Koja je razlika između đumbira i kurkume

Začin se dobiva pridržavanjem sljedećih točaka:

1. Skuhajte korijen ili pare.
2. osušen.
3. zgnječen.

Tijekom ovog tretmana smanjuje se količina esencijalnih ulja i ozbiljnost. Sačuvana su sva korisna svojstva i dodir začina. Maksimalna količina kurkume proizvedene u Indiji poznati je svjetski uvoznik začina..Ako pogledamo izgled đumbira, onda je sličan riječnim trskama. Jedina razlika je prisutnost vaga koje pokrivaju glavno stablo. Grmovi narastu do 2 m visine. Na biljkama se nalaze velike narančaste ili žute cvasti. Voće đumbira mala je kutija s crnim sjemenkama. Začin se dobiva iz korijena..

Opće karakteristike

Važno svojstvo koje kombinira kurkumu i đumbir je prisutnost antioksidansa u sastavu. Zahvaljujući tim komponentama, upale i bolesti uklanjaju se u cijelom tijelu.. Ovi proizvodi pripadaju istoj biljnoj obitelji koja se zove Zingiberacea.

Redovita konzumacija mješavine začina koja se sastoji od kurkume i đumbira pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Pomažu poboljšanju blagostanja kod raka i akutnih respiratornih virusnih infekcija..

podrijetlo

Budući da je đumbir biljka kojoj treba puno topline i sunčeve svjetlosti, jugoistočna Azija smatra se njegovom domovinom. Prvo se uzgajao u Indiji i Kini. Ako se obratimo povijesnim podacima, prvo spominjanje o njemu datira iz II stoljeća prije Krista. e. Mornari iz Indije, koji su otputovali u otkriće novih teritorija, koristili su ovaj začin kako bi napravili pića kako bi se lakše nosili s morskom bolešću. U srednjem vijeku, nakon putovanja M. Pola u Indiju, đumbir je doveden u Europu.Početkom XVI stoljeća ovaj je proizvod doveden u Sjevernu Ameriku, gdje se počeo koristiti u kuhanju i kozmetologiji. Kurkuma raste u Indiji i Jugoslaviji više od 5 tisuća godina. U 1. stoljeću poslije Krista e. začin je doveden u Grčku, gdje su ga zvali "narančasti đumbir". Početkom V. stoljeća biljka je dovedena u Kinu, gdje se nije koristila samo u kuhanju i tradicionalnoj medicini, već je i uzgajala. Od početka XIII stoljeća arapski trgovci donijeli su kurkumu u Europu. Engleska je jedina zemlja u kojoj se ovaj začin iskorijenio. Možda je na to utjecala kolonizacija Indije od strane Engleske.

Kemijski sastav

Kurkuma i đumbir sadrže veliku količinu vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu. Uz njihovu pomoć možete izliječiti bolesti, kao i ojačati imunološki sustav. Oni se mogu međusobno razlikovati u količini vitamina i hranjivoj vrijednosti. Proučiti kemijski sastav oba proizvoda pomoći će tablici, koja uspoređuje broj elemenata..

100 g kurkume sadrži:

• 9,88 g masti;
• 7,83 g proteina;
• 43,83 g ugljikohidrata;
• 12,85 g vode;
• energetska vrijednost - 350 kcal.

Kemijski sastav začina kurkume: esencijalna ulja (do 2%), kurkumin (do 0,6%) i zingibern (3%). Začin je bolje držati dalje od sunčeve svjetlosti, jer se kurkuma boja brzo blijedi na suncu.

Hranjiva vrijednost đumbira sastoji se od 16 g ugljikohidrata, 1 g masti i 2 g proteina. Energetska vrijednost - samo 80 kcal na 100 g. Korijen đumbira sadrži do 4% korisnih esencijalnih ulja, škroba i šećera. Neobičnom ukusu i aromi daje ovaj proizvod tvar koja se zove cineol..Ima ekspektorans i antiseptička svojstva. Također se primjećuje prisutnost 70% scingiberena, geraniola i bisabolena. Energetska vrijednost kiselog đumbira iznosi samo 15 kcal na 100 g.

Korisna svojstva

• Ako razmotrimo korisna svojstva đumbira, tada se primjećuju sljedeće značajke:
• Uz prehladu. Sjeckani korijen đumbira koristi se za pripremu čaja ili tinkture koji pomažu u suzbijanju SARS-a i tonzila. To se lako objašnjava protuupalnim i zagrijavajućim svojstvima..
• Za liječenje kašlja. Da biste to učinili, samljeti korijen, napunite ga toplom vodom i ostavite da se kuha pola sata. Bolje je piti juhu toplu ili toplu.
• Za probavni sustav. Korisna svojstva ovog proizvoda pružaju cijepanje masnog sloja, ubrzavaju metabolizam i pomažu u normalizaciji apetita. Upotreba pića, koja uključuju đumbir, pomaže poboljšati dobrobit kod čira na želucu..
• Za čišćenje organizma. Nakon trovanja trebate piti čaj ili tinkturu iz ovog proizvoda da biste očistili tijelo od toksina i toksina..
• Laksativna svojstva pomažu ublažiti zatvor.
• Korisna svojstva očituju se u uklanjanju akni.
• Poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, razvija pamćenje i jača krvne žile.
• Djelotvoran lijek za poremećaje krvnog tlaka (hipotenzija i hipertenzija).
• Za snižavanje kolesterola.

Korisna svojstva korijena đumbira vidljiva su i na ginekološkom polju. Redovita upotreba ovog proizvoda kod žena dobar je način za liječenje neplodnosti. Muškarci bi ga trebali koristiti ako se žele riješiti impotencije, prostatitisa ili drugih upalnih procesa u genitalnom području.

Ako patite od bolesti desni ili ustajalog disanja, ispiranje usta decocijama đumbira pomoći će u uklanjanju ovih problema. Mnogi stručnjaci preporučuju upotrebu čajeva s ovom komponentom kako bi se povećala učinkovitost i poboljšala aktivnost mozga..

• Korisna svojstva mljevene kurkume uključuju:
• antioksidativni učinak. Uz njegovu pomoć stanične ćelije postaju gušće, što rezultira usporavanjem procesa starenja. Zahvaljujući antioksidansima, tijelo se lakše odupire slobodnim radikalima.;
• protuupalni učinak. Razina enzima u tijelu koji provociraju upalne procese je smanjena;
• antiulcersko djelovanje. Zahvaljujući kurkuminu, tijelo je u stanju izdržati Helicobacter pylori - provokator čira na želucu;
• svojstvo kolesterola. Koristi se za sprečavanje arteroskleroze arterija, što smanjuje rizik od moždanog udara;
• doprinosi proizvodnji žuči, zahvaljujući kojoj osoba ima žudnju za slatkišima i alkoholom;
• Prevencija Alzheimerove bolesti;
• antitumorski učinak. Zahvaljujući redovitom konzumiranju kurkume, smanjuje se rizik od razvoja neoplazmi..

Negativna svojstva

Unatoč ogromnim prednostima ovih proizvoda za ljudsko tijelo, oni mogu nanijeti nepopravljivu štetu, stoga ih je preporučljivo koristiti pažljivo i u malim količinama.Jedino negativno svojstvo začina đumbir je stvaranje jakog apetita. Ako ste u fazi gubitka kilograma, morat ćete uložiti značajne napore kako biste se suprotstavili tome..

• Negativna svojstva kurkume uključuju:
• Koleretska imovina. Ako patite od žučnih kamenaca, tada će upotreba ovog proizvoda pogoršati situaciju..
• Povećava ton maternice, prema tome, ne biste ga trebali koristiti za trudnice.

Glavne razlike

Neki razmišljaju o razlici između đumbira i kurkume. Prva razlika je nijansa korijena. Ako đumbir karakterizira bijela boja, tada kurkuma ima ugodnu žutu boju. Druga, i osnovnija razlika, je okus. Bijeli korijen ima bogat okus gorenja, a začin i nježnost prevladavaju u kurkumi.

Indikacije za uporabu

Ako razmotrimo indikacije za uporabu kurkume i đumbira, onda je većina njih povezana s imunitetom. Ako vaše tijelo nije otporno na prehlade, tada u jesensko-zimskom razdoblju trebate popiti 1 šalicu vrućeg napitka s kurkumom. Uz pomoć ovog proizvoda provodi se brzo pročišćavanje krvi, što je važno za hipertenziju ili začepljenje krvnih žila. Ne možete bez upotrebe kurkume, ako postoji rizik od razvoja Alzheimerove bolesti. Ovaj začin koristi se za izradu masti. Koristi se ako postoje znakovi psorijaze ili ekcema. Također, takve se masti koriste za brzo liječenje posjekotina i opeklina..

Indikacije za đumbir uglavnom se temelje na problemima s težinom. Ako već dugo patite od pretilosti ili prekomjerne težine, tada će korištenje korijena pomoći u normalizaciji stanja tijela. Đumbir u prahu dodaje se svim jelima, što ih čini mirisnim i neobičnim. Tijekom dijabetesa, liječnici propisuju uporabu proizvoda đumbira za povećanje proizvodnje inzulina u tijelu. Koriste se i sa slabim imunitetom..

Kontraindikacije i nuspojave

Svi znaju prednosti kurkume i đumbira. Mali dio svjetske populacije smatra da takvi proizvodi mogu naštetiti organizmu. Stoga morate znati koje kontraindikacije imaju začini. Đumbir je kontraindiciran ako uzimate lijekove za snižavanje šećera u krvi. Također, ne možete ga koristiti ako se otkriju znakovi upale unutarnjih organa (enteritis, gastritis).Tijekom krvarenja ne biste trebali piti pića ili jesti jela sa začinjenim đumbirom, jer pospješuje protok krvi. Kao rezultat toga, nemoguće je zaustaviti krvarenje bez medicinske pomoći. Zabranjeno je davati đumbir začina djeci mlađoj od 3 godine i ženama u posljednjem tromjesečju trudnoće. To može izazvati probavne smetnje, zbog kojih će djetetovo tijelo oslabiti.

• Kontraindikacije za upotrebu kurkume su sljedeće:
• alergijske reakcije ili individualna netolerancija;
• hepatitis i pankreatitis;
• dijabetes melitus;
• bolesti želuca (gastritis, čir);
• nizak krvni tlak (hipotenzija).

primjena

Kurkuma i đumbir pronašli su primjenu na mnogim područjima ljudskog života. Popularni su u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože i normalizaciju proizvodnje sebuma. Dovoljno je pomiješati kurkumu i đumbir u jednakim omjerima, dodati nekoliko žlica. l. parna zobena kaša i nanesite na očišćenu kožu. Maska se drži 30 minuta, nakon čega se ispere pod toplom tekućom vodom.Iz ovih proizvoda pripremaju se i maske za kosu koje sprečavaju gubitak kose i potiču njihov rast. Za pripremu takvih maski pomiješa se zdrobljeni đumbir, mljevena kurkuma, nekoliko kapi ulja jojobe i čista voda u jednakim omjerima. Nanesite na korijenje kose i ostavite 2-3 sata. Nakon toga temeljito isperite toplom vodom..

U narodnoj medicini

Upotreba kurkume i đumbira u narodnoj medicini odavno je poznata. Najpopularnije sredstvo pomoći u mršavljenju je čaj. Da biste ga pripremili, samljejte 100 g korijena đumbira (koristeći finu rernu) i prelijte 1 litru kipuće vode. Nakon 15 minuta dodajte 2 žlice. l. kurkuma i sve temeljito promiješajte. Po želji dodajte limun i med po ukusu. Inzistirajte smjesu 2 sata.

Svakog dana pijte 1-1,5 litara čaja, pola sata prije jela. Da biste napravili mast za zacjeljivanje rana, pomiješajte 5 žlica. l. naribani korijen đumbira i 3 žlice. l. nasjeckane kurkume. Dodajte 50 g meda i dobro promiješajte. Pripremljena smjesa nanosi se na zahvaćeno područje kože i zamota gazom.Da biste tonizirali tijelo, potrebno je pripremiti osvježavajući napitak. Da biste to učinili, trebate 2 litre tople vode, 1 krastavac, 5 grana mente, 1 limun i 100 g korijena đumbira. Svi sastojci su izrezani u male kolutove, preliveni vodom i inzistirani u hladnjaku 2 sata. Pijete li takav tonički napitak, osjetit ćete porast snage.

U kuhanju

Neke domaćice koriste korijen đumbira kako bi jelo učinilo egzotičnim. Dodaje se juhama, juhama i žitaricama. Uz njegovu pomoć, meso i riba se ukiselje, što im daje pikantan okus i aromu. Sjeckani osušeni korijen đumbira dio je začina poput curryja. Ukusna peciva pripremaju se od zdrobljenog korijena đumbira i dodaju ga jakom alkoholu..

Najpopularniji recept za marinadu izgleda ovako:

• u 100 ml sojinog umaka dodajte 3 žlice. l. đumbir;
• 3 češnja češnjaka mljeveni su na sitnoj rerni i dodaju u smjesu;
• papar i sol koriste se za okus.

U tu smjesu umočite meso i ostavite 2 sata u hladnjaku. Nakon kuhanja jelo će biti sočno, aromatično i pikantnog ukusa. Osoba koja prati njegovo zdravlje trebala bi pažljivo proučiti proizvode iz kojih priprema hranu.Koristi i štete kurkume i đumbira poznate su već odavno, ali malo ljudi zna za njihove karakteristične i slične karakteristike. Ako su izvana slični jedni drugima, onda se aroma i okus radikalno razlikuju. Kako ne biste naštetili svom tijelu, takve začine koristite u malim količinama i to samo nakon savjetovanja s liječnikom.