Sadržaj masti u mlijeku u kravi: što je, prosječni pokazatelj i kako povećati?

Sadržaj

Koje su razlike u ukupnim i relativnim pokazateljima masti
Kako odrediti količinu masti u mliječnim proizvodima
Što utječe na indeks masti

Genetska razina
Podnožje za hranjenje
Značajke dobi

Kako povećati udio masti u mlijeku u kravi?

Mlijeko, koje daju krave, vrijedan je izvor elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka. Na svijetu ne postoji drugo piće koje bi se moglo usporediti s vrlo vrijednim proizvodom koji pozitivno djeluje na ljudsko tijelo..

Klasa sisavaca uključuje ogroman broj životinja, uključujući goveda, jer krave hrane telad mlijekom. Pojavljuje se odmah nakon teljenja. Identificirajući ovo imanje, ljudi su naučili odbiti mladunčad i hraniti ga pomoću različitih tehnologija, tako da je moguće distribuirati mliječne proizvode za vlastite potrebe, kao i hraniti telad u određenom vremenskom razdoblju..

Koje su razlike u ukupnim i relativnim pokazateljima masti

Kada kupujete mlijeko u trgovini, mnogi ljudi obraćaju pažnju na činjenicu da je pakiranje opremljeno s likom koji označava sadržaj masti u proizvodu - ovo je relativni pokazatelj. Izračunava se u postotku po kilogramu..

S malim mužnjama udio masti u prirodnim proizvodima bit će veći, ali za krave s dobrim mužnjama smanjuje se. Taj se obrazac može primijetiti kod križnih životinja i pasmina koje pripadaju mesnom smjeru.

Pod općim pokazateljem podrazumijeva se pokazatelj masti u ukupnom broju mliječnih proizvoda, a u većini slučajeva ne podudara se s relativnim.

Najčešće se obje ove vrijednosti ne tiču mnogo potrošača. Ali za ljude koji su se odlučili baviti proizvodnjom mliječnih proizvoda, ovi su parametri vrlo važni zajedno s ostalim pokazateljima krave.

Da biste to učinili jasnijim, možete dati sljedeći primjer. Specijalizacija proizvodnje je proizvodnja prerađenih mliječnih proizvoda:

maslac;
skuta;
sir.

Za sve to potrebno je kupiti takve pasmine krava u kojima će mlijeko biti s visokim postotkom masti. Izvrsna opcija je pasmina Jersey. Takve životinje ne dobivaju ogromnu količinu mlijeka, ali istovremeno mliječni proizvodi imaju pokazatelj od oko 8%. Kvalitetna obrada u velikoj mjeri ovisi o ovom pokazatelju. S visokim udjelom kalorija možete dobiti visokokvalitetne mliječne proizvode.

Drugi primjer je sljedeći: farma je posebno usmjerena na proizvodnju mlijeka. U ovom slučaju najvažnija uloga se daje količini proizvodnje; manje pažnje obratite na prehrambene karakteristike. To uključuje i kalorijski sadržaj, kao i sadržaj masti. Pokazatelj od 3,2 do 3,8% u potpunosti osigurava okus mlijeka.

Kako odrediti količinu masti u mliječnim proizvodima

Da biste odredili ovaj pokazatelj, morat ćete koristiti posebnu opremu. U njegovoj odsutnosti, mogu se dobiti samo približne vrijednosti. Ako uzmete kućnu metodu, izgleda ovako.

Mlijeko je potrebno sipati u čašu oko 10 cm, a zatim staviti na toplo mjesto u trajanju od 8 sati. Dalje, morate izmjeriti dobivenu kremu na vrhu, gdje je 1 cm = 10%, a 1 mm - 1%. Ova mjerenja nisu točna, jer se sljedeći faktori ne uzimaju u obzir:

kakvu strukturu ima gornji sloj;
koliko je gusta krema;
gustoća dobivenog proizvoda.

U poljoprivredi postoji nekoliko posebnih tablica koje pomažu u određivanju sadržaja masti u mliječnim proizvodima. Podaci govore o rodovničkim značajkama određenih životinja, načelima držanja i prehrane. Takve informacije mogu povećati niz pokazatelja i dati približnu definiciju prosječne vrijednosti primljenih proizvoda od krave.

Još uvijek možete kupiti laktometar - poseban uređaj za određivanje sadržaja masti u domaćinstvima. Složenija je mogućnost laboratorijskih istraživanja, koja pomaže identificirati sljedeće pokazatelje:

postotak masti;
kiselost;
gustoća.

Sve se to provodi pomoću odgovarajuće opreme, reagensa i spremnika. Zahvaljujući Gerberovoj centrifugi, butirometru, raznim pipetama, utezima, sumpornom kiselinom i izoamilnim alkoholom, moguće je napraviti točne brojeve.

Mjerenje mliječne masti

Butirometar služi za miješanje ispitnog proizvoda s alkoholom i kiselinom. Za zatvaranje uređaja koristi se gumeni čep. Nakon otapanja tvari koje imaju proteinsku prirodu, stavlja se u vodenu kupelj na određeno vremensko razdoblje. Zatim dolazi centrifugiranje. Na kraju ovog postupka sljedeći je korak da se proizvod stavi u vodenu kupelj, a tek tada možete odrediti kakav udio masti ima mliječni proizvodi.

Što utječe na indeks masti

Najkorisniji su mliječni proizvodi koji su tek dobili nakon mužnje, a imaju i drugi naziv - parna soba. Prosječni udio masti u domaćim kravama rijetko prelazi 3,5%, što je karakteristično za gotovo sve rodovničke skupine.

Za usporedbu možete dati primjer: od stepskih crvenih krava dobivaju mlijeko s udjelom masti od 3,6%, ali za pasmu Jersey taj je pokazatelj nešto viši - 6%.

Općenito, čak i sa prosječnim pokazateljima, vrijednost ne ostaje konstantna jer ovisi o brojnim uvjetima:

značajke rodovnice;
dovodna baza;
nasljedne osobine;
sadržaj;
trajanje paše;
dobne karakteristike i zdravlje krava;
prisutnost vitaminskih i mineralnih dodataka u hrani;
dnevni prinos mlijeka;
broj prošlosti teljenja;
klima.

Ako je sadržaj masti vrlo nizak, tada biste trebali obratiti pozornost na zdravlje životinje. Ako je sve u redu, možda je riječ o nasljednosti i tu se ništa ne može učiniti. U svim ostalim slučajevima, pokazatelj se može povećati, znajući neke aspekte, o kojima će biti govora kasnije. Sada je vrijedno detaljnije se pozabaviti nekim od već navedenih uvjeta..

Genetska razina

Sadržaj masti u mliječnim proizvodima ovisi o rodovničkim karakteristikama i genetskoj predispoziciji. Znanstvenici su proveli dosta vremena uzgajajući krave s visokim prinosom mlijeka i postotkom udjela masti. Međutim, s porastom broja mliječnih proizvoda, udio masti opada i obrnuto.

Najbolje pasmine su sljedeće pasmine krava:

Dres - 5%;
Danska crvena - 5,1%
Simental - 4,8%;
Yaroslavl - 4,1%;
Kholmogorsk - 3,9%;
Kostroma - 3,9%.

Vrijedi napomenuti da potražnja za kravama s mlijekom s visokim udjelom masti i nije toliko velika kao što se čini. Vlasnike uglavnom zanima količina mliječnih proizvoda koja se može dobiti od stada..

Podnožje za hranjenje

Pitanje povećanja udjela masti u mliječnim proizvodima ostaje otvoreno i ostalo je aktualno za vlasnike privatnih poljoprivrednih gospodarstava i velikih gospodarstava. Posebnu pozornost treba posvetiti prehrani životinja. Hrana značajno utječe na prinos mlijeka, okus, kao i na miris i boju proizvoda.

Da biste dobili mlijeko s visokim postotkom masti, morate koristiti sljedeće vrste hrane:

visokokvalitetno sijeno mahunarki i žitarica bez smanjenja;
hrana treba biti bogata vlaknima;
prisutnost lakih ugljikohidrata i šećera, ali ne više od 10%;
brojne vitamine i mikroelemente - Ca, Zn, P, vitamine E i A.

Ako se zlostavlja:

silaža;
uljanu repicu;
celulozna kaša.

Tada možete postići upravo suprotan učinak. U proljetnim i ljetnim mjesecima krave bi trebale biti na paši. Raznolikost biljne hrane na najpozitivniji način utječe na postotak masti i količinu mliječnih proizvoda.

Mnogi vlasnici velikih i malih farmi razbijaju mozak o tome kako povećati udio masti u mlijeku. Ispravno će početi s hranom. Hrana utječe na kvantitativne karakteristike prinosa mlijeka, okus, boju i miris domaćeg mlijeka.

Značajke dobi

Ako slijedite savjete stručnjaka, tada se najveći udio masti u kravama primjećuje nakon šestog teljenja, a nakon petog značajno se povećava. Mlade krave daju više masnih mliječnih proizvoda od starih krava.

Kako povećati udio masti u mlijeku u kravi?

Masnoća određuje vrijednost mliječnih proizvoda. Za dijetalnu hranu, sadržaj masti je vrlo važan faktor, ali velik dio populacije slaže se da što je mlijeko masnije, to bolje. Neki se poljoprivrednici pitaju: "Kako povećati ovu brojku?". Postoje određene dokazane metode koje donose pozitivan rezultat i zato vlasnik treba odabrati metodu koja je najprihvatljivija.

Držanje čistokrvnih životinja. Što su geni čistiji, to su bolji mliječni proizvodi. Da bi se postigao željeni rezultat, dopušteno je samo životinje iste pasmine prije križanja.
Zahvaljujući kvalitetnoj prehrani, indeks masti uvijek će ostati na visokoj razini. O tome koji je feed preporučeno davati, već je navedeno malo više. Glavna stvar je promatrati sredinu i ne dopustiti prejedanje. Životinje s prekomjernom težinom prestaju davati mliječne proizvode.
Ljeti je stoku potrebno istjerati na pašu: takve životinje daju mlijeko s visokim postotkom masti, za razliku od krava koje su u objektima cijele godine..
Prije mužnje krava potrebna je masaža vimena. Da, i takva mjera pozitivno utječe na pokazatelj. Provodi se redovito prije svakog mužnje..
Druga tehnika je kuhanje: proizvod se kuha dok se njegova količina ne smanji. Postotak masti će se povećati, ali doći će do potpunog gubitka hranjivih sastojaka.
Dodajte vrhnje. Ovu metodu ne koriste čisti prodavači. To se radi kako bi se prevario potrošač. Krema se dodaje u takvoj količini da se dobije željeni udio masti. Što ih bude više, konačni će proizvod biti masniji..