Primjena lišća lipe kaffir

Kaffir lipa je živopisan predstavnik biljaka citrusa. Stablo je popularno kod uzgajivača cvijeća dobilo svoje tamno maslinovo, sjajno lišće, lijepo, mirisno cvjetanje i korisna svojstva. Zbog velikog broja vitamina, minerala i esencijalnih ulja, svježi i osušeni listovi naširoko se koriste u kuhanju. Bez njih je nemoguće kuhati azijska jela. Svježi listovi se zbog svoje nježne arome koriste u pripremi salata, juha, glavnih jela, koktela i deserta.

Gdje raste kafirna vapna

Indija se smatra rodnim mjestom biljke, u prirodnim uvjetima drvo doseže 2-4 m. Citrus kaffir limeta ima nekoliko naziva: papa hedifolia, makrut, kaffir limeta, bergamot, kafir lipa i kaffir sorghum. Zbog svojih korisnih svojstava, vapna s 18 kafira uvezena je u azijske zemlje, gdje se široko koristi u kuhanju. Danas se kaffir lipa može naći u Indoneziji, Filipinima, Africi i Americi. Kaffir lipa uzgaja se kao kućna biljka u Rusiji.

Opis kaffir vapna

Kafir lipa srednje je stablo s tamnim smaragdnim, sjajnim lišćem. Listna ploča u obliku pješčanog sata vrlo je mirisna i poput mnogih agruma prekrivena trnjem. Dužina lišća može biti od 2 do 10 cm.

Kod kuće, kafirova lipa na kraju zime prekrivena je snježno bijelim cvjetovima s izraženom mirisnom, citrusnom notom. Nakon cvatnje, na kafirskom lipu pojavljuju se naborani plodovi maslinove boje. Što su zrelije, koža postaje žuta.

Lišće i plodovi kaffir limete imaju snažan miris koji se razlikuje od ostalih agruma. Izgleda kao kombinacija limuna, mandarine i limete, s nježnim cvjetnim notama. Potpuna aroma citrusa otkriva se prilikom usitnjavanja lišća.

Mali plodovi se ne koriste za hranu, jer im je okus kiselo-gorak, a pulpa se ne razlikuje po sočnosti. U Aziji se voće beru i koriste za kućne kemikalije..

Korisna svojstva

Listovi kaffir limete sadrže vitamine i minerale, pa mogu izliječiti mnoge bolesti. Oni uključuju:

• askorbinska kiselina - pojačava imunitet, poboljšava regeneraciju i metabolički proces, jača desni i štiti tijelo od infekcija i virusa;
• retinol - potreban za vid, za održavanje zdrave kože, noktiju i kose;
• tokoferol - usporava proces starenja, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira proizvodnju hormona;
• kalij - poboljšava rad srca i jača krvne žile;
• selen - poboljšava štitnjaču, uklanja štetne slobodne radikale, inhibira proces starenja;
• Mangan - liječi posjekotine, poboljšava cerebralnu cirkulaciju, normalizira šećer u krvi, uklanja loš kolesterol, toksine i toksine;
• fosfor - jača zube i koštani sustav.

Primjena lišća lipe Kaffir

Kaffir lipa je malo stablo s mirisnim, zdravim lišćem. Biljka limunskog limuna Kaffir široko se koristi u medicini, kuharstvu i kozmetologiji.

U kuhanju

U kuhanju se koristi svježe, smrznuto i osušeno lišće. Dodaje se salatama, umacima, pićima, juhama, mesnim i ribljim jelima. Kako svježe lišće ne gubi aromu, potrebno ih je prvo pripremiti. Postoje dva načina:

1. Listovi se isperu, uklanja se medijalna vena i slaže se u hrpu od 3-4 listova. Oštrim nožem narežite na male trakice.
2. List se razreže na 2 dijela, odstrani se središnja vena i polovice se savijeju. Preklopljeni listovi uvijeni su u cijev i izrezani na pola prstena.

Osušeni listovi cijelog kafirskog vapna koriste se kao začin juhama i umacima. Cijela citrusna aroma lišća kaffir vapna otkrivena je u juhama i žitaricama kuhanim u kokosovom mlijeku. Kada se dodaju mesnim i ribljim jelima, mogu se koristiti sitno sjeckani osušeni listovi..

Listovi kafirove limete nezamjenjivi su za kuhanje azijskih jela. Aroma citrusa postat će podsjetnik na tople dane, dat će jelu nježan okus i nezaboravnu hladovinu. U nastavku su predstavljena popularna azijska jela od kaffir lipe..

Juha Tom Yam Kung

Za kuhanje trebat će vam:

• kokosovo mlijeko i povrća - 250 ml svaki;
• kaffir limeta - 3 lista;
• korijen đumbira - 70 g;
• kraljevske ili argentinske škampe - 100 g;
• šampinjoni - 4-5 kom .;
• riblji umak - 1 žlica. l .;
• češnjak - 2 češnja;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• začini - po želji.

Priprema:

1. Gljive, paprike, korijen đumbira ogulite i narežite na tanke kriške.
2. Pripremljena hrana pržena je u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Povrće juha se izlije u tavu i dovede do vrenja. Dodajte lišće kaffir limete i sol.
4. Nakon 5 minuta prelijte prženo povrće i začine, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
5. Dalje, dodajte riblji umak i oguljene kozice.
6. Kokosovo mlijeko se ulijeva za nekoliko minuta.
7. Nakon vrenja, juha se može sipati u tanjure, ne zaboravljajući izdvojiti lišće kafirnog vapna.

Azijski stil Pangasius

Za kuhanje su vam potrebni:

• riblji file - 0,5 kg;
• limeta - ½ ploda;
• kafir vapno - 3-4 listova;
• bosiljak - 1 grana;
• zvjezdasti anis - 2 kom .;
• kajenski biber - 1 kom .;
• soja sos - 0,5 tsp;
• sezamovo ulje - 2 tsp;
• začini - po želji.

Način kuhanja:

1. Ogulite koru od limete, iscijedite sok i naribajte listiće na sitnoj rerni.
2. Papar, zvjezdasti anis, lišće kafirnog vapna i bosiljak samljeti u mort.
3. U aromatičnu smjesu dodaju se sok i limunska korica. Ulijte ulje, sojin umak i dobro promiješajte.
4. Pangasius filete ribe opran i osušen na papirnatom ručniku.
5. Riba se s obje strane premazati umakom i zamotati u foliju.
6. Pećnica se zagrijava na 180 ° C, širi riba i kuha 20-30 minuta.

Da bi lišće kaffir vapna bilo mirisno i zdravo, može se zamrznuti ili osušiti. Prije zamrzavanja lišće se temeljito ispere i osuši. Potom se slažu i polažu u vreće za zamrzavanje. Smrznuti začin može zadržati aromu i korisna svojstva dvije godine.

Kako bi se osušili listovi kafirnog vapna, operu se pod tekućom vodom, polože na papirnati ručnik i očiste za sušenje na svježem zraku, štiteći od izravne sunčeve svjetlosti. Osušeni začini prenose se u platnenu vrećicu i čiste na suhom, tamnom mjestu..

U medicini

Da biste tijelo obogatili vitaminima, povećali imunitet i održali vitalnost, nije potrebno pripremati ljekovite infuzije, tinkture, ekstrakte i dekocije od lišća kaffir limete. Dovoljno svježe ili suho lišće za dodavanje prehrani.

Lišće lipe kaffir često se koristi u narodnoj medicini. Oni su sposobni za:

• povećati kiselost;
• ukloniti nesanicu;
• pomladiti kožu uklanjanjem toksina i toksina;
• podržavaju imunološki sustav i brzo obnavljaju tijelo nakon bolesti;
• ublažiti bol i živčanu napetost;
• snižavaju šećer u krvi i uklanjaju loši kolesterol.

U kozmetologiji

Na Istoku se, zbog bogate arome i korisnih svojstava, kafirno lišće citrusa dodaje u razne kreme, šampone, losione. Kozmetika je propisana:

• s aknama;
• za izglađivanje bora;
• dati koži zdrav sjaj i elastičnost;
• riješiti seborrhea;
• ojačati nokte;
• kako bi se uklonila pigmentacija pjega.

kontraindikacije

Kao i svaki egzotični proizvod, kafirova vapna može naškoditi tijelu. Prije jela voće, morate znati kontraindikacije. Limunski kafir od limuna ne preporučuje se za:

• djeca mlađa od 10 godina, jer sok od lišća poboljšava proizvodnju želučanog soka i može dovesti do upale i unutarnjeg krvarenja;
• trudnicama i dojiljama, unošenje novog proizvoda može negativno utjecati na zdravlje djeteta;
• s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti;
• za osobe s alergijama na hranu - velika količina vitamina C, koja se nalazi u lišću kaffir lipe, može izazvati alergijsku reakciju, do anafilaktičkog šoka.

