Champignon bernard: jestivost, opis i fotografija

Champignon Bernard (Agaricus Bernardii), njegovo drugo ime je stepenasta šampinjona. Gljiva agarica, koja pripada ogromnoj obitelji i obitelji Agarikov. Ostali znanstveni sinonimi uobičajeni do tridesetih godina XX stoljeća:

• Psalliota Bernardii;
• Pratella Bernardii;
• Gljiva Bernardii;
• Agaricus campestris subsp. Bernardii.

Bernard šampinjoni prvi je put opisan osamdesetih godina XIX stoljeća.

Kako izgleda Champignon Bernard

Champignon Bernard dostiže vrlo velike veličine. Samo plodonosno tijelo koje se pojavilo ima oblik kuglice, s rubovima kapica snažno okrenutim prema unutra. Zatim se vrh ravna, poprimajući oblik kugle s izraženom depresijom u sredini. Odrasli primjerci postaju kišobran, a rubovi kapice snažno su uvijeni prema unutra, a u sredini je urezan oblik lijevka. Promjer mladih šešira je 2,5-5 cm, tijela odraslih plodova dosežu veličine 8-16 cm.

Champignon Bernard ima suhu, gustu kapu, blago baršunastu na dodir, glatku s izrazitim sjajem. Male kaotične pukotine tvore ljuskavi uzorak. Šešir je kremasto bijele boje, s godinama se pojavljuju tamno smeđe i ružičasto-smeđe mrlje. Boja može varirati od mliječno ružičaste do žute boje.

Noga je u obliku bačve, relativno kratka. Prekriven je bijelim pahuljicama, s zadebljanjem u korijenu, koji se sužava na šešir. Gusta, mesnata, bez praznina, na prijelomu je ružičasta. Šampanjci Bernard narastu od 2 do 11 cm, debljine od 0,8 do 4,5 cm. Boja je u skladu s šeširom ili upaljačem.

Ploče su vrlo česte, nisu pričvršćene na stabljici, prvo kremasto ružičaste boje, a zatim potamne do kave i smeđe-smeđe nijanse. Prekrivač je gust, dugo traje. Kod odrasle osobe gljiva ostaje membranski prsten na nozi s prorijeđenim rubom. Spore u boji čokolade, prilično velike.

Gdje raste Champignon Bernard

Champignon Bernard - rijetka gljiva s ograničenim staništem. U sjevernim regijama Rusije se ne javlja. Rasprostranjen je u stepskim zonama i pustinjama, u Kazahstanu, Mongoliji, u Europi. Bernarda Champignona često možete pronaći na obalama Sjeverne Amerike, u Denveru. Voli slana tla: obalna morska područja, uz ceste posute zimi kemikalijama, na slanim močvarama. Uglavnom živi u gustoj travi, skrivajući se od sunca tako da su vidljivi samo vrhovi šešira. Može se naći na travnjacima, u vrtovima ili parkovima, tvoreći karakteristične "krugove vještica".

Berač gljiva plodno obiluje, u velikim skupinama s zasebno smještenim primjercima, od sredine lipnja do kraja listopada.

Mogu li jesti Champignon Bernard

Celuloza gljive je bijela, gusta, mesnata s prilično neugodnim mirisom. Ima ružičastu nijansu na ostatku i kada se stisne. Champignon Bernard spada u uvjetno jestiva plodna tijela IV kategorije. Njegova hranjiva vrijednost je prilično niska, okus nije zasićen gljivama.

Lažni parovi

Bernardin šampinjon sličan je nekim vrstama vlastite vrste Agarikov.

1. Dvostepeni šampinjoni. Jestiva, raste na slanim tlima i u travi, na livadama i poljima. Ima kiseli miris, glatku kapu bez pukotina, dvostruki prsten ostataka pokrivača na nozi.
   
2. Šampinjoni obični. Jestiva, razlikuje se samo po bijelom mesu na prijelomu i ravnomjernom šeširu s izraženim rijetkim ljuskama. Miris je zasićen gljiva.
   
3. Šampinjoni žutozelene (đumbir ili pechilnika). Vrlo otrovno. Champignon Bernard po izgledu se gotovo ne razlikuje od njega. Na šeširu i nozi ima svijetlo žute mrlje. Kad se reže, meso postaje žućkasto i stvara neugodan fenolski miris.
   
4. Amanita Smelly (bijela) - smrtonosno otrovna. Razlikuje se od Champignona Bernarda u ravnomjernoj, svijetlo bijeloj, blago kremastoj boji po cijeloj nozi i šeširu, blago ljepljivoj površini nakon kiše. Ima neugodan miris trulog krumpira.
   
5. Blijeda grebe (fly agaric) smrtonosno je otrovna. Razlikuje se smećkasto-maslinastom bojom kapka i primjetnim zadebljanjem u korijenu nogu. Tijela mladih voćaka teško je razlikovati po mirisu, imaju ugodnu gljivu, ali stara imaju bogatu trulu aromu.
   

