Zelenje za zimu sa solju

Ljeti je vrt prepun svježeg mirisnog bilja. Ali zimi želim ugoditi kućnim vitaminima. Kako biti? Postoji mnogo načina za žetvu zelenog lišća za zimu. Razgovarat ćemo o pravilima soljenja. Treba napomenuti da sol štedi i do 70% hranjivih sastojaka i vitamina..

Često naše čitatelje, posebno mlade hostese, zanima kako soliti zelje za zimu, koje se biljke i biljke mogu koristiti, koliko dugo se skladište. Pokušat ćemo detaljno reći o svemu tome..

Koje je zelje pogodno za soljenje

Slani za zimu kod kuće, bilo začinjeno bilje i lišće koje raste u vrtu. Možete spremiti u bankama:

• kopar i peršin;
• perje luk i češnjak;
• strelice luk i češnjak;
• cilantro i celer;
• lišće mrkve i repe;
• kislica, rukavica i drugo bilje.

Priprema za ukiseljenje

Grane i lišće iz zelenih biljaka izrežite neposredno prije soljenja. Peru se u nekoliko voda kako bi se očistile i najmanje zrnca pijeska i insekata. U posljednjoj vodi bilje se ostavi dva sata da ukloni gorčinu. Nakon toga se kopar, peršin, celer, cilantro, ostalo bilje i lišće polože u jednom sloju na čisti ručnik da se osuši.

Grančice i listove ne izrežite previše sitno za kiseljenje u staklenkama za zimu, komadići trebaju biti srednji. Dio grana kopra, peršuna, celera ili kilantro može se ostaviti netaknut. Odličan je materijal za ukrašavanje posuđa zimi..

Zeleno lišće i bilje možete brati na različite načine: upotrijebite suho soljenje ili napunite radni dio slanicom.

Pripremljene kriške slažite u sterilizirane staklenke. Najbolje pakiranje je 0,5 litara. Staklenke možete zatvoriti metalnim ili najlonskim kapicama: u oba se slučaja savršeno sprema.

Kako kiselo zelje

Nakon što izrežete grančice i lišće i staklenke su spremne, prijeđite na soljenje.

Razmotrite mogućnosti suhe soli i slane otopine.

Suhi ambasador

U osnovi, prilikom soljenja začinjenog bilja za zimu, recepti su gotovo identični. Da bi zelena masa zadržala sve svoje kvalitete, a ne fermentirala, potrebno je uzeti 250 grama soli na 1 kg.

A sada o samom principu:

1. Sakupljeno, oprano, osušeno bilje i lišće izrezuju se na keramičkoj ili drvenoj ploči, stavljaju u veliku posudu. Možete dodati sol u ukupnu masu, dobro izmiješati, a zatim položiti u staklenke, razmrviti slojeve.
2. Postoji još jedna opcija: sipajte suho zelje u pripremljene posude: sloj zelenila - sloj soli i tako dalje do vrha. Zeleno zapecite tijesto.
3. U sobi odvojite 1-2 limenke. Tijekom tog vremena, kopar, peršin ili drugo bilje se taloži. Uvijek možete prijaviti staklenku novu porciju.

Mnoge domaćice snimaju postupak podmazivanja zelenila. Nudimo da vidimo kako se to radi:

Kiseli luk u salamuri

Ako zimi uvijek želite imati pri ruci gotovo svježe zelje - lišće mrkve, repe, luk i češnjak te razne začinjene biljke, za berbu koristite krastavce.

Kako oguliti zelene grančice i lišće u salamuri, što trebate znati? Postoje dvije mogućnosti za branje zelenila u salamuri:

1. Pripremljeno bilje i lišće (odvojeno) stavljaju se u emajliranu tavu, prelivaju vodom, slane po ukusu, dovode do vrenja. Kuhajte ne više od 5 minuta. Dobivena masa se odmah izlije u sterilne staklenke i razvalja.
2. Zelene se stavljaju u spremnik, napuni kipućom slanom vodom (sol po ukusu) i zatvori metalnim poklopcima.

Recept za kiseli krastavac i kiseli krastavac

Za kilogram bilja i zelenog lišća trebat će vam:

• voda - 0,3 l;
• 8% octa - pola litre;
• sol - 30 grama;
• biljno ulje - 50 grama.

Prvo se priprema slanica: nakon kipuće vode dodaju se ocat i sol. Takav kiseli krastavčić može se soliti vrhovima repe, rotkvice i mrkve, lukom i lukom. Izrezane grane i lišće trebaju biti veliki, odmah staviti u banke. Ulijte kipuće zelje, dodajte ulje. Odmah se valjajte, okrenite naopako i zamotajte. Kad se limenke ohlade, stavljaju se u spremište na svako hladno mjesto..

Allsorts za zimu - recept

Soljenje zelenila za zimu zanimljiv je i fascinantan proces, pruža prostor za maštu. Mnoge domaćice kombiniraju nekoliko proizvoda. Ispada iznenađujuće ukusan radni komad, pogodan za kuhanje prvog i drugog tečaja. Ovaj se asortiman dodaje u zadnjim minutama kuhanja.

Trebat će nam:

• peršin i kopar lišće - po kilogramu;
• poriluk - kilogram;
• lišće celera - 500 grama;
• mrkva i zrela rajčica (može biti crvena i žuta) - po kilogramu;
• stolna sol - 1 kg.

Način pripreme slanog povrća s povrćem je jednostavan:

1. Nakon temeljitog pranja i sušenja, zelje se drobi.
2. Mrkva se trlja na grubu rernu.
3. Mesnate rajčice narezane na trakice.
4. Pomiješana sa solju.
5. Rasporedite radni komad u limenkama u slojevima: najprije zelje, zatim mrkva, opet zelje - rajčica dok se spremnik ne napuni. Pokrijte najlonskim poklopcem ili pergamentnim papirom. Obradak se čuva u hladnjaku.

Slana kislica

Ako želite razmaziti svoju obitelj juhom od zelenog kupusa, zimi s ukusnim prelivima, solite kvrga u staklenkama. Trebat će vam najmanje vremena, ali vi ćete biti opskrbljeni vitaminima.

Za berbu, prema receptu, trebate kilogram kislice i 50 grama natrijevog klorida (nije jodiran).

Oprane i osušene kislice možete izrezati na male ili velike, kako želite. Radni komad stavimo u veliku posudu i dodamo sol. Trebate miješati rukama, ali ne pritiskati na lišće.

Masa mora stajati najmanje sat vremena da se sok pojavi. Ako nije dovoljno, ostavite da još soli. Nakon toga, kravlju položite u sterilne staklenke, lagano natapajući. Pokrijte običnim kapama ili razvaljajte. Možete ga čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kao što vidite, priprema kislica za zimu u bankama uopće nije teška.

Umjesto zaključivanja koristi

Soliti začinjeno bilje i lišće za zimu izvrsna je opcija:

1. Prvo, cijelu zimu će vam biti osigurano svježe zelje.
2. Drugo, zadržava gotovo sto posto vitamina i hranjivih sastojaka.
3. Treće, okus i boja kopra, peršina, celera i drugog bilja ne mijenjaju se.
4. Četvrto, sol sprečava rast bakterija koje uzrokuju proces fermentacije.

Pri kuhanju, ako koristite slanu zelje, ne trebate dodati sol - dovoljno je u njoj. Dakle, naprijed i uz pjesmu ubirajte zelenilo za zimu.