Top 10 detaljnih recepata za konzerviranje korpi za zimu, sa i bez sterilizacije

U istočnim se zemljama na stolu poslužuje predjelo graha šparoga zvano tursha. Začinjeno soljenje ima nevjerojatan okus, kako ga vole odrasli i djeca. Povrće koje čini njegov sastav nije kiselo, već fermentirano i savršeno se kombinira. Orijentalne žene pripremaju grickalicu ili iz jednog zrna ili joj dodaju rajčicu, papriku, patlidžan. Različiti narodi imaju svoje recepte za konzerviranje, odreske možete sami fermentirati za zimu, kulinarski postupak nije osobito težak. Sakupiti sastojke nije problem.

U 1,5-litarsku posudu s vodom ulijte 100 g soli, papra i lovorov list. Otopina se prokuha, ohladi, sipa u tavu sa sastojcima, koja je prekrivena ručnikom, stavi teret. Tjedan dana povrće treba fermentirati u salamuri nakon čega im se dodaje suncokretovo ulje. Predjelo je začinjeno i kiselo, koristi se kao glavno jelo ili služi kao prilog.

Recept za tursku puretinu

Na bazama i tržnicama Antalije i Marmarisa, na ulicama Istanbula i Kemera, prodaju se čaše s povrćem u salamuri. Nije svaki stranac koji je došao u Tursku kupuje takav proizvod, ali, isprobavši ga, naručuje više. Mještani jedu prženu ribu odresku.

Da bi jelo uspjelo, važno je pravilno pripremiti slanutak koji se pije nakon jela povrće. Izvrsna grickalica dobiva se i bez zelenog graha, Turke koriste recept koji uzima kilogram mrkve, rajčice, krastavaca, kupusa. Za takav broj osnovnih sastojaka trebat će vam:

• ocat - ½ šalice;
• žarulje - 5 komada;
• kopar;
• šećer - 40 g;
• sol - 2,5 žlice;
• češnjak.

Povrće se temeljito opere. Krastavci se izrezuju na 2 polovice, ali prvo se namoče 3 ili 4 sata u hladnoj vodi. Oguljena mrkva nasjeckana je u obliku prstenova. Kupus je podijeljen na 8 dijelova. Svi pripremljeni sastojci moraju se staviti u sterilnu staklenku, a na vrhu staviti rajčicu. Rajčica će započeti sok ako ih probijete blizu stabljike.

Povrće prekrijte kipućom vodom, nakon 15 minuta ta voda se izlije u tavu, sol, začini, šećer.

U limenke s pripremom dodajte 2 žlice octa, vruću marinadu, valjajte limenim poklopcima i zamotajte, okrenuvši posude naopako.

Adyghe način kuhanja

Iako stanovnici sjeverozapadnog dijela Kavkaza jedu govedinu, janjetinu i perad više od biljne hrane, turšu ne odbijaju. Domaćice iz Adyghe-a mogu ovo jelo kuhati vrlo ukusno, koristeći samo mrkvu i šparoge, začinjavajući povrće ljutom paprikom i češnjakom. Za marinadu uzmite 1,5 litre vode i pola čaše soli.

Da biste sami skuhali gulaš:

1. Podočnjaci za blanširanje 5-6 minuta.
2. Mrkvu mrkvu.
3. Nasjeckajte češnjak, papriku - kolutiće.

Povrće, osim mahuna, morate poslati u tavu, a grah staviti na vrh.

Svi sastojci se prelijeju kipućom slanom otopinom, a zatim stave teret. Nakon nekoliko dana, turneja se prenosi u banke. Adygheove žene, poput Armenki, ne koriste ocat pri pripremi takvog predjela.

U rajčici

Rajčice se dodaju raznim jelima, služe kao jedan od glavnih sastojaka salata, borschta, kiselih krastavaca, umaka. Mnoge domaćice stavljaju rajčicu u gulaš. Daje predjelu pikantnost i kiselinu, zamjenjuje konzervans poput octa. Uz pomoć najjednostavnijeg recepta uzmite:

• sol - 15 grama;
• rajčica - 700 g;
• šparogi grah - 1 kg;
• šećer - 3 žlice.

Najprije morate isprati mahune, ukloniti krajeve u njima, izrezati na komade. Nakon toga šparoge se šalju u slanu kipuću vodu, gdje se blanširaju do 5 minuta i prebacuju u pripremljene staklenke.

Rajčice se prolaze kroz mlin za meso. U dobiveni sok ulije se šećer i malo prokuha. Vruća rajčica začinjena je mahunama koje se pali na sterilizaciju. Nakon 45 minuta, limenke se kotrljaju.

U ulju

Grah se ne može samo fermentirati ili kiseli. Neke domaćice prže povrće, a kornjača poprima potpuno drugačiji okus. Za kilogram mahuna trebat će čaša maslinovog ili suncokretovog ulja. U njemu se pirja sitno sjeckani češnjak, luk i grah..

