Marmelada od crnog ribiza kod kuće

Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, aromatična i ukusna poslastica pogodna za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što omogućuje izradu deserta poput želatine bez dodatnih dodataka u pećnici. Postoje i ekspresne metode temeljene na želatini i agaru.

Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza

Posebnost crne ribeze je u tome što je sve korisne tvari sadržane u njoj ljudsko tijelo optimalno. Preporučuje se upotreba deserta pripremljenog kod kuće, kod anemije i nakon bolesti, jer pomaže u obnovi organizma u obrani i jačanju imuniteta.

Korisna svojstva marmelade:

• jača kapilare;
• štiti tijelo od Staphylococcus aureusa i difterije;
• pročišćava krv;
• potiče stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sustava;
• ima diuretski i protuupalni učinak;
• ubrzava metabolizam;
• povećava izlučivanje želučanog soka;
• poboljšava nadbubrežne žlijezde;
• uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;

Ribizla štiti tijelo ne samo od razvoja raka, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje oštrine vida..

Zabranjeno je sa:

• pogoršanje gastritisa;
• povećana kiselost želuca;
• povećana koagulacija krvi;
• peptički ulkus želuca;
• individualna netolerancija;

Prekomjernom uporabom mogu se pojaviti neželjene reakcije:

• mučnina;
• kolike i ekscitabilnost;
• krvnih ugrušaka;
• promjena brzine otkucaja srca;
• učestalo mokrenje

Crna ribizla sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporučuje koristiti domaći desert s aspirinom, jer to može uzrokovati predoziranje.

Recept za marmeladu od crnog ribiza

Prije početka pripreme bobica mora se pažljivo sortirati. Malo smeća i pokvareno voće uništit će okus domaćeg deserta.

Smeđe bobice sadrže više pektina pa će se marmelada stvrdnuti mnogo brže. Ako je ribizla potpuno crna i zrela, u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će pomoći da poslastica dobije željeni oblik.

Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima.

Marmelada od crnog ribiza na agaru

Da bi okus domaćeg deserta bio zasićeniji, pomoći će mu sastav zvjezdanog anisa, cimeta i vanilije. Na agaru će se poslastica pokazati zdravom i aromatičnom. Ako je oblik namazan vodom ili uljem, marmelada će se lakše dobiti.

Bit će potrebno:

• agar-agar - 1,5 tsp;
• crna ribizla - 250 g;
• voda - 200 ml;
• šećer - 150 g;

Kako kuhati:

1. U posudu nalijte polovicu naznačene količine vode. Ulijte agar-agar. Ostaviti da se namoči.
2. Poredati bobice. Ostavite samo crnu i gustu. Zatim isperite i osušite. Umutite mikserom i prođite kroz sito.
3. Izlijte dobiveni pire u zdjelu. Dodajte šećer.
4. Ulijte vodu. Temeljito promiješajte i dovedite do vrenja. Stalno miješajući, sipajte agar-agar.
5. Nakon što masa proključa, kuhajte 3 minute.
6. Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u kalupe prethodno obložene ljepljivim filmom. Stavite u hladnjak.
7. Kad se domaći desert stvrdne, narežite ga na komade. Po želji pospite šećerom u prahu ili umočite u šećer.

Marmelada od crnog ribiza sa želatinom

Od bobica se dobiva nježni i mirisni desert koji svaki domaćica može kuhati kod kuće. Da bi se ubrzao proces, želatinu treba nabaviti odmah..

Bit će potrebno:

• crna ribizla - 500 g;
• šećer od glazure;
• šećer - 400 g;
• rafinirano ulje;
• želatina - 40 g;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Izlijte želatinu u kriglu i prelijte 100 ml vode. Pričekajte da masa nabubri.
2. Izlijte oprane bobice u zdjelu blendera i nasjeckajte. Da bi desert bio nježan i homogen, prođite kroz sito i sipajte ga u zdjelu.
3. Ulijte preostalu vodu i uključite način rada sa srednjim plamenikom. Kad masa proključa, prebacite na minimum i kuhajte dok se ne zgusne.
4. Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Pomiješajte sa natečenom želatinom koja bi se trebala potpuno otopiti.
5. Podmažite kovrčave kalupe i pospite prahom. Ulijte topli pire krumpir. Ako nema posebnih kalupa, onda su kalupe za led idealne. Također možete sipati bobičastu masu u duboku posudu, a kad se marmelada stvrdne, narežite je na porcije.
6. Ostavite na stolu da se potpuno ohladi, a zatim prebacite u hladnjak na 7 sati.

Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će u raznolikosti okusa marmelade koja se kuha kod kuće. U oblik se dodaju pireom od bobica..

Marmelada od crne ribizle pećnice

Kupljeni slatkiši sadrže puno štetnih tvari, pa je za djecu bolje da zdrave poslastice sami kuhaju kod kuće. Ne samo da će oduševiti ukusom, već će i donijeti neprocjenjivu korist za tijelo..

Bit će potrebno:

• ribizla - 1 kg crna;
• voda - 40 ml;
• šećer - 600 g;

Kako kuhati:

1. Oprane i ubrane bobice izlijte na papirnati ručnik i osušite.
2. Izlijte u široku posudu. Pomiješajte drvenim mortom ili mletite mikserom.
3. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Postavite na minimalnu zonu za kuhanje. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se masa ne počne malo odvajati od zidova.
4. Umočite silikonsku četku u vodu i namažite lim za pečenje. Ulijte vrući pire krumpir. Glatku površinu izgladite. Da biste marmeladu lakše uklonili, lim za pečenje prethodno obložite pergamentnim papirom.
5. Stavite u pećnicu. Način rada 50 °. Ne zatvaraj vrata.
6. Kad se na površini formira suha kora - domaći desert je spreman, sada ga treba odmrznuti. Preokrenite tavu i izvadite marmeladu. Izrežite na kriške.

Po želji umočite u šećer, kokos, cimet ili pospite šećerom u prahu.

Kalorični sadržaj

100 g gotove domaće marmelade sadrži 171 kcal. Ako u sastavu zamijenite šećer sa stevijom ili fruktozom, tada će sadržaj kalorija iznositi 126 kcal. Kao zaslađivač dozvoljen je med. Dodaje se 2 puta manje nego što je naznačeno u formulaciji šećera. U tom slučaju u 100 g marmelade dobijete 106 kcal.

Uvjeti skladištenja

Gotova domaća marmelada pakira se u pakete, zamotana je u pergament, foliju ili se stavi u staklenu posudu sa zatvorenim poklopcem. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu u hladnoj prostoriji. Proizvodi specifične arome ne bi trebali biti u blizini, jer domaća poslastica brzo upija sve mirise.

Marmelada od crnog ribiza s agar agarima čuva se 3 mjeseca, na želatini - 2 mjeseca, bez dodataka za geliranje - 1 mjesec.

zaključak

U skladu sa svim preporukama, marmelada kod kuće od crne ribizle nije samo ukusna i mirisna, već i vrlo korisna. Gotov desert koristi se kao neovisno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se kolačima i posudama od sira.