Vrste odvoda za sušenje

rano

Ove sorte šljive pripadaju ranim sortama, jer njihovi plodovi ulaze u zrenje u srpnju ili na samom početku kolovoza.

Zarechnaya rano

Ova šljiva pokazuje rano zrenje u drugoj polovici srpnja. Celuloza u njegovim plodovima odlikuje se kiselog ukusa i žute boje, a na samim plodovima primjećuje se oblog od voska. U prosjeku, ovo stablo daje 15 kg šljive.

rana pojava

Ova sorta, otporna na zimske hladnoće, daje puni usjev krajem srpnja ili početkom kolovoza, što u prosjeku iznosi 10 kg po stablu. Mirisna i sočna pulpa voća omogućava da ih svrstamo u desert.

sredinom

U tu kategoriju spadaju stabla šljive čiji plodovi dozrijevaju u razdoblju od 10. do 25. kolovoza. Šljive ovog razdoblja zrenja odlikuju se intenzivnim bojanjem, bogatim okusom i jakom aromom..

Suvenir istoka

Ovaj proizvod dugog uzgajivačkog rada, kao stolna sorta, odlikuje se visokom produktivnošću, dosegnuvši 40 kg velikog slatkog voća s stabla. Nalaze se iznad površine zemlje ne više od 2,5 m, što olakšava njihovo prikupljanje.

Romain

Srednje crveni plodovi ove sorte sazrijevaju u 2. dekadi kolovoza. Ovo stablo šljive, osim prednosti svojih kvalitetnih plodova, ima i dekorativnu vrijednost zbog svog spektakularnog crvenog lišća.

kasno

Ove sorte uključuju stabla šljive, čiji plodovi počinju sazrijevati u 3. dekadi kolovoza. Ponekad se taj postupak kod nekih sorti šljive nastavlja do listopada.

carica

Dostižući visinu od 4 metra, ovo stablo šljive daje do 20 kg velikih tamno ljubičastih plodova koji dozrijevaju u drugoj polovici rujna. Šljive su sočno žuto meso i izvrsne su za obradu.

Anna Shpet

Ova šljiva ima zapadnoeuropsko podrijetlo, u srednjoj traci pati od mraza. Variety Anna Shpet razlikuje se u produktivnosti, prinosi sredinom rujna plodovi crveno-ljubičaste boje sa plavkastim voskom prevlakom, sočno slatko i kiselo meso žuto-zelene nijanse, s jakom aromom.

žuti

Ove šljive po svojoj boji ispadaju iz sortnog kruga, namijenjenog za pripremu šljiva. Ali u isto vrijeme imaju dobre gastronomske osobine i s pouzdanjem su među desertnim proizvodima..

Zlatna lopta

Ove plodove koji dozrijevaju početkom kolovoza odlikuje se radikalno žutom bojom, ugodnom slatkoćom i nježnom aromom. S jednog stabla u prosjeku možete dobiti najmanje 30 kg plodova.

jaje

Ova stara sorta šljive, koja je najčešće ravnodušna na mjesto gdje raste, otporna je na nepovoljne uvjete okoliša. Njegovi krupni plodovi, koji se ne odlikuju izvanrednim ukusom, dozrijevaju krajem kolovoza ili početkom rujna. Ne razlikujte se u dobroj kvaliteti čuvanja.

Međutim, unatoč mnogim negativnim svojstvima, ova stara sorta još uvijek se uzgaja zbog nepretencioznosti u sadnji i njezi i dobre prilagodljivosti tehničkoj obradi..

Slatko i veliko

Ova skupina šljiva, kao što i ime implicira, uključuje najbolje sorte, čiji su plodovi krupni i slatke pulpe.

gigantski

Plodovi divovske ljubičaste, a ponekad i crvene boje, dobivaju na težini do 110 g, slatka su, ali bez pretjeranog prekrivajućeg okusa nježnog mesa. Posađene sadnice ovog stabla ulaze u sezonu plodovanja već u drugoj, maksimalno 3. godini nakon sadnje.

Kirgistan odličan

Drveće ove sorte šljive odlikuje se dobrom zimskom postojanošću, daje velik broj ljubičastog ili tamnocrvenog voća koji sazrijeva krajem srpnja - početkom kolovoza i dobiva masu do 100 g.

Glavna pravila za sušenje šljiva

Glavni uvjet koji je potreban za kvalitetno sušenje plodova šljive je njihova puna zrelost.

U skladu s ovim uvjetima, sljedeće:

1. Voće sortirajte tako da odmah uklonite trule ili oštećene primjerke.
2. Očistite ih i isperite tekućom vodom.
3. Ocijedite šljive papirnatim ručnicima.
4. Svaku instancu podijelite na pola i izvadite kost iz nje.
5. Ako se planira sušenje kostiju, šljive treba blanširati, u tu svrhu, u kipućoj vodi s 1 otopljenom žličicom otopljenom u njoj. soda bikarbona na svaku litru spuštaju se trećinu minute, nakon čega se šljive operu tekućom vodom i osuše papirnatim ručnicima.
6. Blanširanje je potrebno za stvaranje mikropukotina na koži šljive koje doprinose aktiviranju procesa isparavanja.

