Razlika između graška i leće: što je korisnije

Kemijski sastav

I leća i grašak voće - grah. To su mahune koje sadrže zrnce smješteno u nizu. Njihova veličina, oblik i boja ovise o vrsti i sorti biljaka.

Što se tiče kemijskog sastava, možete ga pronaći u tablici:

2 mcg (0,2% dnevne doze za ljude) 5 mcg (0,6%) Beta karoten 0,01 mg (0,2%) 0,03 mg (0,6%) B1 0,9 mg (60%) 0,5 mg (33%) B2 0,18 mg (10%) 0,21 mg (12%) B5 2,3 mg (46%) 1,2 mg (24%) B6 0,3 mg (15%) 0,54 mg (27%) B9 16 mcg (4%) 90 mcg (22,5%) C 1,8 mg (2%) 4,4 mg (5%) E 0,5 mg (3%) 0,5 mg (3%) H 19,5 mcg (39%) 0,33 mcg (0,7%) K 14,5 mcg (12%) 5 mcg (4%) PP 7,2 mg (36%) 5,5 mg (27,5%)

kalij 731 mg (29%) 672 mg (27%) kalcijum 89 mg (9%) 83 mg (8%) silicij 83 mg (277%) 80 mg (266%) magnezij 88 mg (22%) 80 mg (20%) natrij 27 mg (2%) 55 mg (4%) sumpor 170 mg (17%) 163 mg (16%) fosfor 226 mg (28%) 390 mg (49%) klor 57 mg (2,5%) 75 mg (3%)

željezo 7 mg (39%) 11,8 mg (65%) jod 0,15 mcg (0,1%) 3,5 mcg (2%) kobalt 8,6 mcg (86%) 11,6 mcg (116%) mangan 0,7 mg (35%) 1,19 mg (59,5%) bakar 590 mcg (59%) 660 mcg (66%) molibden 84,2 mcg (120%) 77,5 mcg (111%) selen 1,6 mcg (120%) 19,6 mcg (35,5%) fluor 30 mcg (0,8%) 25 mcg (0,6%) krom 9 mcg (18%) 10,8 mcg (21,6%) cink 2,44 mg (20%) 2,42 mcg (20%)

Ako ukratko analiziramo gornje tablice, možemo primijetiti da su hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodima gotovo identični. Što se tiče vitaminsko-mineralnog sastava, leća je znatno bolja od graška po sadržaju folne i askorbinske kiseline, natrija, fosfora, željeza, joda, kobalta, mangana, ali im je inferiornija u količini vitamina H, K, selena.

Korisna svojstva

• Među korisnim svojstvima leće vrijedi spomenuti sljedeće:
• doprinosi brzom oporavku mišića nakon vježbanja;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• sprječava razvoj srčanih i krvožilnih bolesti;
• normalizira kolesterol u krvi;
• poboljšava aktivnost mozga;
• normalizira metabolizam i probavu;
• uklanja suhu kožu;
• sprečava razvoj raka;
• jača imunološki sustav;
• uklanja toksine.

• Grašak je u stanju pružiti takve korisne akcije:
• diuretik;
• uklanjanje kiseline iz želuca;
• antioksidans;
• smanjena vjerojatnost razvoja raka, srčanih bolesti i krvnih žila;
• inhibicija starenja;
• normalizacija glukoze u krvi;
• jačanje imuniteta;
• poboljšanje mozga;
• opskrba energijom;
• probava i metabolizam;
• aktiviranje metabolizma masti;
• poboljšanje kože, kose, noktiju.

Štetna svojstva

Leća može biti štetna ako se konzumira prekomjerno ili ako osoba ima individualnu netoleranciju. Može dovesti do nadimanja, nelagode u crijevima..grašak može izazvati pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, povećati nadutost.

Vrijeme i metode kuhanja

Postoji mnogo recepata za kuhanje graška i leće. Evo najčešćih i jednostavnijih.

Grašak je čest u mnogim narodima. Od nje se prave salate, prilozi, pire krumpir, juhe, preljevi za pečenje, žitarice, mesne kuglice. Da bi se žitarice brže kuhale, prije kuhanja moraju se namočiti 2-3 sata. Drugi način je ispiranje zrna sve dok voda ne postane bistra.

Popularna graškana juha kuha se na sljedeći način:

1. U tavu stavite 1,5 tbsp. oprani i namočeni grašak, 300 g piletine.
2. Ulijte vodu i kuhajte juhu. Kuhajte 50-60 minuta.
3. Sjeckajte 1 luk.
4. Naribajte jednu mrkvu na krupnoj rerni.
5. Stavite povrće u tavu, dodajte biljno ulje i pržite dok ne omekša.
6. Unesite sol, kurkumu, crni papar.
7. Izrežite na komade 2 krumpira.
8. Kad grašak dostigne spremnost, stavite krumpir i sol.
9. Nakon što prokuha krumpir, bacite lovorov list.
10. Stavite prženo povrće.
11. Kuhajte 5-6 minuta.
12. Trajanje kuhanja - 2 sata.

Video: Kako napraviti juhu od graška

Leća se koristi u salatama, prvim jelima, prilozima, umacima, slatkim jelima, tijestima, mesnim okruglicama, pire krumpiru, gulašima. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti i sorti. Na primjer, crveni izgled nema ljusku, pa se može kuhati za 15–20 minuta. Bijeli grah je najteži. Postupak kuhanja može trajati 50-60 minuta, tako da je bolje ih potopiti nekoliko sati prije kuhanja.

Dobivaju se neobične i ukusne kotlete od leće. Pripremaju se kako slijedi:

1. Namočite preko noći 1,5 šalice leće.
2. Vodu promijenite u zrnu graha i stavite na štednjak.
3. Kuhajte 10-15 minuta.
4. Kockice 2 sitna luka.
5. 2 velike mrkve naribajte rernom.
6. U tavi s biljnim uljem pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte mrkvu.
7. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
8. Leća stavlja u bubuljicu da se ocijedi suvišna tekućina.
9. Nakon hlađenja povrća pomiješajte ih sa žitaricama i procijedite 2 puta kroz mlin za meso ili samljejte miješalicom do homogene mase.
10. Ubacite sol, začin “Sunčani hmelj”.
11. Oblikujte kotlete.
12. Pržite u biljnom ulju i na jakoj vatri s obje strane.
13. Vrijeme kuhanja treba biti oko 2 minute sa svake strane..

Video: najukusnije kotlete od leće

Indikacije i kontraindikacije za uporabu graška i leće

Budući da su koristi i štete od graška i leće različite, svaki se od ovih proizvoda preporučuje za upotrebu određenim kategorijama ljudi i ima jasne kontraindikacije za upotrebu..

Dakle, leća i grašak dobri su i za odrasle i za djecu. Imaju bogat vitamin i mineralni sastav, vrlo su kalorični i sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina..