Berba gljiva u regiji samara 2019. Godine

Gotovo ¼ regije Samara zauzimaju šume. Nije iznenađujuće da je ovo područje posebno atraktivno za ljubitelje "tihog lova". Prije nego što krenete u šumu, morate saznati koje se gljive regije Samara u 2019. godini mogu ubrati krajem kolovoza, a koje u proljeće.

Berba gljiva u regiji Samara 2019. godine

Značajke regije

Regija Samara, koja je dio saveznog okruga Volga, prostire se na površini od 53.565 km². Od sjevera do juga teritorij se proteže na 335 km, od zapada prema istoku - na 315. Na zapadu regija graniči s regijom Ulyanovsk, na sjeveru - s Tatarstanom, na istoku - s Orenburgom, a na jugozapadu - s Saratovom.

Regija je smještena u srednjem toku rijeke Volge. Klima je kontinentalna, s pretežno oblačnim danima u hladnim i niskim oblacima, a ljeti vedro. Proljeće je kratko, a ljeta suha i vruća, jesen je kratka, a zime nisu snježne i tople. U regiji postoji oko 200 rijeka i akumulacija.

Jestive gljive

Za nastavak "lova" na gljive, trebate se pripremiti pravilno. Iskusni berači gljiva znaju koji je jestiv, a koji opasan i može prouzrokovati značajnu štetu zdravlju, tako da ne možete bezbrižno sakupljati sve.

U regiji Samara postoji nekoliko desetaka sorti predstavnika gljivarskog kraljevstva. Najvrjednije uključuju gljive svinjetine, kamelije, gljive kamenica i gljive meda..

CEP

Jedna od jestivih gljiva koja raste u samarskoj regiji je bijela. Čak i neiskusni berači gljiva znaju ovu vrijednu vrstu. Počinje rasti u svibnju, a završava u studenom..

Opis:

• šešir je smeđe ili mliječno bijele boje;
• naraste do 30 cm, u kišnim uvjetima - do 50 cm;
• mlade gljive konveksnog oblika, prezrele postaju ravne;
• tekstura šešira je baršunasta;
• mesnato meso, bijelo;
• visina nogu - 12-25 cm, promjer - 10 cm.

Koprive karakterizira prisutnost sorti koje se razlikuju i po staništu i u boji šešira. Stoga se tako nazivaju: smreka, bor, breza itd..

šafran mlijeko kapa

Đumbir raste od srpnja do rujna, ali to se razdoblje može prekinuti i, stigavši ​​u šumu u određeno vrijeme, ne možete vidjeti nijednu gljivu. Nakon nekog vremena šuma se opet zasipala gljivama. Njihova količina izravno ovisi o vremenskim uvjetima i padalinama.

Opis:

• šešir je hemisferičan, baršunast;
• promjer - od 3 do 20 cm;
• boja je žućkasta, sivo-maslina, tamno narančasta;
• površina je glatka ili baršunasta, postaje klizava nakon kiše;
• promjer nogu - oko 2 cm, duljina - do 5 cm;
• noga je lagana odozgo, sužava se do osnove, možda s malim mrljama tamne boje - ako je stisnete, pocrne zelenu;
• kad se reže, meso postaje zeleno ili crveno kad je izloženo zraku.

U regiji postoji nekoliko vrsta: borov žafran, str. krv crvena, str. Japanski, str. Alpski i r. vino.

Ostrige gljiva

Ostrige gljive mogu rasti i u prirodnim uvjetima i u umjetno stvorenom miceliju. U prirodi često rastu na krošnjama stabala i dovoljno visoko.

1. Šešir je okrugao, izdužen, površina je glatka.
2. Promjer - 5-17 cm, konkavni rubovi.
3. Što je starija gljiva, gušće je kapa.
4. Postoje sivi, smeđi, žuti, maslinasto i ljubičasti cvjetovi..
5. Noga dugačka 50 mm, promjera 30 mm, žućkasta.
6. Celuloza iz gljiva kamenica je sočna i elastična, ali s vremenom postaje suha.