Kada kupujete kafirsku vapno, morate znati kako to izgleda, dakle, kako ne biste pogriješili u odabiru, morate pogledati fotografiju.

Kako zamijeniti lišće kaffir limete

Osušeno i svježe lišće kaffir limete često se koristi u kulinarskim jelima. Rijetko se aromatične začine mogu kupiti na policama ruskih trgovina, tako da bi dobili identičan okus i miris, kafir vapna možete zamijeniti sljedećim sastojcima:

1. Lovorov list, limunova korica i majčina dušica - pola začinjenja lovorov list, ½ žličice. korica timijana limuna i citrusa. Kuhana začin pogodan je za kuhanje juha, pomfrita, mesnih i ribljih jela.
2. Listovi agruma - ako ne možete dobiti svježe lišće citrusnog limuna, možete pomiješati zdrobljene vapno, grejpfrut i limunove lišće u jednakim omjerima. Začin neće imati jaku aromu, pa se dodaje jelima u većem volumenu.

Kako uzgajati kaffir lipu kod kuće

Da biste imali svježe lišće tijekom cijele godine pri ruci, kaffir lipu možete uzgajati i kod kuće. Nakon stjecanja biljke potrebno joj je pružiti odgovarajuću njegu. Sastoji se u pravodobnoj obrezivanju, zalijevanju, preljevu i promatranju režima temperature i vlage.

Rasvjeta - kafir vapno je termofilna biljka, preferira jarko difuzno svjetlo. Najbolje bi bilo istočna ili zapadna strana. Za dobar razvoj, biljci citrusa treba 12 sati rasvjete.

Kaffir kreča, ovisno o sezoni, zahtijeva određeni temperaturni režim:

• u proljetno-ljetnoj sezoni temperatura bi trebala biti između + 25-30 ° C;
• u jesensko-zimskom periodu + 20-25 ° C.

U uvjetima temperaturnih uvjeta, kafir kreča brzo će rasti, obilno cvjetati i uroditi plodom.

Za dobar razvoj, kaffir limeta citrusima treba visoku vlažnost tijekom cijele godine. Da biste povećali vlažnost:

• svakodnevno vršite prskanje toplom vodom;
• svaka 2 mjeseca topli tuš;
• zračni uređaj je ovlaživač zraka;
• posude s biljkama postavljaju se na vlažnu ekspandiranu glinu.

Glavne poljoprivredne aktivnosti:

1. Zalijevanje. Kaffir vapno treba redovito zalijevanje, bez zastoja vlage. Navodnjavanje se provodi toplom, stajaćom vodom nakon sušenja gornjeg sloja zemlje. Tijekom hibernacije zalijevanje se smanjuje na 3 puta mjesečno.
2. Top dressing. Radi boljeg rasta i razvoja, jednom svaka 2 tjedna kafirno vapno hrani se tekućim gnojivima namijenjenim biljkama citrusa. Gornji preljev se razrjeđuje i uvodi strogo prema uputama. Kako se korijenski sustav ne bi opekao, prije vrhnja obloga pospite dosta kafirnog vapna.
3. Obrezivanje. Prvo formiranje vijenca provodi se odmah nakon kupnje. Glavna stabljika u biljci je skraćena, što daje bočne izbojke. Sljedeće godine obrezivanje izdanaka vrši se na 1/3 duljine. Sljedeće godine vrše sanitarnu obrezivanje i uklanjaju grane koje rastu duboko u krošnji.
4. Transplant. Mlada kafirova lipa presađuje se godišnje u novi veći lonac. Biljka za odrasle transplantira se tek nakon pojave korijena iz drenažnih rupa.

Ako se ne poštuju poljoprivredni propisi, štetočine poput paukove grinje, kukaca i grozdastih bubica često se naseljavaju na kafirskom lipu. Prvi znakovi pojave insekata:

• zaustavljanje rasta i razvoja;
• lišće se deformira, suši i pada;
• plak na tlu biljke;
• pojava tamnih ili sivih mrlja na lisnoj ploči;
• pojava tanke mreže;
• dolazi do masovnog pražnjenja lišća.

Od štetnika insekata možete se riješiti primjenom insekticida širokog spektra.

zaključak

Kaffir limeta je zdrava, citrusna biljka koja se može uzgajati kod kuće. Promatrajući jednostavna pravila skrbi, možete dobiti cvjetno, mirisno stablo s originalnim plodovima. Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja, lišće se često koristi u kuhanju. Dodaju se juhama, ribljim i mesnim jelima, desertima i koktelima..