Leća - jedna od mahunarki: izgled, karakteristike

Ovaj godišnji predstavnik porodice mahunarki cvjeta malim cvjetovima trka, koje formiraju mali cvjetovi. Pupoljci nalikuju osjetljivim moljcima ružičaste, bijele i ljubičaste boje (izgleda nevjerojatno na fotografiji).

Nakon cvatnje, na stabljici se formira mali romboidni grah. Svaka sadrži 1-3 spljoštena zrna s oštrim rubovima. Boja i veličina ovise o razredu.

Obitelj, zemlja podrijetla, uvjeti uzgoja

leća - predstavnik graha. Spominjanje ove biljke nalazimo još od neolitika. Uzgajao se u starom Rimu i Grčkoj, a plodovi su pronađeni u drevnim piramidama Egipta. Proizvod se spominje i u Bibliji - Stari zavjet govori o gulaši od leće.

Rodnim mjestom kulture smatra se Južna Europa i zapadna područja Azije. Najveće površine za uzgoj biljaka dodjeljuju se u Turskoj, Kanadi, Indiji i Iraku. Preostale zemlje se ne bave industrijskim uzgojem..

Kemijski sastav

Glavna tajna korisnih svojstava ove kulture leži u njenom sastavu.. Temelji se na velikoj količini biljnih bjelančevina, koje tijelo dobro apsorbira.. Dopunite svoj pozitivni učinak. aminokiseline i triptofan. Ovaj je proizvod vrijedan i izvrstan. željezo i folnu kiselinu.

Kao i svaka žitarica, leća sadrži biljna vlakna (4,9 - 9 g), koja blagotvorno djeluju na tijelo, poboljšavajući probavu.

Dodavanjem jela od leće u hranu dobivamo sljedeće elemente (sastav u 100 g):

• kalcij - 41–71 mg;
• cink - 3,9 mg;
• Mangan - 1,4 mg;
• selen - 8,2 mcg;
• kalij - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• bakar - 1,3 mg;
• magnezij - 72 mg;
• natrij - 7 mg;
• željezo - 7,6–11,8 mg.

Sve ove komponente blagotvorno utječu na stanje kože i na osnovne sustave vitalnih funkcija tijela..

U kontekstu masnih kiselina, 100 g leće izgleda ovako:

• nezasićene masnoće - 0,4 g;
• mononezasićene - 0,5 g;
• polinezasićeni - 1,1 g;
• Omega-3 grupe - 250 mg;
• Omega-6 grupe - 886 mg.

Prehrambena svojstva kaše leće omogućuju joj zamjenu proizvoda poput mesa i kruha.

Kao i cijeli rod graha, leća ima bogat vitaminski sastav. 100 g sadrži takav kompleks vitamina:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Energetska vrijednost žitarica izgleda ovako (100 g):

• voda - 15 g;
• proteini - 23,8–35 g;
• ugljikohidrati - 46,5–56,3 g;
• masti - 1,3–2 g.

Ovaj je sastav dovoljan za normalno funkcioniranje ljudskog tijela tijekom 24 sata. Energetski sastav objašnjava odakle dolazi snaga osobe koja sjedi na dijeti od leće.

Prosječni kalorični sadržaj leće (ovisno o vrsti i načinu pripreme) je 297–322 kcal na 100 g.

Karakteristike okusa

Unatoč bogatoj raznovrsnosti kulture leće, bilo koje jelo od ove žitarice ima orašasti okus.

Korist i šteta

Ukusan proizvod ima bogat sastav i samo je koristan. Prije svega, radije ga uzgajaju i konzumiraju zbog njegove apsolutne prijaznosti za okoliš - biljka ne nakuplja toksine i apsolutno je bezopasna.

Pored toga, leća - jedinstveni biljni liječnik koji pomaže kod takvih tegoba:

• živčani poremećaji;
• urolitijaze;
• dijabetes melitus (redovitom primjenom žitarica pomaže snižavanju šećera u krvi);
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• problemi u probavnom traktu (biljka pomaže i kod čira i kolitisa).

Korištenje leće leži i u činjenici da ima blagotvoran učinak na rad svih organa (sličan učinak može se dobiti samo uz određene lijekove)

• Obavlja takve funkcije:
• normalizira stvaranje krvi (leća - bogat izvor željeza);
• sprječava razvoj onkoloških bolesti rektuma i mliječnih žlijezda (zbog visokog sadržaja vlakana i izoflavona);
• pozitivno utječe na razvoj fetusa (preporučuje se ovaj korisni proizvod uključiti u prehranu trudnica).

Bez obzira na to, leća se može različito liječiti, ali činjenica da njezina redovita uporaba jača imunološki sustav i podiže vitalnost je neporeciva..

• Leća ima i specifična svojstva koja negativno utječu na tijelo, te stoga izazivaju takve nepoželjne posljedice:
• Napuhanost i nelagoda u crijevima. Uz osjetljiv gastrointestinalni sustav, postoji leća, poput graška, preporučuje se s oprezom.
• Jako probavlja crijeva. Osoba koja pati od gihta, artritisa ili artroze ne bi trebala jesti ovaj proizvod..
• Smanjena probavljivost korisnih elemenata.
• Poremećena funkcija bubrega. Čitava obitelj mahunarki sadrži višak proteina (30–35%), pa produljena i prekomjerna konzumacija graha nanosi veliku štetu bubrezima, što negativno utječe na njihov rad, uzrokujući nefritis i urolitijazu. Oksalati igraju važnu ulogu u tome..

Vrste leće

Razne leće vrste imaju različit okus, teksturu i prehrambeni sastav. Razmotrimo svaki od njih detaljnije..

žuti

Ova se vrsta razlikuje od ostalih po tome što plodovi nemaju školjku, a njihova je priprema brža (oko 10 minuta).

Takva se sorta dobiva mljevenjem zelene vrste. Aroma žute leće je ugodna, okus nježan, podsjeća na gljive.

Žuta sorta može se koristiti za pripremu takvih jela:

• pire krumpir;
• ragu;
• pašteta;
• juha.

Ovaj je proizvod prikladan i za nadjev - okus jela je izvanredan. Sve sorte žute vrste imaju visok glikemijski indeks - 28–32 jedinice. Na slobodnom tržištu je uobičajeno. Štoviše, ovu vrstu možete kupiti u supermarketu ili maloj trgovini.

crvena

Plodovi crvena (ili ružičaste) vrste su vrlo osjetljive na ljuštenje, jer su bez ljuske. Bolje ih je koristiti kuhane, spremnost dolazi za 10-12 minuta.Ova značajka omogućuje upotrebu žitarica u pripremi juha i pire krumpira. Glavni potrošač ove vrste je Azija..

smeđ

Ova vrsta hrane je najčešća i najveća. Prije kuhanja smeđu žitaricu morate namočiti 30-40 minuta u običnoj hladnoj vodi. Vrijeme kuhanja nakon namakanja - 20-30 minuta.

Iz takve raznolikosti možete pripremiti takva jela:

• juhe;
• žitarice;
• salate.

Recept za čuvenu juhu od Pardinove leće uključuje upravo ovu vrstu leće..

zelena

Plodovi ove vrste mogu izgledati drugačije, ali većina sorti je s velikim sjemenkama. zelena visoke, travnate vrste. Često skloni prenoćištu. Najpopularnija sorta ove sorte je francuska leća de Puy.

Na teritoriju Ruske Federacije uzgajaju se takve sorte zelenih vrsta:

• oktava;
• Petrovskaya;
• Mladi mjesec;
• Anfiya.

Sadržaj bjelančevina u žitaricama je 25-30%.

Ova vrsta leće koristi se za pripremu:

• salate;
• jela od riže;
• mesna jela.

Prije kuhanja žitarice prije namakanja (poput graha) ne bi trebalo biti, jer je to nezrelo zrno.

Sorte ove vrste sadrže 30–32% proteina i mogu imati sve nijanse zelene - od masline do svijetlo zelene.

crna

Crna (naziva se i Beluga) elitna je sorta. Zrno je sitno (2-3 mm), podsjeća na riblji kavijar.

Ova vrsta je karakterizirana time da tvar poput bjelančevina iznosi 35%. A boja se određuje prisutnošću posebnog pigmenta s antioksidacijskim svojstvima.

Grah se ne kuha i zadržava oblik tijekom kuhanja. Ova kvaliteta omogućuje korištenje crnih žitarica za:

• salate;
• pirjanje mesa;
• jela od povrća.

U prehrani podsjeća na kašu (biljka iz porodice mahunarki). Kao što vidite, postoji mnogo sorti i sorti leće. No bez obzira koju žitaricu uzmete za kuhanje, nesumnjivo ćete dobiti ukusno i zdravo jelo koje će donijeti opipljive koristi svakom tjelesnom sustavu.