Stoga je bolje sakupljati mlade izrasline. Ali ako ste već odvojili "pribor" starije životne dobi, imajte na umu da ćete morati temeljito ukloniti noge i druge tvrde dijelove plodnog tijela.

gljive

Potrebno je razlikovati jestive gljive od otrovnih

Naziv gljive preveden je s latinskog kao "narukvica", to je zbog njegovog oblika.

Opis:

• noga dugačka do 15 cm, medena ili smeđa;
• neke gljive s medom imaju mali prsten pored šešira;
• hemisferni šešir s malim ljuskama;
• boja varira od krem ​​do žute s crvenim tonom.

Medna otrovna jelka često se brka s medenim gljivama. Razlikuju ih od pravih gljiva:

• stanište: raste samo na starim panjevima tvrdog drva;
• površina čepa: prekrivena sitnim ljuskavim vlaknima.

Stoga morate biti izuzetno oprezni prilikom branja gljiva..

Otrovne gljive

Trovanje gljivama jedno je od najsnažnijih i može biti čak kobno, pa morate znati kako izgledaju otrovni primjerci i izbjegavati njihovu pojavu u košarici.

Blijeda toadstool

Toadstools raste od srpnja do kraja listopada, pojedinačno i u malim skupinama, što otežava njihovu identifikaciju. Čak i mali krafni zalogaja koji je visio među dobrim gljivama mogu vaše jelo učiniti otrovnim.

Šešir je ovalnog oblika, s glatkim rubom. Sjajna je, bjelkasta i uvijek pomalo ljepljiva, promjera 5-15 cm. Noga je visoka do 16 cm i promjera 2 cm. Šešir je mekan, spore su bijele. Meso je slatkog okusa, u starim gljivama nalikuje krumpiru.

Blijeda grebe pripada rodu Amanita (Amanita). U jednoj ili drugoj količini koja se nalazi u Europi. Na krajnjem jugu europskog dijela Rusije relativno je rijedak. Smrtonosna doza jednog od karakterističnih toksina ove gljive - faloidina je za ljude 0,02-0,03 g..

Lažni dušo

Parovi imitiraju jestive sorte u svemu. Raste samo na panjevima i trulim stablima u velikim skupinama. Šeširi su svijetle boje, noge su iznutra tanke i prazne. Podloga je glatka. Lažne gljive dijelimo u sljedeće skupine:

• uvjetno jestiva;
• nejestiv;
• otrovan.

Stupanj trovanja ovisi o pripadnosti grupi.

Šešir lažnih gljiva razlikuje se od stvarnih vaga. Bivši imaju tamnije kape. Samo prezrele gljive meda postaju glatke, kao lažni med, ali ove gljive se također ne preporučuju. Lažni agarici meda nemaju prstenove suknje ispod stopala. Razlikuju se bojom: svjetlija je od stvarnih, s dodatkom crvene, žute i sive boje.

Mirišu na plijesan, okus gorak.

Leteći agaric

Gotovo svi znaju agaric crvene muhe: crveni okrugli šešir, bijele mrlje - to je jednostavno nemoguće ne primijetiti u šumi. Ali to nije jedina boja: šeširići od agarica mogu biti bijeli, zeleni, smeđi i narančasti. Leteća žaba pripada rodu Amanita.

Mesnata noga i oblik kapice nalik su kišobranu. Noga se lako odvaja od kape. Postoji i jestiva vrsta muhastih gljiva - gljiva Cezar, ali ne pojavljuje se u regiji Samara.

Češalj od srebrne ribe

Sinonimi za to ime su lepiotota crestata ili umbellate češalj. Raste od početka srpnja do kraja listopada. Nalazi se u gotovo svim uvjetima: u crnogoričnim, mješovitim šumama, pa čak i u vrtu.

Šešir u boji je od svijetložute do smeđe boje. Na sebi ima smeđe pahuljice. Na nozi postoji prsten koji nestaje kako gljivice ostare. Pulpa je bijela, ali nakon dodira mijenja boju u crvenu. Srebrna riba po izgledu nalikuje lepoti korimbozi, nije jestiva. U slučaju slučajnog gutanja, može izazvati ozbiljno trovanje hranom i gastrointestinalne probleme.

Rijetka vrsta

Čitav srednji ruski pojas obložen je gotovo istim vrstama gljiva, ali rijetki predstavnici ovog kraljevstva nalaze se i u regiji Samara.

tartuf

Najskuplja vrsta gljiva je tartuf. Raste pod zemljom i smatra se delicijom. Trošak za 1 g tartufa u jelu može biti od 400 do 1000 rubalja. Berači gljiva mogu ga pronaći samo uz pomoć posebno obučenih pasa ili svinja. Postoji crni, zimski i talijanski tartuf.

Tartufi se jedu svježi

Uzgoj je moguć u umjetnim uvjetima, ali to je vrlo skup i rizičan posao, jer gljive jednostavno ne mogu rasti..

Irina Selyutina (biolog):

U regiji se nalazi jedna od vrsta tartufa - crni ruski tartuf (Tuber aestivum), ili ljetni tartuf. Prosječna masa plodnog tijela iznosi oko 400 g s promjerom do 10 cm. Meso ove vrste odlikuju se sljedećim kvalitetama:

• okus: slatko, orašasti s originalnim mirisom morske trave;
• boja: obično je bjelkasta kod mladih primjeraka, kod zrelih je žuta ili sivo smeđa. Celuloza sadrži veliki broj bjelkastih žila koje tvore karakterističan mramorni uzorak;
• gustoća: u mladih je vrlo gusta, u dobi - meka, labava.

Ovo je jedini predstavnik klana Tuber u Ruskoj Federaciji.

Gljiva je mikorize koja tvori korijenje gljivice s različitim predstavnicima vrsta drveća:

• vrlo često s hrastom, bukvom, grabom, kao i drugim širokolistnim vrstama;
• rjeđe kod breza;
• vrlo rijetko s borovom šumom.

Plodno tijelo se u tlu razvija plitko - do 15 cm, najveća, ali vrlo rijetka dubina razvoja - 30 cm.

Raste u skupinama - gnijezdima, u kojima se razvija do 7 plodnih tijela. Sredinom lipnja i do listopada možete krenuti u potragu za crnim ruskim tartufima.

Tartufi imaju vrlo kratak rok trajanja, jedite ih samo svježe.

Sami gljive su okrugle, mesnate, imaju hrskavu konzistenciju. Sekcijsko meso tvori mramorni uzorak crnih i svijetlih vena. Veličine nisu veće od krumpira..

Pravi morel

Ova vrsta gljiva smatra se elitnom. Postoji varijacija sa sličnim nazivom - linija, ali osim ovoga, nemaju ništa zajedničko. Stica je otrovna i ima zakrivljeni šešir..

Pravi morel počinje rasti u travnju. Može se vidjeti pored aspen, alder ili topole. Veličina gljive je do 15 cm, šešir je jajolik, sivo-smeđe boje, s neravnim rubovima koji prerastu u nogu. Ova gljiva nije poput drugih vrsta. Noga je bijela, produžena prema dolje. Celuloza je voštana, ugodne arome i okusa..

Za razliku od linija koje sadrže toksine, moresovi nisu toksični.

Ezhovik

Gljiva izgleda poput lisice. Površina kapka je glatka ili s prištićima. Na naličju - "trnje". U regiji se nalaze sljedeće vrste kupina: češalj, raznolika, koraljna, nazubljena, žuta. Možete sakupljati od srpnja do studenog.

Irina Selyutina (biolog):

Najčešća je nazubljena kupina, koja je izuzetno slična pravim lisicama. Međutim, postoje razlike:

• šešir: nepravilni, gomoljasti;
• Hymenophore: igličasti, predstavljen osebujnim kremama ili svijetlo žutim bodljicama, koji se spuštaju do nogu;
• meso: gusta i istovremeno krhka, žućkasta, na ostatku mijenja boju u smeđe-žutu. U godinama starosti, tvrdo, gorko. Zato su za jelo prikladne samo mlade gljive..

U Crvenoj knjizi samarske regije vrsta kupina (gericium) je koraljastog oblika.

Karta mjesta gljiva

Da biste sakupljali gljive u regiji Samara, samo idite do najbliže šume. Karta mjesta gljiva pokriva gotovo cjelokupni teritorij regije u blizini sela.

1. Inverirani obožavatelji "tihog lova" nisu ograničeni na jednu regiju i odlaze po gljive u susjednu regiju Ulyanovsk.
2. Selo Malaja Malyshevka: u 2019. gljive bi trebale odvesti u ovo naselje, jer nedaleko od njega rastu smeđe boletuze, crne grudi i još više morski listovi. Ljeti odlaze tamo po gljive kamenica. Do sela možete doći autobusom od Samare do sela Bogatoe.
3. Buzuluk Bor: ovdje vrijedi otići za punim košarama šafranskih gljiva. Ovdje možete pronaći gotovo sve vrste gljiva..
4. Okrug Stavropol, selo Shiryaevo: ovdje će se na jesen ispostaviti da sakuplja puno mednih gljiva i maslaca.
5. Planine Zhiguli: rastu gljive svinjetine, medene agarice, leptir i druge vrste.
6. Okrug Shigonsky, selo Volzhsky Utes: za gljive i ulja često ovdje još uvijek idu.
7. Krasnoglinski okrug: nalaze se ovdje gljive i medene gljive. Blizu Naselje Vintai Možete odabrati i bobice koje u ovom području ne možete računati..

Preporuke za branje gljiva

Sama berači gljiva, kao i svi drugi, rijetko govore o svojim omiljenim mjestima, ali mogu vam savjetovati kako se ponašati u šumi ako ste se uputili po gljive.

1. Glavno je pravilo pažljivo proučiti izgled gljiva. Preporučuju da sa sobom ponesete ispis ili knjigu o gljivama. Ako imate i najmanju sumnju u jestivost primjerka, bolje je ne dirati je..
2. Otrovne gljive mogu se otkriti tijekom kuhanja. Da biste to učinili, stavite im žarulju - ako postane plava, ne možete ih jesti. Međutim, na to se posebno ne možete osloniti, kažu liječnici. Bolje je pažljivo razmotriti svaku gljivu koja se ubire nego u najboljem slučaju izgubiti koš za usjeve, a u najgorem slučaju biti u bolničkom krevetu..
3. U slučaju trovanja, odmah pozovite hitnu pomoć, a dok čekate isprati želudac otopinom kalijevog permanganata s dodatkom aktivnog ugljena, popiti laksativ i leći. Noge i trbuh mogu se zagrijati. Također preporučite slatki jaki čaj.
4. Gljive morate odabrati rano ujutro (6-7 ujutro). Tako će ih moći bolje vidjeti. Osim toga, povećat će vaše šanse za prikupljanje velikog broja gljiva..
5. Počnu sakupljati gljive s ruba, češće se nalaze bijele.
6. Nakon kiše morate ići u šumu (međutim, važno je zapamtiti da je najbolja kiša "gljiva" plitka, susnježica, topla).
7. Nosite nešto s dugim rukavima u šumi. Obavezno nosite šešir. Cipele - čizme koje mogu zaštititi stopala ne samo od mokre trave, već i od ugriza otrovnih stanovnika šume.
8. Bolje je sakupljati gljive u košaru ili kantu, kako ih ne biste masirali. Ako ćete kupiti košaru, izaberite iz cijelog kompleta samo onu koja je izrađena od prirodnih materijala.

Nijedne gljive iz domaćih gljiva ne mogu se usporediti s vlastitim. Možete se zabaviti čak i u fazi njihovog sakupljanja, a kako bi proces tekao nesmetano i ne donosio neugodna iznenađenja, trebali biste zajedno sa iskusnim beračima gljiva ići u šumu.

Ako to nije moguće, trebate odabrati samo one slučajeve u koje nema sumnje, jer ima puno izbora u Samara regiji.