Lažne gljive meda: fotografija i opis

Odlazeći u šumu, gljivara treba skladištiti ne samo nožem i košaricom, već i poznavanjem karakterističnih osobina po kojima se lažne gljive razlikuju od stvarnih. Ako su potonji, pravilno sastavljeni i pripremljeni, jestivi i ukusni, tada jedenje nekih sorti njihovih "dvojki" može prouzrokovati ozbiljno trovanje. Sposobnost razlikovanja šumskih gljiva od lažnih može spasiti zaljubljenika u "lov na gljive" i njegovo obiteljsko zdravlje, a ponekad i život.

Opći opis lažnih gljiva

Prvo što će vam pomoći shvatiti kako razlikovati lažne gljive je fotografija i opis njihovih različitih vrsta.

Teško je klasificirati ove gljive. Njihova raznolikost vrsta široko je zastupljena u okviru više obitelji odjednom (strofarija, gnoj i, prema drugom sustavu, psatirella).

S jestivom "braćom" ujedinjuje ih doba godine u kojoj rastu, i stanište - konoplja, pala stabla, oborena stabla, korijenje i debla.

Zbog sličnosti vanjskih znakova - rast u velikim skupinama, konveksni kapa od ploča, tanke i duge noge, šuplje iznutra - laiku je na prvi pogled teško odrediti koje su gljive pred njim. Medne gljive lažne i „normalne“ događaju se da čak rastu u susjedstvu na istom panju.

Upozorenje! Prvo pravilo iskusnih berača gljiva: "Niste sigurni - ne možete to podnijeti".

Ako postoji i najmanja sumnja, je li bilo moguće ispravno prepoznati: gljive meda su lažne ili ne - nije vrijedno rizika odrezati ove gljive u svoju košaru. Ne biste trebali uzimati sve kako biste ga riješili kod kuće ili pitali stručnjake. Ako barem jedna otrovna gljiva uđe u koš, ostatak ćete morati baciti - ne možete ih više jesti.

Jesu li lažne gljive opasne?

Mnoge sorte ovih gljiva smatraju se nejestivim i otrovnim - ne bi ih trebale jesti ni pod kojim okolnostima..

Neke su vrste uslovno jestive. Nakon pravilne obrade (namakanja, vrenja) dopušteno je pripremiti jela od njih.

Važno! Čak i ako se gljiva smatra uvjetno jestivom i poštuju se sva pravila kuhanja, ne smijemo zaboraviti da njena sigurnost za ljudsko tijelo nije dokazana! Vjerojatnost da se lažne gljive mogu otrovati ostaje!

Kako gljive izgledaju jestivo i lažno (foto)

Medene gljive jestive i lažne izgledaju gotovo isto.

Međutim, postoje brojne razlike koje omogućuju odvajanje jedne od druge. Obratite pažnju na sljedeće:

boja i oblik šešira;
boja ploča s njegove pogrešne strane;
prisutnost pahuljica na površini;
prisutnost prstenastog rasta ("suknja") oko nogu gljive;
miris.

Lažne gljive, slično jestivim

Treba se detaljnije zaustaviti na karakteristikama najčešćih vrsta gljiva, poznatih kao lažne gljive, dati njihovu fotografiju i opis.

Kako razlikovati galiju obrubljenu od gljiva s medom

Jedna od najopasnijih vrsta lažnih gljiva - obrubljena galerinom.

Upozorenje! Toksini blijedog peradi i obrubi galerije identični su - jedenje ovih gljiva opasno je po život!

Karakteristične karakteristike galerije s rubovima:

Jestiva ili ne	otrovan
glava	Mala (1–4 cm), zvonasta, kasnije postaje ravna. Boja oker, smeđa
ploče	Srednja, žućkasta (s godinama postaje smeđa)
meso	Tanka, prljavo žuta, nježnog mirisa i brašnastog okusa
noga	2–5 cm, vlaknasto, šuplje, dno blago zadebljano. Postoji žućkast prsten
sezona	Lipanj - listopad
staništa	Raspadlo drvo bora i smreke
Kako raste	U skupinama od 2-3.

Razlika između ove vrste lažnih gljiva od stvarnih pomoći će vam da predstavite fotografiju:

Ljetni agar meda:

veće (šešir - do 6 cm u promjeru);
raste u velikim "obiteljima";
pulpa ima ugodan miris i okus;
dno je prekriveno ljuskama.

Jesenski agar meda:

raste u velikim snopovima;
meso je gušće;
površina nogu i kapa prekrivena je ljuskama.

Pileći štapić

Fotografija ispod pokazuje kako izgledaju Candalline lažne gljive:

Jestiva ili ne	Uvjetno jestiva
glava	Mala (3–7 cm), podsjeća na zvono, u zrelom je kišobran, s izbočenjem u sredini. Boja varira (od bijele do žute boje). Uz rub je bijela rubnica
ploče	Siva, s vremenom postala smeđa
meso	Mliječno smeđe boje ugodnog mirisa gljive
noga	Otprilike 10 cm. Šuplje, bijelo, odozdo malo oboreno
sezona	Svibanj - rujan
staništa	Korijenje listopadnih stabala, panjevi
Kako raste	Velike grupe

Psatirella je hidrofilna

Na ovoj fotografiji lažnih agarica meda - psatirela, ili krhke vodene (hidrofilne, sferne), inače poznate kao vodena lažna pljeva. U Rusiji je ova vrsta vrlo česta.

Jestiva ili ne	Uslovno jestiva (prema drugim izvorima - nejestiva)
glava	Konveksna, promjera 2-6 cm. Kasnije postaje ravna. Boja - od vrhnja do čokolade
ploče	Svjetlo (potamni s godinama), učestalo
meso	Bijelo-krem boja, relativno gusta, nema izražen miris i okus
noga	Šuplje, ali gusto, glatko, 3–8 cm. Lagano, prekriveno praškastim premazom. Imajte lažni prsten
sezona	Lipanj - listopad
staništa	Na ostacima i panjevima
Kako raste	Velike skupine koje se ujedinjuju u snopove

Upozorenje! Boja spora praha ove gljive je ljubičasta, što ga omogućuje razlikovati od ostalih sličnih vrsta.

Makova gljiva

Ideja o tome kako izgledaju lažne medene gljive također se može dobiti primjerom maka ili seroplata.

Važno! Iako je ova vrsta označena kao "lažna", klasificirana je kao jestiva gljiva..

Jestiva ili ne	jestiv
glava	Srednja (3–7 cm), događa se u obliku hemisfere, kao i ispupčena, s ispupčenjem. Boja - tamno žuta do smeđa
ploče	Rasten, svijetložut, često smješten
meso	Blijedo, tanko, miriše blago vlažno
noga	5-10 cm, zakrivljen je, odozgo je žut, odozdo crvenkasto-smeđi
sezona	Proljeće - jesen (ponekad čak i blage zime)
staništa	Četinarske šume, panjevi i korijenje prekriveno zemljom
Kako raste	grede

Agarin sumporni žuti med

Za beraču gljiva važno je imati na umu opis i razlike meda agarice lažne sumporne žute boje, jer ova vrsta nije samo nejestiva, već je i otrovna.

Upozorenje! Čak i jedan primjerak ove gljive, jednom u loncu s jestivim sortama, može pokvariti jelo i izazvati teško trovanje!

Jestiva ili ne	otrovan
glava	Mala (2–7 cm), zvonasta oblika, tada ima sličnost s kišobranom. Boja - žućkasta s prljavo smeđom ili sivom nijansom, sredina je tamna
ploče	Prijanja. Mlade gljive - sumporno žute, a zatim promijene boju u maslinsku ili zelenkastu
meso	Bijelo ili žuto-bijelo. Gorkog okusa, s neugodnim mirisom
noga	Otprilike 10 cm, svijetložuta, vlaknasta, ravna
sezona	Lipanj - listopad
staništa	Trule grane i debla, površina panjeva i područje oko njih
Kako raste	Velike "obitelji"

Agar od opeke od crvenog meda

Ispod na fotografiji lažnih gljiva konoplje prikazan je pogled poznat kao cigla crvena.

U Europi se ova gljiva ne smatra jestivom, međutim, jela od nje prilično su popularna u Japanu i SAD-u..

Važno! Celuloza ove gljivice sadrži jake toksine. Čak i znati kako ga pravilno kuhati, jesti ga rizično.

Jestiva ili ne	Uslovno jestiva (ali zahtijeva produljeno vrenje)
glava	Velika (od 4 do 12 cm), konveksna, ali s godinama postaje ravna. Crveno-smeđa boja (tamnija u sredini)
ploče	Žuto, smeđe s vremenom, prianjajući za stabljiku
meso	Blijedo žut, gorak okus
noga	Blijedo žuto, gore smeđe
sezona	Kolovoz - listopad
staništa	Mrtvo drvo
Kako raste	U skupinama

Kako razlikovati lažne gljive od stvarnih

Da biste naučili razlikovati lažne gljive od meda od stvarnih, pomoći će vam fotografija i analiza određenog niza znakova:

Da biste naučili kako razlikovati lažne gljive od stvarnih, video će vam pomoći

Izgled gljiva

Gljive meda su lažne i jestive, prikazane na fotografiji, možete točno odrediti pogledate li pažljivo:

šeširi lažnih vrsta oslikani su sjajnije (u svijetlo žutoj, terakotno crvenoj boji), dok su u jestivoj boji relativno skromni, uglavnom blijedo smeđi;
mladi jestivi primjerci često imaju ljuskice na površini poklopca i nogu, dok se ljuskave lažne gljive ne pojavljuju;
ploče na stražnjoj strani šešira kod jestivih vrsta obično su bijelo-žute ili krem boje, a u lažnim sortama njihova je boja zelenkasta ili maslinasto-crna;
jestive gljive karakterizira uočljiv kožast prsten („suknja“) oko stabljike, kod lažnih je teško uočljiv, ako ne izostaje.

Evo još jedne fotografije koja prikazuje razliku između lažnih gljiva i stvarnih:

Po čemu se lažne gljive razlikuju od jestivih mirisa

Da biste razlikovali prave gljive od lažnih pomoći će njihov miris:

zahvaljujući esencijalnim uljima u jestivim uzorcima, ugodno mirišu na gljive (štoviše, tijekom procesa kuhanja, aroma se pojačava);
miris lažnih sorti je neugodan - mirišu na plijesan, vlažnu zemlju ili bujnu travu.

ukus

Lažne gljive meda imaju neugodan, gorak okus - međutim, prirodno je da nisu okusne već sirove, već kuhane.

Upozorenje! U slučaju da se gorčina iznenada pojavi u gotovom jelu od navodno jestivih gljiva, odmah je treba baciti bez žaljenja i poduzeti mjere kako bi se izbjeglo trovanje.

Znakovi trovanja lažnim gljivama

Poznavanje znakova trovanja lažnim gljivama pomoći će brzo i ispravno pružiti prvu pomoć žrtvi. Zatim, bez gubljenja vremena, posavjetujte se s liječnikom.

Simptomi trovanja lažnim gljivama meda

Karakteristični simptomi trovanja lažnim gljivama:

pojava žgaravice, mučnine, nelagode u želucu;
pojava vrtoglavice;
nakon nekoliko sati dolazi do letargije, apatije, pojačava se slabost, udovi počinju drhtati;
mučnina se pojačava, pojavljuju se povraćanje i proljev, praćeni grčevima, oštrim bolovima u trbuhu;
pojavljuje se hladan znoj, uključujući na dlanovima i stopalima;
mogući gubitak svijesti.

Prva pomoć za trovanje lažnim gljivama meda

Simptomi trovanja lažnim gljivama pojavljuju se nakon kratkog vremenskog razdoblja (prema različitim izvorima, od 1 do 6 sati) nakon jela gljiva. U tom je razdoblju važno što prije poduzeti hitne mjere:

isprati želudac (izazvati povraćanje, nakon što popijete veliku količinu čiste hladne vode);
osigurati unos enterosorbenata (aktivni ugljen, polisorb, atoksil);
organizirati obilno piće;
potražite kvalificiranu medicinsku pomoć.

Važno! Glavne akcije u slučaju trovanja lažnim gljivama su pravovremeno utvrđivanje simptoma i liječenje, uključujući ispravno pruženu prvu pomoć. Što brže žrtva dođe do liječnika, veće su šanse za oporavak i manji je rizik od negativnih posljedica po tijelo.

Posljedice trovanja lažnim gljivama meda

Toksini sadržani u soku ovih gljivica ulaze u krvotok kroz gastrointestinalni trakt, a njegovom strujom nose se u tijelu.

Ako pacijent ne primi pomoć, može se dogoditi:

jaka glavobolja i vrtoglavica;
usporen rad srca i pad krvnog tlaka (ponekad čak i do kritično niskih vrijednosti);
plava koža;
halucinacije, zablude (kao rezultat dugotrajne dehidracije);
naizmjenična razdoblja inhibicije i uzbuđenja.

Uz propisan tretman na vrijeme, žrtva se obično oporavi za nekoliko dana. Rizik od smrti je mali, ali postoji - prije svega, za dijete ili oslabljeni organizam.

Je li moguće jesti lažne gljive

Moguće je jesti samo one vrste koje su uvjetno jestive. To se smatra nepoželjnim, ali prihvatljivo, s obzirom na sve suptilnosti kuhanja. Prvo se dugo natapaju u vodi, a zatim pažljivo prokuhaju.

Ne možete jesti ove gljive sirove. Štoviše, ako jedete lažne gljive, koje se smatraju uvjetno jestivim, ali kuhane na pogrešan način, to će biti opasno za zdravlje.

Kako provjeriti lažne gljive prilikom kuhanja

Među beračima gljiva postoji mišljenje da se medne gljive mogu razlikovati od lažnih gljiva tijekom kuhanja. Da biste to učinili, savjetuje se spustiti u tavu u kojoj se kuhaju gljive, oguljeni nasjeckani luk ili češanj češnjaka. Ako povrće korijena poprimi plavu ili smeđu nijansu, tada postoje otrovni primjeri.

Kako drugačije mogu provjeriti jesu li otrovne gljive ili ne

Pored gore opisane „narodne“ metode, postoji nekoliko uobičajenih savjeta o mudrostima kako utvrditi je li otrovna gljiva otrovna ili ne. Često možete čuti rečenice:

izrežite sirovu gljivu i utrljajte na srebrni pribor za jelo, ako potamni, u proizvodu su prisutne otrovne tvari;
staviti sumnjivu medu agaricu u sirovo kravlje mlijeko - otrov će brzo kiseti.

Važno! Svi ti savjeti klasificirani su kao mitovi i glasine. Pokušavajući odrediti u čemu se medne gljive razlikuju od lažnih gljiva, treba se osloniti samo na znanstvene dokaze. Ne vjerujte sumnjivim i neprovjerenim metodama, riskirajući vlastito zdravlje.

Postoje još više "znatiželjnih" ideja koje su zapravo opasne zablude:

"Ako gljivu pojedu larve insekata, to govori u prilog činjenici da nije otrovna" - nije istina. Ono što nije otrovno za insekte moglo bi biti i opasno za ljude.
"Ako gljive kuhate dulje vrijeme uz dodatak octa i soli, iz njih možete" kuhati "otrov - nije istina. Ova metoda je uvjetno pogodna samo za neke vrste, u voćnim tijelima kojih ima malo toksina, u velikoj većini slučajeva neće dati ništa.
"Alkohol može pomoći u neutraliziranju otrova iz gljiva", nije istina. Suprotno tome, konzumiranje alkohola pomoći će da se toksini šire brže.!

zaključak

Lažne gljive meda uglavnom su nejestive, pa čak i otrovne „pandan“ običnim vrstama, koje se u izobilju nalaze u sezoni gljiva. Medne gljive lažne i „normalne“ nakon pažljivog pregleda imaju brojne razlike u boji i strukturi površine kapka, nogu, prisutnosti ili odsutnosti „suknje“, boji ploča i mirisa. Berač gljiva trebao bi dobro proučiti ove značajke i voditi se njima, a ne sumnjivim tragovima koji su se čuli "među ljudima". Za svaki slučaj, morate se sjetiti kako prepoznati trovanje gljivama i biti u mogućnosti pružiti prvu pomoć.

Dijelite na društvenim mrežama: