Džem od jantarne kruške s kriškama: 10 recepata za zimu

Kruške mnogi vole, a rijetko je da domaćica neće udovoljiti rodbinu ukusnom pripremom za zimu od ovih slatkih i zdravih plodova. Ali daleko od svih uspijeva pravilno pripremiti džem od jantarne kruške s kriškama. Za mnoge se kriške jednostavno raspadaju tijekom procesa kuhanja, za druge se pekmez slabo skladišti, a zimi izgleda daleko manje atraktivno nego na početku.

Kako kuhati pekmez od kruške s kriškama

Kao i u svakom poslu, postoje i tajne. Najvažnije od njih je da se kriške kruške prelijeju gotovim šećernim sirupom, a u procesu pripreme nikada ih ne treba miješati žlicom. Dopušteno je samo povremeno protresti posudu u kojoj se priprema džem. U ovom slučaju, kriške sigurno zadržavaju oblik. A povremeno formirana pjena na površini pekmeza mora se ukloniti drvenom lopaticom, žlicom ili, u ekstremnim slučajevima, žlicom s prorezom.

Druga stvar koju treba zapamtiti kako kruške ne kuhaju i ne pretvaraju se u kašu: ne možete koristiti previše sočne i meke sorte krušaka. Preporučljivo je uzimati plodove s tvrdom i jakom pulpom, najbolje od kasnih, jesenskih sorti. Ali istodobno bi trebali biti zreli i prilično slatki.

Konačno, treća tajna izrade prekrasnog jantara od kruške od jantara sa kriškama za zimu jest da se vrlo kratki periodi kuhanja trebaju izmjenjivati ​​s ponavljanim insistiranjem pekmeza između.

Kako kuhati pekmez od kruške s kriškama

Općenito, kuhanje takvog džema nije predugo. Čak i u najjednostavnijim receptima treba koristiti minimalno vrijeme toplinske obrade plodova kruške. Obično se džem odjednom s kriškama kruške kuha ne više od 15 minuta. Ako pekmez zahtijeva dugotrajno čuvanje, posebno izvan hladnjaka, tada koristite dodatnu sterilizaciju gotovog proizvoda.

Postoji još jedna dodatna tajna koju iskusne domaćice često koriste. Rezano voće prije prerade stavi se četvrt sata u otopinu sode (1 čajna žličica sode otopi se u 2 l vode). Zatim se stavi u fil za bijelo i opere pod tekućom vodom. Nakon ovog tretmana, kriške kruške u pekmezu imat će privlačnu jantarnu boju i snažan izgled..

Klasični recept za marmeladu od jantarne kruške s kriškama

Ovdje ćemo korak po korak opisati postupak izrade jantarnog džema od kruške s kriškama, čime se svaka domaćica može ponositi.

Trebat će vam:

• 4 kg gotovih nasjeckanih kriški kruške;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Okus gotovog džema od ovoga će postati još intenzivniji.

Proizvodnja:

1. Kruške se pravilno pere, čisti sve vrste onečišćenja. Budući da se kore neće ukloniti, što znači da površina ploda treba biti savršeno čista.
2. Ako dođe do najmanjeg oštećenja, pažljivo ih se reže na čisto, netaknuto mjesto..
3. Izrežite voće na kriške i izvažite - trebalo bi ispasti točno 4 kg.
4. Sada je najvažnije napraviti gust šećerni sirup. Voda se izlije u veliku posudu s ravnim dnom, stavi na vatru i u njoj se postupno počinje otapati šećer u dijelovima.
5. Neke domaćice prvo ulijevaju šećer, a zatim dodaju vodu. Ali u ovom slučaju, velika je vjerojatnost spaljivanja proizvoda, jer se pokazalo da je sirup vrlo gust i zasićen.
6. Kad se sav šećer otopi, a konzistencija sirupa postane potpuno homogena, dodajte mu kriške kruške i odmah nježno miješajte drvenom lopaticom, tako da se svi komadi umotaju u mješavinu šećera.
7. Donesite sirup s kriškama do vrenja i isključite vatru.
8. Daju pekmez da se kuva 11-12 sati, nakon čega ponovno uključuju grijanje i, nakon ključanja, kuhaju oko četvrt sata.
9. Tako djeluju oko tri puta, a nakon posljednjeg kuhanja, gotovu poslasticu iznose u sterilne staklenke i začepe.
10. Kruške kriške spremne za zimu.

Kako kuhati džem od kruške s kriškama badema

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, pekmez od jantarne kruške kuha se s kriškama badema.

Da biste to učinili, koristite sljedeće proizvode:

• 2 kg kruške;
• 2 kg šećera;
• 100 g badema;
• 1,5 litre vode;
• 1 žličica vanilin;

Bademi se prolaze kroz mlin za meso ili se drobe pomoću blendera i dodaju zajedno s vanilijom u posljednjoj fazi kuhanja.

Kako napraviti prozirni džem od kruške s kriškama anisa i đumbira

Koristeći istu klasičnu tehnologiju, možete napraviti pomalo otočni i začinjeni pekmez od kruške s kriškama..

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 700 g šećera;
• 3 žlice. l. sjeckani korijen đumbira;
• 1 štapić cimeta
• 1 žličica. zvjezdasti anis i muškatni oraščić.

Koraci kuhanja potpuno su isti kao u klasičnom receptu. Đumbir se dodaje kriškama kruške na samom početku postupka, a svim ostalim začinima tijekom drugog kuhanja.

Džem od jantarne kruške s pet minuta rezanja

Među brojnim receptima za pravljenje pekmeza od jantarne kruške za zimu, ovaj se također može svrstati u klasični, jer se džem priprema u vrlo kratkom roku i mnoge se domaćice iz tog razloga odlučuju. Posebno je važno odabrati pravu vrstu kruške s jakom pulpom kako bi se izbjeglo vrenje voća.

Trebat će vam:

• 2 kg sočnih i tvrdih krušaka;
• 500 g šećera;
• 2 žlice. l. med;
• prstohvat vanilin.

Proizvodnja:

1. Iz ispranih krušaka uklanja se središte sa sjemenkama i repovima.
2. Voće izrezati na kriške.
   
3. Stavljaju se u veliku zdjelu, dodaju se med, granulirani šećer i vanilin, dobro izmiješaju, prekriju ljepljivim filmom i ostave preko noći da se dobije dovoljna količina soka.
4. Sljedeće jutro budući pekmez premješta se u posuđe i stavlja na srednje jake vatre..
5. Nakon vrenja uklonite pjenu iz džema i kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta.
6. U ovom trenutku treba pripremiti sterilizirane staklenke s opečenim poklopcima za valjanje.
7. Stavili su u njih džem od ključanja, odmah ih valjali i, okrenuvši se naopako, postavili da se ohlade ispod pokrivača.
8. Preporučljivo je čuvati ovaj pekmez u hladnoj sobi. Ako to nije moguće, bolje je sterilizirati staklenke sa džemom, osim toga sterilizirati u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Vrlo jednostavan recept za pekmez od kruške s kriškama

Postoji vrlo jednostavan i brz recept za pravljenje džema od kruške s kriškama..

Za njega će vam trebati:

• 1 kg kruške srednje veličine;
• 1 čaša vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške, kao i obično, nakon što uklonite sav višak izrezan na kriške.
2. U posudu se ulije voda, zagrijava dok ne proključa, šećer se dodaje postepeno i čeka dok se potpuno ne otopi.
3. Sirup se kuha još 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
   
4. U nju se stavljaju kriške kruške, miješaju se, grije se na jakoj vatri do vrenja i odmah položi na pripremljene sterilne staklenke..
5. Hermetički je zatvoren metalnim poklopcima, ohlađen i čuvan na hladnom mjestu.

Prozirni džem od jabuka i krušaka s kriškama

Učinak prozirnosti kriški krušaka i jabuka u pekmezu prema ovom receptu postiže se njihovim ponovljenim i kratkotrajnim ključanjem. Limunska kiselina pomaže očuvanju jantarne boje džema, sprečava plodove da dobiju tamnu nijansu.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 1 kg jabuka;
• 2,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• ¼ žličica limunska kiselina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprano i oguljeno voće izrezati na tanke kriške.
2. U tavi prokuhajte 2 litre vode i tamo bacajte kriške jabuka i krušaka 6-8 minuta.
3. Vrela voda se ocijedi, a voćne kriške ohlade se pod trenutnom strujom hladne vode..
4. Istodobno se uzgaja prilično gust šećerni sirup, postižući jednoliku konzistenciju.
   
5. Stavite kriške u sirup, kuhajte oko 15 minuta i potpuno ohladite.
6. Ponovite ove korake kuhanjem i hlađenjem još dva puta. Prije posljednjeg kuhanja u prozirni pekmez od kruške dodajte limunsku kiselinu i vanilin.
7. Ne dopuštajući da se pekmez ohladi, položite na banke, uvijte i ohladite pod pokrivačem.

Kruška marmelada s kriškama cimeta

Cimet se ne samo savršeno kombinira s bilo kojim slatkim jelom, već i učinkovito djeluje protiv pojave prekomjerne težine i jača želudac. Ispod je recept za pravljenje pekmeza od kruške s kriškama i cimetom s fotografijom.

Trebat će vam:

• 1 kg kruške;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 1 štapić cimeta (ili 1 žličica mljevenog praha).

Proizvodnja:

1. Voda prokuha, u njoj se otopi šećer, pjena ukloni i kuha još nekoliko minuta.
2. Voće se ljušti iz unutarnjih komora za sjeme i reže na kriške.
3. Prelijte ih vrućim sirupom, dodajte štapić cimeta i ostavite nekoliko sati.
4. Kuhajte 10 minuta, opet ohladite i ponavljajte sve dok kriške kruške u džemu ne postanu prozirne.

Pekmez od kruške prepolovite

Među receptima pekmeza od kruške s kriškama za zimu, ova je opcija nešto drugačija, jer se koriste polovice voća. Ali tada je ovaj džem sasvim prihvatljivo kuhati u jednom potezu, nakon korištenja blanširanja voća.

Skup proizvoda prilično je standardni:

• 2 kg kruške;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 4 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Oprano voće izrezati na polovine i ukloniti iz njih središte s repovima i sjemenkama.
2. U loncu za kuhanje prokuhajte 3 l vode i polovinu krušaka blanširajte 10 minuta, a zatim odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom.
3. Voda se kuha sa šećerom najmanje 10 minuta.
4. Polovine voća prelijte vrućim sirupom, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata, uz miješanje i uklanjanje rezultirajuće pjene.
5. Dobiveni pekmez od jantarne kruške za zimu hermetički je valjan.

Kako kuhati pekmez od kruške s kriškama: recept s medom

Trebat će vam:

• 2 kg tekućeg meda;
• 1 kg kruške;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Narezane kriške kruške najprije se blanširaju u kipućoj vodi po istom principu kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Zatim se hlade, potopljeni u ledenu vodu što je više moguće.
3. Prelijte kriške rastopljenim toplim medom i ostavite da se utapa 7-8 sati.
4. Stavite kriške u medu na vatru, zagrijte do vrenja i opet potpuno ohladite.
5. To se ponavlja nekoliko puta. Tijekom posljednjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina.
6. Zastoj se hladi, stavlja se na čiste i suhe staklene posude i prekriva pergamentnim papirom elastičnim trakama.
7. Čuvajte u hladnoj sobi..

Džem od jantarne kruške s kriškama stavite u spor štednjak

Naravno, spor štednjak može značajno olakšati postupak izrade džema od kruške s kriškama.

Glavni sastojci ostaju standardni, samo se njihov broj malo smanjuje kako bi se uklopio u zdjelu s više kuhala:

• 1 kg kruške;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se režu na kriške, prekriju šećerom i stavljaju zajedno u glavnu zdjelu uređaja.
2. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.
3. Zatim 2 sata ostavite voćnu masu za impregnaciju.
4. Tada se kuhaju, kao tradicionalni džem, u nekoliko prohoda.
   
5. Uključite "Kuhanje" četvrt sata i ostavite da se džem potpuno ohladi.
6. Opet radi istu operaciju.
7. Treći put uključuju način rada "kuhanje na pari" za isto vrijeme.
8. Izliven u banke, pluta i stavljen u zimsko skladište.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je čuvati džem od kruške u kriške u hladnoj prostoriji gdje je pristup sunčevoj svjetlosti zatvoren. Ormar je savršen, podrum je još bolji. U takvim uvjetima limenke za desert mogu stajati do sljedeće ljetne sezone..

zaključak

Džem od jantarne kruške s kriškama zahtijeva posebnu pažnju i pristup, inače izgled gotovog jela može biti daleko od savršenog. Ali, promatrajući sve osnovne zahtjeve i tajne, možete pripremiti izvrsnu deliciju koja je sasvim prikladna čak i za svečani stol.