Slanutak i mung grah: glavne razlike, što je korisnije u upotrebi

Posljednjih godina domaće tržište i trgovine potrošačima nude egzotične proizvode: orašaste plodove, voće i povrće, razne žitarice i još mnogo toga. Danas ćemo razgovarati o grahu s takvim imenima chick-graška i kaša.

Slanutak i kaša - usporedba

Prednosti uljarica, koje uključuju mahunarke, poznate su već duže vrijeme. Vegetarijanci posebno cijene njihovu sposobnost nadopunjavanja proteina u tijelu. Detaljnije o svojstvima slanuta i kaše, kao i razlici između njih, niže u članku.

podrijetlo

Prema traženim dokazima koje su ostavili naši preci, prema nekim arheološkim nalazima, možete pratiti povijest porijekla ili uvođenje u kulturu. Upoznavanje s dvije priče nalazi se u tablici:

chick-graškakaša
Dokazi koje su pronašli arheolozi ukazuju na uzgoj biljaka prije više od 7 tisuća godina u Mesopotamiji, u blizini moderne Turske. Ta činjenica objašnjava pojavu drugog imena - "turski grašak". Odavde se proizvod proširio u tako drevne zemlje kao što su Grčka, Egipat, Rim. Srdačni grah smatrao se hranom siromašnih.Mash, ili mung grah, kako ga nazivaju na hindiju, spominju se u drevnim indijskim svetim knjigama. Zrno kulture pronađeno je u grobnicama egipatskih faraona, u iskopinama Antičkog Rima. Prvi takvi dokazi pronađeni su prije oko 5000 godina..
Vjeruje se da je naziv „slanutak“ kultura dobila u čast istoimene božice neba drevnog Egipta. Matica je u egipatskoj mitologiji božica neba, žena Hebe i majka domaćina bogova.Najpouzdanijim smatraju se podaci o distribuciji proizvoda iz Indije, Pakistana i obližnjih teritorija..

Znate li?? Grane turskog graška ostavljene su u grobnicama mrtvih u drevnom Egiptu u nadi da jedan od velikih sudaca podzemlja, bog Geb, neće biti tako strog.

izgled

Unatoč zajedničkoj pripadnosti mahunarke kulture, slanutak i mahunarka malo se razlikuju u botaničkom opisu:

chick-graškakaša
Godišnje s uspravnim, pupoljnim stabljikom visine 20–70 cm. Brojni parni listovi imaju ovalni oblik. Korijen stabljike, dugačak do 1,5 m.Jednogodišnja sa stabljikom korijena, visoka do 1,6 m. Lišće je veliko, valovitog ruba, tamnozelene boje. Listovi s tri oštrice listova.
U srpnju i kolovozu cvjeta bijelim, lila, plavim ili ružičastim cvjetovima. Košarica za cvijeće sastoji se od nekoliko latica u obliku jedra.Cvjetni pupoljci pojavljuju se u srpnju, latice su limun žute, u obliku zakrivljenog obožavatelja.
Podočnjaci s plodovima jarko zelene boje, voluminozni, ali kratki, svaki od 1-3 zrna. Površina sirovih zrna je hrapava, ovisno o sorti, blijedo kremasta, zelenkasta ili smeđa. Oblik nalikuje lješnjaku, promjera 1-1,5 cm.Duljina uskih mahuna je 5–10 cm, a u njima sazrijeva od 9 do 12 graška. Sjemenke su ovalne, zelene boje, promjera oko 5 mm.

Kemijske karakteristike

Kemijski sastav oba proizvoda je praktički isti - oba sadrže male količine omega-3 i omega-6 masnih kiselina koje su korisne za tijelo.

Mahunarke su bogate takvim elementima:

svojstvo chick-graška kaša
vitamini B2, riboflavin B5, pantotenska kiselina do-Ta6, piridoksin-V9, folna kiselina do-Ta B1, tiamin B2, riboflavin B4, holin B5, pantotenska kiselina t-B6, piridoksin V9, folna kiselina
minerali KalijKalcijev silicijMagnezijSulfurPosforIronManganskiKopperMolibdenSelenijCink



Isto kao i slanutak Kalorije (po 100 g)

proteini

masti

ugljikohidrati 309 kcal

20,1 g

4,32 g

46,16 g 300 kcal

23,5 g

2 g

46 g

Karakteristike okusa

Kuhana slanutak ima okus poput graška pomiješanog s maslacem kikirikija. Sirovi proklijali grah izgleda kao lješnjak. Masa u izraslom obliku ima ukus blizak mladom zelenom grašku. Zrna su joj jednako sočna. Kad prokuha, struktura sjemena postaje kremasta, nalik pireu od graha s orašastim okusom.

Znate li?? Akacija, koju svi znaju kao medonosnu biljku, također pripada obitelji mahunarki..

Korist i šteta

S obzirom na gotovo identičan sastav oba proizvoda, možemo sa sigurnošću reći da su njihova korisna svojstva identična. Baš kao i ostale mahunarke - leća, grah, grah, grašak i soja, ove kulture su izvor visokokvalitetnih proteina. Jela od slanutka i kaše napunjuju tijelo energijom, što je posebno korisno za sportaše ili ljude s napornim fizičkim radom.U istočnim se zemljama od brašna od slanutaka pripremaju posebne masti za liječenje opeklina, šuga i upala na koži. Mahunarke normaliziraju razinu glukoze i kolesterola u krvi pomažući dijabetičarima. Kalij i magnezij podržavaju rad srčanog mišića. Željezo u sastavu proizvoda sprječava anemiju, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica. Vitamini skupine B i PP glavni su sudionici u hematopoezi.

Prisutnost vlakana u biljnom proizvodu pomaže probavi, čišćenju organizma od neprobavljenih ostataka hrane, toksina i toksina. Grah pozitivno utječe na mikrofloru želuca i crijeva, regulira lučenje želučanog soka. Unatoč visokom udjelu kalorija, uz korištenje jela od slanuta i kaše možete izgubiti kilograme, jer je zasićenje moguće od malog obroka.

Važno je! Piti posuđe s vodom ili drugim pićima nije preporučljivo: mogući su nadutost i osjećaj težine.

Grah, posebno klice, stimuliraju mozak, poboljšavaju rad pamćenja, koncentraciju. Oba su proizvoda korisna i za središnji živčani sustav: zahvaljujući vitaminima i mineralima jačaju se neuronske veze živčanih stanica, normalizira se san i prolazi stanje tjeskobe.Ne postoje posebne kontraindikacije za uporabu mahunarki, osim kod alergija. Uz oprez i po mogućnosti nakon savjetovanja s liječnikom, njihovim bolesnicima s krvnom bolešću, giht se treba konzumirati. Da biste uklonili nelagodu i probavne tegobe, nakon jela jela od slanutka ili kaše, nije preporučljivo jesti ništa 4 sata.

Značajke kuhanja

Slanutak se priprema dulje vrijeme: prije nego što napravite bilo koje jelo, potrebno ga je namakati oko 10-12 sati. Nakon toga, turski grašak kuha se još 1,5–2 sata dok ne omekša, a tek nakon toga možete napraviti pire krumpir ili tjesteninu, poslužiti kao prilog. Grašak se kuha i pirja, prži u tijestu i konzervira, melje u brašno za pečenje i dodaje u juhe. Uz to, klija se i dodaje u različita vitaminska jela vegetarijanske kuhinje.

Grah se kombinira s različitim sastojcima, uključujući:

  • povrće;
  • meso i riba;
  • riža i tjestenina;
  • gljive;
  • sir;
  • orašasto voće.

Najpopularniji zalogaji slanutak su hummus i falafel, opcije tjestenine s različitim začinima i sastojcima. Razlika u pripremi kaše je značajna: ne treba je namakati - u 40-50 minuta nakon toplinske obrade bit će spremna. Mash je također sastojak mnogih prvih i drugih jela, salata i grickalica. U kuhanju koriste i brašno od kaše i škrob.Mung dobro ide uz žitarice, meso i povrće. Svjetski poznati po kineskim rezancima navedenog proizvoda koji se nazivaju "funchose". U azijskoj kuhinji proizvodi se duboko pržena, od nje se pripremaju guste juhe i poslužuju s morskim plodovima. Đumbir i češnjak smatraju se idealnim začinima proizvoda..

Važno je! Slanutak je, za razliku od maše, teži proizvod za probavu, pa ga pedijatri ne preporučuju davati djeci mlađoj od 3 godine.

Što se tiče hrane i kulinarskih kvaliteta, slanutak i grah mungle gotovo su isti. Neznatna je razlika između kultura u botaničkom opisu, ali one donose jednaku korist tijelu, tako da ih svakako morate koristiti.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako