Tatarski grašak - slanutak (hummus): što je to, kako se razlikuje od soje i graška

Listovi biljke su pernati, imaju izduženi ovalni oblik, smješteni na granama u skupinama od 10-16 komada. Cvjetovi su raspoređeni pojedinačno u obliku latica presavijenih u čamce. Nakon cvatnje, na granama dozrijevaju žute ili ljubičaste mahune - boce ovalnog oblika s 2-3 ploda svijetložute, smeđe boje.Koristi se ne samo za hranu, već i kao lijek. Najviše se koristi grah biljka ima oblik oraha.Domaća domovina turskog graška je Srednja Azija. Raste u Indiji, istočnoj Europi, Africi i Ukrajini.

Kemijski sastav

Sjeme po količini proteina superiorno je kulturama i prema ovom je kriteriju u rangu s mahunarkama koje idu u zelenu hranu. Ne utječu na kiselost tijela.

Janjeći grašak u svom sastavu sadrži:

• proteini - 30,6%;
• masti - 7,1%;
• ugljikohidrati - 60%;
• pepeo - 4,8%.

Grožđa slanutaka sadrži - kobalt, bakar, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, željezo, kao i vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.U istočnim zemljama se od brašna od slanuta izrađuju posebne masti za liječenje opeklina, šuga i upala na koži..

Korisna svojstva

Slanutak je hrana koja se preporučuje kod različitih bolesti gdje je potrebna dijeta. Česta konzumacija pomoći će u zaštiti od žgaravice, nelagode u želucu. Sjemenke se mljeve u prah i pričvršćuju na tijesto prilikom pečenja proizvoda od kruha. Svojim karakteristikama povećava biološku vrijednost proizvoda. Osušenom slanutak u prahu dodaje se novorođenčadi.

Sjemenke su korisne za kožne bolesti: furunculosis, ekcem, psorijazu.. Slanutak se može konzumirati svakodnevno, nadopunjuje se salatama, juhama, dok pomaže kod depresije. U njemu se nalazi 80 korisnih sastojaka potrebnih za ljudski život. Žitarice nalikuju lješnjacima, a u boji su crna, bež, zelena, smeđa.

• Njihove značajke:
• lako probavljiv;
• udovoljiti gladi;
• pročišćavaju krv, normaliziraju srčani ritam, akutne upalne procese u usnoj šupljini, olakšavaju bol u leđima;
• imaju antikonvulzivni učinak;
• povećati razinu hemoglobina i ukloniti kolesterol;
• normalizirati šećer u krvi;
• povećavaju oštrinu vida;
• uklanjaju pijesak iz bubrega i otapaju kamenje, imaju diuretski učinak.

Zahvaljujući mnogim korisnim tvarima, doprinosi liječenju mnogih bolesti..

Štetna svojstva

Međutim, postoje ograničenja u potrošnji fetusa: stariji ljudi zbog povećane tvorbe plinova u trbuhu, kao i s upalnim procesima na sluznici želuca, crijeva.

• Oštećenja na plodu:
• turski grašak - hrana koja povećava razinu mokraćne kiseline u krvi.
• uzrokuje povećanje stvaranja plina.

Karakteristike okusa

Uzbekanska slanutak ima neutralan okus, koji je drugačiji i nije sličan nijednom grašak, a ne s grah ili s drugim vrstama mahunarki. Podsjeća na okus oraha. Ako ga jednostavno skuhate, bez začina i začina, tada će se pojaviti dimnjak sličan pireu. Upotreba u kuhanju prilično je široka: od turskog graška pripremaju ukusnu hranu - salatu, deserte, umake, kasike, juhe.

Glavne razlike od soje i graška

soja, grašak i chick-graška, unatoč činjenici da srodne kulture i dalje imaju razlike.

Slanutak u kuhanju i dijetetiku

Kada pripremate ukusno kulinarsko jelo, turski grašak prelije se hladnom tekućinom na dan, barem 12 sati. Tako štedite vrijeme, a jelo će biti gotovo spremno - nećete ga trebati dodatno parati. Koristite razne začine, bilje: curry, ružmarin, crni papar, đumbir, kurkuma, koja će jelu dati neobičan okus.

Pečeni slanutak u medu

sastojci:

• 400 g kuhane slanutak;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1,5 tbsp. l. med;
• 3 g cimeta;
• 2 g soli.

Način kuhanja:

1. Turski grašak da se osuši.
2. Zagrijte pećnicu na 195–200 ° S. Izlijte sloj janjećeg graška na list pergamenta.
3. Stavite da se peče, uz miješanje nakon 10 minuta, da postane hrskava.
4. Prethodno u zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, med, sol, cimet. Zatim izvadite iz pećnice i prelijte preko smjese..
5. Stavite da se peče još 8 minuta.Ostavite da se ohladi i možete sigurno koristiti.