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Bernardove šampinjone preporučuje se sakupljati mlade kad su rubovi šešira još uvijek izrazito okrenuti prema dolje i tanjurići su prekriveni filmom. Najbolje je zgrabiti rubove i, lagano pritiskajući, odvojiti od micelija. Ne uzimajte obraste, osušene, pokvarene primjerke.

Bernard šampinjoni mogu se koristiti u prženom, kuhanom, smrznutom obliku, kao i soli i kiseli krastavci. Prije kuhanja, plodna tijela treba dobro očistiti i isprati. Ne možete ih potopiti duže od 30 minuta u slanoj vodi, inače će proizvod postati vodenast. Šeširi i noge očišćeni od prljavštine i filmova. Velike kopije izrezane na komade. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol brzinom od 1 tsp. po litri, prokuhajte i dodajte gljive. Kuhajte samo 7-8 minuta, uklanjajući pjenu. Proizvod je spreman za daljnju obradu..

sušenje

Champignon Bernard ima iznenađujuće blag okus u osušenom obliku. Za to se plodna tijela moraju očistiti od filmova i krhotina. Ne perite i ne mokri. Izrežite na tanke kriške i objesite na niti. Također se može sušiti u električnim sušilicama ili u ruskoj pećnici. Osušeni proizvod može se mljeti u miješalici ili mlinici za dobivanje hranjivih gljiva u prahu..

Prženi šampinjoni Bernard s krumpirom i kiselim vrhnjem

Jednostavno srdačno jelo koje su voljele generacije pohlepnih gljivara.

Potrebni proizvodi:

• kuhane gljive Bernard - 1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• repa luk - 120 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• biljno ulje - 30-50 ml;
• sol, papar, bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće isperite, ogulite, narežite na trakice. U vruću tavu s maslacem stavite luk i pržite.
2. Dodajte krumpir, dodajte sol, papar, stavite kuhane gljive, pržite na srednje jakoj vatri 10-15 minuta.
3. Dodajte kiselo vrhnje pomiješano s nasjeckanim začinskim biljem i pirjajte pod poklopcem 10 minuta..

Gotovo jelo može se jesti na ovaj način ili poslužiti uz svježu salatu, mesne okruglice, kotlete.

Punjeni šampinjoni bernard

Za punjenje su potrebni kruti, ravnomjerni primjerci..

Potrebni proizvodi:

• kuhani šampinjoni Bernard - 18 kom .;
• kuhani pileći file - 190 g;
• tvrdi sir - 160 g;
• repa luk - 100 g;
• kiselo vrhnje - 30-40 ml;
• biljno ulje - 30-40 ml;
• sol, papar, bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite, isperite, nasjeckajte luk na kockice ili slamke. Pržiti u ulju dok ne postane čisto.
2. Noge gljive narežite, sitno nasjeckajte, dodajte sol, papar, dodajte luk i pržite 5-8 minuta.
3. Filete samljeti na bilo koji prikladan način, naribati sir.
4. Pomiješajte meso s prženjem, dodajte zelje, kiselo vrhnje. Okusite, ako je potrebno - dodajte sol.
5. Šešir naribajte solju, stavite na lim za pečenje, pospite kriškom mljevenog mesa, pospite sirom.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite hranu i pecite 20-30 minuta.

Savršeno ukusno jelo spremno.

Kisela Bernard gljiva

Jedna od najpopularnijih metoda zimske berbe..

Potrebni proizvodi:

• kuhane gljive Bernarda - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• ocat 9% - 65 ml;
• stabljike kopra s kišobranima - 90 g;
• lišće hrena, ribizle, hrasta (koji je dostupan) - 10 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• lovorov list - 9 kom .;
• biber od paprike - 20 kom .;
• šećer - 40 g;
• sol - 50 g.

Način kuhanja:

1. U emajliranoj zdjeli pomiješajte vodu i svu suhu hranu, prokuhajte marinadu.
2. Dodajte nasjeckane gljive i kuhajte 10-15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu.
3. 5 minuta prije nego što ste spremni sipati ocat.
4. U pripremljene posude stavite češnjak, kopar, zeleno lišće.
5. Stavite kuhati gljive, umirući čvrsto, prelijte marinadom, hermetički zapečati.
6. Okrenite se naopako, zamotajte jedan dan u toplu deku.

zaključak

Champignon Bernard jestivi je agar koji preferira slana tla i travnate stepe. Prilikom prikupljanja ili kupnje trebali biste obratiti maksimalnu pažnju, jer ima smrtonosne otrovne kolegice. Iz ovog plodnog tijela dobivaju se savršeno ukusna jela. Bernard šampinjoni mogu se konzumirati i odmah nakon berbe, kao i u pripremi za zimu. Kuhane smrznute gljive izvrsno zadržavaju svoj prirodni okus i aromu, mogu se koristiti za pripremu prvih i drugih jela, salata.