Nakon nekoliko minuta dodajte 2 krupne rajčice i 2 kašike žlice povrća. šećer, malo soli. Gredica se prži u tavi dok rajčice ne puste sok. Svi sastojci se pirjaju na ulju na laganoj vatri još 30 minuta, nakon čega se slože u staklenke. Ako je grickalica namijenjena dugotrajnom čuvanju, pribjegavajte sterilizaciji.

S patlidžanom

Svaki biljni proizvod koji se doda u gulaš daje mu originalnost, vlastiti miris. Oni koji vole ljute kisele krastavce neka pripreme povrtni međuobrok za zimu koristeći sljedeće sastojke:

• patlidžan - 10 komada;
• gorka paprika - 3 mahune;
• sol - 60 g;
• češnjak - 3 glave.

U plavom duljini 15-16 cm, stabljiku treba izvaditi i prokuhati da postane mekana. Odvod vode, povrće se stavlja pod ugnjetavanje. Vruća paprika mora se oguliti od sjemenki, izrezati na trakice, nasjeckani češnjak.

Patlidžan se podijeli u 2 polovice i na njih položi pripremljeno povrće i lovorov list. Plodovi su zatvoreni poput knjige i vezani nitima ili stabljikama celera, prebačeni u tavu u slojevima, svaki posuti peršinom i koprom. Patlidžan se prelije marinadom za čiju se pripremu uzima litra vode i 60 g soli. Pirjani se ostave pod ugnjetavanjem 4 dana, dodaju se grožđice.

Kako biste zimi pojeli grickalice, plavi se uklanjaju iz tekućine, marinada se filtrira i prokuha. Voće treba položiti u banke, preliti vrućom slanom vodom i sterilizirati oko 20 minuta.

Patlidžan od patlidžana postaje začinjen i ukusan, ima ugodnu začinjenu aromu, koristi se kao međuobrok, neovisno jelo ili prilog.

Nema sterilizacije

Postoji mnogo kulinarskih recepata pomoću kojih možete spremiti maksimum vitamina i aminokiselina prisutnih u povrću. Paprika se može zatvoriti za zimu, a ne može se sterilizirati. Glavna stvar je pravilno pripremiti marinadu. Kao sastojke za njega trebate uzeti:

• voda - 1,5 l;
• sol - 150 g;
• šećer - čaša;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• češnjak - 3 glave;
• ocat - 0,5 litara;
• hrpa peršina.

Četiri kilograma graha i pola paprike oguliti i oguliti 30 minuta, dodati začinsko bilje, staviti u staklenke i preliti vrućom brasnom. Nakon što smo pokrenuli poklopce, turpus se odvodi u podrum ili čuva u hladnjaku.

mariniran

Zeleni ravni grah koristi se u mnogim orijentalnim jelima koja se mogu zatvoriti za zimu. Kavkaske žene kuhaju otopinu vode i soli i pripremaju gulaš. Mahune se režu i blanširaju, dodaju se slatke i gorke paprike, češnjak, celer. Povrće se danom prelije marinadom, nakon čega se izvadi u podrum. Soljenje se ponekad prekriva filmom, a zatim se grah opere prije upotrebe. Po kilogramu mahuna uzmite:

• papar - 1 kg;
• češnjak - glava;
• sol - 100 g;
• celer - hrpa.

Tursha u marinadi ima neobičan okus, odlično se slaže s mesom. Jelo se može začiniti bilo kojim začinima.

kiseo

Mirisna i zdrava grickalica dobiva se kada je povrće soljeno bez octa. Za njegovu pripremu uzimaju se 2 žlice papra, češnjaka i soli na litru vode. Grah i mrkva kuhaju se 5 minuta, ohlade i stave u bačvu, kantu ili staklenku, polože začini i preliju hladnom slanom vodom. Povrće fermentira u nekoliko dana. Ako turpu stavite na hladno mjesto, možete ga koristiti 4 mjeseca.

stavljanje u turšiju

Strni grah, koji je prisutan i u europskoj i u azijskoj kuhinji, sadrži malu količinu kalorija, zbog čega se koristi u različitim dijetama. Mnogo je opcija za pripremu grickalica i jela s ovog proizvoda. Neke domaćice ga solju češnjakom i biljem:

1. Podočnjaci su odrezani.
2. Grah prelijte u kipućoj vodi i blanširajte 5 minuta.
3. Ulijte u litru vode 2 litre vode i ulijte 3 žlice soli.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papriku.
5. Mahune se hlade otopinom.
6. Stavljaju ugnjetavanje, nakon jednog dana slanica se isuši.

Za pripremu grickalica trebate 1,5 kg graha. Ispada hrskavo i mirisno..

Načini skladištenja

Kako bi se spriječilo pogoršanje kiselih krastavaca i grickalica, potrebno je promatrati temperaturni režim. Nakon sterilizacije, paprika se čuva u hermetički zatvorenoj ambalaži na 20 ° C, kiselo povrće - 0–4. Bolje je postaviti praznine na balkon, u podrum, u podrumu.

Kiselo predjelo treba konzumirati u roku od 9 mjeseci, kada se otvori, u roku od 3 dana. Pire od umaka bez octa ne može se čuvati u hladnjaku duže od 4 mjeseca.