Džem od kruške za zimu: 21 recept

Od krušaka možete napraviti puno ukusnih zalogaja za zimu, a džem izgleda posebno atraktivno. Iz nekog razloga, pekmez od kruške je manje popularan, iako je to odličan način za odlaganje voća koje, iz ovog ili onog razloga, nisu pogodne za pravljenje džema. A okus ove delicije nimalo nije lošiji od najekstremnijeg pekmeza, jer za njegovu izradu možete koristiti dodatke širokog voća, bobica i začina.

Kako kuhati džem od kruške

Općenito, džem je homogena masa pročišćenog voća ili bobica, kuhana sa šećerom ili medom. Tradicionalno je slučaj da se nesretni oblik i izgled krušaka, obično prezrelih, mekanih, stajaćih ili čak i zgužvanih, identificiraju pogrešnim postupkom.

Ali najukusnija berba dobiva se od nezrelih krušaka, pa ako se dogodilo da su plodovi s stabla otpali ranije od roka, onda se idealno prerađuju za ukusan pekmez od kruške.

Postoje dvije glavne sheme za obradu krušaka na džem. U prvom slučaju uklanjaju se sva opljačkana mjesta, nejestivi repovi i jezgra sa kutijama sa sjemenkama. Preostala pulpa izrezana je na komade i odmah zdrobljena na bilo koji prikladan način. Ako niste imali pri ruci mljevenje mesa, blender ili prerađivač hrane, komadiće kruške za početak možete malo prokuhati. A nakon što omekšate plodove, protrljajte ih kroz rernu ili sito.

U drugoj verziji, koja se češće koristi za jaka, nezrela ploda koja nemaju značajnu štetu, plodovi se prije obrade temeljito isperu. Zatim se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju i obrišu kroz metalno sito, uklanjajući istovremeno sve suvišne dijelove: grančice, sjemenke itd..

Ova opcija zahtijeva manje napora za prethodnu obradu voća. No, budući da se u drugoj verziji kruške kuhaju cijele, prije obrade moraju se pažljivo sortirati. Važno je da u početku nemaju trulih ili oštećenih mjesta koja mogu uzrokovati promjene u okusu gotovog proizvoda.

Prednost pekmeza je u tome što vam omogućuje smanjenje potrošnje šećera. Naravno, količina korištenog šećera najviše ovisi o slatkoći raznolikosti korištenih krušaka. Međutim, u prosjeku se koristi samo 500-600 g granuliranog šećera za pravljenje pekmeza od kruške na 1 kg voća. Tajna takve uštede otkrit će se malo kasnije..

Vrijeme proizvodnje također može varirati od 40 minuta do 2-3 sata, jer je to izravno određeno sočnošću krušaka. Sve ovisi o potrebnoj gustoći gotovog jela. Ako je domaćica zadovoljna konzistencijom džema, tada se jelo može smatrati spremnim. Standardna tehnika koja se koristi za utvrđivanje spremnosti pekmeza od krušaka kod kuće je postavljanje malene kapi radnog komada na hladni tanjur. Ako se ne širi i zadrži oblik, jelo se može smatrati spremnim. Također treba imati na umu da se pri hlađenju deblja još više.

Prilikom izrade pekmeza od kruške za zimu može se uzeti u obzir još jedna tajna iskusnih domaćica. Umjesto posebno steriliziranih staklenki za pakiranje džema, možete ih jednostavno oprati i osušiti. A nakon što se desert položi na pripremljene staklene posude, stavljaju se bez poklopca u dobro zagrijanu pećnicu i zagrijavaju dok se na vrhu ne pojavi pečena kora. Tek tada se konzerve s džemom uklanjaju i čvrsto zabijaju.

Džem od kruške univerzalni je pripravak koji se može jesti zimi i upravo takav, posipati kruhom i dodati u jela od sira, kasike, pire od žitarica. A poslužit će i kao izvrsno punjenje za razna peciva i slastičarne.

Klasični recept za pekmez od kruške

Ovo je najlakši i za mnoge najprikladniji način kako napraviti pekmez od krušaka kod kuće. Ovdje vam neće trebati koristiti čuda modernih kuhinjskih uređaja, a možete skuhati ukusni džem čak i na terenu.

Trebat će vam:

• 2 kg oguljenih i pripremljenih za obradu krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• ½ žličice limunska kiselina (izborno);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se očiste od sjemenki i grančica, izrezuju na komade prikladne veličine.
   Upozorenje! Koštica plodova ne može se ukloniti, jer se najkorisnije tvari nalaze neposredno ispod nje, a u procesu mljevenja još uvijek se neće osjetiti.
2. Stavite ih u vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Ohladite malo i mljevenu masu prosijte kroz sito, dodatak za kolač ili pomoću rerne.
4. Opet stavite na umjerenu vatru i, dovodeći voćnu masu do vrenja, smanjite vatru i pirjajte toliko vremena da se njen volumen prepolovi..
   
5. Dodajte šećer i po želji limunsku kiselinu.
6. Miješajte i pirjajte neko vrijeme, neprestano pokušavajući zaglaviti zbog gustoće.
7. Postavljaju se na sterilne staklenke, čepove.

Džem od kruške: recept preko mlinca za meso

Mehanička brusilica za meso obično je prisutna u gotovo svakom domu. Mnogi već koriste njegov električni kolega. Upotreba ovog kuhinjskog pomoćnika može malo pojednostaviti postupak izrade pekmeza od kruške za zimu, čiji je recept uz fotografiju predstavljen u nastavku.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ¼ žličica limunska kiselina.

Nije potrebno dodavati vodu, jer će nakon prolaska kroz mlin za meso voće izlučiti dovoljnu količinu soka.

Proizvodnja:

1. Operite kruške, izrežite sva nepotrebna i oštećena mjesta.
2. Preostala pulpa prolazi kroz mlin za meso.
   
3. Prvo se polovici potrebne količine šećera doda u dobiveni pire i stavi na umjerenu vatru..
4. Nakon otprilike sat vremena isparavanja, jelu se dodaje preostali šećer i limun.
   
5. Kuhajte još četvrt sata i provedite test gustoće. Po potrebi se pekmez od kruške kuha oko sat vremena.

Recept džem od kruške s medom i đumbirom

Izrada pekmeza od kruške preko mlinca za meso je tako zgodna da postoji niz recepata za zimu s raznim aditivima koji se temelje na gore opisanoj tehnološkoj shemi.

Dakle, možete kuhati vrlo originalan i zdrav pekmez od kruške s medom (umjesto šećera) i đumbirom. Štoviše, đumbir je dopušteno koristiti i svjež i suh u obliku praha.

Omjer sastojaka je sljedeći:

• 1 kg kruške;
• 50 g svježeg korijena đumbira (ili 10 g suhog praha);
• 500 g prirodnog meda;
• kora i sok od 1 limuna.

Džem od kruške s cimetom

Isti princip koristi se za pripremu mirisnog i ukusnog pekmeza od kruške s cimetom..

Na 1 kg narezanih krušaka dodajte 1 štapić cimeta ili 1 žličicu. mljeveni cimet u prahu.

Kako kuhati pekmez od kruške s vanilijom za zimu

Vrlo je ukusno dodati džem od kruške ne samo cimet, već i vanilin. Ti se začini izvrsno kombiniraju međusobno i s kruškama..

Osim toga, postoji još jedna tajna koja može postati pravi nalaz za mlade domaćice.

Kako biste mogli uštedjeti na šećeru prilikom kuhanja džema, dodaje se zajedno s plodovima kruške u isto vrijeme kada se sjeckani (uz pomoć mlinca za meso ili miksera to više nema tako odlučujući značaj). U ovom slučaju, čak i dodavanje pola doze šećera čini jelo slatko kao da se doda u omjeru 1: 1.

Pa, proporcije za pravljenje ukusnih krušnih delicija prema ovom receptu su sljedeće:

• 4 kg krušaka oguljenih od sjemenki i repova;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 3 g vanilina (2 standardne vrećice);
• 1 žličica. cimet i limunska kiselina.

Džem od jabuka i krušaka za zimu

Ne samo što su jabuke savršeni suputnici kruške u bilo kojoj žetvi za zimu. Sadrže i značajnu količinu pektina koji je odgovoran za gustoću nastalog džema. Stoga se trajanje kuhanja džema od jabuka i krušaka može sigurno smanjiti za dva, pa čak i tri puta..

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 1 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 800 - 900 g šećera.

Težina u receptu već je naznačena za narezane komade voća.

Proizvodnja:

1. Pripremljene voćne kriške prelijemo vodom i stavimo kuhati oko četvrt sata.
2. Nakon što voće ostavite da se malo ohlade, samljeti ih mljevenim miješalicom, mikserom ili rešetkom.
3. Temeljito pomiješajte sa šećerom i ponovo pošaljite posudu s budućim džemom za zagrijavanje.
4. Nakon ključanja na laganoj vatri, kuhajte oko 30-40 minuta, a zatim ukusite za gustoću.
5. Ako vam sve odgovara, rasporedite pekmez na sterilne staklenke, plute.

Vrlo gusti pekmez od kruške

Da biste pripremili gusti pekmez od kruške, trebali biste uzeti u obzir neke trikove:

1. Nezrelo voće sadrži povećanu količinu pektina (tvar koja tvori žele). Da biste dobili posebno gust pekmez od kruške, samo ga morate napraviti od nezrelog voća.
2. Plodove divlje kruške odlikuju potpuno ista svojstva koja stvaraju želatinu. Stoga će se džem od divljih krušaka, kuhani prema uobičajenom klasičnom receptu, moći ugoditi svojom posebnom gustoćom.
   Upozorenje! Da bi se u potpunosti iskoristio sav pektin sadržan u divljim kruškama, kuhaju se cijele do mekanog, zajedno s sjemenskim komorama i repovima, a tek potom se melje kroz sito, uklanjajući sve nepotrebno.
3. Na kraju, da biste dobili običan pekmez od običnih krušaka, samo trebate povećati trajanje njihovog kuhanja.

Omjer glavnih sastojaka u receptu za kuhanje debelog pekmeza od kruške je sljedeći:

• 900 g divljih krušaka;
• 700 g šećera;
• 120 ml pročišćene vode;
• 5 g limunske kiseline.

Džem za zimu od krušaka sa želatinom

Ako želite kuhati ne samo gusti pekmez od kruške, već takav da je bio svojstven svojevrsnoj konzistenciji žele, morate pribjeći pomoći želatini.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. želatina;
• ½ limuna;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se očiste od grančica i jezgra, izrezuju na kriške proizvoljnog oblika.
2. Dodajte 100 ml vode voću i kuhajte dok ne omekša.
3. Ohladite se. Samljeti ili mikserom.
4. Šećer se dodaje voćnoj masi, zagrijava do vrenja, ulije se sok od pola limuna. Prokuhajte još četvrt sata.
5. U preostalih 100 ml vode, natapa se želatina do natečenosti.
6. U isto vrijeme staklenke se pripremaju sterilizacijom u kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici ili na zračnom roštilju.
7. U kipući džem dodajte natečenu želatinu, promiješajte i odmah maknite s vatre. Nemojte davati džem sa želatinom da kuha više od nekoliko sekundi.
8. Pekmez od kruške odmah položite na pripremljene staklenke, čvrsto vijčane za zimsko skladištenje.

Kruška pekmez u pećnici

Pećnica je idealan moderni uređaj s kojim možete stvoriti idealne uvjete za posipanje pekmeza od kruške i dajući joj prirodno potrebnu konzistenciju.

Za to je potrebno samo promatrati temperaturni režim ne viši od + 105 ° C relativno dugo vremena.

Od proizvoda će vam trebati:

• 1,2 kg sjeckanih krušaka;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Komadići kruške narezani su preliveni vodom i kuhani oko četvrt sata. Možete ih odmah staviti u pećnicu na paru.
   
2. Samljeti na prikladan način, na primjer, pomoću blendera.
3. Dodajte šećer, dobro promiješajte.
4. Posudu pokriti poklopcem i staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 250 ° C.
5. Nakon početka ključanja, džem je smanjio temperaturu u pećnici na + 100 ° C i kuhao u tom stanju oko 2 sata.

Ukusni džem od jabuka, krušaka i šljiva

U pekmezu pripremljenom prema ovom receptu voće se uspješno kombinira prema sadržaju pektina, ukusu i boji gotovog jela.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih krušaka;
• Odvod 1 kg;
• 1 kg jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 55 ml prirodnog jabučnog octa.

Proizvodnja:

1. Jabuke i kruške izuzete su od repova s ​​jezgrama, a šljive iz sjemena..
   
2. Sve oguljeno voće samljeti brusilicom za meso.
3. U tavi s debelim dnom pomiješajte nasjeckano voće, prokuhajte i kuhajte 7-9 minuta.
4. Ulijte šećer, dobro promiješajte, uklonite pjenu i pirjajte još sat ili dva na laganoj vatri..
5. Dodajte jabučni ocat 15 minuta prije očekivane spremnosti.
6. Jam pakirajte vruće na suhe staklenke.

Džem od kruške s limunom

Limun ne samo da džem kruškama daje atraktivnu aromu citrusa, već i zahvaljujući povećanom sadržaju pektina doprinosi brzom zgušnjavanju jela.

Trebat će vam:

• 3 kg kruške;
• 200 ml vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruška narezana, kuhana u vodi dok ne omekša oko 10 minuta.
2. Limune se izlije kipućom vodom nekoliko minuta, izvade, izrezuju na komade takvog oblika da je prikladno iz njih izvaditi sve kosti.
3. Važno je ne ostaviti niti jednu kost u plodovima limuna kako se džem kasnije ne gorči.
4. Kuhane kriške kruške kombiniraju se s oguljenim kriškama limuna i sve zajedno mljeveni blenderom.
5. Dodaje se šećer i ostavi da se kuha nekoliko sati..
6. Potom kuhajte na srednje jakoj vatri nakon ključanja oko 45 minuta, uz miješanje po potrebi.
7. Vrući džem se pakuje u suhe staklenke, čvrsto zatvorene.

Kruška marmelada s narančom za zimu

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, pravi se džem od kruške s narančama.

Da biste to učinili, koristite sljedeće proizvode:

• 2 kg oguljenog voća kruške;
• 2 naranče;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
• 200 ml vode.

Smaragdni pekmez od zelenih krušaka

Kao što je već spomenuto, od nezrelih plodova krušaka možete za relativno kratko vrijeme pripremiti prekrasan gusti pekmez za zimu. Naravno, tijekom toplinske obrade, zelena nijansa svježih krušaka nužno će se promijeniti u žućkastu jantarnu. Jedna od metoda očuvanja smaragdne boje radnog komada je dodavanje zelene boje hrane u posljednjoj fazi izrade.

Po receptu će vam trebati:

• 1,5 kg nije sve do kraja zrelih zelenih krušaka;
• 1 limun;
• 800 g granuliranog šećera;
• vrećica zelenog ili smaragdnog obojenja hrane;
• 200 ml vode.

U početku se jelo kuha tako što se plodu doda 150 ml vode, a boja hrane razrijedi se u preostalih 50 ml. Dodaje se pekmezu od kruške oko 15 minuta prije konačne pripravnosti..

Kako kuhati džem od krušaka i šljiva

Ali ako u desertu kombinirate kruške i šljive, tada će se dogoditi nevjerojatna stvar. Gotov proizvod ne samo da će dobiti atraktivnu hladovinu, već će se povećati i njegova ljekovita svojstva. Činjenica je da su u pulpi kruške znanstvenici otkrili prisutnost arbutina - prirodnog antibiotika koji se može nositi s uzročnicima tonzilitisa i nekim vrstama upale pluća. A prisutnost šljive pojačava blagotvoran učinak ove tvari na ljudsko tijelo.

Za dobivanje ljekovitog proizvoda trebate samo:

• 2 kg šljive;
• 1 kg kruške;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oguljeno voće i sjemenke posipaju se šećerom i ostave sat vremena da nastanu sok.
2. Zatim se zagrijava na srednjoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti, samljeti mikserom ili mikserom i, dovodeći masu do vrenja, pirjati oko pola sata.

Džem od krušaka bez šećera

Dobro za zdravlje, a posebno za upravljanje težinom, je džem od kruške pripremljen po sljedećem receptu bez šećera.

Za njega su vam potrebne samo:

• 3 kg kruške;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kriške pulpe kruške kuhajte oko 20 minuta.
2. Omekšani plodovi mljeju se kroz sito i ponovo prokuhaju do potrebnog stupnja gustoće.
3. Zgnječeni džem od kruške bez šećera u suhim staklenkama i steriliziran u kipućoj vodi za čuvanje zimi.
4. Hermetički zatvoreno.

Kako napraviti pekmez od krušaka i dunja

Dunje je prilično teško i nezgodno voće za preradu. Stoga, kako bi se olakšao zadatak, komadići kruške i dunja prvo se kuhaju zajedno sa svim sjemenskim komorama i repovima.

Trebat će vam:

• oko 1 kg kruške i jednaka količina dunje;
• 250 g granuliranog šećera na kilogram pire krumpira;
• dovoljno vode da prekrije sve komade voća.

Proizvodnja:

1. Plodove dunje i kruške operemo i narežemo na četvrtine ili čak malo sitnije, ne uklanjajući sredinu i oguliti.
2. Ulijte vodu i kuhajte do te mjere da se meso oba ploda može lako probušiti vilicom.
3. Ohladite i obrišite kroz sito, uklanjajući sve nepotrebne dijelove.
4. Izvažite pripremljeni pire i dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Stavite voćnu smjesu u ravnu zdjelu s niskim stranama i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
6. Kad se džem zgusne, položite ga na staklenu posudu.

Egzotični džem za zimu od krušaka, jabuka i manga

Vrlo zanimljiv recept za pravljenje džema od tradicionalnog ruskog voća (kruške i jabuke) s dodatkom egzotičnih manga. Možete ga brzo kuhati.

Trebat će vam:

• 300 g oguljene pulpe krušaka i jabuka;
• 300 g pulpe manga (u prosjeku su to 2 velika ploda sa sjemenkama);
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml vode;
• 2 dijela tsp limunska kiselina;
• 4 žlice. l. rum ili rakija;
• 1 pakiranje pektina (gelfix 1: 1).

Proizvodnja:

1. Kruške i jabuke oguljene od sjemenki izrezuju se na komade i kuhaju 10 minuta u maloj količini vode. svjež.
2. Plodovi manga koštice su narezane na sitne komade.
3. Komadići jabuka, krušaka i manga kombiniraju se u jednoj posudi i nasjeckaju mikserom ili mikserom..
4. Sadržaj vrećice s pektinom pomiješajte s 2 žlice. l. šećera i s limunskom kiselinom dodajte voćnoj smjesi. Temeljito promiješajte.
5. Stavite smjesu na malu vatru, zagrijavajte do vrenja.
6. Stalno miješajući smjesu, unesite sav preostali šećer, kuhajte strogo ne više od 3 minute.
7. Maknite s vatre, dodajte rum, ponovo promiješajte.
8. Džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, razvaljajte i, okrenuvši naglavačke, ostavite da se ohladi.

Ukusna pekmez od kruške s lingonvesima

Uz egzotično voće, okus pekmeza od kruške može se raznoroditi s tradicionalnim ruskim ljekovitim bobicama bobica.

Ako je moguće, treba koristiti svježu bobicu, ali u njenoj odsutnosti dopušteno je koristiti smrznuti proizvod.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 500 g jagoda;
• 130 ml vode;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• 2 zvjezdice anis.

Proizvodnja:

1. Iz 200 g šećera i ukupne količine vode kuha se sirup u koji se dodaje anisova zvijezda. Kuhajte 8-10 minuta.
2. Kruške se režu na male kriške, dovoljno je oprati lingonine hladnom vodom i pustiti ih bez viška tekućine.
3. Voće i bobice pomiješajte zajedno, prekrijte preostalim šećerom i ostavite da odstoje pola sata..
4. Zatim kombinirajte komade voća sa šećernim sirupom, dodajte sok od limuna, dobro promiješajte.
5. Stavite na vatru i kuhajte oko 40 minuta.
6. Izvade zvjezdasti anis, malo ga ohlade i samljeju ga mikserom..
7. Opet zagrijati do vrenja i odrediti gustoću rezultirajućeg džema.
8. Ako gustoća ne odgovara, dodajte marmeladu dok ne omekša.

Recept za pekmez od kruške u aparatu za kruh

Funkcija Jam prisutna je u gotovo svakom modernom modelu stroja za proizvodnju kruha. Dakle, možete ga koristiti i kuhati ukusan pekmez od kruške, trošeći minimalni napor.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprano voće krušaka ne sadrži repove, sjemenke i oštećena područja.
2. Izrežite na male komadiće i pospite šećerom.
3. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti miješalicom.
4. Šećerno-voćna masa sipa se u kapacitet uređaja za pečenje kruha, dodaje se voda.
5. Uključite način zaglavljivanja 1 sat 20 minuta.
6. Zatvorite poklopac i pričekajte signal.
7. Možete isprobati gotov džem ili ga možete rasporediti u sterilne staklenke i zalijeti na zimu.

Kuhanje pekmeza od kruške u polaganom kuhaču

Postupak pripreme pekmeza od krušaka, na primjer, u pećnici Redmond sličan je tradicionalnom, na štednjaku i nalikuje procesu kuhanja u stroju za kruh.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih i nasjeckanih krušaka;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. limunov sok.

Proizvodnja:

1. Komadići krušaka stavljaju se u zdjelu mlaznice, prelijeju vodom i 40 minuta uključe "Stegu".
2. Nakon što prođe određeno vrijeme, kruške se drobe ili mikserom ili jednostavno protrljaju kroz sito.
3. Naribani pire krumpir ponovo se stavi u zdjelu za kuhanje, doda se šećer, limunov sok i postavi način "pirjanja" na još 2 sata.
   Upozorenje! Jednom svakih pola sata poklopac se mora otvoriti, a sadržaj miješati drvenom lopaticom.
4. Gotov džem se položi na čiste i suhe limenke.

Pravila skladištenja pekmeza od kruške

Dozvoljeno je čuvati džem od krušaka praktički na bilo kojem mjestu. Na hladnom mjestu može se lako čuvati dvije, pa čak i tri godine..

zaključak

Džem od kruške odlična je alternativa džemu. Doista, s obzirom na raznolikost i količinu korištenih aditiva i začina, ona uopće nije inferiorna od najukusnijih deserta od kruške. A možete ga kuhati od bilo kojeg, čak i ne baš uvjetnog voća.