kisela sol najbolje će naglasiti okus kiselih krastavaca, a nečistoće u njoj (jod, fluor itd.) uzrokuju neugodan okus;
• malo nezreli plodovi smatraju se najprikladnijim za berbu, jer nakon toplinske obrade ne gube oblik;
• sterilizirane staklenke se prirodno hlade, nagle promjene temperature dovode do pucanja stakla;
• valjane limenke se nužno hlade naopako, to pridonosi boljoj toplinskoj obradi vrti, što produžuje trajanje njihovog skladištenja;
• repe se strogo kuha dulje vrijeme, u protivnom konzerviranje može ići loše u samo nekoliko tjedana;
• u bankama mora postojati zračni jaz između tekućine i poklopca, jer se tijekom zagrijavanja tekućine obično šire;
• Prilikom pripreme kiselih krakova potrebno je izbjegavati oštećene emajlirane posude. Pod utjecajem agresivne marinade, čestice cakline mogu ući u limenke;
• na svaku staklenku s kiselom repe potrebno je odrediti datum proizvodnje, to će pomoći u zaštiti od trovanja pokvarenim krastavcima.

Repe je tradicionalni proizvod zimskog i ljetnog stola koji se koristi za pripremu mnogih jela. Danas postoji ogroman broj različitih načina ubiranja voća, stoga je stvaranje savršenog soljenja za sebe moguće za svaku domaćicu.

Glavna stvar je odabrati kvalitetno voće, jer o njemu ovisi i okus i obratka, i jela pripremljena od njega.