Vino od heljde kod kuće

Vinarstvo je uzbudljivo iskustvo. Ima više od jednog tisućljeća. U početku se vino pravilo od grožđa. Velika većina prodanih vina proizvodi se od nje i sada.

Grožđe nije u stanju rasti svugdje. Za pravljenje kvalitetnog vina potrebne su vam tehničke sorte s visokim nakupljenjem šećera. Daleko od svih ima ih mogućnost saditi i uzgajati. Ali uobičajene bobice i plodovi rastu u gotovo svakom vrtu.

Kriteriji podobnosti za proizvodnju vina

Da bi vino bilo dobro fermentirano, važan je pravilan postotak šećera i kiseline u tijestu. U praksi gotovo sve bobice i voće omogućuju izradu vina od njih kod kuće. Samo će kvaliteta toga biti drugačija. Najukusnije vino se pravi od koprive, tamne i svijetle šljive, bijela i crvena ribizla, trešnje tamne boje. Sasvim je pogodan za to i morska heljda.

Nezrele bobice, kao i zrele, neće proizvoditi kvalitetna vina.

Vina se dijele na pjenaste ili pjenušave, u kojima ima puno ugljičnog dioksida, i još uvijek: suha, polusuha i poluslatka. Količina šećera u ovom vinu kreće se od 0,3 g / l do 8 g / l.

Možete napraviti bilo koje mirno vino od heljde.

Karakteristike vina od heljde

• Svijetlo žuta ili vatreno narančasta.
• Bogatog ukusa, lagana adstringencija.
• Ima nježnu aromu u kojoj se izrazito osjećaju note meda i ananasa..

Najbolje je napraviti desertno vino s dovoljnim udjelom šećera iz morske buče, ali i druge vrste vina dobivene iz ove zdrave bobice prilično su vrijedne..

Da biste napravili vino od heljde kod kuće, morate pravilno odabrati i pripremiti bobice.

Priprema sirovina

• Berbe sakupljamo potpuno zrele. Prekoračenje nije dopušteno. U prezrelim bobicama povećava se udio ulja. Dobra je za medicinsku upotrebu, ali negativno utječe na okus vina. Masne komponente omotavaju kvas i usporavaju fermentaciju.
• Budući da se proces fermentacije događa zbog kvasca koji se nalazi na površini bobica, ne mogu se oprati. Stoga bolje skupljati morsku heljdu u rano jutro. Bobice oprane rose bit će čiste. Kontaminirane bobice možete dobro obrisati suhom krpom.
• Bobice beremo da se oslobode smeća. Sve trule i oštećene izbacujemo nemilosrdno. Čak i jedna bobica niske kvalitete može pokvariti cijelu hrpu vina. Morska heljda može se čuvati ne više od jednog dana, ali je bolje koristiti odmah nakon prikupljanja.
• Bobice nasjeckajte u široku posudu ili tavu. To možete učiniti mikserom ili koristiti drvenu peteljku.

Postoje različite mogućnosti za izradu vina od heljde. Razlikuju se u količini dodanog šećera i tehnologiji kuhanja. Za početnike vinara pogodan je najjednostavniji recept za vino od heljde, lako ga je kuhati čak i kod kuće.

Vino od heljde - jednostavan recept

Može se napraviti od 15 kg bobica, 5 kg šećera i litra vode.

Mulj koji se dobije nakon drobljenja bobica se filtrira. Za to je prikladna jednostavna gaza. Dodajte vodu. Nakon pola sata postupak se ponavlja kako bi se uklonili preostali debeli. Sada morate otopiti šećer u njemu i rastaviti dobivenu mrvicu u staklenu posudu sa širokim vratom.

U procesu oksidacije nastaju soli koje ne samo da mogu pokvariti vino, već i štetiti zdravlju.

Prvih dana je proces fermentacije nasilan s stvaranjem pjege. Mora se ukloniti. Mrvica se miješa nekoliko puta dnevno..

Ako prikupljenu pjenu skupite u zamrzivač, ona će napraviti izvrstan nug.

Nakon 3-4 dana na bocu treba staviti poseban zatvarač, koji neće pustiti kisik u buduće vino, ali će omogućiti ispuštenim plinovima.

Ako nema takvog uređaja, prikladna je i obična gumena rukavica koja se nosi preko vrata..

U prstima će joj morati probušiti rupe za oslobađanje plinova. Za uspješnu fermentaciju temperatura u sobi mora biti konstantna i u rasponu od 17 do 25 stupnjeva. Buduće vino ne može se održati na svjetlu. Jednom dnevno rukavica se uklanja nekoliko minuta kako bi plinovi brže izašli. Nakon mjesec dana vino se čisti u hladnijoj prostoriji, u kojoj je potrebno održavati oko 15 stupnjeva, ali ne manje od 10. Još mjesec dana kasnije, pažljivo se isuši iz sedimenata i flašira. Takvo mlado vino se već može piti. Ali postat će ukusniji nakon zrenja oko 4 mjeseca. Temperatura za to trebala bi biti od 6 do 10 stupnjeva topline.

Domaće vino od heljde, pripremljeno prema sljedećem receptu, ima različit omjer soka, vode i šećera. Desertnog je tipa i izgleda poput likera od ananasa..

Desertno vino od heljde

Za 10 kg bobica potrebno vam je 4 kg šećera i 7 litara vode.

Početna faza se ne razlikuje od prethodnog recepta. Filtrirani sok pomiješamo s vodom i nakon sekundarnog filtriranja otopimo šećer u njemu. Nakon dana brze fermentacije, navukli smo rukavice na boce ili stavili vodenu brtvu.

Vino trebate prokuhati u toploj sobi 1 do 2 mjeseca. Da bismo odredili vrijeme fermentacije, preciznije promatramo rukavicu. Kad se količina plina smanji, ona više ne stoji iznad boce, već ispada. Koristimo li vodenu brtvu, smanjenje broja mjehurića služi kao signal za kraj fermentacije. Ne bi trebalo biti više od 30 u minuti. U tom se slučaju pivo razbistri, a na dnu posude pojavi se talog. Ne trebamo ga. Stoga vino nježno izrazite gumenom ili plastičnom cijevi u boci. Desertno vino sazrijeva oko 6 mjeseci. Nakon toga, pripremljeni napitak može se poslužiti na stolu..

Ovaj jednostavan recept za vino od heljde je za one koji ne žele dugo čekati na njegovo zrenje. Spremna je za dva mjeseca.

Vino od heljde

Za svaki kilogram bobica trebat će 1/2 kg šećera i isto toliko vode.

Usitnjene bobice pomiješate se s vodom, procijedite i otopite šećer u mošti. Nakon 24 sata fermentacije, zatvorite vrat boce rukavicom ili vodenom brtvom. Nakon fermentacije vino odljepljeno iz taloga treba malo sazrijevati na tamnom i hladnom mjestu. Nakon toga možete je kušati..

Vina izrađena od heljde ne samo da se odlikuju izvrsnim ukusom, već zadržavaju i sva ljekovita svojstva ove jedinstvene bobice, jer nisu izložena toplinskoj obradi.