Slanutak s mrkvom

sastojci:

• 150 g žitarica-
• jedan žarulja;
• jedan mrkve-
• češnjak - 1 klinčić-
• 4 žlice. l. brašno.

Priprema:

1. Janjeći grašak sipajte tekućinu za jedan dan, osušite, mljeveni u blenderu.
2. Luk, mrkva, češnjak, mljevenje, pomiješajte, sol po ukusu. Kombinirajte s janjećim graškom.
3. Napravite kotlete, umočite u brašno.
4. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenim začinskim biljem.

Dijeta slanutak

Turski grašak - izvor bjelančevina, koristi se u dijetnoj hrani, ne sadrži štetne tvari za tijelo. Služi kao glavni izvor bjelančevina, što je bezopasno za one koji mršave ili su na dijeti. Važno je da dijeti odbijaju mesne proizvode, a turski grašak je glavni izvor proteina koji se nalazi u mesnim proizvodima..

Savršeno zadovoljava glad. Slanutak je poznat kao sredstvo za čišćenje. Da biste to učinili, stavite je u keramičku posudu, ulijte tekućinu 10 sati. Ujutro preskočite blender. Konzumirajte 1 tsp. tri puta dnevno tjedan dana (bez vrenja). Ponovite za tjedan dana. Tečaj čišćenja tijela - oko 3 mjeseca.

Možete koristiti ovaj recept:

1. Noću sipajte čašu uzbekistanskog graška u posudu i ulijte tekućinu u omjeru 1: 8.
2. Ujutro je ocijedite i namočite u slatku vodu u omjeru 1: 8. Dovedite do vrenja, stavite na slabu vatru, poklopite, kuhajte 3 sata.
3. Ocijedite, začinite začinima. Jelo je spremno.

hummus

Hummus je poznati snack među stanovništvom Bliskog Istoka, kao i među Japancima i Izraelcima. Priprema se od tatarskog graška u obliku pire krumpira sa sezamovom pastom. Jelo sadrži mnogo začina. Gustoća je vrlo nježna, poslužuje se s pita. Hummus je pogodan za vegetarijance u količini proteina, željeza i vitamina. Sljedeći sastojci potrebni su za hummus: slanutak, tkhina, maslinovo ulje, limunov sok, crni papar i češnjak. Obično se konzumira uz kruh, tortilje, pita kruh.

Kako biste skuhali hummus, trebat će vam:

• 300 g suhe žitarice;
• 70 g sezamovih sjemenki;
• 4 g zira;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 g curryja;
• 1,5 tbsp. l. limunov sok;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• prstohvat soli.

Postupak kuhanja:

1. Tatarski grašak se opere i prolije 12 sati. Iscijedite tekućinu. Ponovo procijedite i dovedite do vrenja, ali nemojte soli, smanjite plamen i kuhajte 2 sata.
2. Pržite začine u tavi tri minute, uz miješanje. Ohladiti i samljeti u mlincu za kavu.
3. Sjemenke sezama pržite do zlatne boje i samljeti. Ogulite češnjak.
4. Stavite sve začine, sol, ulje u blender i dobro tucite, postepeno dodajući kuhani grašak zajedno s vodom u kojoj je pripremljen.
5. Začinite solju i limunovim sokom. Stavite u posudu, stavite na hladno mjesto 3 sata.

Vegetarijanski pilaf s slanutkom

Vegetarijanci se mogu savjetovati da kuhaju ukusni pilaf prema ovom receptu:

1. Da biste pripremili pilaf, potrebno je 24 - 48 sati puniti tekućim 100 g slanutak, a tekućina se mora svakih 5-6 sati ocijediti i očistiti. To se radi tako da ne kise.
2. Zatim temeljito isperite 2 šalice uzbekistanske riže basmati.
3. Ogulite 3 velika luka i 2 mrkve, izrezane na trakice.
4. Veliki lonac napunite čašom ulja, stavite na jaku vatru.
5. Dovedite da prokuha. Ulijte mrkvu, pržite dok ne porumeni. Ulje treba imati narančastu nijansu.
6. Luk izrezati na pola prstena, kombinirati sa mrkve. Posolite, popaprite, promiješajte i pržite dok ne narandže.
7. Luk prokuhajte u posudi. U lonac ulite barberry, zira, ljuta paprika.
8. Rastopite rižu bez miješanja s prženim sastojcima. Polovicu utisnite u rižu oguljenu luk češnjak.
9. Prelijte kipuću vodu preko riže 1 cm. Pokrijte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 50 minuta. Zatim maknite s vatre, lagano promiješajte, ne koristite češnjak, jer se dodaje za ukus.

Kao što vidite, slanutak ima korisne kvalitete ne samo u kuhanju. Široko se koristi u medicini i prehrani.