Pravilno zamrzavanje karfiola

Zamrzavanje karfiola kod kuće jednostavna je stvar, glavna stvar je znati na što treba obratiti pažnju prilikom pripreme povrća za postupak i odmrzavanja.

Pravilno zamrzavanje karfiola

Izbor glava za zamrzavanje

Prije zamrzavanja glava cvjetače zimi pažljivo odaberite glave. Glavu ispružite sa srednjim cvjetovima. Preporučljivo je zamrznuti mladi karfiol u kojem je okus osjetljiviji. Obratite pažnju na izgled povrća. Ne smije biti oštećen od štetočina ili bolesti. Ako su na cvatovima prisutne tamne mrlje, usjev je tijekom uzgoja bio izložen izravnom suncu. Preporučljivo je odabrati uzorke koji nemaju opekotine..

Ne zamrzavajte labave glavice kupusa i ne upotrebljavajte cvjetove koji su već počeli izblijediti. Bolje je zamrznuti karfiol koji ima male i srednje veličine.

Postoje hibridi dizajnirani za zamrzavanje za zimu. Oni se trebaju koristiti za zimsku berbu.

trening

Prije zamrzavanja karfiola kod kuće, glave morate pripremiti na određeni način. Priprema glava za zamrzavanje sastoji se od 2 faze:

• rezanje glave u cvasti;
• blanširanje.

Zaustavimo se detaljnije na svakoj fazi..

Rezanje cvjetova

Odabrane glave kupusa pere se pod tekućom vodom. Ovaj se postupak provodi pažljivo kako ne bi došlo do mehaničkih oštećenja cvasti. Za bolje pročišćavanje cvasti, topla voda se sakuplja u duboku zdjelu i povrće je uronjeno u nju neko vrijeme. Nakon 2-10 minuta izvadite glavu i ostavite da se osuši..

Zatim se uklanjaju lisne ploče, a glava kupusa dijeli se na cvasti. Najbolje je povrće rezati na cvasti, koje će imati identične veličine. Prethodno uklonite sve oštećene i prekrivene dijelove usjeva povrća, ako ih ima. Prije zamrzavanja cvjetače za zimu kod kuće, određuju se veličinom cvasti.

Glava kupusa treba podijeliti u cvatove prave veličine

Nakon što se ta cvasti namoči u brasno. Da biste pripremili 1 litru brasna, uzmite 4 tsp. stolna sol. Namakanje u salamuri je neophodno kako bi svi insekti koji se vole skrivati ​​u gustim cvjetovima ispuzali. Pripremljeno povrće natopite 30 minuta. Nakon tog vremena, povrće se ispere u toploj vodi.

Cvjetovi cvjetače mogu se već zamrznuti u ovoj fazi, ali stručnjaci preliminarno preporučuju provođenje toplinske obrade.

blanširanje

Prije zamrzavanja cvjetače u zamrzivaču vrši se blanširanje. U bilo kojem velikom loncu ili metalnoj posudi sakupljaju vodu i stavljaju je na vatru. Čim voda počne ključati, u nju se spuštaju cvjetovi pripremljeni za zamrzavanje. Svježe povrće blanširajte 3 minute. Za to vrijeme priprema se velika posuda sa ledom, u koju se ulije mala količina vode. Nakon 3 minute cvjetovi se uklone iz kipuće vode i prebace u ledenu kupelj da se ohladi. Nakon 3-4 minute voda se odvodi i vadi se led. Nakon što se cvjetovi osuše, karfiol možete zamrznuti.

Proces zamrzavanja

Karfiol za zimu možete zamrznuti u vrećicama dizajniranim za zamrzavanje ili plastičnim posudama. Ako je cvjetača za zimu zamrznuta u paketima, osigurava se minimalna količina zraka u njima. Što više zraka ima u spremniku, kraći je rok trajanja povrća u zamrzivaču. Najbolje je riješiti se viška zraka koktel slamom. Ako trebate zamrznuti puno kupusa za zimu, bolje je koristiti posebne vakuumske pakere.

Ostale preporuke

Osim kako kuhati i zamrzavati cvjetaču, važno je znati kako skladištiti i odmrzavati povrće.

• U zamrzavanju, cvjetača se čuva najviše 9 mjeseci. Zamrzavanje pripremljene cvjetače mora biti popraćeno označavanjem spremnika. Na svakom pakiranju navedite datum zamrzavanja.
• Odmrzavajte povrtnu kulturu ne više od 1,5 minute. To se odnosi i na grijanje u mikrovalnoj i na grijanje u dvostrukom kotlu. Ako povrće zagrijavate dulje vrijeme, ono će postati labavo i izgubiti će dio okusa.
• Ako zamrznete vlažnu karfiol, na njenim se cvjetovima formiraju ledeni kristali. Nakon odmrzavanja takvo povrće neće biti hrskavo i gusto.

Da sumiram

Za zamrzavanje kupusa važno je pridržavati se nekoliko pravila: pravilno odabrati glavu kupusa za sadnju, podijeliti je na cvatnje i izvršiti blanširanje.