Vrste sušenja

Plodovi suhe šljive sa:

• pećnica;
• električni sušilica;
• mikrovalna pećnica;
• posebna sušilica za odvod;
• zrake sunca.

U pećnici

Slijed postupaka pri sušenju odvoda u peći je sljedeći:

1. Polovine ili blanširane cijele šljive stavite na žičani stalak ili na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Postavljaju se u 1 sloj, dok se polovice šljive polože s pulpom prema gore.
2. Stavite rešetku ili tepsiju sa šljivama u pećnicu na temperaturi od + 50ºS na 5 sati.
3. Nakon tog razdoblja proizvod se izvadi iz pećnice, voće se prebaci na podlogu, nakon čega se potpuno ohlade na sobnu temperaturu..
4. Potom se ponovo čuvaju u pećnici, zagrijanoj na + 70ºS, 6 sati.
5. Nakon toga ponavlja se postupak vađenja iz pećnice, prevrtanja i hlađenja..
6. Treći put proizvod se čuva u pećnici zagrijanoj na + 80 ° C, dok ne bude gotov.

U električnoj sušilici

Tijekom ispuštanja odvoda u električnu sušilicu izvode se radnje slične gore opisanim:

1. Na posebnoj posudi za odvod ovdje su položeni u 1 sloj s istom orijentacijom prepolovljenih polovica.
2. U početku se voće suši 4 sata na temperaturi povišenoj na + 55ºS.
3. Nakon toga, ladice se uklanjaju, šljive preokreću i ohlade na sobnu temperaturu..
4. Ponovno sušenje provodi se tijekom 5 sati s temperaturnim režimom od + 60ºS.
5. Nakon sljedećeg okretanja i hlađenja voća, slijedi novo sušenje s povećanjem temperature do + 80ºS. Traje do spremanja, što se obično događa nakon 5 sati.

Video: Sušenje odvoda u električnoj sušilici

U mikrovalnu

Sušenje odvoda mikrovalnim pećnicom značajno se razlikuje od prolaznih verzija po prolaznosti.

Da biste to učinili:

1. Šljive se stavljaju u 1 sloj u ravnu zdjelu na papirnati ručnik. Polovine voća također su položene kožom, a na vrhu prekrivene papirnatim ubrusima.
2. Uključite mikrovalnu pećnicu na srednjoj jačini 3 minute.
3. Zatim uklonite salvete i plodove ponovo stavite u pećnicu na isto razdoblje i istom snagom.
4. Zatim ugradite jedinicu s punom snagom, tako da u njoj postoji odvod 1 minut. Ako šljive nisu postigle stanje, tada treba nastaviti sušenje, nadgledajući spremnost svake minute.

Na posebnim sušilicama

Da bi se plodovi šljive osušili i iz njih dobili suhe šljive, napravljen je poseban stroj s niskim temperaturama koji u tu svrhu koristi vakuum. Vakuum pumpa, smanjujući atmosferski tlak u komori proizvoda, potičući tako aktivno isparavanje i istodobno izbacivanje vlažnog zraka, brzo odvodi kanalizaciju.

Karakteristična značajka ove metode je niska temperatura na kojoj se odvija proces. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam maksimalno uštedu svih hranjivih sastojaka u plodu, koji se obično zagrijavaju prilikom zagrijavanja, što je prije svega karakteristično za mnoge vitamine.

Video: Sušenje sudopera u automobilu

Savjeti za sušenje

Da bi se šljive proširile visoke kvalitete, treba slijediti sljedeće preporuke:

1. Za ovu sortu odaberite najprikladnije šljive.
2. Voće treba biti bez vanjskih i unutarnjih nedostataka.
3. Prilikom sušenja odvoda sa sjemenkama koje ostanu unutra, pripazite na blanširanje.
4. Ni u kojem slučaju ne kršite temperaturne režime i vrijeme zadržavanja proizvoda u grijaćim uređajima.
5. Izbjegavajte blizinu gotovog proizvoda s oštrim mirisnim tvarima, čiji miris može brzo apsorbirati.
6. Jasno odredite spremnost proizvoda. O tome svjedoči njegovo stanje, izraženo elastičnošću i tvrdoćom. Kada prsti pritisnu pršut, ne bi trebali formirati pukotine iz kojih istječe sok. Također, proizvod mora održavati elastičnost, ne lijepiti se za prste i ne raspadati se tijekom cijeđenja.

Šljiva, zasluženo kralj sušenog voća u našoj zemlji, ima tako širok spektar pozitivnih svojstava da je svaki napor da je kuham kod kuće mnogo puta opravdan zdravstvenim koristima koje ona donosi. Štoviše, sama izrada je prilično jednostavna.