Koji je med bolji - cvjetni ili lipa?

U prodaji su razne vrste meda. Njihov sastav, ime i korisnost ovise o biljkama meda koje pčele koriste. Među ljubiteljima ovog proizvoda postoje različita mišljenja o tome koji je med bolji - lipa ili cvjetni.

Kako razlikovati lipov med od cvjetnog meda?

Lipov med - Ovo je cvjetna vrsta monofleur, a trebala bi sadržavati najmanje 35% polena iz lipe. Često se naziva i cvjetni med poliflornym, tj. sastavljen sa forbs. Pčelinji i lišćarski proizvodi od pčelinjeg brašna mogu se istovremeno pojaviti u prodaji..

Samo razdoblje sakupljanja lipovog nektara ograničeno je vremenom cvjetanja lipa koje cvjetaju u blizini pčelinjaka, a cvjetne vrste mogu se sakupljati tijekom cijelog razdoblja, a njihove će se karakteristike razlikovati ovisno o cvatnji biljaka. Proizvod iz različitih biljaka ima bogatiji sastav, pa njegov okus, boja i miris mogu biti različiti. Obično se njegova shema boja kreće od svijetložute do smeđe boje..

Aroma je ugodna, cvjetna, s različitim stupnjem ozbiljnosti. Okusne kvalitete sakupljene u različito vrijeme na različitim mjestima nektara također se razlikuju i mogu biti različitog stupnja oštrine i slatkoće. Viskoznost ovisna o kristalizaciji također je različita.

Razlika između cvijeta i lipovog meda je što ovaj sadrži ogromnu količinu lipovog peludi, što mu daje vrlo specifične karakteristike:

  1. boja. Svijetlo žuto, gotovo bijelo. Budući da pčele ne sakupljaju nektar samo iz lipe, već i iz susjednih biljaka, može doći do blago zelenkastog tona (sa stapka) ili nešto izraženijeg žutog tona (polena).
  2. miris. Ugodne nježne arome s notama mirisa cvijeta lipe.
  3. ukus. Sa izraženom slatkoćom, ugodno.
  4. kristalizacija. Sporo (otprilike 6-7 mjeseci). Tekuća prozirna tvar odmah nakon bacanja pitchinga. Nakon kristalizacije proizvod postaje kremasto bijelo tijesto..

Važno je! Ako se kupljeni lipov med s vremenom ne zgušnjava, takav je proizvod lažan ili je izložen visokim temperaturama, što dovodi do gubitka antimikrobnih svojstava.

Cvjetni med može biti nekoliko sorti, ovisno o vremenu i mjestu sakupljanja (svibanj, šuma, livada, polje, planina). Svaka sorta ima svoje sorte..

Koji je med bolji - lipa ili cvijet?

U sastavu su razlike između proizvoda lipe i cvijeta neznatne. Kao i svaki med, oni su ugljikohidrati (prosječno 80,3%) otopljeni u maloj količini vode (17,4%), nekih organskih kiselina i proteina. Sadržaj lipovskih kiselina jedan je od najnižih među monoflornim vrstama (prosječno 13 meq / kg). Također malo pepela (0,21%). Kalorični sadržaj 100 g lipovog meda u prosjeku iznosi oko 323 kcal, a sadržaj kalorija u obliku cvijeta može varirati (302-410 kcal).



Sastav ovih pčelinjih proizvoda uključuje vitamine (C, H, PP, grupa B), minerale, aminokiseline, enzime, aromatične tvari, sterole, prirodna bojila i pelud. Obje vrste su opće jačajuće i antimikrobno sredstvo, korisno je kod prehlade, umora, nesanice i bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovi proizvodi poboljšavaju metabolizam i tijelo se lakše apsorbira, manje je stresa na gušterači od ostalih slatkiša. Koriste se izvana za zacjeljivanje rana i kod bolesti zglobova, u kozmetici za njegu kože i kose.

Lipov med Ima visoko antimikrobno djelovanje, na prvom mjestu je samo padevy od četinjača i kestena. Ovo je najbolji oblik prehlade, jer je lipa dobro poznati lijek protiv prehlade s protuupalnim, dijaforetičkim i antipiretskim učinkom. Cvjetni med ima bogatiji sastav i poznat je po učvršćujućem učinku na ljudsko tijelo, koristi se za sprečavanje bolesti.

Znate li?? Najstariji natpisi o liječenju medom pronađeni su na glinenim pločama Sumer. Njihova starost je oko 2 tisuće godina prije Krista..

Najbolje sorte

Među proizvodima pčele i cvjetne pčele nalaze se najvrjednije sorte..

Lipov med

Najvrjednije sorte sakupljene sa lipe su:

  1. baškirski. U Baškortostanu sadnja lipe zauzima puno prostora i tamo je najveća koncentracija peludi lipe. Ima malu gorčinu okusa i vrlo svijetlu boju, karakterističnu aromu lipe.

  2. Daleki istok. Sakuplja se od amurske lipe i ima nježniji okus. Smatraju se hipoalergenima.

Cvjetni med

Posebno korisne sorte cvjetnih vrsta uključuju planinski i šumski med, sakupljene na ekološki prihvatljivijim mjestima. Među planinama koje se razlikuju po vrijednosti Altajske sorte, smatra ljekovitijim. Vile planinskih livada sadrže mnogo korisnog bilja. Ništa manje popularna je i sorta Bashkir koja nije samo ekološka i forsira se s vrijednim medenim biljkama, već ima i visoki udio enzima, budući da pčele Baškirije izrađuju suhe brtve saća sa medom. Među cijenjenim šumskim sortama raznolikost tajge (Sibirski ili altajski).

Ima tamnu boju i znatan udio ljekovite jastučiće. od četinjača, gorak okus i adstrigentnost. Smatra se korisnim za plućne bolesti, prehlade i probavne tegobe..

Znate li?? Profesor imunologije, Florov V.M., svojim je istraživanjem znanstveno dokazao da sustavno konzumiranje prirodnog meda povećava obrambene snage tijela.

Značajke uporabe meda lipe i cvijeta

Slatkoća od lipe pomaže bolje kod prehlade i gripe, kao i za liječenje kožnih lezija. To je zbog prisutnosti farnezola u njemu, koji ima izvrsna antibakterijska svojstva..Preporučuje se zalogaj uz čaj ili s toplim mlijekom..

Takav se proizvod često daje djeci, koristi se u ginekologiji i izvana, jer ima izvrsna antimikrobna svojstva, a alergija na pelud lipe je rijetka. Dakle, za liječenje osipa, upala, zacjeljivanje opeklina i rana izrađuje se medni kompres od ovog proizvoda. Za to 2 žlice. žlice ove slatkoće stavljaju se na komad gaze, nanose se na zahvaćeno područje kože i učvršćuju zavojem. Takav oblog treba mijenjati svaka 3 sata.

Meso od ovog proizvoda i brašno dobro pomaže od vrenja (1 žlica svakog proizvoda + malo tople vode). Takva smjesa se stavi i pričvrsti na zahvaćeno područje preko noći. Kod prehlade dodaje se 1 čajna žličica toplom napitku (ne više od + 40 ° C). Kod bronhitisa i kašlja dobro pomaže mješavina lipovog meda i soka od rotkvice u omjeru 1 do 1.

Cvjetni med je indiciran kod poremećaja povezanih s živcima, a pogodniji je i za rekonstruktivne procese, jer sadrži više glukoze i askorbinske kiseline. Dobar je kao obnavljajući napitak od meda-limuna, čajevi, mješavine s orasima i suhim voćem..Vole koristiti ovu sortu u kuhanju, dodaju je pićima i desertima, skuti, marinadama i preljevima za salatu.

U svakom slučaju, najveća korist doći će od prirodnog proizvoda koji je bio pravilno skladišten i nije zagrijavao iznad 40 ° C. Nutricionisti preporučuju da jedete ovu slatkoću prije jela, pa kada je konzumirate tijekom glavnog obroka, probavna funkcija je previše opterećena.

Važno je! Kako ne bi naštetili tijelu, ovu slatkoću morate konzumirati u skladu s preporučenim normama. Odraslim se preporučuje konzumiranje ne više od 2 žlice. žlice, a za djecu - do 2 žličice.

kontraindikacije

  • Postoje određene kontraindikacije za konzumaciju meda:
  • Pojedinačna netolerancija na proizvod.
  • Alergija. Ova ukusna slatkoća prilično je jak alergen, jer sadrži pelud cvjetova. Stoga se preporuča malo isprobati ovaj proizvod, a ako postoji neka alergijska reakcija (osip, respiratorno zatajenje, crvenilo, oteklina, curenje iz nosa), prijem treba odmah prekinuti. Po potrebi se posavjetujte s liječnikom.
  • U fazi pogoršanja peptičkog čira, gastritisa, pankreatitisa.
  • supervitaminosis.
  • Neki živčani poremećaji.
  • Treba biti oprezan dijabetičarima, jer su saharoza i fruktoza dio proizvoda. U tom slučaju svakako morate potražiti konzultaciju liječnika u vezi sa standardima potrošnje..
  • Pretilost. Proizvod je prilično kaloričan, pa ga trebate konzumirati u ograničenoj količini.
  • Tijekom trudnoće i dojenja. Također biste trebali ograničiti količinu i budite oprezni. Preporučuje se da se konzultirate s liječnikom o standardima potrošnje..
  • Ne preporučuje se djeci mlađoj od 2 godine..

Pravila skladištenja meda

Svako suho i tamno mjesto pogodno je za skladištenje.. S povećanom razinom vlage može se početi plijesni, što će dovesti do gubitka karakteristika kvalitete. Preporučena temperatura za skladištenje je + 5 ... + 20 ° C. Prostor se ne smije zagrijavati iznad + 40 ° C.

Ova slatka masa vrlo dobro upija mirise, pa je ne možete postavljati u blizinu oštro mirišućih predmeta - boja, lakova i drugih kemikalija. GOST preporučuje da ovu slatkoću čuvate najviše 1 godinu. U Europi to razdoblje doseže 3-4 godine.. Ovaj se proizvod može zamrznuti. U ovom slučaju može ležati oko 8 godina.

Znate li?? Poznati liječnik srednjovjekovnog Avicena u svojim je spisima naznačio geroprotektivna svojstva meda. Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat, koji je opisao dezinfekciju, iskašljavanje i jačanje djelovanja ovog proizvoda, često ga je koristio i živio 101 godinu.

Lipov i cvjetni med dobri su i korisni svaki na svoj način, a imaju i mnoga zajednička svojstva i karakteristike. Proizvod lipe je rjeđi i skuplji. Prepoznatljiv je uglavnom po karakterističnoj aromi i svijetloj boji..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako