Kako čuvati slanutak

chick-graška - kultura graha, koja ima puno korisnih svojstava. Ovaj proizvod se također naziva janjetina ili turski grašak. Vrlo je popularan na Bliskom Istoku, Sjevernoj Americi, Aziji, sjevernoj Africi. U Izraelu se od nje priprema nacionalni proizvod hummus - tijesto od kuhane slanutak i razne začine. Da bi se janjeći grašak mogao pravilno skladištiti i zadržati svoja korisna svojstva što duže, potrebno je pridržavati se nekih jednostavnih pravila tijekom cijelog razdoblja skladištenja, što će biti detaljnije obrađeno u nastavku..

Koliko je grožđa slanutaka spremljeno

Treba imati na umu da se turski grašak u različitim uvjetima može čuvati u različito vrijeme..

Postoje tri oblika slanutka koji se koriste u kuhanju:

  • suho (sjeme ove kulture suši se na bilo koji način i prodaje već u osušenom obliku, prije upotrebe namoči ga u vodi i tek nakon toga započne kuhati);
  • sirov (nije obrađen, ne podvrgnut toplinskoj obradi, ponekad ga je potrebno dodatno sušiti da bi se mogao čuvati godinu dana ili više);
  • kuhana (koristi se za izradu humusa, pita, žitarica, pita).
Znate li?? Slanutak graha prvi put se spominje u Iliadi, poznatoj starogrčkoj pjesmi Homera.

Koliko je moguće pohraniti svaku vrstu slanura:

  1. sirov, neobrađen, čuvan na temperaturi do + 5 ° C, samo što grašak u ovom slučaju zadržava oblik, gustoću i okus nakon kuhanja. Općenito, nepečena slanutak čuva se oko godinu dana.
  2. Osušena slanutak Ima dug rok trajanja (14-18 mjeseci), jer u njemu nema tekućine, što znači da je vjerojatnost pojave plijesni ili klijanja minimalna. Idealna temperatura skladištenja od +5 do + 10 ° C.
  3. varanje proizvod je najzahtjevniji u uvjetima skladištenja: čuvaju ga samo u hladnjaku, vrijeme skladištenja ne smije biti dulje od jednog dana, na temperaturi od +2 do + 4 ° S. Skladištenje je dopušteno dulje od jednog dana, pod uvjetom da se proizvod pohrani u zamrzivač i obradi odmah nakon odmrzavanja.


Zalihe mahunarki ove sorte u domaćinstvima obično su male, jer ih uspijevaju iskoristiti za godinu dana. Ako su uvjeti skladištenja idealni, neke posebno izdržljive sorte mogu trajati i nekoliko mjeseci duže..

Važno je! Ako primijetite da su sirove slanutak koji su pohranjeni u vašem podrumu počeli klijati, nema se čega brinuti. Osušite zalihe u pećnici, ali prije sušenja odaberite one graške koji su već proklijali. Oni se mogu koristiti za uzgoj mikro-zelenila, mladog lišća biljke koje zagovornici zdrave hrane visoko cijene..
Prije kuhanja slanutak, namočite ga u vodi s dodatkom 1 žličice. soda. Prije kuhanja, slanutak temeljito isperite od sode i sedimenata, a zatim kuhajte: proces kuhanja bit će mnogo brži zbog aktivnih sastojaka sode.

Korisna i štetna svojstva

Proklijala slanutak u malim količinama je jednostavno skladište vitamina i minerala, čak i jedna žlica žitarica će koristiti vašem tijelu. A hummus pripremljen prema pravom receptu osvojit će srce čak i najsofisticiranijih gurmana.

  • Korisna svojstva janjećeg graška:
  • zbog velike količine vlakana, pomaže spriječiti zatvor;
  • dobro za kosu, kožu, nokte;
  • podržava mišićnu aktivnost, uključujući srce, jer sadrži biljni protein;
  • prirodni antioksidans (zbog lizina u sastavu).

Sirova proklijala slanutak ima isti kalorijski sadržaj kao i kuhana slanutak - 309 kcal.

Omjer BZHU (na 100 grama):

  • proteini: 20 g;
  • masti: 3 g;
  • ugljikohidrati: 50 g.

Slanutak sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, koje se lako probavljaju i dobro apsorbiraju, a da ne izvode tako „težak“ učinak na želudac kao obično grašak. Proizvodi napravljeni od slanuta brašna imaju nizak glikemijski indeks, pa stoga pita kruh ili kolače od njega mogu jesti dijabetičari i oni koji slijede figuru.

Znate li?? U svjetski poznatoj svemirskoj sagi "Ratovi zvijezda" postojao je glumački junak po imenu Nut. To je zbog činjenice da je redatelj filma George Lucas vegetarijanac i voli ovu vrstu graha..

Također dok ovo koristite grah kultura, tijelo prima ove elemente u tragovima:

  • magnezij;
  • kalcijum;
  • kalij;
  • B vitamini;
  • celuloza;
  • tvar lizin (esencijalna aminokiselina).
  • Šteta i kontraindikacije za jedenje turskog graška:
  • ne bi ga trebali jesti oni koji često pate od probavne smetnje;
  • djeci mlađoj od dvije godine također se ne preporučuje ova žitarica, jer je previše teško apsorbirati u djetetovo tijelo;
  • ova proteinska hrana se također ne preporučuje kod cistitisa.

Važno je! Za bilo kakve znakove alergije na slanutak, ni na koji način ne koristite ovaj proizvod! Alergije na hranu teško je podnijeti i dugo se mogu liječiti, tako da ne biste trebali riskirati svoje zdravlje, bolje je zamijeniti proizvod s alergenom nekim drugim, ne manje ukusnim..

Uvjeti skladištenja

Pravila i značajke skladištenja turskog graška kod kuće:

  • preporučuje se čuvanje slanutaka u staklenoj posudi u podrumu ili podrumu (ako je količina proizvoda velika, onda se brašna sprema u čvrsto vezane platnene vrećice, koje se povremeno prevrću);
  • ne dopustite vlažnost i vlažnost tamo gdje ima sirovih ili sušenih slanutaka - s viškom vlage grašak će početi klijati, a zatim mogu potpuno istrunuti;
  • znak truleži je truli miris (ako ste zabrinuti za kvalitetu sirovina, s vremena na vrijeme ga razvrstajte, stavljajući u ruke rukavice od tkanine i pregledajte da li postoji trulež ili klice);
  • janjeći grašak, koji je pravilno skladišten, nakon kuhanja ima karakterističan grašak i dobro miriše.

U današnje vrijeme slanutak postaje sve popularniji: falafel i hummus prestali su biti egzotični i prešli su u kategoriju najdražih jela vegana i vegetarijanaca. U svjetskim restoranima često se može naći obilje humusa, s aditivima i kuhanim prema klasičnom receptu. Otkrivanje značajki skladištenja proizvoda od zrna može donijeti znatne koristi.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako