Recept za domaću slatku tinkturu

Zalijevanje trešanja u Rusiji nije toliko popularno kao piće najbližeg rođaka - trešanja. Dapače, donedavno su trešnje smatrane isključivo južnim drvetom. Drugi razlog je nedostatak kiseline i kontrasta.

Je li moguće napraviti slatku trešnju

Mnogi čak sumnjaju je li moguće napraviti ukusne višnje od trešanja. Ali u istoj su Europi liker od trešanja vrlo popularan, a u nekim se mediteranskim zemljama vino odavno proizvodi od trešanja. Ali alkoholne piće nisu tako daleko od pića: možda su malo slađe, ali se tehnologijom pripreme praktički ne razlikuju od alkoholnih pića alkoholnih pića..

Što se tiče prevalencije slatke trešnje u Rusiji, čak je i Jurij Dolgoruky počeo saditi prve voćnjake trešnje u modernoj Moskvi. A na sadašnjoj razini razmnožavanja, dobiti dobre prinose ove bobice u srednjem traku i pripremiti iz nje, između ostalog, ukusne likere - nekoliko sitnica.

Tajne izrade slatke trešnje kod kuće

U stara su se vremena likeri pripremali isključivo od voća i bobica prirodnom fermentacijom. Nakon toga piće se često počelo fiksirati dodavanjem votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne mogućnosti za pripremu trešanja:

• inzistiranjem na jakim alkoholnim pićima;
• bez dodavanja tekućine koja sadrži alkohol, prirodnom fermentacijom.

Potonji se odlikuje blažim ukusom, ali imaju malu čvrstoću (ne više od 12%).

Trešnje treba odabrati u potpunosti zrele, ali bez tragova truleži i raznih mrlja. Boja bobica je bitna samo u proizvodnji likera za alkohol ili votku, jer svjetlije sorte neće dati tako bogatu boju i aromu. Za proizvodnju likera koji koriste prirodnu fermentaciju bez alkohola pogodna je raznolikost bilo koje boje.

Većina kontroverzi vodi se oko toga treba li koristiti cijele bobice sa sjemenkama ili je bolje ukloniti sjeme.

Postoje recepti za pripremu likera s kamenjem, ali njihov je okus dizajniran za ljubitelje. Stoga se u većini recepata sjemenke trešanja još uvijek uklanjaju.

Na čemu možete inzistirati na trešnjevom punjenju

Postoji mnogo alkoholnih pića na kojima možete inzistirati na slatkoj trešnji:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• rakija;
• rakija.

Egzotični duhovi se gotovo nikada ne koriste..

Vodke trešnje

Ovo je možda najčešća opcija za pravljenje mirisnog i ukusnog napitka od višnje umjerene jačine.

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

Priprema:

1. Preporučljivo je oprati bobice, ukloniti sjemenke i stabljike, a meso staviti u staklenu posudu.
2. Ulijte količinu votke na recept, čvrsto pluta i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. Procijedite piće 10 dana jednom dnevno..
4. Nakon tog vremena, napitak se filtrira kroz gazu, iscijedi pulpa i stavi natrag u staklenu posudu.
5. Zaspite šećerom, zatvorite poklopac i ponovo stavite na toplo mjesto (od 18 do 25 ° C) tjedan dana uz svakodnevno protresanje sadržaja.
6. Filtrirana tekućina čuva se u zasebnoj hermetički zatvorenoj boci, dok je u hladnjaku..
   
7. Nakon višedecenijske infuzije bobice bobica sa šećerom, dobiveni sok se ponovno filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i dodaje se napitku koji se čuva u hladnjaku.
8. U ovom trenutku možete isprobati napitak i po želji dodati šećer..
9. Flaširanje se flašira, hermetički zatvara čepovima i čuva na tamnom mjestu s temperaturom ne većom od 10-16 ° C oko 3-4 mjeseca. Takva izloženost može značajno poboljšati okus likera. Njegova snaga ispada da iznosi oko 29–32 stupnja.

Trešnja punjenje za alkohol

Vodku možete zamijeniti alkoholom. Za postizanje potrebne koncentracije potrebno je razrijediti 1 litru 95% alkohola u 1.375 litara vode.

Postupak kuhanja je isti.

Moonshine Cherry

Umjesto votke, možete uzeti domaću mjesečinu i djelovati po istom receptu. Potrebno je samo imati predodžbu o jačini mjesečine da bi se moglo koristiti manje ili više ako je potrebno..

Trešnja rakija

Piće napravljeno prema ovom receptu može iznenaditi čak i prave gurmane svojim ukusom, bojom i aromom..

• 500 ml konjaka (nije najbolje kvalitete);
• 600 g slatke trešnje;
• 50 g šećera;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

Priprema:

1. Operite bobice, narežite ih čačkalicom ili iglom za odvajanje soka i stavite u staklenu posudu.
2. Tamo dodajte začine.
3. Šećer pržite u suhoj tavi bez ulja, stalno miješajući, a zatim dodajte u istu staklenku.
4. Ulijte konjak, koji bi trebao pokriti sve bobice.
5. Sadržaj staklenke dobro izmiješajte, dobro zatvorite poklopcem i stavite na tamno toplo mjesto 2 mjeseca.
6. Gotov napitak filtrirajte kroz gazu, bocu i stavite u skladište.

Trešnja punjenje bez votke i alkohola

Naši su djedovi također pripremali liker na sličan način, kada su jaki duhovi bili rijetkost. Punjenje se dobiva kao rezultat prirodne fermentacije fruktoze iz višnjevog soka i šećera, dodano na recept i pomalo poput vina.

• 2 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti sterilizirani suhi trolitarski staklenku i vodenu brtvu. Umjesto toga, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, probiti iglu u jednom od njenih prstiju rupu.

Priprema:

1. Berry Boneless.
2. Oko 200 g šećera izlije se u banke na dnu, nakon čega se višnje i preostali šećer dodaju u slojevima.
3. Svi su potopljeni vodom.
4. Na staklenku se postavlja poklopac s vodenom bravom ili se stavlja rukavica, koja je čvrsto pričvršćena elastičnom trakom ljepljivom trakom.
5. Staklenka se stavi na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Obično taj proces traje od 25 do 40 dana. Možete ga pratiti po stanju rukavice: isprva će se napuhati i podići, a nakon dovršetka postupka ispuhati će se i pasti.
6. U ovom trenutku, napunite punjenje gazom, potpuno istisnite pulpu i sipajte u boce, čvrsto ih zatvarajući.
7. Stavite na hladnom mjestu oko 2–4 mjeseca da poboljšate okus.

Naravno, punjenje je puno manje nego kada koristite alkoholnu komponentu (oko 1 litre), ali razlikuje se zasićenijeg ukusa. Jačina pića je oko 10-12%.

Recept za domaći liker od trešanja i meda

Ovaj recept proizvodi prilično jak, ali ukusan, pomalo trnovit napitak..

• 1 kg bobica;
• 750 ml votke;
• 1 litra alkohola;
• 1 litra meda;
• 1 g vanilije, klinčića, cimeta.

Priprema:

1. Trešnja oprana i oslobođena sjemenki i grančica stavi se u staklenu posudu, dodaju se začini i preliju alkoholom.
2. Inzistirajte 4 tjedna na suncu.
3. Napitak filtrirajte, stavite u hladnjak na privremeno skladištenje, a preostalu kašu napunite medom, prekrijte gazom i stavite na sunce ponovo na 4 tjedna.
   
4. Medni sirup pažljivo se iscijedi, pomiješa s originalnom infuzijom i drži 24 sata na tamnom mjestu.
5. Nakon jednog dana, tekućina se propušta kroz filter, flašira se i šalje da se infuzira 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Zalijevanje slatke trešnje s jama

Ovaj se recept smatra prilično jednostavnim, jer ne predviđa odvajanje sjemenki od trešanja, zbog čega je i najčešći. Zahvaljujući kostima, piće stječe lagani bademasti okus.

• 1 litra votke ili mjesečine;
• 1 kg voća sa sjemenkama (bolje od tamnog cvijeća);
• 300 g šećera.

Prilikom promjene količine jednog od sastojaka važno je održavati ukupni omjer 1: 1: 0,3.

Priprema:

1. Bobice se polože u staklenku..
2. Vodka se temeljito pomiješa sa šećerom.
3. Ulijte slatku voćku trešnje u staklenku, zatvorite poklopac kaprona i stavite na sunčani prozor.
4. Banku je potrebno protresti svaka 2-3 dana.
5. Nakon dva tjedna napitak se filtrira kroz gazu i flašira.

Tinktura od bobica i lišća višnje

U ovom se receptu koriste listovi trešnje da bi dobili dodatnu travnatu aromu.

• 50 bobica trešanja tamnih razreda;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litra votke;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra kuhane vode;
• 1,5 tsp limunska kiselina.

Priprema:

1. Lišće i bobice se operu, sjeme se izvadi iz polovice bobica.
2. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Procijediti juhu.
4. U njega se dodaju šećer i limunska kiselina i kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Nakon hlađenja, dodajte votku sirupu, dobro promiješajte i izlijte dobivenu tekućinu u staklene posude sa zatvorenim poklopcima.

Inzistirajte na piću na hladnom, zamračenom mjestu oko 20 dana.

Kako napraviti smrznute trešnje

Budući da su trešnje sezonske bobice koje dozrijevaju u rano ljeto, mogu se zamrznuti kako bi se napravili likeri u bilo koje doba godine. Piće od smrznutih bobica se praktički ne razlikuje od tradicionalnog. Potrebno je samo prethodno odmrznuti bobice na sobnoj temperaturi, raspadajući ih na ravnu površinu, kao što je lim za pečenje, u jednom sloju.

Da biste uklonili suvišnu vlagu iz odmrznutih bobica, preporučuje se posudu za pečenje s bobicama staviti u pećnicu na nisku temperaturu (70 ° C) na 4–5 sati. Nakon toga pripremite liker prema bilo kojem receptu.

Jednostavan i brz recept za nadjev od trešanja

Postoji stari recept za pravljenje trešanja doslovno u jednom danu. Međutim, uvjeti "hladne ruske peći" s održavanjem konstantne temperature u području od 60 do 70 ° C su najprikladniji za to. Ako pećnica može podržavati ovaj način rada, tada je možete koristiti.

Postupak kuhanja:

1. 1 kg trešanja prelije se s 2 litre votke.
2. Stavite posudu s budućim punjenjem da odstoji na gornjoj temperaturi u pećnici ili pećnici na period od 12 do 24 sata. Za to vrijeme punjenje poprimi tamno smeđu boju..
3. Filtrira se, doda se 500 g šećera i stavi u boce.

Možete ga koristiti odmah, ali nakon što inzistirate da će poboljšati svoj okus.

Kako napraviti žutu slatku višnju

Žute trešnje imaju bogatiji začinski okus od njezinih sestara, ali najviše od svega, zamjena bobica će utjecati na boju gotovog pića. Ispostavit će se atraktivna zlatna nijansa.

• 730 g žutih trešanja;
• 365 ml dobro pročišćene mjesečine ili votke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić cimeta.

Priprema:

1. Koštice se uklanjaju iz bobica trešnje, a pulpa se lagano gnječi dok se ne dobije sok.
2. Sok se izlije u zasebnu posudu, a bobice se preliju mjesečinom.
3. Sirup se priprema od soka, tople vode i šećera i kombinira s bobicama napunjenim mjesečinom.
4. Tamo se dodaju štapići cimeta..
5. Na tamnom i hladnom mjestu srdaca se inzistira najmanje 10 dana, nakon čega se pažljivo filtrira uklanjanjem bobica i cimeta.
6. Gotov napitak se flašira i čvrsto zatvori.

Recept za trešnje trešnje

Crvene trešnje često se nazivaju ružičastim. Da bi piće dobilo višenamjeran okus, preporučljivo je inzistirati na mješavini votke i rakije.

• 620 ml votke;
• 235 ml rakije;
• 730 g crvenih trešanja;
• 230 g šećera.

Preporučuje se malo sjeckanje ili sjeckanje bobica, ali ne izvadite sjeme.

Priprema:

1. Rakija i votka temeljito se miješaju sa šećerom dok se potpuno ne otope.
2. Bobice trešanja prelivaju se ovom smjesom i spremnik je čvrsto zatvoren. Piće treba infuzirati u mraku i hladiti oko mjesec dana. Prva dva tjedna mora se protresti jednom dnevno.
3. Nakon mjesec dana, napitak se filtrira i flašira u hermetički zatvorenim bocama. Bobice se uklanjaju.

Punjenje od bijele trešnje

Ali bijele trešnje savršeno se kombiniraju u svom ukusu i boji s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola jačine 95%;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• vrećica vanilije;
• 5 pupoljka klinčića.

Priprema:

1. Oprane i koštice trešnje prelivene su medom i vanilijom, dodaju se klinčići.
2. Staklenka je čvrsto zatvorena i ostavljena je 24 sata u sobi.
3. U sadržaj se dodaje alkohol i rum, čvrsto začepljuju i ostave na hladnom mjestu bez svjetla najmanje 3 mjeseca.
4. Nakon infuzije, soj se filtrira, bobice se iscijede i ostave 3-4 dana da odvoje talog.
5. Nakon potrebnog vremena, izlijevanje se odstrani iz taloga, filtrira kroz filter i flašira.
6. Inzistirajte što je više moguće na daljnja 3 mjeseca.

Trešnja muškatnog oraščića

1. 1 kg bobica se malo gnječi dok se ne dodijeli sok, ali sjeme se ne uklanja.
2. Prebaci se u staklenu posudu i ostavi 3 dana na sobnoj temperaturi bez svjetla..
3. Po bobicama se dodaje 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera i prelije se 400 ml votke..
4. Smjesa se mućka i inzistira na istom mjestu još 7 dana.
   
5. Šećerni sirup priprema se od 50 ml vode i 100 g šećera, ohladi.
6. Infuzirana tekućina se filtrira, dodaje se šećerni sirup i piće se propušta kroz filter.
7. Gotov napitak se izlije u staklene posude i stavi u skladište.

Crvene vinske trešnje

Ovaj recept je prožet votkom, a dodaje se crveno vino kako bi se stvorio bučniji okus buketa.

1. 0,5 kg slatkih trešanja s pitu lagano sameljite drvenom žlicom i dodajte 300 g šećera, pola štapića cimeta, 9 oguljenih koštica badema, 2 komada klinčića i naribanu koru s pola naranče..
2. Sve se prebaci u staklenu posudu, napuni 700 ml votke ili 40-50% alkohola, zatvori poklopcem i stavi 6 tjedana na hladno mjesto bez svjetla uz povremeno tresenje.
3. U sljedećoj fazi piće se filtrira, bobice i začini se iscijede i uklone, ali u njega se doda 500 ml suhog crnog vina. Nakon čega inzistiraju oko mjesec dana.

Originalni recept za višnje nalik na alkohol

• 1 litra 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvenih i žutih trešanja;
• 250 g suhog crnog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (otopite 300 g šećera u 200 ml vode);
• 5 pupova klinčića;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta;
• kora s 1 limunom.

Kao i u prethodnom receptu, bobice sa začinima inzistiraju na alkoholu 3-4 tjedna. Zatim filtrirajte, dodajte šećerni sirup i crveno vino, pomiješajte. U boci i ponovo inzistirati najmanje 3 tjedna.

Višnja liker kod kuće

Liker se priprema prema receptu, vrlo je sličan proizvodnji likera. Uostalom, ova pića imaju puno zajedničkog.

Prva faza pripreme:

1. Na 1 kg trešanja dodajte 500 g šećera, 1 žličicu. vanilin šećer, 3 slatke trešnje, 4 pupoljka klinčića, prstohvat cimeta i mljeveni muškatni oraščić.
2. Staklenka bobica i začina zatvori se poklopcem i drži oko 8-10 dana na suncu.
3. Svakodnevno se mora protresti sa svim sadržajima..

Druga faza pripreme:

1. 400 ml visokokvalitetne votke prelije se u staklenku.
2. Liker inzistira još 4 tjedna.
3. Sadržaj se filtrira i flašira..

Piće je spremno.

Punjenje trešanja i trešanja

Prema istom receptu, liker se priprema od jednakih dijelova trešanja i trešanja..

Svi sastojci se uzimaju u istim količinama (500 g trešanja i 500 g trešanja), samo je količina šećera malo povećana - do 700-800 g.

Okus likera zbog dodavanja trešanja je zasićeniji.

Višnja od konjaka od rakije s čipsom od hrasta i cimeta

Ulivanje napravljeno prema ovom receptu može podsjećati na konjak po svom ukusu..

Za to možete koristiti trešnje bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

Priprema:

1. 1 kg trešanja se malo zgnječi dok se sok ne odvoji u staklenke i, prekriven gazom, stavi na toplo mjesto 3 dana. Za to vrijeme tekućina mora fermentirati.
   
2. Dodajte 250 g šećera, 3 g cimeta i muškatnog oraščića i dobro izmiješajte..
3. Ulijte 500 ml votke.
4. Sve dobro protresite i stavite ga poklopcem u mrak na temperaturu od 21 do 24 ° C na 2-3 tjedna.
5. Kad se na dnu jasno pojavi talog, preljev se izlije u čistu posudu i filtrira, ako je potrebno.
6. Izlijte u boce, stavljajući u svaka dva svježa čipsa od hrastovog drva.
7. Boce su dobro zatvorene i poslane na infuziju dva mjeseca na hladnom mjestu s temperaturom od 16 ° C.

Možda ćete trebati napitak napuniti ponovo prije upotrebe..

Ulje trešnje, borovnice i jabuke: konjak tinktura

Ovaj napitak može iznenaditi i ugoditi čak i poznavateljima alkohola..

• 800 g slatke trešnje;
• 50 g svježih borovnica;
• 50 g slatkih jabuka, naribanih na krupnoj rerni;
• 700 ml rakije;
• 50 g smeđeg (nerafiniranog) šećera rastopljenog u suhoj tavi;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

Priprema:

1. Oprane bobice nabire se na nekoliko mjesta radi stvaranja soka.
2. Ubacite ih u staklenku, dodajte borovnice i jabuke, po mogućnosti oguljene.
3. Dodajte začine i prelijte konjakom tako da u potpunosti prekriva bobice.
4. Cork se čvrsto i inzistiraju na toplini i tami 2 mjeseca.
5. Gotov napitak filtrirajte kroz filter i nakon punjenja stavite u pohranu.

Uvjeti i uvjeti skladištenja trešnjeva punila

Većina alkoholnih pića opisanih u ovom članku može se čuvati u hladnim i tamnim uvjetima do 5 godina..

Prije upotrebe, vrijedi provjeriti da li se pojavio talog, a po potrebi dodatno filtrirati gotov napitak.

zaključak

U članku su predstavljeni različiti recepti za punjenje trešanja svih sorti sa svim vrstama aditiva: začinima, lišćem, vinom.