Vino od trešanja kod kuće

Vino od trešanja je popularno. Od nje se prave razna pića - desert i kantine, alkohol i vermuta. Izvorni okus dobiva se tijekom miješanja s drugim voćem..

Svojstva i sastav trešanja

Za svoje vino od trešanja kod kuće koriste žuto, crveno i tamno voće trešnje. Imaju visok udio šećera - iznad 10%, što je važno za fermentaciju. Bobice imaju nevjerojatno nježnu aromu koja ostaje u pićima. Plodovi višnje nisu dovoljno kiseli za proces fermentacije, samo 0,35%, pa se prehrambenim kiselinama dodaje u sovicu ili se miješaju s drugim voćem. Vrijedna sirovina su divlje šumske bobice, jer se u njima nalazi taninska kiselina. Nakon 8-9 mjeseci, gorak okus se pretvara u pikantnu notu, pravi sjaj. Nakon 2 godine osjeti se poseban buket.

Osnove pravljenja domaćeg vina

Ljubitelji se pridržavaju pravila prilikom pripreme vina od trešanja:

• uzmi zrelo voće;
• ne pere bobice, ima divlje kvasce, magare ih maramicom;
• jela u kojima vlastitim rukama prave vino od trešanja, ogrnuta kipućom vodom i osušena;
• prikladni spremnici su drveni, emajlirani, stakleni, nehrđajući čelik.

Postupak je najbolje izvesti na posudi za očuvanje soka.

Kuhanje vina od trešanja odvija se u nekoliko faza:

1. Fermenti se prave od zdrobljenog voća, šećera i vode, vinskog kvasca, stavljaju se na tamno mjesto 2-3 dana radi brze fermentacije. Češće uzimaju cijelu količinu plodova odjednom..
2. Filtrirajte kiselo tijesto i ostavite da mirno fermentira 25-60 dana.
3. Na bocu se postavlja vodenu brtvu ili gumenu rukavicu s rupom napravljenom iglom.
4. Pročišćavanje tekućine - signal o kraju procesa.
5. Nakon vremena navedenog u receptima, dodaje se šećer ili sirup..
6. Prema jednostavnom receptu za vino od trešanja kod kuće, piće se prelijeva iz jedne posude u drugu 4-6 puta, oslobađajući taloga.
7. Zatim se flašira.

Jednostavan recept za slatko vino od trešanja

Za ovu opciju možete koristiti 1 g tanina na 1 litru sladovine.

• 3,5 kg bobica;
• 0,7 l vode;
• 0,4 kg šećera;
• 1 limun.

Za svaki kilogram zdrobljenog voća dodaje se 0,25 litara vode i limunov sok. Tijekom fermentacije, pjena se uklanja drvenom žlicom. Zatim se pivo filtrira, doda se 0,1 kg šećera u 1 litru tekućine. Spremnik se drži na 22-24 ° C. Nakon fermentacije tekućina posvjetljuje. Redovito jednostavno vino od trešanja se filtrira kako bi se uklonili sedimenti u roku od 50-60 dana. Zatim se dodaje šećer ili alkohol po ukusu. Flaširano i čuvano 10-15 mjeseci.

Vino pitted Cherry

Za kapacitet od 10 l uzmite 6 kg voća ili malo više. Postavljaju se u slojevima do samog vrha, naizmjenično sa šećerom po ukusu. Vezati gazom ili upotrijebiti kapu s rupama. Boca se stavlja u posudu u koju se prolijeva sok. Nakon 3 dana, pulpa se skuplja na vrhu, sedimentira na dnu, a mlado trešnje vino sa sjemenkama dobivenim kod kuće u sredini. Drenira se kroz cijev, stoji, oslobađa se taloga sustavno.

Vino od trešanja bez sjemenki

Izvodeći ovaj recept za vino od trešanja, granulirani šećer se dijeli na 3 dijela i dodaje postupno..

• 10 kg bobica;
• 1 kg šećera;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. žlica limunske kiseline.

Kosti se uklanjaju.

1. Raširite sirovine u boci, prelijte vodom, prekrijte gazom. Sakuplja se pjena.
2. Filtrirati pivo, pomiješati sa pola granuliranog šećera i kiseline.
3. Dva puta nakon tri dana ulije se 200 ml vina od trešanja bez sjemena, rastopi preostali šećer i spojevi se opet sjedine..
4. 50-60 dana probajte napitak za slatkoću.

Vino od soka od višnje kod kuće

Za 5 l soka treba vam 7 kg sirovina.

• 2,1 kg šećera;
• 30 g vinske kiseline;
• 15 g taninske kiseline;
• pakiranje vinskog kvasca.

Da biste napravili ovo vino od trešanja, bolje je ostaviti šaku sjemenki za miris. Bobice bez sjemenki ostave se da fermentiraju u posudi 24-36 sati.

Masa bobica prolazi kroz sokovnik, dvije trećine granuliranog šećera, sjemenki, kiseline i količine vinskog kvasca dodaju se soku prema preporuci na pakiranju, stave u fermentaciju.

Žuto slatko domaće desertno vino

Sadržaj šećera i osjetljiva aroma sirovina daju piću mirisni buket:

• 5 kg voća;
• 3 kg šećera;
• 1,9 l vode;
• pakiranje vinskog kvasca.

Lagani alkoholni napitak izrađen je od ovih sastojaka..

1. Kosti se uklanjaju od slatke trešnje za ovaj recept domaćeg vina..
2. Bobice prolaze kroz mlin za meso..
3. Prokuhajte sirup i kombinirajte s nasjeckanim voćem.
4. Dodajte vinski kvasac, ulijte u veliku bocu da prokuva.

Vino od kompota od trešnje

Piće se pravi od svježeg, fermentiranog i malo pokvarenog slatkog kompota. Ne možete koristiti radni komad s mirisom octa.

• 3 litre kompota;
• 400 g šećera.

Sadržaj limenke s kompotom se filtrira, plodovi se iscijede.

1. Tekućina se zagrijava tako da se šećer lako otopi.
2. Sipati u bocu, dodajući šaku neopranog laganog grožđica ili riže (imaju divlji kvasac).
3. Lijevo za lutanje.

Slatka trešnja u kombinaciji s drugim bobicama

Kiselo voće pospješuje proces fermentacije i zato se rado dodaje.

Vino od trešnje i trešnje

Lako je napraviti vino od trešanja i trešanja, jer se obje bobice međusobno nadopunjuju kiselinom i šećerom.

• 5 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• ambalaža limunske kiseline.

Bobice se oslobađaju sjemenki i prelijevaju vodom tijekom 24 sata kako bi se sok lakše stisnuo. Dodaju se šećer, kiselina i ostave da fermentiraju. Zatim se filtrira i postavi na tihu fermentaciju..

Vino od slatke trešnje i bijele ribizle

Ribizla će piću dati blagi dodir kiseline.

• 5 kg svijetlih plodova trešanja;
• 1,5 kg bijele ribizle;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 1,5 litre vode;
• 2 g vinskog kvasca.

Sjemenke se uklanjaju, plodovi se prolaze kroz blender. Šećer se uzgaja u toploj vodi, stavlja se kvasac. Sirup se kombinira s bobičastom masom i ostavi da fermentira..

Recept za vino od višnje i crnog ribiza

Dodavanje ribizle omogućit će ne korištenje limunske kiseline.

• 1 kg ploda trešnje;
• 2 kg crne ribizle;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 10 g alkoholnog kvasca.

Sjeme bobica za ovo trešnje vino se izvadi kod kuće, plodovi se drobe u blenderu.

1. Sirup se pravi od vode i granuliranog šećera.
2. Masa se miješa sa sirupom, kvascem, a zatim se priprema piće prema općeprihvaćenom algoritmu.
3. Tiha fermentacija s periodičnim uklanjanjem sedimenata traje 80-90 dana.
4. Tada morate staviti vino od trešanja i ribizle da sazrijeva još 50-60 dana.

Jagode plus trešnje

Za desertnu deliciju ponesite:

• 2 kg bobica i granuliranog šećera;
• 4 g vanilina;
• 3 žlice limunove korice.

Sjeme se izvadi, plodovi se mljeve. Masa bobica se miješa sa svim sastojcima za fermentaciju..

Domaće vino od trešanja i malina

Piće će biti mirisno.

• 1,5 kg malina;
• 1 kg ploda trešnje i granuliranog šećera;
• 2 l vode.

Bobice se zgnječe, oslobode sjemenki, pomiješaju se s dijelom šećera i stave u bocu. Prokuhajte sirup i ohladite. Hladno sipati bobičastu masu.

Kako napraviti vino od trešanja i planinskog pepela

Plodovima višnje dodaje se crvena trešnja ili aronija. Obična planinska pepeo daje vinu ugodnu adstrigentnost.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica i šećera;
• 2 litre vode;
• 100 g tamne grožđice.
  Upozorenje! Vodka ili alkohol ponekad se unose u mješavinu nakon fermentacije, do 50 ml po 1 litri.

1. Rowan kipuću kipuću vodu i ostavi pola sata.
2. Kosti se vade iz plodova višnje.
3. Bobice se nasjeckaju, dodaju se grožđice.
4. Ohlađeni sirup ulijte smjesu.

Ostala slatka pića od trešanja

Hrskava delicija raznolika je začinima.

Domaći liker od trešanja

Uzmi lagano voće.

• 2,5 kg bobica;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 litra votke;
• pola nasjeckanog muškatnog oraščića;
• 1 mahuna vanilije;
• 6-7 listova stabla trešnje.

Napravite alkoholno piće.

1. Ručno mljejte bobice i odložite 40-50 sati.
2. Procijedite sok kroz sito i pomiješajte sve sastojke, osim votke.
3. Nakon 7-10 dana, procijedite i dodajte votku.
4. Liker je spreman za mjesec dana, čuva se do 2 godine.

Trešnja vermuta s medom i začinskim biljem

Piće se priprema na osnovi vina od soka od višnje ili je proizvedeno po drugačijoj recepturi i ljekovitog bilja po ukusu:

• 5 l pića od trešanja jačine do 16 stupnjeva;
• 1,5 kg meda;
• buket ljekovitog bilja, svaki po 3-5 g: pelin, metvica, majčina dušica, jagoda, limun, kamilica i mješavina cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića;
• 0,5 l votke.

1. Biljke se suše i inzistiraju na votki do 20 dana.
2. Filtrirana tekućina pomiješana je s medom i vinom..
3. Inzistirajte do 2 mjeseca.

Domaći šampanjac spravljen od trešanja i koprive

Recept za prekrasno pjenušavo piće:

• 1 kg koprive;
• 3 kg plodova trešnje;
• 500 g grožđica;
• 5 kg granuliranog šećera.

1. Bobice se drobe radi fermentacije..
2. Pročišćena tekućina se izlije u pjenušave boce, u koje se stavi 20 g granuliranog šećera.
3. Začepite boce, popravite plute žicom, položite u podrumu vodoravno godinu dana.

Nekoliko savjeta za početnike vinara

Učinite vino od trešanja jačinu za sve ako slijedite preporuke:

• bobice se uzimaju bez znakova kvarenja;
• da biste napravili dobro vino od trešanja, dodaje se tanin i vinska kiselina;
• ako su plodovi zgnječeni, bolje je izdvojiti sjemenke, inače će dati svijetlu gorušicu badema;
• limunska kiselina produžava rok trajanja pića;
• višak kiseline neutralizira šećer;
• vanilija, muškatni oraščić, klinčić, ostali omiljeni začini dodaju se deliciji kako bi obogatili njen buket;
• recepti za trešnje za zimu uključuju mješavine s različitim voćem koje oplemenjuju njegov okus.

Uvjeti i uvjeti skladištenja domaćeg vina od trešanja

Pića jačine 10-16% čuvaju se do 2-3 godine. Postavljaju se vodoravno u podrumu. Oni koji su napravljeni prema receptu vina od slatke trešnje s jama, trebate piti za 12-13 mjeseci. Inače je moguće trovanje cianovodičnom kiselinom iz zrna bobica..

zaključak

Vino od trešanja priprema se prema algoritmu, ali mijenja sastav prema ukusu. Vinarstvo je kreativan proces. Strpljenje i uspješni spojevi!