Kukuruzni kečap za zimu

Kečap od crvene ribizle dobro se slaže s jelima od jela i mesa. Ima slatko-kiseli okus. Konzervira se za zimu od svježih ili smrznutih bobica. Gotov umak sadrži mnogo korisnih tvari, jer tijekom prerade crvena bobica ne gubi svoje kvalitete.

Korisna svojstva kečapa od ribizle

Crvena ribizla bogata je askorbinskom kiselinom. Sadrži vitamine skupine B, uključujući piridoksin, tiamin, folnu i pantotensku kiselinu. Sastav uključuje pektin, antioksidante, karoten i elemente u tragovima:

• kalij;
• željezo;
• magnezij;
• natrij;
• fosfora;
• kalcijum.

Crvena ribizla regulira hidrobalans u tijelu. Poboljšava probavljivost proteina. Povećava imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv virusnih bolesti. Pozitivno utječe na rad crijeva. Ublažava zatvor, toksine i toksine. Normalizira metabolizam.

Redovita konzumacija bobica jača krvne žile i poboljšava strukturu kože i kose. Pomaže u zaštiti vidnog aparata. Neznatno povisuje krvni tlak. Uklanja kolesterol i povećava razinu hemoglobina. Potiče regeneracijske procese. Pomaže u borbi protiv depresije.

Sastojci

Svaka ljubavnica ima svoj recept za kečap od crvene ribizle za zimu. Klasika uključuje:

• crvena ribizla - 1 kg;
• mljeveni čili papar - 0,25 tsp;
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
• klinčići - 2 kom .;
• mljeveni đumbir - 0,5 tsp;
• curry - 0,5 tsp;
• kurkuma - 0,5 tsp;
• mljevena paprika - 0,5 tsp;
• biber-paprika - 2 kom .;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 čaše;
• lovorov list - 3 kom..

Da biste pripremili kečap s crvenom ribizlom, morate unaprijed pripremiti procesor za hranu, blender ili sito. Izvadite duboku tavu, trebat će joj za kuhanje, žlicu i žličicu za miješanje i dodavanje nezgoda. Nabavite čisti ručnik. Unaprijed sterilizirajte limenke i poklopce.

Recept za kečap od crvene ribizle za zimu

Nakon pripremnih mjera, počinju pripremati kečap od ribizle:

1. Ribiz se sortira i pere. Ako je bobica zamrznuta, mora se pustiti da se otapa prirodno na sobnoj temperaturi. Bacite natrag u drugar i pustite da voda proključa. Grane od bobica ne treba odvajati. Pravo u drugar, ribizlu prelijte kipućom vodom, lagano blanširajući.
2. Bobice se protrljaju kroz sito guračem. Rezultirajući kolač odbacuje se, a sok s pulpom koristi se za izradu kečapa.
3. Dobiveni sok se izlije u pripremljenu tavu. Navedene komponente su mu dodane. Sve temeljito izmiješati i malo posoliti. Na kraju kuhanja dodaje se ostatak soli, jer se u protivnom kečap može soliti.
4. Dobivena masa se stavi na jaku vatru i dovede do vrenja. Da se jelo ne izgori, neprestano se miješa. Kuhajte 6-8 minuta. Zatim uklonite pjenu. Probajte kečap po ukusu. Ako vam se čini da ima malo soli ili papra, dodajte još začina.
5. Iz umaka se uzima lovorov list. Kečap se izlije u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Poklopci se postavljaju na vrh limenke, ali se ne uvijaju. Staklenke umaka stavljaju se u lonac s kipućom vodom i steriliziraju 15 minuta.
6. Steriliziran, staklenka je čvrsto pokrivena poklopcem. Preokrenite i stavite poklopac. Zamotajte u toplu krpu. Ostavite u tom stanju 8-12 sati.

Navedeno je metoda pripreme klasičnog umaka od crvene ribizle. Da biste malo promijenili okus, možete mu dodati:

1. Češnjak i bosiljak. Za jedan kilogram bobica uzmite tri češnja češnjaka i tri grane bosiljka. Češnjak je nariban, a bosiljak sitno nasjeckan nožem. Sastojci se dodaju kečapu, zajedno s ostalim sastojcima..
2. Narančasta korica. Kora naranče se smrzne i utrlja na sitno rernu, dodajući na početku kuhanja. Za 1 kg ribizle uzmite 4 naranče. Ne možete zamrznuti koru, nego oguliti koru narančom narančom dok se ne pojavi bijela spužvasta koža.
3. Mint. Začinila je jelo. Na 1 kg sirovine uzima se 12-15 listova metvice. U kečap dodajte istovremeno s ostalim začinima, na početku kuhanja.
4. Pašteta od rajčice. Konzervans je i pomaže da umak ostane nepromijenjen do tri tjedna. Na čašu naribanih bobica uzmite 100 g paste.

Ako se umak priprema za zimu, tada koristite prirodne konzervanse. Šećer, ocat i sol dodaju se u prvoj fazi kuhanja, zajedno s ostalim sastojcima. Na kraju kuhanja ulije se svježe iscijeđeni sok od limuna, nakon čega se jelo kuha još dvije minute. Za čuvanje se u umak unosi pasta od rajčice koja se stavlja na kraju procesa kuhanja..

Ako kečap nije potrebno čuvati dulje vrijeme, tada se priprema bez konzervansa. U tom će slučaju njegov okus biti mekši.

Najbolje je sjeckati bobice sita. Ali ako se prerađuje velika količina ribizle, tada za brzinu postupka koristite mikserom.

Kako poslužiti kečap od ribizle

Umak od crvenog ribizla pogodan je za meso, patku, puretinu ili piletinu. Povoljno hladi okus roštilja. Dobro se slaže s prženim i kuhanim mesom. Može se jesti s bilo kojim prilogom: rižom, tjesteninom, heljdom, krumpirom. Zanimljiv okus dobiva se kada ovaj umak koristite s palačinkama.

Kečap se jede uz domaći pita, kruh, sir i hladne zalogaje. Ima profinjen okus i dobro se slaže s bilo kojim obrokom..

Umak se dodaje ne samo gotovoj hrani, već se koristi i tijekom kuhanja: prilikom prženja, pirjanja i tijekom kuhanja.

Kalorični sadržaj

Crvena ribizla ima nizak sadržaj kalorija. Postoji 100 kalorija na 100 g. Osim ribizle, kečap sadrži šećer i začine. Oni dodaju energiju proizvodu, povećavajući broj kalorija na 160 u 100 g.

Uvjeti skladištenja

Produljena toplinska obrada povećava rok trajanja umaka, ali smanjuje količinu vrijednih komponenti u njemu. Ako planirate jesti kečap odmah nakon kuhanja, tada se ne kuha, ali se sve komponente jednostavno miješaju i stavljaju u pohranu u hladnjak. U ovom se obliku čuva do dva tjedna.

Umak od crvene ribizle čuva se u suhoj i hladnoj prostoriji za zimu. Ako je kečap čvrsto zatvoren i steriliziran, tada je rok trajanja osamnaest mjeseci. Nakon otvaranja limenke, rok trajanja proizvoda smanjuje se na tjedan dana.

zaključak

Kečap od ribizle odlična je alternativa za spremanje umaka. Prirodna je i ne sadrži umjetne konzervanse, boje. Sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Može se pripremiti po vašoj želji, učiniti začinjenijim ili začinjenijim. A kako mu okus nije umoran, trebate eksperimentirati i uključiti razne aditive u njegov sastav.