Berba gljiva u kareliji 2019. Godine

Izlet u Kareliju koja se nalazi na sjeverozapadu Rusije pruža uvod u sve prirodne atrakcije. Šume ove regije privlače ne samo turiste, već i ljubitelje „tihog lova“: gljive u Kareliji 2019. obećavaju da će iznenaditi svojom raznolikošću vrsta. Ondje se može sakupljati i veliki broj bobica..

Berba gljiva u Kareliji 2019. godine

Specifičnosti regije

Karelijsku regiju karakteriziraju vlažne, mrazne zime i umjereno topla ljeta. Zbog blizine mora, pa i sjevernog, regija ima stabilno visoke pokazatelje vlažnosti, što pridonosi obilnom rastu jestivih i otrovnih gljiva.

Na teritoriju Karelije postoji veliki broj rijeka, jezera i šuma, među kojima prevladavaju četinjači. Skupljajući gljive, ljudi gotovo uvijek usput stavljaju u košare bobica (borovnice, brusnice, borovnice, divlje maline) i lješnjake.

Rasprostranjenost gljiva na ovim prostorima je rasprostranjena: nalaze se po rubovima, isthmusima, obilaznicama cesta i staza, pa čak i dok ste u automobilu, s prozora možete vidjeti raste gljivu..

Trajanje i blagodati karelijskih gljiva

U 2019. godini, koja obećava da će biti plodna za darove šume, u Kareliji će se moći vidjeti više od 250 sorti dobrih i nejestivih gljiva. Pojedine kopije toliko su rijetke da su bile uvrštene u Crvenu knjigu.

Berači gljiva otvaraju sezonu u proljeće. U tom razdoblju skupljaju smreke, od sredine ljeta bolet, boletus, boletus i boletus započinju aktivni rast, a na jesen, sve do mrazova, pune košare zelenkastim mahovinama i mahovinama.

Karelija je ekološki čista regija, pa jestive gljive postoje prirodni i sigurni prehrambeni proizvodi. Zbog povoljnih uvjeta za njihov rast, šumski stanovnici dosežu goleme razmjere i sposobni su iznenaditi i najiskusnije berače gljiva..

Jestive gljive

Gljive koje rastu u ovoj regiji imaju cijeli niz vitamina i minerala i sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Visok postotak aminokiselina omogućuje vam da ovaj proizvod usporedite s mesom.

Među jestivim karelijskim gljivama, najčešće tijekom "tihog lova", postoje vrste sa sljedećim imenima:

• Boletus (svinjetine): jedna od najplemenitijih vrsta, koja ima visoke ukusne i hranjive osobine. Naziv je dobio zbog činjenice da meso na rezu i tijekom toplinske obrade ne mijenja boju, ostaje snježno bijelo. Noga doseže visinu od 10-15 cm, šešir je svijetlo smeđe ili smeđe boje. Razdoblje plodovanja je od kraja proljeća do sredine jeseni.
• Medeni agaric: ove gljivice rastu u skupinama, ali pronađeni su i pojedinačni primjerci. Razdoblje sakupljanja je od lipnja do studenog. Šešir ima preplanuli ili smeđe nijansu, voluminozan je, promjera - do 7-10 cm. Noga je izdužena i tanka. Jesenske gljive meda (u usporedbi s ljetnim gljivama) imaju veće ukusne karakteristike.
• Boletus: Njegova odlika je glatka suha kapa narančaste ili crvenkaste boje. Njegova veličina doseže 15 cm. Noga je zadebljana, s primjetnim ljuskama, naraste do 15 cm u duljinu.
• vrganj: koja se često nalazi u brezovim šumarcima Karelije, pogodnim za konzumiranje sirove robe. Šešir mu je hemisferni oblik, bež je ili svijetlosmeđi. Noga je glatka, tanka, ljuskava. Nalazi se u šumama od početka lipnja do listopada.

Irina Selyutina (biolog):

Smeđi boletus i boletus boletus su montažne skupine jestivih vrsta ovih gljiva i pripadaju odgovarajućem rodu Leccinum, ili Obabok. Budući da obojica imaju sličan ukus u svojoj grupi, berači gljiva obično ih nazivaju - samo „boletus“ ili „boletus“, ne ulazeći u karakteristične detalje strukture.

• vrganj: pripadaju 2 kategorije hrane, ukusne i zdrave. Na površini čepa nalazi se gusti sluzavi sloj koji se tijekom obrade mora ukloniti zajedno s kožom. Noga je mala, gusta. Gljiva raste u šumama borova ili smreke.
• Bijela dojka: ova vrsta raste u skupinama. Promjer šešira doseže 20 cm, boja mu je bijela sa žućkastim nijansama. Njegovi su rubovi savijeni dolje, u sredini je lijevak. Kad se reže, gljiva izlučuje bijelu tekućinu (mliječni sok) s gorkim okusom, pa je prije upotrebe potrebno prethodno natopiti redovitom izmjenom vode.
• lisičarke: ukusnog izgleda. Raste u velikim grozdovima od srpnja do prvih mrazeva. Značajka lisica - otporne su na oštećenja glistama, dugo zadržavaju svježinu. Šešir je konkavan, svijetlo žut, rubovi su valoviti. Kad prokuhaju, gljive stječu gumenu strukturu, pa ih je bolje osušiti ili pržiti.
• Buđenje: gljiva voli vlažno tlo, zato raste u paprati gustinama, u blizini močvarnih područja. Šešir je ružičaste boje, žućkaste je boje, savijen prema rubovima. Noga je labava, malo lakša od kape. Sezona berbe - od sredine ljeta do početka jeseni.

Otrovne gljive

Otrovanje može biti fatalno.

U šumama karelijske regije, osim dobrih, u velikom broju rastu i predstavnici nejestivih i otrovnih vrsta. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati njihov opis. Najveća opasnost predstavljaju lažni otvori, blijedi pragovi i crvene mušice..

Prilikom rezanja toadstola osjeća se izražen miris klora, na nozi otrovnog primjerka prisutan je membranski prsten. Na šeširu od agarica nalaze se bijele točkice koje nalikuju pahuljicama koje mogu nestati nakon obilne kiše, tako da s ovom gljivom trebate biti izuzetno oprezni kako je ne biste zbunjivali jestivim dvostrukim - Cezarovim gljivama ili Cezarovim agaricom.

Lažna gljiva ima neugodan miris, na šeširu nema ljuskica, nema karakterističan prsten na nozi, često raste na mjestima gljiva.

Kako bi djecu naučili razlikovati lažne i stvarne gljive, čak je osmišljen mali četverokut u kojem je bila naglašena glavna razlika:

Jestivi agar meda
Filmski prsten na stopalu.
I lažne sve gljive
Noge gole do pete.

Razne nejestive gljive, poput krvavog zuba, koje su u Kareliji postale poznate od 2007., predstavljaju posebnu opasnost za zdravlje.Fetalni ishod može se dogoditi čak i nakon malog pojedenog komada ili jednostavnim (ali vrlo opasnim) lizanjem šešira. Stoga je strogo zabranjeno dodirivati ​​ga, gurati ili rezati.

Crvene izbočine na površini bijelog šešira, nalik kapljicama krvi, pomoći će da se razlikuju od drugih.

Rijetka vrsta

Klima karelijske regije pogoduje rastu vrlo rijetkih sorti gljiva navedenih u Crvenoj knjizi:

• Morel stožast: ukusan izgled koji se razlikuje izduženo, prema imenu vrste - stožastog oblika šešira s navojima i utorima. Unutar je porozan, njegova površina ima smeđu ili svijetlosmeđu nijansu. Šešir raste zajedno sa šupljom cilindričnom nogom bijele boje. Tihi lov na njih dat će rezultate ako se izvode u miješanim šumama. Razdoblje plodovanja je od sredine svibnja do kraja srpnja;
• gyromitra: izvana je vrlo sličan morelu, ali raste isključivo u crnogoričnim šumama. Odnosi se na gurmanske sorte, čije su hranjive vrijednosti veće od onih bjelanjka.

Irina Selyutina (biolog):

Izvana slične ribe i morep pripadaju potpuno različitim obiteljima: prva na tome. Morschellae, ili Morels, a drugi - na ovo. Jastog ili Gelwell. Ako su sve mrvice jestive, onda su linije uvjetno jestive vrste. Prije jela, apoteciju linija mora se podvrgnuti toplinskoj obradi - kuhati ili preliti kipućom vodom, a tek potom kuhati. Godine 1967. utvrđeno je da voćna tijela ovih gljiva imaju gromitrin toksin, koji se ne uklanja u potpunosti ni nakon dužeg vrenja. Učinak gyromitrina na ljudsko tijelo prilično je usporediv s djelovanjem blijedih toksina iz bradavice.

Za informaciju. Gyromitrin nije otkriven u morels.

Među izuzetno rijetkim vrstama gljiva u Kareliji nalaze se i siva lisica, ljubičasta paučina i zlatni feolepiot..

Pravila prikupljanja

Prilikom prikupljanja šumskih darova, sakupljač gljiva mora biti vrlo oprezan i oprezan kako ne bi slučajno stavio otrovni primjerak u košaru. Godišnje se u Rusiji bilježi više od tisuću slučajeva trovanja toksičnim gljivama, od kojih neki rezultiraju smrću.

Među glavnim sigurnosnim pravilima za sakupljanje gljiva su sljedeća:

• zbog kratkog roka trajanja proizvoda, nije preporučljivo sakupljati ga u vreće i plastične vrećice - u kratkom vremenu on će se tamo „ugušiti“.;
• staviti u košaricu samo one slučajeve koji ne izazivaju ni najmanju sumnju u jestivost;
• u starim gljivama, posebno nakon rezanja, aktivira se proces propadanja, pa ih je bolje ne koristiti za jelo;
• proizvod treba podvrgnuti primarnoj toplinskoj obradi na dan sakupljanja;
• ne preporučujem davanje šumskih gljiva djeci mlađoj od 14 godina zbog nedostatka enzima u mladom tijelu za probavu proizvoda;
• nepoželjno je sakupljati gljive koje rastu uz ceste, odlagališta smeća, kante za smeće ili u blizini industrijskih zgrada - proizvod aktivno apsorbira otrovne tvari kojih ima u takvim mjestima gljiva.

Karelijska regija nevjerojatna je i slikovita regija gdje odmor može donijeti puno pozitivnih emocija. Izlet u šumu, gdje gljive, bobice, orašasti plodovi rastu u velikom broju, ostavit će neizbrisiv dojam na vas. Prilikom posjeta nizovima uopće nije potrebno imati posebnu kartu mjesta gljiva.