Razlika između graška i leće: što je korisnije
Sadržaj
Leća i grašak pripadaju obitelji mahunarki i korisni su proizvodi za ljude. Međutim, to su još uvijek različite kulture koje se međusobno razlikuju. O koristima i štetama svakog od njih, kao io razlici u njima, pročitaćete u ovom članku..
Grašak i leća: uporedni opis
I grašak i leća aktivno se koriste u kuhanju kao vrijedni izvori biljnih bjelančevina, kao i vitamina i minerala. Preporučuje ih sigurno konzumiranje onih koji su odbili jesti meso, kao i onih koji preferiraju zdravu prehranu. Nudimo da razumijemo kako se plodovi ovih biljaka razlikuju i koje su od njih korisnije.
Kemijski sastav
I leća i grašak voće - grah. To su mahune koje sadrže zrnce smješteno u nizu. Njihova veličina, oblik i boja ovise o vrsti i sorti biljaka.
Što se tiče kemijskog sastava, možete ga pronaći u tablici:
vitamini | Količina u grašku | Broj leće |
makronutrijenti | Količina u grašku | Broj leće |
Elementi u tragovima | Količina u grašku | Broj leće |
Hranjiva vrijednost plodova | grašak | leća |
Kalorični sadržaj | 299 kcal (19%) | 295 kcal (18,8%) |
proteini | 23 g (24,5%) | 24 g (25,5%) |
masti | 1,6 g (2,3%) | 1,5 g |
ugljikohidrati: | 48,1 g (33,6%) | 46,3% (32,3%) |
Ako ukratko analiziramo gornje tablice, možemo primijetiti da su hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodima gotovo identični. Što se tiče vitaminsko-mineralnog sastava, leća je znatno bolja od graška po sadržaju folne i askorbinske kiseline, natrija, fosfora, željeza, joda, kobalta, mangana, ali im je inferiornija u količini vitamina H, K, selena.
Korisna svojstva
- Među korisnim svojstvima leće vrijedi spomenuti sljedeće:
- doprinosi brzom oporavku mišića nakon vježbanja;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- sprječava razvoj srčanih i krvožilnih bolesti;
- normalizira kolesterol u krvi;
- poboljšava aktivnost mozga;
- normalizira metabolizam i probavu;
- uklanja suhu kožu;
- sprečava razvoj raka;
- jača imunološki sustav;
- uklanja toksine.
- Grašak je u stanju pružiti takve korisne akcije:
- diuretik;
- uklanjanje kiseline iz želuca;
- antioksidans;
- smanjena vjerojatnost razvoja raka, srčanih bolesti i krvnih žila;
- inhibicija starenja;
- normalizacija glukoze u krvi;
- jačanje imuniteta;
- poboljšanje mozga;
- opskrba energijom;
- probava i metabolizam;
- aktiviranje metabolizma masti;
- poboljšanje kože, kose, noktiju.
Štetna svojstva
Leća može biti štetna ako se konzumira prekomjerno ili ako osoba ima individualnu netoleranciju. Može dovesti do nadimanja, nelagode u crijevima..grašak može izazvati pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, povećati nadutost.
Vrijeme i metode kuhanja
Postoji mnogo recepata za kuhanje graška i leće. Evo najčešćih i jednostavnijih.
Popularna graškana juha kuha se na sljedeći način:
- U tavu stavite 1,5 tbsp. oprani i namočeni grašak, 300 g piletine.
- Ulijte vodu i kuhajte juhu. Kuhajte 50-60 minuta.
- Sjeckajte 1 luk.
- Naribajte jednu mrkvu na krupnoj rerni.
- Stavite povrće u tavu, dodajte biljno ulje i pržite dok ne omekša.
- Unesite sol, kurkumu, crni papar.
- Izrežite na komade 2 krumpira.
- Kad grašak dostigne spremnost, stavite krumpir i sol.
- Nakon što prokuha krumpir, bacite lovorov list.
- Stavite prženo povrće.
- Kuhajte 5-6 minuta.
- Trajanje kuhanja - 2 sata.
Video: Kako napraviti juhu od graška
Leća se koristi u salatama, prvim jelima, prilozima, umacima, slatkim jelima, tijestima, mesnim okruglicama, pire krumpiru, gulašima. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti i sorti. Na primjer, crveni izgled nema ljusku, pa se može kuhati za 15–20 minuta. Bijeli grah je najteži. Postupak kuhanja može trajati 50-60 minuta, tako da je bolje ih potopiti nekoliko sati prije kuhanja.
- Namočite preko noći 1,5 šalice leće.
- Vodu promijenite u zrnu graha i stavite na štednjak.
- Kuhajte 10-15 minuta.
- Kockice 2 sitna luka.
- 2 velike mrkve naribajte rernom.
- U tavi s biljnim uljem pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte mrkvu.
- Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Leća stavlja u bubuljicu da se ocijedi suvišna tekućina.
- Nakon hlađenja povrća pomiješajte ih sa žitaricama i procijedite 2 puta kroz mlin za meso ili samljejte miješalicom do homogene mase.
- Ubacite sol, začin “Sunčani hmelj”.
- Oblikujte kotlete.
- Pržite u biljnom ulju i na jakoj vatri s obje strane.
- Vrijeme kuhanja treba biti oko 2 minute sa svake strane..
Video: najukusnije kotlete od leće
Indikacije i kontraindikacije za uporabu graška i leće
Budući da su koristi i štete od graška i leće različite, svaki se od ovih proizvoda preporučuje za upotrebu određenim kategorijama ljudi i ima jasne kontraindikacije za upotrebu..
grašak: | leća: | |
indikacije: |
|
|
kontraindikacije: |
|
|
Dakle, leća i grašak dobri su i za odrasle i za djecu. Imaju bogat vitamin i mineralni sastav, vrlo su kalorični i sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina..