Korisna svojstva i kontraindikacije grašak slanutak, kako ga klijati

Slanutak je poznat i pod imenima: turski grašak, cista, ovčetinski grašak. Kultura je cijenjena zbog laganog orašastog okusa, visokih prinosa, nepretencioznosti i puno pozitivnih karakteristika. Danas nije teško kupiti drevni proizvod koji je donedavno bio egzotičan. Neki potrošači koriste slanutak u ljekovite svrhe, dok drugi radije kuhaju različita jela od kojih su recepti došli iz istočnih zemalja.

Sastav slanutak

Rastuća popularnost turskog graška temelji se na okusu proizvoda i vrijednosti komponenti s više od 80 tvari: vitamina, minerala, proteina, vlakana. Trećina svih elemenata biljne kulture čine bjelančevine, više od polovice su ugljikohidrati. Od male važnosti su aminokiseline i prehrambena vlakna. Prisutnost masti je zanemariva.

Koje su korisne sadnice

Klice janjećeg graška bogate su vitaminima, meteoninom i cisteinom. Njihova konzumacija pomaže u reguliranju i vraćanju rada važnih unutarnjih organa i sustava, jačanju imuniteta, poboljšanju metabolizma. Klijavo sjeme karakterizira visoka hranjiva vrijednost i nizak sadržaj kalorija..

Kako klijati slanutak

Proces uključuje povećanje početnog volumena zrna tri do četiri puta.

Slanutak se ispere s istodobnim uklanjanjem oštećenih primjeraka i prelije vodom, pet puta većom količinom zrna. Kontejner je instaliran na zasjenjenom mjestu. Nakon 12 sati grašak se opere i ostavi da se osuši prije nego što se ponovo prelije vodom i stavi na toplo. Ovaj postupak se ponavlja sve do nicanja željene veličine s učestalošću od 12 sati.

Što kuhati - recepti

Zbirka recepata za jela od slanutaka uključuje preko 500 sorti juha, predjela, priloga, deserta. Neke su tradicionalne i prepoznatljive u cijelom svijetu..

Slanutak paste - hummus

Da biste pripremili tradicionalnu pastu, dvije čaše žitarica prelijemo vodom dok ne omekšaju i usitne mikserom. Masa se aromatizira maslinovim uljem, sjemenkama kumine, sezamovim sjemenkama, orasima, limunovim sokom, nasjeckanim češnjakom i nasoljen po ukusu.

Pržena slanutak

Turski grašak u prženom obliku podsjeća na kokice. Grah se namoči preko noći u vodi, a ujutro se osuši papirnatim ručnikom. U velikoj tavi zagrijava se rafinirano biljno ulje i sipa se slanutak, namakajući do zlatno smeđe boje. Gotov proizvod se položi na ručnik prorezom žlicom kako bi se oslobodio viška masnoće, prelije u posudu i po želji posipa solju ili granuliranim šećerom..

Chana Masala

U tavi zagrijte biljno ulje i pet minuta hranite nasjeckani čili, luk, češnjak i đumbir. Smanjite vatru, dodajte papriku, korijander, kumin, garam masalu, promiješajte sadržaj, pržite jednu ili dvije minute i dodajte nasjeckane rajčice. Ulijte vodu, dodajte grašak i pirjajte 10 minuta. Posolite i prelijte gotovo jelo limunovim sokom.

Slanutak od koprive

Od prethodno namočenih slanutaka u količini od 200 g napravite pire od krumpira, dodajte sol, korijander, kurkumu, crni papar i žlicu brašna. Zamesiti i oblikovati kotlete. Poluproizvodi se uvaljaju u sezamove sjemenke i prže.

Kako kuhati Falafel od slanutak

Ocijedite vodu iz natopljene žitarice (dvije čaše), osušite i naribajte jednom mrkvom. Umiješajte zelje, sol i omiljene začine, dodajte žlicu limunovog soka, oblikujte male kuglice, uvaljajte u sezam i posolite. Falafel se obično poslužuje uz povrće.

Pijenje jela od slanutka s hladnim napicima povećava rizik od akutnih grčeva u želucu.

Ova vrsta graška uključena je u prehranu zbog niskog glikemijskog indeksa. Zdravi ugljikohidrati dugo vam daju osjećaj punoće.