Šampinjoni s četiri stabljike (dvostruki prsten): jestivost, opis i fotografija

Šampinjoni s dva prstena (latinski: Agaricus bitorquis) jestiva je gljiva iz porodice Champignon (Agaric) koja se po želji može uzgajati na svom mjestu. Ostali nazivi ove vrste: šampinjoni sa četiri spore ili nogostupi. Potonji odražava jedno od mjesta gdje je gljiva najbogatija - u gradu često raste blizu cesta.

Kako izgleda šampinjoni s dva prstena?

Šešir zrelog plodnog tijela može doseći 4-15 cm u promjeru. Oslikana je bijelo, ponekad malo sivkasto, kao i noga. Šampignonski šešir s dva prstena potpuno je gladak na dodir, mada ponekad u samom središtu možete osjetiti suptilne vage.

U prvoj fazi razvoja šešir ima oblik jajeta, ali tada poprima izgled poluotvorenog. U zrelim gljivama podsjeća na hemisferu spljoštenu odozgo, čiji su rubovi savijeni prema unutra.

Himenofora zrelog šampinjona s dvostrukim prstenom sastoji se od uskih svijetlo ružičastih ploča koje se kod starih gljiva obojavaju smeđom bojom. Kod mladih primjeraka je bež, gotovo bijele boje. Ploče se nalaze prilično slobodno. U početnoj fazi rasta, himenofora je prekrivena gustim filmom.

Podnožje šampanjca s dva prstena prilično je masivno - naraste u visinu samo 3-4 cm, dok mu je promjer gotovo isti - 2-4 cm. Bliže kapu možete pronaći rastrgan prsten iz dva sloja - to su ostaci zaštitnog filma koji je prekriven voćni tanjur.

Meso ove vrste je gusto, mesnato. Bijela je boja, međutim na rezu brzo postaje ružičasta.

Gdje raste šampinjoni sa četiri spora

Područje raspodjele šampinjona s dvostrukim prstenom izuzetno je široko - gotovo je kozmopolitsko. To znači da se gljive nalaze na gotovo svim kontinentima, u različitim klimatskim zonama. Najčešće se njihovi mali grozdovi mogu naći na tlu bogatom organskom materijom - u šumama (i crnogoričnim i listopadnim) i u parkovima. Micelij se može formirati na mrtvim stablima, starim panjevima i mravinjacima. U gradskim granicama, uz ceste i ograde često raste dvostruki šampinjoni.

Plodovi ove vrste duže vrijeme - od kraja svibnja do rujna. Rijetko raste pojedinačno, ali skupine plodnih tijela prilično su raspršene, nisu guste. Pretraživanje žetve komplicirano je činjenicom da imaju kratku nogu, pa su gljive često prekrivene lišćem, travom i zemljom..

Je li moguće jesti šampinjone s dva prstena

Šampinjoni s dva prstena je jestiva gljiva izvrsnog ukusa. Tolerira bilo koju vrstu toplinske obrade i služi kao ključni sastojak za najrazličitija jela: salate, tople i hladne zalogaje, julienne itd..

Jedna od glavnih pozitivnih osobina ove vrste je njena velika produktivnost - dvokotileni šampinjoni mogu se uzgajati u velikim količinama u vrtu.

Lažni parovi

Vrlo često se šampinjoni s dva prstena miješaju s kolovozom (latinski Agaricus augustus). Glavna razlika između ove dvije vrste je boja šešira - u kolovozu kolovoza je tamnija. Unatoč činjenici da je površina njegovog šešira bijela, prekrivena je mnogim svijetlo smeđim pločicama. Takve su vage prisutne i na nogama plodnih tijela. Ostale su gljive vrlo slične.

Ovo je jestiva vrsta, međutim, njen je okus teško nazvati izvrsnim.

Šampinjona velika (lat. Agaricus macrosporus) jestiva je gljiva ugodnog okusa kaše. Teško je zbuniti zrela plodna tijela s šampinjonima s dva prstena, jer su to pravi divovi. Promjer šešira ove vrste prosječno je 25 cm. Glavna razlika mladih primjeraka je duža noga i ugodan miris badema.

Elegantni šampinjoni (lat. Agaricus comtulus) prilično je rijetka vrsta izvrsnog ukusa. Jestiva je i dobro podnosi svaku vrstu kuhanja.

Ova se sorta razlikuje od šampinjona s dva prstena po boji šešira - sivkasto je žuta, često s ružičastim mrljama. Inače su ove gljive gotovo identične..

Najopasniji šampinjoni s dvostrukim karanfilima su smrtonosni otrovni blijedi grebe (lat. Amanita phalloides). Ne možete je jesti, jer gnojna čorbica izaziva ozbiljno trovanje do smrti.

Ove se gljive razlikuju po pločicama himenofore - u šampinjonu s dvostrukim prstenom bilo je ružičasto (kod mladih primjeraka) ili smeđe (kod starih gljiva). Gimenofor blijeda grebe je uvijek bijela.

Pravila za sakupljanje i upotrebu

Šampinjoni s dva prstena sakupljaju se do prvog mraza. Preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Šampinjoni s dva prstena najbolje se skupljaju u fazi razvoja kada je tanki film čvrsto ispružen između ruba kapa i nogu. Dopušteno je i sakupljanje starijih gljiva, u kojima je već bila rastrgana, a ružičaste ploče himenofore postaju vidljive. Prezreli uzorci koji se odlikuju smeđim potamnjelim pločama ne smiju se sakupljati - jedenje njihove pulpe može uzrokovati trovanje hranom.
2. Plodno tijelo ne smije se izvlačiti iz zemlje. Pažljivo se reže nožem preko samog tla ili uvije iz micelija. Tako ona može donijeti žetvu sljedeće godine.
3. Mjesto s kojeg su uzete gljive preporučuje se posipati tankim slojem omotača.
4. Bolje je ići na gljive rano ujutro, kada je zrak još uvijek prilično vlažan i hladan. Tako će žetva duže biti svježa.

Svježi šampinjoni mogu se sigurno jesti čak i sirovi, bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Glavna stvar je kako oprati svako plodno tijelo i oguliti ih. Da bi zemlja i ostalo smeće lakše ostavili usjev, može se kratko namočiti u spremniku s vodom. Kape narezane na tanke kriške dodaju se sirove hladnim zalogajima i salatama..

Šampinjoni s dva prstena mogu se i pržiti, pirjati, kuhati i peći. Nakon takve obrade, žetva se dodaje raznim umacima, tijestima, pecivima, povrtnim gulašima i julienneu.

zaključak

Šampinjoni s dva prstena je jestiva lamelarna gljiva ugodnog okusa, koja se može jesti i sirova i nakon termičke obrade. Možete ga pronaći gotovo svugdje, međutim, prilikom branja trebali biste biti izuzetno oprezni - mlade primjerke prilično je lako zbuniti sa smrtonosnim otrovnim travama. Prije odlaska na gljive, potrebno je pažljivo proučiti vanjske razlike ove vrste kako se umjesto njih ne bi sakupljali lažni parovi.

Više o tome kako sakupljati gljive možete saznati iz videozapisa u nastavku: