Zašto je unutra đumbir plav

đumbir aktivno se koristi kao začin i lijek protiv prehlade. Njegova normalna boja je svijetlo smeđa., međutim, kod skladištenja dotičnih proizvoda, na rezu se često pojavljuje plava mrlja. Zašto se to događa i je li moguće konzumirati takav korijen u hrani, pročitajte u nastavku.

Postoje li sorte s plavim nijansama

Glavni razlog zašto korijen dotičnog proizvoda može postati plav, da je galangal, egzotična biljka koja je usko povezana kultura đumbira. Ima manje gipkosti i svjetliju aromu koja podsjeća na parfem.



Koža galangala je tanka, blijedo ružičasta, koju ne treba uvijek očistiti. Svjež se koristi kao začin za prva jela, a sušeni začin savršeno nadopunjuje koru.

Uz to, postoje dvije sorte za koje je karakteristična upravo ova boja unutarnje šupljine:

  1. Bubba Baba - Rijetka havajska sorta, križana s indijskim đumbirom, koji je ravnomjerno obojen plavim tonom na krišku. Štoviše, što je zreliji usjev korijena, to je izraženija paleta boja unutarnje šupljine.
  2. Kinesko bijelo - za ovu sortu karakterizira prisutnost izraženog plavog prstena na rezu. Ima izraženiju začinjenu aromu i začinjen okus..

Plavi uzroci

Uz činjenicu da je galangal kupljen umjesto đumbira, postoji još nekoliko razloga u vezi s kojima rez na pulpi proizvoda mijenja boju.

Znate li?? U stara vremena, đumbir se aktivno koristio u Rusiji za pripremu klanja (začinjeni medeni napitak) kao tonik element..

Nepravilno skladištenje

Ovaj je proizvod vrlo osjetljiv na hladnoću. Optimalni temperaturni režim za skladištenje đumbira je +10 ... + 15 ° S. Kada se ovaj pokazatelj smanji, meso fetusa počinje plaviti.

Lijevo rok trajanja

Dotični proizvodi mogu postati plavi kad se pokvari. Međutim, to će signalizirati ne samo promjenom sjene, ali i niz drugih karakterističnih znakova:

Važno je! Sorte đumbira s plavom bojom pulpe prilično su skupe, pa je vjerojatnost da su vam ih prodali u supermarketu vrlo mala. U skladu s tim, trebali biste potražiti uzrok među ostalim čimbenicima koji utječu na boju usjeva korijena.
  • nedostatak karakterističnog mirisa;
  • pojava plijesni;
  • zamračenje kože;
  • gubitak gustoće.

Mogu li je pojesti?

Ako boja pulpe usjeva korijena postane plava, nije je potrebno odmah odbaciti. Prije svega, morate biti sigurni da datum isteka korijena nije istekao. Ako je proizvod zadržao svoju gustoću, samo odrežite plavi dio i možete ga konzumirati kako je namjeravalo.Ali ako je korijenski usjev oštećen, odmah biste ga se trebali riješiti. Dakle, promjena boje pulpe u pravilu znači da proizvod postaje neupotrebljiv.

Unatoč tome, korijen đumbira postao je plav ako se ne pokvari., slobodno jesti, rezanje samo jarko obojenog dijela. Ne gubi korisna svojstva..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako